《食品科學(xué)》2015年總目錄
2015-04-07 09:23:02
食品科學(xué) 2015年24期
《食品科學(xué)》2015年總目錄
專(zhuān)家約稿
2015年度國(guó)家自然科學(xué)基金食品科學(xué)學(xué)科項(xiàng)目申請(qǐng)和資助情況分析 ...............................劉 源等（23-1）
基礎(chǔ)研究
鴨胸肌肉加熱過(guò)程中肌動(dòng)球蛋白解離研究 .........鄧少穎等（1-1）
煎炸豬油摻雜比例對(duì)豬油低場(chǎng)核磁共振弛豫特性及脂肪酸組成的影響 .........................趙婷婷等（1-6）
啤酒花多酚提取物體內(nèi)外抗氧化活性研究 .......路 欣等（1-13）
Mechanisms of Chlorophyll Breakdown in the Drying of Green Prickleyashes （Zanthoxylum schinifolium Zucc.）with Damaged Oil Vacuoles ..............KAN Jianquan et al. （1-19）
檸檬酸及單糖復(fù)合鉀離子對(duì)大豆種皮多糖凝膠性質(zhì)的影響 ................................................劉俊山等（1-27）
豬肉腌制過(guò)程中的傳質(zhì)動(dòng)力學(xué)研究....................郭麗媛等（1-31）
精白保胚米發(fā)芽過(guò)程中米谷蛋白及其氨基酸的變化.....................................................李向紅等（1-37）
蟠桃品種用于加工鮮榨汁的適宜性評(píng)價(jià) ...........焦 藝等（1-41）
普洱茶曬青樣游離氨基酸和色澤差異研究 .......劉興勇等（1-46）
脂肪酶對(duì)中式香腸脂肪降解、氧化和風(fēng)味的影響 .........................................................封 莉等（1-51）
干蓮子及其磨皮粉中蛋白質(zhì)的組成特性比較...王發(fā)祥等（1-59）
高靜壓加工對(duì)新鮮蛋液微生物及品質(zhì)的影響...白 潔等（1-64）
陜西洛川富士鮮蘋(píng)果品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)及分級(jí)體系的構(gòu)建 ................................................馬玉娟等（1-69）
伊拉兔生長(zhǎng)過(guò)程中肉品質(zhì)特性變化....................夏啟禹等（1-75）
不同品種蘋(píng)果籽總酚含量與抗氧化相關(guān)性研究 ............................................徐 穎等（1-79）
干燥方式對(duì)菊苣根多酚含量和抗氧化活性的影響 ........................................................尚紅梅等（1-84）
低氧與低溫脅迫對(duì)發(fā)芽玉米籽粒中γ-氨基丁酸富集的影響 ....................................尹永祺等（1-89）
水溶性和醇溶性紅曲色素的光穩(wěn)定性 ...............張慶慶等（1-94）
高壓腌制對(duì)雞胸肉微觀結(jié)構(gòu)的影響....................冷雪嬌等（1-99）
明膠吸附單寧酸的機(jī)理探討及其在藍(lán)莓汁脫澀中的應(yīng)用 .....................................何中秋等（1-104）
方格星蟲(chóng)多糖的分離純化及單糖組成 ............董蘭芳等（1-109）
乙醇-水溶劑中阿斯巴甜溶解度及介穩(wěn)區(qū)的研究..................................................祁慧晨等（1-113）
苦蕎凝集素的純化及性質(zhì)鑒定 ..............................申 劍等（3-1）
甘藍(lán)苗生長(zhǎng)過(guò)程中主要生理生化變化 ................王志英等（3-6）
添加不同粉碎處理香菇粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性的影響 ............................................張?jiān)虑傻龋?-12）
Ca2+、ATP、ADP和AMP對(duì)鴨胸肉中肌動(dòng)球蛋白解離的影響 ...................................鄧少穎等（3-18）
雅安藏茶對(duì)脂肪酶的抑制作用 ............................邊金霖等（3-23）
姜辣素對(duì)培根風(fēng)干成熟過(guò)程中微生物及生物胺形成的抑制效應(yīng) ...................................王永麗等（3-29）
酶解繅絲蠶蛹蛋白抗氧化肽的分離與穩(wěn)定性研究 .........................................................丁順杰等（3-35）
沒(méi)食子酸對(duì)豬胰α-淀粉酶和蛋白酶的抑制作用 .............................................................秦 昱等（3-41）
超高壓處理對(duì)泡椒鳳爪微生物與品質(zhì)的影響...張 隱等（3-46）
酪蛋白酸鈉-葵花籽油協(xié)同對(duì)乳化品質(zhì)特性的影響 ................................................王曉娟等（3-51）
川紅工夫加工過(guò)程多酚類(lèi)物質(zhì)及其相關(guān)酶的變化規(guī)律 ............................................羅理勇等（3-57）
高靜水壓處理對(duì)牛初乳中IgG的影響 ...............任 杰等（3-63）
微波輻射下木薯淀粉結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的變化 ...........石海信等（3-68）
嗜酸乳桿菌細(xì)菌素Lactobacillin XH2抑制大腸桿菌作用機(jī)理的探討 ...............................趙瑞香等（3-75）
兔肉宰后成熟過(guò)程中理化性質(zhì)的變化 ...............王振華等（3-80）
LED光源對(duì)芽期苦蕎黃酮合成的影響...............雒曉鵬等（3-86）
血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制二肽抑制ACE作用的柔性分子對(duì)接.......................................................管 驍?shù)龋?-1）
巢湖藍(lán)藻酸性多糖的理化性質(zhì)及其體外抗氧化作用 ..................................................李志平等（5-7）
過(guò)氧化氫誘導(dǎo)的羅非魚(yú)皮膠原纖維降解過(guò)程（Ⅱ）——降解過(guò)程中產(chǎn)物組成與性質(zhì)的變化.......劉小玲等（5-13）
不同食用菌菌糠多糖的組分分析與抗氧化活性評(píng)價(jià) ................................................張 穎等（5-18）
土壤類(lèi)型對(duì)櫻桃番茄VC含量及其相關(guān)酶活性的影響.....................................................包天莉等（5-24）
木聚糖酶對(duì)冷凍饅頭老化特性的影響 ...............王顯倫等（5-29）
干燥方式對(duì)蘋(píng)果幼果干酚類(lèi)物質(zhì)及其抗氧化性的影響 ................................................陳瑋琦等（5-33）
外源鑭對(duì)不同品種黃瓜鎘積累及鎘化學(xué)形態(tài)的影響 ............................................陳 蓉等（5-38）
糙米發(fā)芽過(guò)程中淀粉功能特性的變化 ...............趙黎平等（5-45）
施工企業(yè)選擇機(jī)械設(shè)備時(shí)，應(yīng)根據(jù)工程特點(diǎn)和工序需要合理選擇機(jī)械設(shè)備，不能盲目選擇，并且合理使用機(jī)械設(shè)施，進(jìn)行定期維護(hù)，使其充分發(fā)揮作用。一旦在使用過(guò)程中發(fā)生操作失誤或機(jī)械故障，應(yīng)及時(shí)、有效地解決，盡量減少因維修等問(wèn)題造成的施工拖延，成本增加等問(wèn)題[3]。
大蒜中γ-谷氨酰半胱氨酸衍生物對(duì)食品加工中晚期糖基化終產(chǎn)物的抑制作用 ..........劉 玲等（5-50）
超聲波對(duì)草魚(yú)肌肉肌原纖維蛋白溶液理化特性的影響 ................................................常海霞等（5-56）
馬蘭中酚類(lèi)的分離純化及其抑制蛋白糖基化的研究 ............................................朱曉琳等（5-61）
單環(huán)刺螠內(nèi)臟多糖結(jié)構(gòu)的分析及其對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化物的清除作用 ...............................朱森君等（5-67）
鹽法提取豌豆分離蛋白凝膠特性及影響因素.......單 宏（5-72）
乙?；矸奂憾狨ヅc豆?jié){體系在腐竹揭膜中的相互作用機(jī)理 ...................................謝麗燕等（5-77）
L-半胱氨酸與發(fā)酵酸漿協(xié)同分離玉米淀粉的結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì) ..................................................李曉娜等（7-1）
不同產(chǎn)地尖頂羊肚菌多酚組成及抗氧化活性研究 ..................................................盧可可等（7-6）
干燥方式對(duì)芡實(shí)功能性成分含量及抗氧化活性的影響 ............................................王 紅等（7-19）
木聚糖酶對(duì)面團(tuán)流變性和熱力學(xué)特性的影響...王顯倫等（7-26）
番木瓜中短波紅外干燥特性 ................................高 鶴等（7-30）
芋頭漿的流變特性 .................................................余振宇等（7-36）
高甲氧基果膠對(duì)酸性大豆蛋白體系的穩(wěn)定機(jī)理 .............................................................李新新等（7-41）
硒對(duì)常見(jiàn)蔬菜種子萌發(fā)的影響及在植株中的分布 ................................................胡 婷等（7-45）
脫脂糯小米米糠粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)性質(zhì)及饅頭品質(zhì)的影響 ................................................鄧 利等（7-50）
微波預(yù)處理對(duì)草魚(yú)魚(yú)肉蛋白消化及其產(chǎn)物抗氧化活性的影響 ............................................涂宗財(cái)?shù)龋?-56）
超聲波強(qiáng)化熱風(fēng)干燥梨片的干燥特性 .................劉云宏等（9-1）
外源蔗糖對(duì)蘿卜幼苗品質(zhì)及代謝酶活性的影響 ..............................................趙曉幗等（9-7）
南酸棗皮中酚類(lèi)化合物體外模擬消化與溶劑提取的比較研究 ........................................李 俶等（9-12）
芋艿分離蛋白質(zhì)的流變特性 ................................王教飛等（9-17）
乳狀液的組成及油滴粒徑對(duì)β-胡蘿卜素生物接近度的影響 ............................................張金迪等（9-22）
蔬菜提取物對(duì)豬肉脯品質(zhì)的影響 ........................李君珂等（9-28）
芭蕉芋淀粉對(duì)米粉理化性質(zhì)及粉絲品質(zhì)的影響 ................................................孟亞萍等（9-33）
亞臨界水對(duì)卵清蛋白起泡性及乳化性的影響.....................................................涂宗財(cái)?shù)龋?-39）
輔料改善草魚(yú)魚(yú)糜凝膠性能的機(jī)理....................袁美蘭等（9-44）
龍陵紫皮石斛色素的提取及其穩(wěn)定性 ...............楊曉娜等（9-49）
醋酸酯木薯淀粉的特性及在速凍水餃中的應(yīng)用.....................................................楊安琪等（9-55）
采用微射流處理改變番茄籽分離蛋白的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu) ................................................白 雪等（9-60）
pH值對(duì)大豆11S球蛋白結(jié)構(gòu)和表面疏水性的影響 ............................................魏冬旭等（11-1）
