■陜西省勉縣農(nóng)機中心 余慶福 秦海生

陜南茶葉生產(chǎn)機械化成果及發(fā)展對策

■陜西省勉縣農(nóng)機中心 余慶福 秦海生

陜南的漢中、安康、商洛是陜茶基地，其中漢中茶園面積、茶葉總產(chǎn)量約占陜西全省的70%。近10多年來，陜南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，茶葉生產(chǎn)機械化起著重要的推動作用，筆者對此進行探討，以期促進該產(chǎn)業(yè)進一步做大做強。

1 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

茶葉生產(chǎn)一般不占良田，以降水量為800～1200mm、坡度為25度以下、海拔1000m以下的丘陵區(qū)為生產(chǎn)基地。這對于我國這樣一個土地資源稀缺的國家來說，具有重要的戰(zhàn)略意義。以陜西省漢中市的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)例為例。

（1）茶產(chǎn)業(yè)品牌整合成效明顯。漢中市政府為了做大做強漢中茶產(chǎn)業(yè)，對全市8個產(chǎn)茶縣20多個名茶品牌進行了整合，全市462家定點經(jīng)營企業(yè)統(tǒng)一使用“漢中仙毫”標志，使市場競爭力明顯增強，茶葉銷售價格同比提高，促進了“漢中仙毫”品牌市場占有率快速提升。2013年，在北京第十屆中國國際茶業(yè)博覽會上，漢中仙毫共獲得28枚金獎。

（2）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷擴大。2013年，漢中市茶園總面積達到5.78萬hm2（86.7萬畝），建立現(xiàn)代茶葉園區(qū) 17個，其中省級園區(qū)5個、市級園區(qū)12個；現(xiàn)有茶葉產(chǎn)銷企業(yè)1500家，其中加工企業(yè)830家、經(jīng)營流通企業(yè)670家，規(guī)模以上茶葉加工企業(yè)34家，產(chǎn)值近20億元。年產(chǎn)值在1000萬元以上的茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)達到57家，其中產(chǎn)值2000萬～5000萬元的34家、產(chǎn)值過5000萬元的11家、產(chǎn)值過1億元的3家。

（3）產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈延伸。茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，在積極研發(fā)茶葉新品的同時，利用茶樹籽開發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶樹籽油，變廢為寶；同時產(chǎn)業(yè)結構得到優(yōu)化，如南鄭縣將低產(chǎn)低效種玉米的坡地改造成茶園，收入比種玉米提高10倍多。2013年漢中市茶葉總產(chǎn)量達26370t，平均畝產(chǎn)47kg，茶葉品質(zhì)提高，產(chǎn)銷兩旺。

2 機械化發(fā)展現(xiàn)狀

（1）茶葉生產(chǎn)機械化發(fā)展具有緊迫性。傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)需要大量的勞動力，勞動力成本約占總生產(chǎn)成本的80%～90%，而鮮葉原料的采摘又占據(jù)勞動力成本的近70%。大宗茶生產(chǎn)中，手工采茶用工量約占茶葉生產(chǎn)用工量的55%左右。在名優(yōu)茶生產(chǎn)中，茶葉采摘的勞動力投入更多，采摘成本占總生產(chǎn)成本的60%多。因此，發(fā)展茶葉生產(chǎn)機械化具有緊迫性。

（2）農(nóng)機購置補貼推動茶機發(fā)展。從2002年開始，陜西省農(nóng)機部門在平利、商南等11個縣推廣及試驗示范茶葉生產(chǎn)機械化技術。首先將茶葉加工機械化技術推廣作為突破口，實現(xiàn)了茶葉加工能力的提高。推廣機械化采摘技術，提高了茶葉的產(chǎn)量和茶農(nóng)的效益。推廣茶園修剪、耕作、植保等機械化技術，促進了茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化種植。特別是2007年茶葉機械被列入國家農(nóng)機補貼項目后，茶葉生產(chǎn)的耕作、植保、修剪、采摘、加工等機械化技術得到全面推廣和發(fā)展。至2013年，全省擁有茶葉機械10870臺套，茶葉機制加工企業(yè)1810家，全省茶葉機械化加工水平達到80%以上。

（3）茶機發(fā)展促進了茶產(chǎn)業(yè)升級。茶葉生產(chǎn)機械化，使陜南茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)格局發(fā)生了重大變化，夯實了產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎，為茶產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)?；於藯l件，茶產(chǎn)業(yè)開始步入工業(yè)化的生產(chǎn)階段。至2013年底，漢中茶葉清潔化生產(chǎn)線達到25條。

3 機械化發(fā)展趨勢

在強勁的需求拉動和農(nóng)機購置補貼推動下，我國茶葉機械行業(yè)以龍頭企業(yè)為主的行業(yè)格局基本形成，產(chǎn)能迅速提高。茶葉加工機械、茶園拖拉機及其配套作業(yè)機械、采茶和茶樹修剪機械、茶葉包裝機械等產(chǎn)品配套成龍，可滿足茶葉生產(chǎn)全程機械化發(fā)展的需求。

（1）名優(yōu)茶加工機械配套齊全。目前扁形、條形（毛峰）、卷曲形、針形、球形等形狀的名優(yōu)綠條初制加工機械，以及烏龍茶、花茶等特種茶加工機械，已研制成功并得到廣泛應用。這些機械經(jīng)通用化改進后，亦可用于大宗茶加工。

