胡彥競(jìng)科 劉 杰 韓笑哲 向 博 楊旭生 劉安芳

(西南大學(xué)榮昌校區(qū)，重慶 榮昌 402460)

飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞生長(zhǎng)及屠宰性能的影響*

胡彥競(jìng)科 劉 杰 韓笑哲 向 博 楊旭生 劉安芳

(西南大學(xué)榮昌校區(qū)，重慶 榮昌 402460)

為探討飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞生長(zhǎng)及屠宰性能的影響，本試驗(yàn)選用28日齡、體重大小基本一致的南川雞200只，隨機(jī)分為2組，每組100只，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只，分別采用籠養(yǎng)與地面平養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)至80日齡時(shí)進(jìn)行屠宰性能指標(biāo)的測(cè)定。結(jié)果顯示：地面平養(yǎng)南川雞80日齡體重、平均日增重顯著低于籠養(yǎng)(P<0.05)，料重比顯著高于籠養(yǎng)(P<0.05)；籠養(yǎng)南川雞80日齡的屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重和瘦肉率均高于地面平養(yǎng)組，但差異不顯著(P>0.05)，肝重、脾臟重顯著高于地面平養(yǎng)組(P<0.05)，其他指標(biāo)差異不顯著 (P>0.05)。結(jié)果表明：飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞的生長(zhǎng)速度和飼料消耗有顯著影響，對(duì)屠宰性能指標(biāo)無(wú)顯著影響。

南川雞；飼養(yǎng)方式；生長(zhǎng)性能；屠宰性能

目前，我國(guó)家禽養(yǎng)殖模式正逐步從傳統(tǒng)散放飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向集約化飼養(yǎng)，養(yǎng)殖模式對(duì)養(yǎng)殖效益的影響明顯[1-2]。南川雞主要分布于重慶市南川區(qū)及周邊地區(qū)，屬于肉蛋兼用型，2006年被納入重慶畜禽品種資源保護(hù)名錄，正式被確定為重慶市地方遺傳資源[3]。南川雞經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然馴化與人工選擇，形成了其抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、生產(chǎn)性能優(yōu)良，肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)[4]。不同的飼養(yǎng)方式及生活環(huán)境對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)及屠宰性能有很大的影響[5]，而目前有關(guān)飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞屠宰性能的影響很少見(jiàn)報(bào)道，因此，本研究旨在探索飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞生長(zhǎng)及屠宰性能的影響，以為南川雞的飼養(yǎng)及開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

將200只飼養(yǎng)至28日齡的南川雞隨機(jī)分成兩組，每組100只(公母各半)，每組設(shè)5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只，兩組分別采用籠養(yǎng)與地面平養(yǎng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度為10只/m2。

1.2 飼糧及其營(yíng)養(yǎng)水平

飼糧采用重慶雙橋正大有限公司提供的肉雞料，其營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 屠宰測(cè)定指標(biāo)及方法

表1 飼糧的營(yíng)養(yǎng)水平

飼養(yǎng)至80日齡時(shí)分別從兩個(gè)組的每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)抽出4只(2公2母)，每組共20只(公母各半)進(jìn)行屠宰。測(cè)定指標(biāo)及計(jì)算方法參照《家禽生產(chǎn)學(xué)》教材上的方法進(jìn)行[6]，主要測(cè)定其屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、頭重、腳重、心臟重、肝重、肺重、肌胃重，并計(jì)算其屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率等。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理采用SPSS 13.5軟件進(jìn)行分析，結(jié)果采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞生長(zhǎng)性能的影響

飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞生長(zhǎng)性能的影響結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可以看出，28日齡初始重差異不顯著(P>0.05)；地面平養(yǎng)南川雞的80日齡體重、平均日增重顯著低于籠養(yǎng)(P<0.05)，料重比顯著高于籠養(yǎng)(P<0.05)。

表2 飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞生長(zhǎng)性能的影響

注：同一列肩注不同字母者表示差異顯著(P<0.05)。

2.2 飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞屠宰性能的影響

飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞雞屠宰性能的影響結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，籠養(yǎng)南川雞的屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重高于地面平養(yǎng)，但差異均不顯著(P>0.05)；地面平養(yǎng)南川雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌重和胸肌率均高于籠養(yǎng)，差異均不顯著(P>0.05)。