苦丁冬青苦丁茶中咖啡酰奎尼酸類(lèi)物質(zhì)與牛血清白蛋白的相互作用 ...............................徐冬蘭等（11-6）
大豆水分解吸-吸附等溫線擬合模型 .............李 瑞等（11-13）
動(dòng)態(tài)高壓微射流對(duì)牛血清白蛋白糖基化反應(yīng)的影響 .........................................涂宗財(cái)?shù)龋?1-17）
裂壺藻渣酶解產(chǎn)物的抗氧化穩(wěn)定性.................胡 曉等（11-21）
抗壞血酸/半胱氨酸體系美拉德反應(yīng)形成風(fēng)味物質(zhì)動(dòng)力學(xué) .............................................唐樂(lè)攀等（11-27）
中國(guó)進(jìn)口紅葡萄酒香氣特征與價(jià)格之間的關(guān)聯(lián)分析 ..........................................................胡竹韻等（11-33）
熱應(yīng)激時(shí)奶牛血液中游離氨基酸流向與乳蛋白下降的關(guān)系研究 ................................艾 陽(yáng)等（11-38）
超微粉碎對(duì)香菇多酚組成及抗氧化活性的影響 ......................................................張小利等（11-42）
馬鈴薯淀粉廢液超濾傳質(zhì)過(guò)程的研究 ............王 霞等（11-50）
馬鈴薯渣中淀粉組分抵抗α-淀粉酶降解的機(jī)制 ......................................................張獻(xiàn)梅等（11-54）
蕎麥黃酮和蕎麥糖醇對(duì)胰脂肪酶的抑制作用 ..........................................................楊 鵬等（11-60）
15 種柑橘果實(shí)主要酚類(lèi)物質(zhì)的體外抗氧化活性比較 .............................................張 華等（11-64）
乳酸鏈球菌素與植酸大豆蛋白復(fù)合膜的功能特性 .........................................楊萬(wàn)根等（11-71）
品質(zhì)改良劑對(duì)復(fù)合雜糧面包粉流變學(xué)特性的影響 ......................................................楊雪飛等（11-75）
多聚磷酸鹽提取甘薯果膠的物化特性 ............梁新紅等（11-81）
魔芋不可逆凝膠的流變學(xué)性質(zhì) .........................宋 倩等（11-86）
沙棘籽渣酶解產(chǎn)物的體內(nèi)外抑菌作用 ............陳 彤等（11-91）
重組脂肪氧合酶對(duì)面團(tuán)流變性質(zhì)及面包品質(zhì)的影響 ................................................任 娣等（13-1）
水分含量對(duì)馬鈴薯淀粉凝膠體系脂肪吸收的影響 ................................................俞 琳等（13-7）
基于主成分與聚類(lèi)分析的菜用大豆品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)..................................................宋江峰等（13-12）
蓮原花青素對(duì)含有不同飽和度脂肪酸的乳糖-賴氨酸體系中晚期糖基化終末產(chǎn)物的抑制作用 .....................................吳 茜等（13-18）
Fe3+對(duì)大豆種皮果膠類(lèi)多糖凝膠球凝膠特性的影響 .............................................劉 賀等（13-23）
花椒麻素的抗氧化活性 ......................................游玉明等（13-27）
微波處理對(duì)固相合成大豆分離蛋白-乳糖糖基化接枝物的影響 ............................涂宗財(cái)?shù)龋?3-32）
不同發(fā)酵基質(zhì)的酸面團(tuán)對(duì)酵母面團(tuán)體系面包烘焙及老化特性的影響 ................................孫銀鳳等（13-37）
鼠李糖乳桿菌胞外多糖S2的原子力顯微鏡觀察 ......................................................邵 麗等（13-43）
柘樹(shù)果實(shí)的抗乳腺癌活性部分的提取、分離及結(jié)構(gòu)鑒定 .............................................曹春廷等（13-48）
梅山豬與三元雜交豬肌內(nèi)脂肪含量、μ-鈣蛋白酶和蛋白降解對(duì)嫩度的影響 ...............王 娟等（13-52）
基于模糊數(shù)學(xué)和聚類(lèi)分析的鮮食葡萄品種綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)..................................................劉美迎等（13-57）
硫酸酯化修飾的油菜花粉多糖的抗氧化活性 ......................................................姚秋萍等（13-65）
苦蕎發(fā)芽過(guò)程中淀粉的理化特性變化 ............陳春旭等（13-69）
不同嫩化方法對(duì)鵝肉色澤的影響 .....................高海燕等（13-74）
不同品種肉羊肌肉的糖酵解潛力及其與肉品質(zhì)的相關(guān)性 ................................................馬曉冰等（15-1）
稠李花色苷的純化及體外抗氧化活性 ...............劉劍利等（15-5）
不同飼養(yǎng)條件對(duì)羊肉品質(zhì)的影響 .....................權(quán)心嬌等（15-11）
超聲波對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)及其形成谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶改性凝膠性質(zhì)的影響 ...............涂宗財(cái)?shù)龋?5-15）
預(yù)熟制對(duì)油炸豬肉丸品質(zhì)的影響 .....................尹茂文等（15-20）
外界環(huán)境和食品體系對(duì)菊苣酸穩(wěn)定性的影響..................................................甘 婧等（15-24）
超濾對(duì)繅絲蠶蛹蛋白肽感官品質(zhì)的影響 ........曾藝濤等（15-29）
澳洲堅(jiān)果殼色素的理化性質(zhì)及穩(wěn)定性研究 ....涂行浩等（15-35）
脂肽類(lèi)生物表面活性劑Surfactin的乳化性....戴 超等（15-40）
臭氧降解玉米中黃曲霉毒素B1效果及降解動(dòng)力學(xué)研究 .............................................羅小虎等（15-45）
影響精氨酸-還原糖模擬體系熒光性
晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的因素 .....................夏秋琴等（15-50）
干燥方法對(duì)苦瓜降糖成分含量的影響 ............秦櫻瑞等（15-56）
發(fā)酵和焙烤對(duì)可可豆多酚、黃酮和風(fēng)味品質(zhì)的影響 .............................................易橋賓等（15-62）
大豆分離蛋白對(duì)速凍肉餅理化和質(zhì)構(gòu)特性的影響 .............................................鄧秀蝶等（15-70）
糖基化對(duì)β-乳球蛋白結(jié)構(gòu)的影響....................李曉明等（15-75）
高靜壓和高壓均質(zhì)對(duì)豆渣水不溶膳食纖維的改性及其功能的影響 .....................................黃素雅等（15-81）
鳥(niǎo)胺?；撬岵糠痔娲鶱aCl對(duì)灌腸品質(zhì)的影響 ......................................................劉學(xué)軍等（15-86）
紅薯葉不同溶劑提取物抗氧化性及活性成分鑒定.....................................................涂宗財(cái)?shù)龋?7-1）
金銀花氣調(diào)熱泵干燥過(guò)程中綠原酸降解動(dòng)力學(xué)研究 .........................................................羅 磊等（17-7）
土黨參多糖鐵配合物的制備及其理化性質(zhì) ....肖 雄等（17-13）
Antioxidant Activity of Green Tea Polyphenols and Theafl avins of Varied Purities ....................LU Jike et al. （17-17）
一株柴胡紅景天中內(nèi)生真菌的抗氧化活性 ....崔晉龍等（17-22）
大豆7S和11S蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)與表面疏水性相關(guān)性的研究 .........................................劉春雷等（17-28）
不同干燥方式對(duì)香菇品質(zhì)及甲醛含量的影響 .....................................................蘇倩倩等（17-33）
連翹葉中連翹苷和連翹酯苷A對(duì)食用油脂的抗氧化活性 ......................................................邱智軍等（17-39）
茶多酚與大豆分離蛋白的相互作用.................劉勤勤等（17-43）
酒釀濾出汁對(duì)面包品質(zhì)的改良作用.................黃 璐等（17-48）
真空滾揉腌制對(duì)伊拉兔肉品質(zhì)特性的影響 ....王兆明等（17-54）
氧化羥丙基木薯淀粉的流變特性 .....................劉亞偉等（17-59）
基于決策樹(shù)雪花牛肉大理石花紋分級(jí)模型 ....梁 琨等（17-65）
干燥方式對(duì)桑葉降糖活性成分含量的影響 ....秦櫻瑞等（17-71）
野生桃金娘主要抗氧化成分及其抗氧化能力..................................................羅爽妍等（17-77）
水分含量對(duì)蓮子淀粉回生影響及分子動(dòng)力學(xué)模擬分析 .............................................李雨露等（17-83）
真空低溫油炸和真空冷凍干燥對(duì)香菇脆片品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響 ....................高興洋等（17-88）
不同品種棗果實(shí)發(fā)育過(guò)程中多酚類(lèi)物質(zhì)、VC含量的變化及其抗氧化活性 .................劉杰超等（17-94）
亞麻籽中木脂素及其水解產(chǎn)物的分離、鑒定和抗氧化活性 .........................................李 欣等（17-99）
黃秋葵果膠理化特性的研究 ...........................李加興等（17-104）
聚乙烯醇/凹凸棒石復(fù)合材料的制備與性能評(píng)價(jià) ........................................................胡 盛等（17-109）
影響沙蒿籽膠表觀黏度的因素 .......................楊續(xù)金等（17-114）
酪蛋白降解對(duì)牦牛乳硬質(zhì)干酪苦味的影響 .......王 玲等（19-1）
紫外光輻照對(duì)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和T-2毒素的去除作用 .........................................鄒忠義等（19-7）
酸化處理對(duì)真鯛魚(yú)糜凝膠性能的影響 ............鄭 嚴(yán)等（19-12）
Effect of Geographical Location on Physical Characteristics and Chemical Compositions of Newhall Navel Orange （Citrus sinensis （L.） Osbeck） ...................HU Deyu et al. （19-18）
輝光放電等離子體對(duì)水溶液中棒曲霉素的降解作用 ..........................................................孫 艷等（19-29）
不同體積分?jǐn)?shù)乙醇沉淀桑黃胞內(nèi)多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性 ................................周慧吉等（19-34）
蛋清粉對(duì)小麥粉及掛面品質(zhì)的影響 .................羅 云等（19-39）
屠宰日齡對(duì)伊拉兔胴體和肉質(zhì)量的影響 ........付 慶等（19-44）
兩種工藝生產(chǎn)豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分與品質(zhì)特性的關(guān)系 .............................................于寒松等（19-49）
