王景勇（山東省陽信縣畜牧獸醫(yī)局251800）

經(jīng)驗(yàn)交流

青貯飼料制作過程中的關(guān)鍵措施

王景勇（山東省陽信縣畜牧獸醫(yī)局251800）

陽信縣是全國(guó)畜牧百?gòu)?qiáng)縣，肉牛產(chǎn)業(yè)是富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)，秸稈青貯飼料是肉牛的主食。在冬春季節(jié)為了使肉牛吃上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好的新鮮青綠飼料，須對(duì)青綠飼料進(jìn)行加工制成青貯料，在青貯料制作過程中因不同的青貯方法所貯飼料各異。青貯飼料是將含有一定水分的新鮮植物放在不含空氣的密閉容器如青貯窖、青貯缸內(nèi)，通過乳酸菌等微生物厭氧發(fā)酵，將青綠飼料中的糖轉(zhuǎn)變成乳酸，增加其酸度防止養(yǎng)分分解，保存養(yǎng)分，從而達(dá)到青綠飼料保存、保鮮的目的。根據(jù)筆者近幾年的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為在飼料青貯過程中應(yīng)抓好以下幾項(xiàng)措施：

1　飼料青貯的主要過程

1.1植物呼吸過程植物在新收割的二三天仍然進(jìn)行呼吸，消耗O2而釋放出CO2，這個(gè)過程不但要損失糖類等養(yǎng)分，同時(shí)也產(chǎn)生大量熱量，所以青貯飼料時(shí)力求嚴(yán)密，應(yīng)盡量排盡飼料中的空氣。

1.2微生物繁殖青綠飼料放入密閉的青貯窖中，微生物會(huì)繁殖生長(zhǎng)，形成大量的乳酸菌。經(jīng)過15～21d后，飼料的pH值下降到3.3～4.2，基本上抑制了其他雜菌的生長(zhǎng)。

1.3無菌過程隨著青貯料PH值 的進(jìn)一步下降，乳酸菌的增值也受到抑制，至此，一切利用飼料養(yǎng)分的過程全部停止。約過15～21d后飼料處于無菌狀態(tài)，這樣就達(dá)到了青綠飼料保存、保鮮的目的。

2　飼料青貯的主要技術(shù)措施

2.1控溫和厭氧環(huán)境飼料青貯的溫度應(yīng)掌握在25～ 35℃內(nèi)，乳酸菌在此溫度范圍內(nèi)可大量繁殖，而其他雜菌繁殖受到抑制，溫度過高、過低都不利于乳酸菌的增殖，而助長(zhǎng)其他雜菌如丁酸菌等的增殖，使青貯料變臭、營(yíng)養(yǎng)大量流失，導(dǎo)致青貯失敗。因此，對(duì)青綠飼料要及時(shí)包裝，做到隨割隨裝，快鍘快裝，踩實(shí)壓緊，盡量排除容器內(nèi)的空氣，迅速形成厭氧狀態(tài)，防止產(chǎn)熱，減少發(fā)酵。

2.2控制原料的水分飼料水分過高會(huì)影響青貯料的適口性，經(jīng)資料顯示和多次反復(fù)試驗(yàn)證明，飼料中水分含量在50%～75%最適宜青貯，也最適宜乳酸菌的繁殖。監(jiān)測(cè)方法可采用手測(cè)法測(cè)定水分含量，即將原料如玉米秸桿等切碎后握在手中，指縫中有水珠滲出但不下滴為準(zhǔn)，若原料中水分過高可適當(dāng)加一些麥麩等干粉，原料水分過低則可在青貯時(shí)混加一些含水分較多的原料如紅薯藤等，使含水量適宜。

2.3控制原料中可溶性糖的含量飼料中必須有適宜的糖分，才有利于飼料青貯中乳酸菌的繁殖。飼料中的含糖量一般要求達(dá)到3%左右。不同種類的植物含糖量各不相同，如花生藤等含糖量較少，可添加其他含糖量高的青貯原料如玉米秸等混合貯存。若青貯蛋白質(zhì)含量較高的豆料類飼料，可加入8%左右的糠麩，從而保證青貯料的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均適宜。

2.4青貯添加劑的使用為了保證和提高青貯料的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可在青貯飼料中加入占青貯料0.1%～ 0.15%的食鹽，如果加入磷酸類添加劑，則能使青貯料很快酸化，防止有害細(xì)菌的繁殖。

3　青貯料的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青貯料質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于未青貯的干秸桿飼料，與新鮮青飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無明顯差異，但由于發(fā)酵損失可造成碳水化合物的減少，其感觀色澤與原青綠料相似，但有輕微丁酸味道。

4　青貯料的清潔和利用

為了防止飼料污染，可選擇晴天進(jìn)行青貯，在青貯池底部鋪一層塑料布，防止潮濕和混入更多泥土。最后，在青貯飼料堆的頂部要高出容器口約30～40cm，做到中間高四周低，用塑料布封好，上面抹一層泥土，以防止空氣或雨水進(jìn)入，開用后要連續(xù)用，以防用后空氣進(jìn)入導(dǎo)致飼料發(fā)霉腐爛。

S816.5+3

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1007-1733(2015)10-0072-01

（2015–08–25）