表3 飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞屠宰性能的影響

2.3 飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞內(nèi)臟器官及分割部分的影響

飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞內(nèi)臟器官及分割部分的影響結(jié)果見(jiàn)表4。由表4可知，籠養(yǎng)與地面平養(yǎng)南川雞的翅膀重、頭重、腳重、嗉囊重、心臟重、胰重、肺重、肌胃重及腺胃重差異均不顯著(P>0.05)，肝重、脾臟重顯著高于地面平養(yǎng)組(P<0.05)。

3 討論

3.1 飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞生長(zhǎng)性能的影響

家禽的平均日增重是反映家禽生長(zhǎng)速度的重要指標(biāo)，能客觀的反映出家禽生長(zhǎng)性能；料肉比是直接反映經(jīng)濟(jì)效益差異的指標(biāo)，能反應(yīng)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收的程度。孫桂榮[7]等將固始雞飼養(yǎng)至4周后，分別籠養(yǎng)和放養(yǎng)至18周，結(jié)果表明，籠養(yǎng)和放養(yǎng)的活重差異顯著(P<0.05)。本次研究結(jié)果顯示，地面平養(yǎng)南川雞的平均日增重、末重均顯著低于籠養(yǎng)，而料肉比地面平養(yǎng)要顯著高于籠養(yǎng)，地面平養(yǎng)的雞活動(dòng)空間和活動(dòng)量較大，耗能相對(duì)較高。其結(jié)果與孫桂榮等在固始雞的研究結(jié)果相似，說(shuō)明28日齡后南川雞采用籠養(yǎng)方式飼養(yǎng)有利于提高體重，減少飼料消耗，且能節(jié)約飼養(yǎng)空間。于向春等[8]比較了籠養(yǎng)和放養(yǎng)兩種不同飼養(yǎng)方式對(duì)文昌雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果顯示籠養(yǎng)雞的平均日增重、料肉比均高于放養(yǎng)雞，但差異不顯著(P>0.05)，這與本研究結(jié)果不同，其原因可能是品種特性不同、飼養(yǎng)環(huán)境不同引起，文昌雞采用的是籠養(yǎng)與放養(yǎng)方式比較。

表4 飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞內(nèi)臟器官及分割部分的影響

注：同一行肩注不同字母者表示差異顯著(P<0.05)。

3.2 飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞屠宰性能的影響

屠宰率和全凈膛率是衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)，一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能即為良好[5]。本次研究結(jié)果顯示南川雞的屠宰率在85%以上，全凈膛率在75%以上，表明南川雞肉用性能較好，這與姚福吉的研究結(jié)果相似[4]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示籠養(yǎng)南川雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌重和胸肌率均低于地面平養(yǎng)，這可能是由于籠養(yǎng)與地面平養(yǎng)兩種飼養(yǎng)方式存在活動(dòng)空間不同所致。彭志軍等[9]在矮腳黃雞研究發(fā)現(xiàn)：平養(yǎng)雞的胸肌率高于籠養(yǎng)雞，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。有研究發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)有助于降低肉雞應(yīng)激的易感性，動(dòng)物應(yīng)激時(shí)導(dǎo)致胸肌生長(zhǎng)所需要的甲狀腺激素T3、T4分泌下降，引起營(yíng)養(yǎng)(成分)分配發(fā)生變化，導(dǎo)致骨骼肌分解增強(qiáng)[10-14]?；\養(yǎng)肉雞在熱應(yīng)激狀態(tài)下胸肌率低，可能與其運(yùn)動(dòng)少，易發(fā)生應(yīng)激有關(guān)[15]。本研究中籠養(yǎng)南川雞的胸肌率與地面平養(yǎng)差異不顯著，可能因?yàn)楸敬尾捎玫拇蠓交\飼養(yǎng)，未引起雞群應(yīng)激反應(yīng)。肖俊武等[15]在對(duì)不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉雞屠宰性能影響研究時(shí)發(fā)現(xiàn)籠養(yǎng)肉雞的腿肌率較高，本次試驗(yàn)結(jié)果中，籠養(yǎng)南川雞的屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重和腿肌率均高于地面平養(yǎng)組；肖小鈞、陳國(guó)宏等[16]用青腳麻雞為試驗(yàn)材料也發(fā)現(xiàn)籠養(yǎng)組的腿肌率高于平養(yǎng)組的，這都與本試驗(yàn)的研究結(jié)果類似，這可能是由于籠養(yǎng)雞運(yùn)動(dòng)少，能量消耗少，導(dǎo)致增重和肌肉沉積更多。本次研究測(cè)定的屠宰性能指標(biāo)是公母雞混合統(tǒng)計(jì)分析的，在今后的研究中將再深入進(jìn)行飼養(yǎng)方式對(duì)公雞、母雞屠宰性能的影響及公母雞屠宰性能的差異比較研究，以更好的為生產(chǎn)實(shí)際提供參考依據(jù)。