魚(yú)類(lèi)加工制品蛋白質(zhì)氧化程度分析 .................陸玉芹等（19-55）
利用差示掃描量熱儀研究小米淀粉及小米粉的糊化特性 .........................................冷 雪等（19-60）
加熱后兔肉中心溫度的變化對(duì)其品質(zhì)特性的影響 .............................................王兆明等（19-67）
3 種預(yù)處理方式對(duì)雙孢菇干制品品質(zhì)的影響 ......................................................劉宗博等（19-72）
黃玉米籽粒發(fā)育過(guò)程中類(lèi)胡蘿卜素與色澤的變化 ......................................................章 園等（19-77）
浸提法、超聲波法和微波法提取紫薯花色苷的抗氧化性比較研究 ........................朱 璐等（19-83）
大足黑山羊宰后成熟過(guò)程中感官與理化性質(zhì)的變化 .............................................張聰聰?shù)龋?9-89）
響應(yīng)面法優(yōu)化鹽脅迫發(fā)芽苦蕎富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)條件 .................................朱云輝等（19-96）
變性淀粉對(duì)非發(fā)酵面團(tuán)凍融品質(zhì)的影響 ......楊 震等（19-101）
花椒吸附等溫線及熱力學(xué)性質(zhì) ............................邱光應(yīng)等（21-1）
青錢(qián)柳多糖的乙酰化修飾及抗氧化活性 ...........王之珺等（21-6）
焦亞硫酸鈉對(duì)酵母細(xì)胞的毒性作用 .................喬瑞芳等（21-10）
兩種干鮑樣品復(fù)水漲發(fā)過(guò)程中質(zhì)構(gòu)及流變學(xué)特性 ......................................................劉 凡等（21-15）
玉米淀粉對(duì)油炸外裹糊魚(yú)塊品質(zhì)的影響 ........翟金玲等（21-20）
昆侖雪菊黃酮類(lèi)化合物的抗氧化相互作用研究..................................................丁 豪等（21-26）
采用GS1系統(tǒng)建立非轉(zhuǎn)基因大米制品溯源體系..................................................王醒宇等（21-33）
新疆藥桑中稀有黃酮桑根酮M的分離鑒定及其抗氧化活性分析 .............................................向 偉等（21-37）
基于心理物理學(xué)的食品硬度參比樣建立研究 .............................................趙 鐳等（21-41）
茯磚茶多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)胰脂肪酶活性的抑制作用 ..........................................................劉天囡等（21-46）
超聲波處理對(duì)低嘌呤脫脂豆粉巰基含量、疏水性及粒徑分布的影響 ............................崔素萍等（21-50）
干魷魚(yú)Peleg復(fù)水模型的建立與復(fù)水品質(zhì)特性..................................................王 珊等（21-56）
豬心肌高鐵肌紅蛋白分子結(jié)構(gòu)解析.................李亞?wèn)|等（21-62）
青香蕉粉餅干感官品質(zhì)評(píng)價(jià)及其消化性能 ....李明娟等（21-68）
泡椒牦牛黃喉感官評(píng)價(jià)描述詞的建立 ............王 莉等（21-74）
大足黑山羊宰后成熟過(guò)程中肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的變化 .............................................王曉君等（21-79）
改性條件對(duì)凹凸棒石/魔芋葡甘聚糖復(fù)合材料力學(xué)性能的影響 ............................胡 盛等（21-85）
黑大蒜和鮮大蒜中可溶性蛋白成分的比較研究 ..........................................................鞠秀云等（21-90）
鰱魚(yú)卵中兩種高分子半胱氨酸蛋白酶抑制因子的純化與鑒定 ...............................李樹(shù)紅等（23-6）
超聲局部效應(yīng)對(duì)咖啡酸穩(wěn)定性及抗氧化性的影響.........................................朱攀攀等（23-12）
原料乳中氧氟沙星殘留量對(duì)S. thermophilus grx02發(fā)酵乳質(zhì)構(gòu)及流變特性的影響 .................陳 霞等（23-18）
超高壓對(duì)木瓜蛋白酶構(gòu)象及酶活力的影響.............................................劉 平等（23-23）
豬五花肉紅燒過(guò)程中脂肪和脂肪酸的變化規(guī)律.....................................................劉登勇等（23-28）
超高壓對(duì)肌球蛋白-海藻酸鈉-氯化鈣混合凝膠特性的影響 .........................................史可夫等（23-33）
分子對(duì)接和熒光光譜法研究麥角甾醇與牛血清白蛋白的相互作用 .........................張 蕊等（23-38）
橘皮素的提取分離、改性及對(duì)人體肝星狀細(xì)胞LX-2的抑制作用 .......................................徐蘭英等（23-43）
超高壓對(duì)蝦蛄脫殼及加工性能的影響..........賈 瑩等（23-47）
乳清蛋白減少油炸外裹糊魚(yú)塊油脂含量的研究.................................................翟金玲等（23-53）
氨基酸對(duì)葡萄糖、半乳糖模型產(chǎn)生呋喃的影響.................................................洪 濤等（23-58）
大菱鲆背腹部肌肉基本組成、質(zhì)構(gòu)及加工特性.....................................................王 垚等（23-64）
小白菜硝酸鹽含量與NO3－/NH4+及氮代謝關(guān)鍵酶的相關(guān)性 .........................................遲蓀琳等（23-70）
不同熱處理過(guò)程中鮮食甜玉米類(lèi)胡蘿卜素含量變化研究 .............................................李大婧等（23-78）
四川引進(jìn)茶樹(shù)品種的紅茶適制性及制茶品質(zhì)初探.............................................陳玖琳等（23-83）
啤酒酵母細(xì)胞液脫腥處理對(duì)兔肉物理化學(xué)性質(zhì)的影響.................................................王亞娜等（23-89）
凍干圣女果粉的水分吸附性質(zhì)及玻璃化轉(zhuǎn)變溫度.........................................劉 華等（23-95）
大米鎘結(jié)合蛋白的分離及理化特性............劉珊珊等（23-100）
解凍后兔肉待加工過(guò)程中肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的變化 .......................................林 靜等（23-105）
油茶籽油加工過(guò)程中理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的變化.......................................鄧 龍等（23-111）
黃河鯉魚(yú)鱗明膠消化過(guò)程中的抗氧化活性 ....肖 楓等（23-116）
解凍后兔肉待加工過(guò)程中理化指標(biāo)與菌落總數(shù)的變化 .......................................王曉君等（23-121）
3 種豬肉的品質(zhì)分析.....................................許沙沙等（23-127）
細(xì)胞壁組分及酶活性與清見(jiàn)果實(shí)囊衣綿韌的相關(guān)性 ...................................高婧斐等（23-131）
制粒對(duì)柑橘全果果粉酚類(lèi)物質(zhì)及抗氧化活性的影響 ...................................鄭 巧等（23-136）
反應(yīng)條件對(duì)葡萄糖/苯丙氨酸和葡萄糖/丙氨酸Maillard模型體系揮發(fā)性產(chǎn)物的影響 ....何保江等（23-143）
工藝技術(shù)
微波輔助萃取人參總皂苷與單體皂苷含量分析 ...............................................................郭雙雙等（2-1）
響應(yīng)面法優(yōu)化甘蔗梢提取物中花青素的分離工藝 ...............................................................李新瑩等（2-7）
具有DPPH自由基抑制活性的蠶蛹蛋白酶解液脫色工藝優(yōu)化 ...............................農(nóng)珍妮等（2-12）
樹(shù)脂對(duì)普洱茶多糖的純化與分離 ........................楊新河等（2-19）
正交試驗(yàn)優(yōu)化余甘子果汁微膠囊化工藝 ...........張?chǎng)┑龋?-25）
八角茴香葉中黃酮的微波提取及純化 ...............劉 韜等（2-30）
響應(yīng)面法優(yōu)化蘇氨酸鉻合成工藝 ........................胡曉波等（2-36）
正交試驗(yàn)優(yōu)化大葉榕果實(shí)原花青素提取工藝 ...張 鏡等（2-41）
薏米糠蛋白的提取工藝優(yōu)化及其功能性質(zhì) .......林 莉等（2-46）
玉竹糖蛋白分離純化及其體外抗氧化能力 .......王 艷等（2-52）
響應(yīng)面法優(yōu)化蛇足石杉中石杉?jí)A甲的提取工藝 .............................................................楊 婷等（2-57）
脫敏魔芋粉制備集成技術(shù)初探及其對(duì)魔芋粉理化性質(zhì)的影響 ...................................孟凡冰等（2-63）
Plackett-Burman試驗(yàn)設(shè)計(jì)及響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取明綠豆SOD工藝.....................李梅青等（2-69）
火龍果皮原花青素提取純化及定性分析 ...........楊志娟等（2-75）
大葉麻竹筍多糖分離純化工藝 ............................吳金松等（2-80）
柚苷酶處理、果汁濃縮和低溫貯藏對(duì)柚子果汁中檸檬苦素的影響 .....................................劉 棠等（4-1）
不同處理方法對(duì)賀蘭山紫蘑菇多糖
抗氧化活性的影響 ...................................................劉繼婷等（4-6）
超聲波輔助酶預(yù)處理對(duì)糙米發(fā)芽及發(fā)芽糙米理化特性的影響 ................................................劉俊飛等（4-11）
檸檬膳食纖維對(duì)午餐肉中亞硝酸鹽殘留量的影響.....................................................雷 激等（4-19）
超聲波輔助復(fù)合酶提取菊糖工藝優(yōu)化 ...............范三紅等（4-23）
棉籽殼酶法制備低聚木糖工藝條件優(yōu)化 ...........丁長(zhǎng)河等（4-29）
臍橙采后免發(fā)汗式商品化中溫預(yù)處理工藝優(yōu)化 .............................................................馮春梅等（4-34）
紫荊花中多糖的微波提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性 .........................................................衛(wèi) 強(qiáng)等（4-39）
駿棗多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性 ...........黎云龍等（4-45）
納米Fe3+-TiO2改性聚乙烯醇基紫膠復(fù)合涂膜材料工藝優(yōu)化 ...................................龍 門(mén)等（4-50）
響應(yīng)面分析法優(yōu)化超聲波提取干制紅棗中大位阻農(nóng)藥三唑錫工藝 ...................................田木星等（4-58）
NKA-Ⅱ樹(shù)脂富集純化銀杏葉聚戊烯醇 ............劉玉桃等（4-63）
吸附樹(shù)脂對(duì)蛹蟲(chóng)草黃酮純化工藝條件優(yōu)化 .......陳曉俠等（4-68）
雙螺桿擠壓苦蕎茶生產(chǎn)工藝參數(shù)的優(yōu)化 ...........趙 琳等（4-74）