（2）高新技術不斷獲得應用。①微波加熱技術：微波加熱不僅加熱消耗時間短，干燥充分，清潔衛(wèi)生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。②遠紅外加熱技術：遠紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強，應用此技術開發(fā)的茶葉提香機受到茶企歡迎。③蒸汽和熱風殺青技術：蒸汽穿透能力強，用于綠茶加工中的殺青作業(yè)，殺青勻透，成茶色澤綠翠；熱風殺青是近年開發(fā)應用的技術，使用熱風發(fā)生爐產(chǎn)生高達300～350℃的高溫熱風，熱風均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過程。④電子計算機等檢測和控制技術：自動控制因子包括炒制時間、溫度、槽鍋往復頻率、向槽內(nèi)吹熱風的自動開啟和停止、加壓和卸壓的提示等。工作時，只要按鮮葉狀況選取適當?shù)目刂魄€，并作必要參數(shù)修改，開始運行后機器則會在計算機自動控制下，炒制出質(zhì)量符合要求的名優(yōu)茶。

（3）新產(chǎn)品新機型不斷涌現(xiàn)。如名優(yōu)茶殺青機、揉捻機、解塊機、理條機、炒干機和烘干機等通用機型，可使各類名優(yōu)茶實現(xiàn)全程機械化加工；卷曲形名茶炒制機、碧螺春茶烘干機、針形茶炒制機、扁形茶（龍井茶）炒制機等專用機型，使高難度復雜工藝實現(xiàn)了機械化操作。在茶葉理條機基礎上，經(jīng)改進設計的多槽式名優(yōu)茶多功能炒制機，能完成龍井茶加工中的殺青、理條、壓扁、干燥全程炒制，理條功能突出。

（4）安全清潔成為茶機主流。隨著茶葉加工安全要求的日趨嚴格，茶機制造過程中的清潔化要求也隨之提高。目前國內(nèi)茶機制造行業(yè)中一些規(guī)?；钠髽I(yè)，基本做到了采用無毒、無異味、不污染條葉的不銹鋼，或適當使用食品級塑料、竹、藤、無異味木材等材料制造直接接觸茶葉的零部件，而避免使用合鉛量較高的銅材及鋁材。茶機設計、制造高度重視操作者的人身安全，對電器接線、零配件制造精度、轉動部件安全防護、緊急狀況下的斷電和停車保護等安全措施給予保證。

（5）境外引進產(chǎn)品有較大市場空間。從日本引進的成套蒸青綠茶生產(chǎn)線已達數(shù)百條，投入生產(chǎn)應用反映較好；日本川崎茶機和落合茶機先后與中國有關方面合作，組裝采茶機和茶樹修剪機等，基本上占領了中國采茶機和茶樹修剪機市場。中國臺灣開發(fā)的成套設備包括烏龍茶殺青機、搖青機、速包機、包揉機、解包機、烘干機和提香機等，先在福建安溪等地建廠，生產(chǎn)烏龍茶加工成套設備。

4 機械化發(fā)展的對策

從陜南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，茶葉機械化進一步發(fā)展存在三個突出問題：一是適用的耕作機械、栽培管理機械、高檔茶采茶機械嚴重缺乏，茶葉生產(chǎn)的栽培管理環(huán)節(jié)人工費用支出仍較大。二是茶葉機械的智能化程度低，加工過程中控制茶葉制品質(zhì)量仍憑操作人員的感覺和經(jīng)驗來掌握，隨意性較大。三是現(xiàn)在的采茶機適用于采收大宗茶，而不能滿足名優(yōu)茶采收要求。四是集成化、安全化、清潔化和連續(xù)化生產(chǎn)的成套設備應用較少，不適應目前流水線生產(chǎn)要求。因此，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，還須在茶葉生產(chǎn)機械化方面繼續(xù)共同努力。

（1）茶機企業(yè)須開發(fā)茶葉生產(chǎn)全程機械化設備。①研發(fā)茶園建設成套機械。要適應茶樹密植、標準、高產(chǎn)的要求，開發(fā)茶園建設機械，以促進茶園建設規(guī)范化、規(guī)?；枨?。②致力于提高連續(xù)化程度和流水作業(yè)水平。近階段應著力研制出較為理想的連續(xù)化加工機械，為減少操作人員，降低加工成本提供可能；同時，連續(xù)化生產(chǎn)加工又能為茶葉加工過程中茶葉不落地的清潔化生產(chǎn)創(chuàng)造條件。③提高茶葉機械的自動化和智能化程度。把智能化技術應用到茶葉機械設備上，研發(fā)精確化、智能化的茶葉采摘機器人，以提高名優(yōu)茶采摘效率，推動名優(yōu)茶發(fā)展。

（2）茶葉生產(chǎn)企業(yè)也須農(nóng)機農(nóng)藝融合。①加大投入強化基礎。在基地建設上，突出標準化、良種化，強化農(nóng)機與農(nóng)藝融合，要按適應機械化操作的要求建設茶園、管理茶園。實踐表明，全面推行機械化修剪和采茶，可使現(xiàn)有茶園產(chǎn)量翻一番，產(chǎn)值增長30%以上。②培育品牌壯大企業(yè)。要按照市場需求，不斷提高機械化水平，不斷擴大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，鼓勵中小茶葉企業(yè)兼并重組，培育產(chǎn)值上5億～10億元的大中型茶企，提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和競爭力。③技術創(chuàng)新增強后勁。要注重在茶樹品種、產(chǎn)品研發(fā)以及新技術新設備的應用上有新突破，使茶產(chǎn)業(yè)做大做強。

（3）農(nóng)機購置補貼等政策還須向茶業(yè)產(chǎn)業(yè)傾斜。茶葉產(chǎn)業(yè)已成為一些地方的經(jīng)濟支柱，因此農(nóng)機購置補貼應把更多的購補資金投向茶葉產(chǎn)業(yè)，支持其更好更快發(fā)展。農(nóng)機推廣部門應積極應對，整合現(xiàn)有資源，提供茶葉生產(chǎn)、加工全套機械化技術方案，并加強示范引導，推動茶葉生產(chǎn)機械化發(fā)展。