3.3 飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞內(nèi)臟器官重的影響

內(nèi)臟器官的重量高表明雞的發(fā)育狀況好，同時(shí)也說(shuō)明雞適應(yīng)其飼喂條件，反之，重量低，則說(shuō)明發(fā)育狀況比較差。本試驗(yàn)籠養(yǎng)南川雞內(nèi)臟器官除肝重與脾臟重顯著高于地面平養(yǎng)外，其它指標(biāo)差異均不顯著，說(shuō)明籠養(yǎng)及地面平養(yǎng)方式下南川雞的發(fā)育狀況良好，表明飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞的內(nèi)臟器官有一定的影響，但影響程度較小。

飼養(yǎng)方式在很大程度上影響著雞的生產(chǎn)性能、屠宰性能，從而影響到生產(chǎn)效益。本研究顯示，飼養(yǎng)方式影響南川雞的生長(zhǎng)速度和飼料消耗，籠養(yǎng)雞生長(zhǎng)速度較快，南川雞采用籠養(yǎng)方式有利于提高體重和降低料重比。今后將進(jìn)一步加強(qiáng)這方面的研究，以更清楚了解不同飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞生產(chǎn)性能、肉質(zhì)風(fēng)味的影響，以便在生產(chǎn)實(shí)踐中選擇更適合南川雞生產(chǎn)的飼養(yǎng)方式，以達(dá)到讓飼養(yǎng)者獲得更大經(jīng)濟(jì)效益，并能滿足廣大消費(fèi)者對(duì)土雞需求的目的。

從本次研究結(jié)果可以得出，飼養(yǎng)方式對(duì)南川雞的生長(zhǎng)速度和飼料消耗有顯著影響，對(duì)屠宰性能指標(biāo)無(wú)顯著影響，對(duì)部分內(nèi)臟器官重有顯著影響。

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Effect of Raising Models on the Growth and Slaughter Performance of Nanchuan Chickens

HU-YAN Jing-ke LIU Jie HAN Xiao-zhe XIANG Bo YANG Xu-sheng LIU An-fang

(SouthwestUniversity(RongchangCampus),Rongchang,Chongqing402460,China)

To investigate the effects of feeding models on the growth and slaughter performance of Nanchuan chickens, 200 28-day-old Nanchuan chickens were randomly allocated into 2 groups (with a total of 5 replicates per group and 20 chickens per replicate) and raised in cage and on ground respectively. At 80 d of age, 4 chickens were randomly selected from each replicate and processed for determination of slaughter performance. The data obtained were analyzed, using t-test of SPSS 13.5. The results showed that at 80 days, the body weight, ADG (average daily gain), liver weight and spleen weight of the cage-raised Nanchuan chicken were significantly higher than those of the chickens raised on ground (P<0.05). However, the feed-to-gain ratio of the former was significantly lower than that of the latter (P<0.05). Differences in other indexes were non-significant statistically (P>0.05). The above findings indicated that the feeding model has significant effect on growth rate and feed consumption, and has no significant effect on slaughter performance of Nanchuan chickens.

growth； slaughter performance； Nanchuan chicken； raising model

*資助項(xiàng)目：西南大學(xué)博士基金項(xiàng)目(No：20710907)。通訊作者：劉安芳，E-mail：anfangliu@126.com