人工栽培歐李仁油的提取、成分分析及抗氧化性 .............................................................高友君等（4-80）
超臨界CO2處理對(duì)苦杏仁皮不溶性膳食纖維部分特性的影響 ..................................................張清安等（6-1）
分子蒸餾法純化低熱量結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的工藝優(yōu)化.....操麗麗等（6-6）
厚樸多糖提取工藝及其體外抗氧化活性 ...........姜 寧等（6-12）
響應(yīng)面法優(yōu)化半纖維素酶提取梨渣中可溶性膳食纖維工藝 ........................................陳小舉等（6-18）
雞胸軟骨中Ⅱ型膠原的制備工藝優(yōu)化 ...............程 媛等（6-24）
響應(yīng)面優(yōu)化魷魚(yú)須酶法脫皮工藝及其質(zhì)構(gòu)特性 .............................................................羅春艷等（6-29）
活性化糙米富集γ-氨基丁酸的霧化液組分優(yōu)化 ................................................耿程欣等（6-35）
4種改性方式對(duì)明膠膜性能的影響 .....................王麗媛等（6-40）
沉香葉黃酮類(lèi)化合物的提取及其抗氧化活性...段宙位等（6-45）
響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合酶法提取紫菜藻紅蛋白工藝.....................................................施 瑛等（6-51）
玉米秸稈木質(zhì)素的提取工藝優(yōu)化及表征 ...........張 坤等（6-58）
超聲波輔助酶法提取黑莓酒渣中花色苷工藝優(yōu)化及其生物活性 ...................................李亞輝等（6-63）
牛蒡根多酚和黃酮超高壓提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性 ................................................范金波等（6-69）
超聲波輔助提取人參花多糖工藝優(yōu)化及其抗氧化活性 .........................................................周思思等（6-76）
發(fā)芽糙米的富硒及其微波干燥與擠壓膨化工藝優(yōu)化 .............................................................何 榮等（6-82）
中心組合設(shè)計(jì)優(yōu)化芋頭漿糖化工藝....................戴緣緣等（6-86）
響應(yīng)面法優(yōu)化藻油中抗氧化劑的復(fù)配組合 .......呂軍偉等（6-91）
河蜆中水溶性蛋白的提取及其抗氧化性質(zhì) .......楊玉孌等（6-96）
細(xì)菌類(lèi)胡蘿卜素裂解酶酶解蝦青素工藝優(yōu)化.....朱明明等（8-1）
富硒大豆中蛋白提取工藝優(yōu)化及HPLC-MS聯(lián)用測(cè)定硒代蛋氨酸..........................................鐵 梅等（8-6）
鮐魚(yú)水溶性蛋白的提取及其揮發(fā)性成分分析...周家萍等（8-12）
葡甘露聚糖微波法磷酸酯化改性研究 ...............李堅(jiān)斌等（8-19）
響應(yīng)面法優(yōu)化蓮子磨皮粉中蛋白質(zhì)的提取工藝....賀 偉等（8-24）
Purifi cation of Lycium barbarum Polysaccharides by Foam Separation and Kinetic Analysis of the Process .........................................CHEN Liang et al. （8-29）
響應(yīng)面法優(yōu)化磁化水提取燕麥麩皮多糖工藝...趙慧霞等（8-37）
金黃色葡萄球菌標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制 ........................薛 蕾等（8-44）
響應(yīng)面法優(yōu)化菊芋渣酶解制備抗氧化肽工藝...范三紅等（8-49）
重慶糯小米米糠的穩(wěn)定化及脫脂工藝優(yōu)化 .......蔣 勇等（8-54）
黃花菜多糖的提取、結(jié)構(gòu)性質(zhì)及抑菌活性 .......周紀(jì)東等（8-61）
響應(yīng)面優(yōu)化羅耳阿太菌胞外多糖提取工藝及其保濕、黏度特性分析........................................魏 明等（8-67）
超聲處理對(duì)中短波紅外干燥紅棗時(shí)間及品質(zhì)的影響 .........................................................陳文敏等（8-74）
青麥仁粽子加工工藝及品質(zhì)分析 ........................康志敏等（8-81）
機(jī)械活化玉米淀粉的辛烯基琥珀酸酐酯化改性 .............................................................張正茂等（8-86）
正交試驗(yàn)優(yōu)化豆皮水溶性多糖中果膠的分離技術(shù) .............................................................李群飛等（8-92）
響應(yīng)面法優(yōu)化泡沫分離桑葉蛋白工藝 ...............劉海彬等（8-97）
正交試驗(yàn)優(yōu)化醇?jí)A法脫除魔芋葡甘露聚糖乙?；に?......................................................張 偉等（8-103）
次氯酸鈉消毒處理?xiàng)l件對(duì)雞爪中氨基脲殘留的影響 ............................................沈金燦等（10-1）
無(wú)水乙醇萃取聯(lián)合氧化鋁柱層析制備高純磷脂酰膽堿 ................................................宋范范等（10-6）
沉淀聚合法制備葛根素印跡微球及其固相萃取葛根粉 .............................................許苗苗等（10-11）
響應(yīng)面法優(yōu)化類(lèi)球紅細(xì)菌中番茄紅素提取工藝..................................................李德和等（10-16）
羅非魚(yú)魚(yú)片非CO發(fā)色工藝優(yōu)化 .....................王 晶等（10-23）
響應(yīng)面優(yōu)化食品添加劑中間體2-甲基-2-仲丁基丙二酸二乙酯合成工藝 ........................牛蘭嵐等（10-28）
正交試驗(yàn)優(yōu)化復(fù)凝聚法制備液體香精微膠囊工藝 .............................................包清彬等（10-34）
大孔樹(shù)脂純化山杏核殼總黃酮的工藝優(yōu)化 ....楊 喆等（10-38）
響應(yīng)面法優(yōu)化草魚(yú)內(nèi)臟蛋白質(zhì)酶解工藝 ........叢艷君等（10-43）
正交試驗(yàn)優(yōu)化靈芝三萜白蛋白納米體制備工藝及其分子表征 .........................................黃 婷等（10-49）
響應(yīng)面優(yōu)化雙水相萃取分離酵母源MT工藝 .............................................王 月等（10-54）
沙棘果渣總黃酮提取工藝及抗氧化活性分析 .............................................白生文等（10-59）
響應(yīng)面法優(yōu)化三七花多酚的提取工藝及其抗氧化性分析.......................................................朱素英（10-65）
白菜渣可溶性膳食纖維酸法提取工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)測(cè)定..................................................任 慶等（10-70）
響應(yīng)面優(yōu)化超臨界CO2萃取八月瓜幼果多酚工藝 ..........................................................顧仁勇等（10-76）
響應(yīng)面法優(yōu)化谷氨酸亞鐵的制備工藝 ............黃 杰等（10-81）
干熱條件下殼聚糖-木糖的美拉德反應(yīng) ............李艷龍等（12-1）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化萬(wàn)壽菊花中葉黃素酯皂化反應(yīng)工藝.....................................................馬空軍等（12-7）
正交試驗(yàn)優(yōu)化懷山藥微波輔助真空冷凍干燥工藝..................................................任廣躍等（12-12）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化阿魏酰基脂肪?；Y(jié)構(gòu)酯合成工藝及產(chǎn)物穩(wěn)定性 ................................王 強(qiáng)等（12-17）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化新疆野生準(zhǔn)噶爾山楂殘?jiān)卸嗵羌兓に?.....................................張 玉等（12-22）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助提取圓葉葡萄鞣花酸和總酚工藝 ................................魏 征等（12-29）
響應(yīng)面法優(yōu)化混合發(fā)酵制作冷凍面團(tuán)饅頭的復(fù)合食品添加劑配方 ........................杜浩冉等（12-36）
正交試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助同時(shí)提取桑葉總黃酮、單寧工藝 ................................鐘雨珅等（12-44）
正交試驗(yàn)優(yōu)化牡丹籽油的溶劑萃取脫酸工藝 ...陸少蘭等（12-49）
基于TPA參數(shù)的低糖廣式月餅冬瓜蓉配方優(yōu)化 .............................................陳 弦等（12-54）
正交試驗(yàn)優(yōu)化黃河鯉魚(yú)鱗酶促溶性膠原蛋白提取工藝 .........................................肖 楓等（12-60）
可視化優(yōu)化超臨界CO2萃取茶樹(shù)花精油工藝..................................................許 靜等（12-65）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲輔助提取番茄皮渣中番茄紅素工藝及其HPLC-MS測(cè)定 ............王振強(qiáng)等（12-70）
蓮霧果實(shí)高質(zhì)量總RNA提取方法的建立.........尹珍珍等（14-1）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化海蓬子外種皮水溶性多糖提取工藝及其抗菌活性 ...................................王婉冰等（14-5）
正交試驗(yàn)優(yōu)化黑果懸鉤子莖、葉總黃酮的提取純化及其抗氧化活性 ............................郭 寒等（14-10）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化四角蛤蜊調(diào)味料風(fēng)味前體物質(zhì)酶解制備工藝 .........................................高郡煥等（14-17）
柑橘檸檬苦素大孔樹(shù)脂分離純化方法 ............龐 立等（14-24）
羊肉脈動(dòng)真空腌制工藝參數(shù)優(yōu)化及腌制模型建立..................................................徐薇薇等（14-29）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲輔助提取柚皮纖維素工藝 .............................................曾小峰等（14-34）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化鹽焗雞鹵汁分離雞油微膠囊化工藝 .........................................成亞斌等（14-39）
牦牛肌原纖維蛋白與熱改性大豆分離蛋白共凝膠條件的優(yōu)化 .........................................孔杭如等（14-44）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化［Bmim］Cl-Na2SO4雙水相萃取分離琉璃苣種子總黃酮工藝 ...............張喜峰等（14-50）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化茶多酚-Zn絡(luò)合物制備工藝 ...袁傳勛等（16-1）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化堿溶酸沉法提取山藥儲(chǔ)藏蛋白工藝 ............................................趙 月等（16-7）
綠豆皮黃酮的超聲波輔助水提工藝優(yōu)化及抗氧化活性 ......................................................朱文學(xué)等（16-12）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化擠出酶解復(fù)合法改性玉米淀粉工藝..................................................劉靜雪等（16-18）
松茸菌湯熬制工藝參數(shù)優(yōu)化及風(fēng)味成分分析..................................................王慧清等（16-25）
龍眼核多酚提取工藝的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其分離純化與結(jié)構(gòu)表征 .....................................陳金玉等（16-31）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化玉米淀粉-殼聚糖可食膜的制備工藝 .........................................徐明悅等（16-38）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化蘋(píng)果渣總?cè)瞥曁崛」に?.................................................張 爽等（16-44）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化果膠和羧甲基纖維素鈉復(fù)配穩(wěn)定酸豆乳體系 .....................................李新新等（16-51）
pH值過(guò)程控制優(yōu)化低聚異麥芽糖鐵配合物的制備工藝 .........................................毛 凱等（16-56）
胡蘿卜中類(lèi)胡蘿卜素的提取動(dòng)力學(xué).................劉曉庚等（16-61）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲輔助提取蘿芙木中育亨賓工藝 ......................................................郭占京等（16-66）
筍殼多糖的微波-超聲波聯(lián)合輔助提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性 ............................張 帥等（16-72）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲-真空提取杏鮑菇多糖工藝 .............................................黃 倩等（16-77）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化胡蘿卜漿復(fù)合酶解工藝 ........趙 能等（16-83）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化單半乳糖基甘油棕櫚酸酯的酶法合成工藝.....................................................齊丹萍等（18-1）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化丹參中多糖的超聲波提取工藝及其抗氧化活性 ........................................王燕華等（18-7）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化黑脈羊肚菌多酚純化工藝及其抗氧化活性 ......................................................盧可可等（18-13）
熱處理對(duì)哈密瓜蔗糖和乳酸通量的影響 ........王會(huì)松等（18-21）
正交試驗(yàn)優(yōu)化花生蛋白提取工藝及低脂花生蛋白飲料的研制 ............................徐 航等（18-27）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化玉米淀粉擠出-酶解復(fù)合法糖化工藝 .............................................叢 崇等（18-33）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化桑葚汁復(fù)合酶解制備工藝及微濾技術(shù)對(duì)其品質(zhì)的影響 ............................呂春玲等（18-41）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助合成地奧司明工藝 ......................................................黎海濤等（18-47）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化兔肉滾揉腌制工藝.................王兆明等（18-53）
枇杷花總黃酮、總?cè)频拇罂讟?shù)脂制備工藝..................................................陳 晶等（18-58）
熱風(fēng)與微波及其聯(lián)合干燥對(duì)香椿芽品質(zhì)的影響 ......................................................李湘利等（18-64）
正交試驗(yàn)優(yōu)化葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工藝及其體外抗氧化作用 ............................楊學(xué)山等（18-69）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化粗糙脈胞菌中番茄紅素的提取工藝 .....................................歐明花等（18-75）
低脂油炸外裹糊魚(yú)塊的制備工藝優(yōu)化 ...............翟金玲等（20-1）
渦流管制冷常壓冷凍干燥懷山藥技術(shù)分析 .......任麗影等（20-7）
鱈魚(yú)骨活性鈣的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其生物利用度分析 .............................................王珊珊等（20-13）
超高壓殺滅青蛤污染弧菌條件優(yōu)化.................劉蓄瑾等（20-19）
羧甲基殼聚糖與NaCl組合漂洗制備白鰱魚(yú)糜工藝條件優(yōu)化 ................................李 瑋等（20-26）
梨葉多酚提取的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其成分測(cè)定 ..........................................................鄭迎春等（20-32）
人參多糖提取工藝優(yōu)化及其組成分析 ............張艷榮等（20-37）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化荔枝酒褐變抑制工藝條件 ....薛楚然等（20-43）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲滲糖制備野生軟棗獼猴桃果脯工藝及其質(zhì)構(gòu)分析....................孫海濤等（20-49）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化葡萄籽油提取工藝及其抗氧化性 ..........................................................胡翠珍等（20-56）
黃玉米粗類(lèi)黃酮提取工藝正交試驗(yàn)優(yōu)化及其體外抗氧化活性 .............................................楊文平等（20-62）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超臨界CO2酯交換法制備低能SLS型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)工藝 ...........................張家明等（20-67）
組合式焙火工藝對(duì)鐵觀音品質(zhì)及揮發(fā)性香氣組分的影響 .............................................陳賢明等（20-73）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化香根草油的超臨界CO2萃取工藝及其萃取物分析 ....................廖耀華等（20-79）
脂肪酶催化單油酸甘油酯制備功能性1，3-甘油二酯 .....................................................黃楚楚等（22-1）
兩步鹽析聯(lián)合雙水相萃取提取純化藍(lán)藻中藻藍(lán)蛋白 ................................................張發(fā)宇等（22-6）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助提取石榴皮中三萜類(lèi)化合物工藝及動(dòng)力學(xué)分析 ...............王占一等（22-11）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化廣棗黃酮的微波提取工藝及黃酮的提純 .........................................楊云舒等（22-18）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化肉凍粉配方及其成糊和流變學(xué)性質(zhì) ......................................................王小燕等（22-25）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲波輔助提取藍(lán)靛果多酚工藝及其抗氧化活性 .....................................李 斌等（22-33）
短梗五加果花色苷微球的制備及其緩釋效果評(píng)價(jià)..................................................邵信儒等（22-40）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化低鹽湘西臘肉復(fù)配防腐劑的配方 .........................................顧仁勇等（22-46）
醬雞腿加工工藝參數(shù)優(yōu)化 ..................................康懷彬等（22-51）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化新疆阿魏根多糖微波輔助提取工藝及其體外抗氧化活性....................劉 杰等（22-57）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化凍融軟化-酶法制備山楂汁工藝 ......................................................張春嶺等（22-63）
牡蠣酶解產(chǎn)物與還原糖美拉德反應(yīng)工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析 ...........................袁 林等（24-1）
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化酪蛋白-魔芋葡甘聚糖共混溶膠制備工藝及其穩(wěn)定性....................樊 巧等（24-10）
生物工程
嗜冷普魯蘭酶產(chǎn)生菌NX-1的篩選及產(chǎn)酶條件優(yōu)化..................................................康懷彬等（1-118）
鎘脅迫下泡菜乳酸乳球菌的形態(tài)變化 ............連元元等（1-124）
利用伯克霍爾德氏菌脂肪酶富集裂壺藻油脂中的二十二碳六烯酸 ............................蘭 君等（1-128）
大豆錳超氧化物歧化酶基因在乳酸乳球菌中的分泌表達(dá).....................................馬紅丹等（1-135）
大豆過(guò)氧化氫酶的分離純化及性質(zhì)研究 ........方 玲等（1-140）
耐熱木聚糖酶和葡萄糖醛酸苷酶的共表達(dá)及應(yīng)用..................................................沈藝紅等（1-146）
抗氧化活性發(fā)酵酸乳制備條件的優(yōu)化 ............王靜雅等（1-153）
重組谷氨酸脫羧酶大腸桿菌合成γ-氨基丁酸條件的優(yōu)化 .................................陳 琳等（1-158）
齊口裂腹魚(yú)生長(zhǎng)、肌肉品質(zhì)和脂蛋白脂酶及脂肪酸合成酶基因表達(dá)的研究 ....................夏曉杰等（1-164）
凡納濱對(duì)蝦過(guò)敏原精氨酸激酶的質(zhì)譜鑒定及其免疫交叉反應(yīng)研究 .........................................孫一帆等（1-170）
腐敗醋中微生物的分離鑒定及乳酸鏈球菌素對(duì)其抑制作用..................................................李偉麗等（1-174）
β-1，3-1，4-葡聚糖酶高產(chǎn)菌誘變選育及基因克隆表達(dá)..................................................陳 計(jì)等（1-179）
高效水解乳糖乳酸菌的篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化...劉曜綜等（3-90）
牦牛背最長(zhǎng)肌高鐵肌紅蛋白還原酶提取工藝的優(yōu)化 ................................................高 娜等（3-94）
蔬菜發(fā)酵菌種的篩選及發(fā)酵特性 ........................燕平梅等（3-99）
克氏擔(dān)孢酵母脂肪酶基因在畢赤酵母中的高效表達(dá) ..........................................................王建榮等（3-104）
藏靈菇乳中具有優(yōu)良抗氧化活性乳酸菌的篩選鑒定 .........................................羅 章等（3-109）
脫脂羊腦蛋白酶解條件優(yōu)化及酶解產(chǎn)物體外抗氧化活性 .............................................常 飛等（3-114）
牦牛奶酪中產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌菌株的篩選 ........楊吉霞等（3-122）
甘南牧區(qū)犏牛酸奶中優(yōu)良乳酸菌的分離與鑒定 ......................................................馬宇瀟等（3-127）
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；a(chǎn)物的培養(yǎng)提取及制備 .............................................徐 華等（3-132）
豬腦乙酰膽堿酯酶的分離純化和性質(zhì)研究 ....王 潔等（3-137）
產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌的篩選及對(duì)農(nóng)家干酪保質(zhì)期的影響..................................................于 微等（3-142）
牛乳源金黃色葡萄球菌耐藥性變遷及β-內(nèi)酰胺類(lèi)藥物耐藥基因分析 ...................凡 琴等（3-147）
甘薯葉酸性磷酸酶的分離純化及部分性質(zhì)研究..................................................李 星等（3-152）
傳統(tǒng)發(fā)酵泡菜優(yōu)勢(shì)微生物及其代謝特性 ........熊 濤等（3-158）
乳制品中高產(chǎn)雙乙酰乳酸菌的篩選及鑒定 ....田玉娟等（3-162）
蕹菜過(guò)氧化物酶的分離純化及理化性質(zhì) ........王紅揚(yáng)等（3-166）
Isolation of Bacteriocinogenic Lactic Acid Bacteria for Biopreservation of Chinese Traditional Sichuan Pickle .........................RAO Yu et al. （3-171）
富硒乳酸菌的篩選及鑒定 ..................................曾議霆等（3-178）
延邊泡菜品質(zhì)評(píng)價(jià)以及耐鹽酵母菌的篩選 .......烏日娜等（5-83）
基于Baranyi模型的波動(dòng)溫度下鮐魚(yú)微生物生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型 ...................................劉 璐等（5-89）
副干酪乳桿菌NCU622耐酸耐膽鹽及其黏附性能 .............................................................熊 濤等（5-93）
Screening of Lactobacillus with Cholesterol-Lowering Activity and Its Application in Inner Mongolian Fermented Sausages ................................JIN Zhimin et al. （5-99）
沙門(mén)氏菌噬菌體STP4-a重組內(nèi)溶素抑菌特性分析..................................................林 洪等（5-104）
乳酸菌對(duì)羊肉風(fēng)干香腸的影響 .........................趙 冰等（5-109）
赤霞珠葡萄脂氧合酶活性測(cè)定及脂肪酸組分的變化 .........................................鞠延侖等（5-115）
冬蟲(chóng)夏草與蛹蟲(chóng)草融合株的原生質(zhì)體誘變育種 .........................................曲鴻雁等（5-120）
利用低溫聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)提高大豆超氧化物歧化酶活性 .....................................張麗媛等（5-126）
沙門(mén)氏菌裂解性噬菌體的分離鑒定及其生物學(xué)特性 ......................................................包紅朵等（5-131）
海參體壁中α-1，4淀粉酶的分離純化及性質(zhì) ......................................................張 杰等（5-137）
石斑魚(yú)肉肽的酶法制備工藝及其抗氧化性 ..........................................................段宙位等（5-142）
固定化瑞士乳桿菌蛋白酶酶解乳清蛋白生產(chǎn)ACE抑制肽的條件優(yōu)化 .........................周慧敏等（7-61）
不同質(zhì)量濃度低聚果糖和低聚半乳糖對(duì)發(fā)酵乳品質(zhì)的影響 ............................................虞姣姣等（7-66）
米根霉AS 3.819基因啟動(dòng)子片段的克隆及功能鑒定 .............................................................張 旻等（7-71）
羅非魚(yú)皮Ⅰ型膠原蛋白的抗原反應(yīng)特性分析 ....張靜怡等（7-79）
植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）NDC75017產(chǎn)γ-氨基丁酸的影響因素及其代謝機(jī)制 ............................................李 理等（7-84）
鴨肉蛋白源抗氧化肽的酶法制備工藝 ...............王璐莎等（7-90）
鯖魚(yú)生物胺生成菌的分離與鑒定 ........................郝淑賢等（7-97）
食品動(dòng)物源沙門(mén)氏菌血清型及對(duì)β-內(nèi)酰胺類(lèi)耐藥性調(diào)查 ................................馮彩峰等（7-101）
香菜葉多酚氧化酶的分離純化與部分酶學(xué)性質(zhì)研究 .........................................孫才云等（7-105）
傳統(tǒng)風(fēng)吹肉加工過(guò)程中的微生物演替及優(yōu)勢(shì)菌群分析..................................................蔣云露等（7-111）
果蔬生防菌葡萄有孢漢遜酵母CM2糖蜜培養(yǎng)基的優(yōu)化 .........................................蔡子康等（7-117）
油橄欖苯丙氨酸解氨酶基因的克隆及其在畢赤酵母中的表達(dá) .........................................陳文拴等（7-124）
缺失ATP合酶和插入VHb基因?qū)︹g齒棒桿菌谷氨酸產(chǎn)量的影響 ............................鄭方亮等（7-131）
食用蕈菌固態(tài)發(fā)酵藍(lán)莓果渣代謝產(chǎn)物及其抗氧化特性 ......................................................郭 麗等（7-137）
酶法降解鴨腸中膽固醇對(duì)鴨腸品質(zhì)的影響 ....丁順杰等（7-143）
乳酸乳球菌生產(chǎn)γ-氨基丁酸條件的優(yōu)化 .......陳 佳等（7-148）
脈沖強(qiáng)光對(duì)啤酒酵母的誘變效應(yīng) .....................張佰清等（7-153）
16S rDNA PCR-RFLP分析鑒定開(kāi)菲爾發(fā)酵劑中的乳酸菌 .........................................李 佳等（7-158）
常壓室溫等離子體誘變技術(shù)選育高產(chǎn)Monacolin K紫色紅曲霉突變株 ............................................祁田甜等（9-66）
長(zhǎng)雙歧桿菌BBMN68微膠囊的制備及其應(yīng)用性評(píng)價(jià) .........................................................楊剴舟等（9-71）
遼寧傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬中乳酸菌及酵母菌分離鑒定 ................................................武俊瑞等（9-78）
一株僅產(chǎn)L-乳酸的乳酸乳球菌發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化 ............................................周 穎等（9-84）
響應(yīng)面法優(yōu)化食用菌農(nóng)平1號(hào)固態(tài)發(fā)酵豆渣的條件 ................................................王夫杰等（9-89）
植物乳桿菌表面性質(zhì)及對(duì)Caco-2細(xì)胞的黏附 ............................................李 清等（9-97）
幾種氧載體對(duì)納他霉素發(fā)酵的影響.................王 爽等（9-102）
芴完全抗原和多克隆抗體制備與鑒定 ............王男男等（9-108）
不同條件對(duì)納豆菌發(fā)酵蛤蜊產(chǎn)物中游離氨基酸態(tài)氮含量及納豆激酶活性的影響 ...........王文秀等（9-113）
油橄欖查爾酮合酶與查爾酮異構(gòu)酶基因全長(zhǎng)的克隆及序列分析 ................................陳文拴等（9-117）
腌蝦蛄中優(yōu)勢(shì)乳酸菌的分離篩選與鑒定 ........劉正行等（9-125）
響應(yīng)面法優(yōu)化假絲酵母Y6產(chǎn)γ-氨基丁酸發(fā)酵工藝 .....................................鄭鴻雁等（9-130）
植物乳桿菌分子伴侶蛋白基因在鹽脅迫下的表達(dá)分析 ..........................................................烏日娜等（11-95）
米根霉發(fā)酵產(chǎn)L-蘋(píng)果酸的工藝優(yōu)化 .............劉 亞等（11-100）
一株產(chǎn)細(xì)菌素乳桿菌的鑒定及其細(xì)菌素編碼基因的獲得 ...........................................吳 軼等（11-110）
傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸乳中酵母菌的分子生物學(xué)鑒定 ....................................................謝 婕等（11-114）
云南芒果中酵母菌分離鑒定及在芒果酒發(fā)酵中的應(yīng)用................................................岑 濤等（11-119）
酸馬乳發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌與酵母菌生長(zhǎng)的相互影響 ...........................................王小標(biāo)等（11-125）
辣白菜中乳酸菌的分離鑒定 ...........................孟令帥等（11-130）
響應(yīng)面法優(yōu)化黃酒釀造工藝 ...........................崔 闖等（11-134）
西藏牧區(qū)自然發(fā)酵牦牛酸奶的乳酸菌菌種篩選及工藝優(yōu)化 ...................................廖鈺婷等（11-140）
有機(jī)白蘿卜表皮附生乳酸菌抗生素耐藥性分析 .......................................林 凱等（11-145）
解淀粉芽孢桿菌抗菌物質(zhì)發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化................................................楊勝遠(yuǎn)等（11-150）
大豆寡糖對(duì)體外發(fā)酵腸道微生物的影響 ......周笑犁等（11-157）
雜合抗菌肽MgJ基因在畢赤酵母中表達(dá)條件的優(yōu)化 ................................................尹 佳（11-162）
輝光放電低溫等離子體技術(shù)對(duì)微生物的殺菌動(dòng)力學(xué)及殺菌機(jī)制 ..............................李兆杰等（11-167）
食鹽質(zhì)量濃度對(duì)傳統(tǒng)自然發(fā)酵圓白菜的菌系結(jié)構(gòu)和代謝的影響 ..............................熊 濤等（11-172）
淀粉酶產(chǎn)生菌MSP13篩選及其產(chǎn)酶條件初步優(yōu)化 .......................................馬曉梅等（11-177）
花生發(fā)芽過(guò)程中脂氧合酶活力的變化 ..........張雅君等（11-182）
攜帶SXT/R391家族整合接合元件多重耐藥菌株的高效篩選與分析 ................................孫鳳嬌等（13-79）
雞胸軟骨Ⅱ型膠原免疫活性肽的制備及其性質(zhì)..................................................劉露露等（13-84）
固定化酸性蛋白酶載體的選擇及其性質(zhì) ........王 冕等（13-89）
超高壓對(duì)風(fēng)味蛋白酶酶解大豆分離蛋白中P34免疫活性的影響 ......................................鄭環(huán)宇等（13-95）
副溶血性弧菌整合接合元件核心基因表達(dá)對(duì)溫度變化的響應(yīng) ...........................................朱春花等（13-101）
葡聚糖修飾米根霉脂肪酶條件優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究 ....................................................遲 濤等（13-107）
燕麥甜醅發(fā)酵過(guò)程中生化成分的動(dòng)態(tài)變化 ........................................................吳 寒等（13-114）
粘質(zhì)沙雷氏菌搖瓶發(fā)酵產(chǎn)靈菌紅素的工藝優(yōu)化 ...........................................張丹峰等（13-119）
響應(yīng)面法優(yōu)化酶法制備杏鮑菇蛋白及其營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) ........................................................張夢(mèng)甜等（13-125）
生物合成γ-氨基丁酸釀酒酵母谷氨酸脫羧酶基因的克隆與表達(dá) ......................烏云達(dá)來(lái)等（13-131）
八角蓮多酚氧化酶的酶學(xué)性質(zhì) .......................何軍忠等（13-137）
紫外誘變選育高效降解甲醛菌株及其降解特性 ........................................................姚璐曄等（13-143）
酸性蛋白酶制備花椒籽蛋白抗菌肽的研究 ...姜太玲等（13-148）
烤鴨中金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)模型的建立 ......宇盛好等（13-154）
響應(yīng)面法優(yōu)化木醋桿菌發(fā)酵釀酒丟糟水解液產(chǎn)細(xì)菌纖維素培養(yǎng)基及其產(chǎn)物性能 .....張 雯等（13-160）
羊羔美酒大曲中乳酸菌多樣性及分子鑒定 ........................................................李 艷等（13-167）
干酪乳清酶解產(chǎn)物抗氧化肽的分離和純化 ....................................................霍建新等（13-172）
牛肝谷氨酸脫氫酶的分離純化及部分酶學(xué)性質(zhì)................................................王 丹等（13-178）
不同鹽質(zhì)量濃度四川泡菜腐敗前后微生物的分析比較研究................................................王 猛等（13-184）
具有α-淀粉酶抑制活性的白蕓豆多肽的制備及其熱穩(wěn)定性研究................................................訾 艷等（13-190）
枯草芽孢桿菌發(fā)酵小米糠對(duì)其抗氧化肽含量與抗氧化活性的影響 .......................................郭利娜等（13-196）
米粉及食鹽添加量對(duì)發(fā)酵酸肉蛋白質(zhì)降解及γ-氨基丁酸形成的影響 ...............................李成龍等（13-202）
利用玉米芯水解液產(chǎn)蘋(píng)果酸的戴爾根霉突變菌株選育及代謝分析 ............................孫 婷等（15-90）
涼州熏醋釀造中高產(chǎn)乙偶姻醋酸菌菌株篩選及其發(fā)酵條件優(yōu)化..................................................趙洪源等（15-98）
產(chǎn)褐藻膠裂解酶菌種的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化................................................陳 朋等（15-105）
馬克斯克魯維酵母Y51-6發(fā)酵稀奶油工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味成分分析...................................王 丹等（15-112）
韓國(guó)泡菜加工過(guò)程中微生物區(qū)系的研究 ......甘 奕等（15-118）
不同發(fā)酵特性的嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌共發(fā)酵的特性...................................李 莎等（15-123）
馬克斯克魯維酵母對(duì)發(fā)酵乳中糖代謝的影響 ....范 維等（15-128）
解淀粉芽孢桿菌H15產(chǎn)抗菌肽的發(fā)酵條件優(yōu)化和提取方法比較研究 ..........................韓玉竹等（15-135）
牛胰臟組織蛋白酶L的純化和酶學(xué)性質(zhì) ......崔昱清等（15-142）
鯉魚(yú)中腐敗希瓦氏菌生長(zhǎng)模型的建立和驗(yàn)證 ....................................................周 康等（15-147）
鴨肝乳酸脫氫酶的分離純化及部分性質(zhì)研究................................................方 玲等（15-151）
單增李斯特菌在生食魚(yú)片中生長(zhǎng)模型的建立 ...........................................周 晏等（15-157）
一株費(fèi)氏丙酸桿菌生長(zhǎng)特性及其代謝物抑菌作用分析................................................鄭麗雪等（15-163）
蕹菜葉酪氨酸酶的分離純化與部分性質(zhì) ......孫才云等（15-167）
滲透汽化原位分離耦合拜氏梭菌丁醇發(fā)酵的研究 ...........................................劉曉潔等（17-118）
苦丁茶冬青苦丁茶提取物與3，5-雙咖啡?？崴釋?duì)腸道微生物體外發(fā)酵的影響 ..................謝旻皓等（17-124）
新疆酸奶中高產(chǎn)蛋白酶與產(chǎn)脂肪酶乳酸菌的篩選................................................何 捷等（17-130）
中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒酒球菌種質(zhì)資源遺傳多樣性分析 ...........................................金 剛等（17-134）
植物乳桿菌fmb10產(chǎn)細(xì)菌素發(fā)酵條件的優(yōu)化 ....................................................陳蕓蕓等（17-140）
鴨肉蛋白酶解產(chǎn)物的抗氧化特性 ...................王璐莎等（17-146）
非酵母屬酵母的接種順序?qū)旌习l(fā)酵菠蘿酒香氣成分的影響 ..............................賈言言等（17-152）
眉山泡菜中乳酸菌的分離鑒定 .......................楊吉霞等（17-158）
復(fù)合菌生物轉(zhuǎn)化白酒糟發(fā)酵條件的優(yōu)化 ......焦肖飛等（17-164）
粗壯脈紋孢菌原生質(zhì)體的制備、再生及轉(zhuǎn)化的條件 ....................................................楊建遠(yuǎn)等（17-169）
超聲波協(xié)同流水凈化對(duì)克氏原螯蝦中菌落總數(shù)及菌相構(gòu)成的影響 ..............................楊振泉等（17-173）
豬肝乙醇脫氫酶的分離純化及部分性質(zhì) ......傅 婷等（17-179）
3 株乳酸菌及其組合對(duì)發(fā)酵牦牛肉灌腸中肽變化的影響 ...................................白菊紅等（17-185）
3 種抗氧化劑對(duì)硅酸鈉脅迫下粉紅單端孢（Trichothecium roseum）孢子生存能力的保護(hù)作用比較研究 .......................................趙冠華等（17-191）
α-淀粉酶在不同地衣芽孢桿菌宿主菌中分泌表達(dá)的對(duì)比分析 ...................................陳敬幫等（17-196）
紫甘薯紅酒釀造工藝優(yōu)化及成分分析 ..........韓曉鵬等（17-201）
煎餅發(fā)酵面糊中優(yōu)勢(shì)菌種的篩選與鑒定 ......唐明禮等（17-207）
3 株葡萄酒非釀酒酵母的生長(zhǎng)與發(fā)酵特性 ...于 洋等（19-106）
發(fā)酵劑對(duì)牦牛乳硬質(zhì)干酪蛋白降解和苦味關(guān)系的影響 ...........................................劉 瑛等（19-112）
基于定點(diǎn)突變改善中性植酸酶催化特性及結(jié)構(gòu)-效應(yīng)分析 ............................................王祖鵬等（19-118）
永川毛霉型豆豉在發(fā)酵過(guò)程中微生物總量與區(qū)系變化規(guī)律................................................索化夷等（19-124）
高產(chǎn)甘油低產(chǎn)H2S葡萄酒優(yōu)良酵母菌株篩選及其釀酒特性 .......................................宮 雪等（19-132）
紅曲霉發(fā)酵高溫豆粕高產(chǎn)可溶性多肽 ..........石 琳等（19-137）
人參根腐病拮抗菌的篩選、鑒定及其抑菌活性 ........................................................勾長(zhǎng)龍等（19-143）
納豆芽孢桿菌（Bacillus natto）發(fā)酵魷魚(yú)碎肉的工藝優(yōu)化 .......................................令狐青青等（19-148）
功能山杏整仁的酶法制備條件優(yōu)化及功能評(píng)價(jià) ...........................................崔 潔等（19-153）
草酸脫羧酶促進(jìn)草酸鈣結(jié)晶溶解的體外研究 ........................................................賀俊斌等（19-159）
Pseudomonas sp. W7產(chǎn)低溫蛋白酶培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件的優(yōu)化 ..........................康傳紅等（19-163）
重組蛋白LuxS誘導(dǎo)表達(dá)及純化條件的優(yōu)化 ....................................................楊 杰等（19-170）
短短芽孢桿菌幾丁質(zhì)酶的分離純化及酶學(xué)性質(zhì) ........................................................蘇明慧等（19-176）
從長(zhǎng)白山闊葉林中篩選β-葡萄糖苷酶產(chǎn)生菌及其酶學(xué)性質(zhì)研究 ......................劉 歡等（19-180）
甜瓜細(xì)菌性果斑病病原菌的分離鑒定及16S rDNA序列分析 .....................................王新繪等（19-186）
脂肪酸對(duì)釀酒酵母酒精耐性的影響...............王 川等（19-190）
放線菌A0101發(fā)酵產(chǎn)物中幾丁質(zhì)酶抑制劑的分離純化及性質(zhì)研究..................顧東華等（19-194）
新疆傳統(tǒng)馕發(fā)酵面團(tuán)中酵母菌的多樣性分析 ..............米爾班古麗·阿卜杜如蘇力等（19-199）
自然乳酸發(fā)酵豬肉蛋白質(zhì)降解與血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的分離純化 ..........................丁 苗等（19-204）
酶法改性對(duì)小米糠膳食纖維體外膽固醇吸附活性的影響 ...........................................朱 玉等（19-211）
響應(yīng)面法優(yōu)化植物內(nèi)生菌產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑的發(fā)酵條件 .......................................謝皓波等（19-217）
全球副溶血弧菌環(huán)境菌株的基于堿基序列和肽鏈序列的多位點(diǎn)序列分型 ........................徐嘉良等（21-95）
永川豆豉發(fā)酵過(guò)程中總糖和氨基酸變化與滋味的形成 ....................................................索化夷等（21-100）
酒精發(fā)酵過(guò)程中電導(dǎo)率變化趨勢(shì)解析 ..........李沖偉等（21-105）
重組乳酸克魯維酵母產(chǎn)磷脂酶A2發(fā)酵條件的優(yōu)化 ...........................................王 輝等（21-111）
活性氧影響單核細(xì)胞增生李斯特菌對(duì)7721肝癌上皮細(xì)胞的侵襲 .........................陳國(guó)薇等（21-117）
耐酸耐膽鹽乳酸菌的鑒定及篩選 ...................李 利等（21-123）
克羅諾桿菌的生物膜檢測(cè)和藥敏性分析 ......張 翼等（21-129）
重組枯草芽孢桿菌分泌表達(dá)腺苷酸脫氨酶 ..郭自濤等（21-135）
河豚魚(yú)16S rRNA基因部分DNA序列分析及應(yīng)用 ...........................................陳文炳等（21-140）
酶法降解壇紫菜多糖及其產(chǎn)物分析...............韓莎莎等（21-145）
抑制青霉菌乳酸菌的分離、鑒定及抑菌物質(zhì)分析................................................李 院等（21-150）
Alcalase酶解狼山雞肉蛋白規(guī)律..........................李 斌（21-156）
芫荽酸性磷酸酶的提取、純化及酶學(xué)性質(zhì)研究................................................王 丹等（21-162）
不同培養(yǎng)條件對(duì)禾谷鐮刀菌產(chǎn)玉米赤霉烯酮的影響 ...........................................甄玉萍等（21-168）
白魚(yú)腐敗細(xì)菌的分離與鑒定 ...........................夏秀東等（21-175）
兩步超濾法分離甘薯β-淀粉酶 ......................梁新紅等（21-180）
灰霉病菌拮抗放線菌的篩選鑒定及對(duì)草莓的防腐保鮮效果................................................申光輝等（21-185）
不同淀粉源對(duì)鲊海椒發(fā)酵過(guò)程中功能成分的影響 ...........................................葛平珍等（21-191）
響應(yīng)面法優(yōu)化樟芝固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)安卓奎諾爾...........................................路瑞秋等（23-150）
植物乳桿菌在不同鹽質(zhì)量濃度下生長(zhǎng)至對(duì)數(shù)期中期全蛋白SDS-PAGE分析 .........烏日娜等（23-155）
梅香魚(yú)發(fā)酵菌株的篩選及對(duì)品質(zhì)的影響....朱雯娟等（23-162）
食源性乳桿菌中耐藥基因的轉(zhuǎn)移研究........馬沁沁等（23-167）
我國(guó)葡萄酒中布魯塞爾酒香酵母的檢測(cè)和鑒定...............................................曹培鑫等（23-172）
毛霉發(fā)酵豆粕工藝條件的優(yōu)化....................潘進(jìn)權(quán)等（23-178）
培養(yǎng)基初始pH值和照射光波長(zhǎng)對(duì)杜氏藻中類(lèi)胡蘿卜素含量的影響...........................王 梓等（23-183）
保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌抗噬菌體菌株的原生質(zhì)體制備及融合...................王慕華等（23-189）
抗莠去津抗體基因構(gòu)建及蛋白結(jié)構(gòu)模擬....東 琴等（23-195）
釀酒酵母APA1的定點(diǎn)突變以及與增強(qiáng)型綠色熒光蛋白EGFP基因的共表達(dá) ......馬 濤等（23-200）
黃秋葵汁乳酸菌混菌發(fā)酵條件優(yōu)化............崔 莉等（23-205）
粗壯脈紋孢菌降解豆皮粗纖維產(chǎn)可發(fā)酵糖培養(yǎng)基優(yōu)化及單糖分析...........................張 瑋等（23-209）
棘孢青霉菌發(fā)酵產(chǎn)右旋糖酐酶的條件優(yōu)化...................................................曹研研等（23-215）
LYC-B基因沉默對(duì)紫色番茄果實(shí)主要色素及揮發(fā)性物質(zhì)的影響...................................呂 潔等（23-221）
抗瓜類(lèi)細(xì)菌性果斑病菌單克隆抗體的制備及特性鑒定.......................................曾海娟等（23-228）
Optimization of Fermentation Conditions for Mulberry Fruit Vinegar by Response Surface Methodology .............WANG Chuyan et al. （23-233）
成分分析
氣相色譜法檢測(cè)油脂中低熱量短長(zhǎng)鏈甘油三酯 .............................................................操麗麗等（2-85）
大鼠血漿中枸杞多糖熒光標(biāo)記物定量分析方法的建立 ................................................陳 忱等（2-90）
2 種養(yǎng)殖模式條件下佛羅里達(dá)鱉不同部位營(yíng)養(yǎng)成分的比較 ................................................陳鵬飛等（2-96）
HPLC-Q-TOF-MS-MS測(cè)定桑椹中多酚類(lèi)物質(zhì) ......................................................李辰辰等（2-101）
釀酒葡萄成熟期間果實(shí)質(zhì)地特性和花色苷含量變化 .............................................劉 旭等（2-105）
底播蝦夷扇貝活品流通前后揮發(fā)性成分的對(duì)比分析 ................................傅潤(rùn)澤等（2-110）
3 種名優(yōu)綠茶特征香氣成分的比較及種類(lèi)判別分析..................................................龍立梅等（2-114）
HS-SPME-GC-MS聯(lián)用分析美國(guó)巴旦木香氣成分 ..........................................................盧靜茹等（2-120）
養(yǎng)殖和野生長(zhǎng)吻鮠肌肉營(yíng)養(yǎng)成分比較分析 ....曹 靜等（2-126）
利用Flash E-Nose方法探究漂洗處理對(duì)鯰魚(yú)魚(yú)糜的脫腥效果 .....................................劉曉華等（2-132）
速凍加工過(guò)程中慈姑揮發(fā)性風(fēng)味成分分析 ....劉春泉等（2-137）
熱輻氣動(dòng)干燥法快速測(cè)定牛奶中總固體和水分..................................................趙 敏等（2-142）
HPLC法測(cè)定蓮子殼提取物中原花青素的含量 .............................................童錫迪等（2-145）
2 種紅蕓豆蛋白的提取及組分分析 ..................陳曉萌等（2-149）
榆樹(shù)葉中類(lèi)胡蘿卜素的組成和含量 .................樊金玲等（2-155）
不同培養(yǎng)基對(duì)平菇香氣成分的影響 ....................許佳妮等（4-86）
櫻桃番茄與普通番茄部分品質(zhì)指標(biāo)及氨基酸組成比較 ................................................岳 冬等（4-92）
太門(mén)哲羅鮭成熟卵子營(yíng)養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià) .......張永泉等（4-97）
不同地理群體曼氏無(wú)針烏賊肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析比較與評(píng)價(jià) .............................................曹子豪等（4-101）
云南紫仁核桃必需氨基酸含量及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) ....肖良俊等（4-106）
Cu2+-鎢酸鹽-羅丹明6G體系共振散射光譜法測(cè)定面粉和茶葉中微量銅 ...............邵婭婷等（4-110）
廣東單叢茶樹(shù)品種紅茶香氣成分的GC-MS分析 ....................................................王秋霜等（4-114）
重慶地區(qū)主要茶樹(shù)栽培品種生化特性分析 ....羅理勇等（4-119）
超聲波輔助消化-石墨爐原子吸收法快速測(cè)定海參中總釩和有機(jī)釩含量 ....................劉炎峻等（4-126）
黃蜀葵花中金絲桃苷及其異構(gòu)體的分離純化 ..........................................................李 柰等（4-131）
UPLC-IDMS法測(cè)定配方奶粉中的生物素含量 ......................................................梁敏慧等（4-136）
電子舌在中華絨螯蟹產(chǎn)地鑒別及等級(jí)評(píng)定的應(yīng)用 .............................................張晶晶等（4-141）
河川沙塘鱧肌肉營(yíng)養(yǎng)成分的分析和評(píng)價(jià) ........施永海等（4-147）
川菜菜品的辣味物質(zhì)分析與辣度分級(jí) ............賈洪鋒等（4-152）
不同采收期紅油香椿營(yíng)養(yǎng)成分和抗氧化活性分析 .............................................王趙改等（4-158）
基于TXRF法的歐李果肉中營(yíng)養(yǎng)元素特征分析..................................................李衛(wèi)東等（4-164）
茄枝多糖的分離純化及成分分析 .....................魏 杰等（4-168）
銀耳干品的DNA提取及隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性分析 .............................................王凡華等（4-172）
SPME-GC-MS聯(lián)用技術(shù)分析酸水解玉米蛋白粉中的揮發(fā)性物質(zhì) ................................楊雪娟等（4-176）
不同來(lái)源生熟北京豆汁的風(fēng)味物質(zhì)和感官評(píng)價(jià)比較..................................................盧曉丹等（6-103）
花香綠茶飲料的生化成分變化及物性特征 ....馬夢(mèng)君等（6-109）
基于電子舌技術(shù)不同超聲處理時(shí)間的奶酪滋味區(qū)分..................................................叢艷君等（6-114）
頂空固相微萃取法萃取Maillard反應(yīng)體系中吡嗪類(lèi)化合物的條件優(yōu)化 ............................周永妍等（6-119）
江津甜橙3 個(gè)變異品種的果實(shí)品質(zhì)及酸組分分析 ......................................................孫 琦等（6-124）
聚類(lèi)法分析不同品種樹(shù)莓的加工特性 ............宋建新等（6-130）
鞣花酸和三萜類(lèi)物質(zhì)在石榴不同器官中的分布..................................................張立華等（6-136）
不同品種藍(lán)莓品質(zhì)特性及聚類(lèi)分析 .................韓 斯等（6-140）
我國(guó)主要金柑品種果皮中揮發(fā)性成分比較 ....鄭 潔等（6-145）
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測(cè)香菇中香菇素的含量..................................................周佳欣等（6-151）
黑豆乙醇萃取物中抗氧化成分的分離與鑒定 鄭聰聰?shù)龋?-155）
3 種方法提取的雨聲紅球藻多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性比較 .............................................劉 楊等（6-161）
糖棗多糖的單糖組成分析 ..................................石 浩等（6-169）
梅花鹿初乳主要營(yíng)養(yǎng)成分及氨基酸組成分析 .............................................寧健婷等（6-173）
2，4-二硝基氟苯柱前衍生HPLC檢測(cè)樹(shù)莓中游離氨基酸 .........................................趙英蓮等（6-178）
花蛤中糖胺聚糖的分離與結(jié)構(gòu)鑒定.................林建原等（6-183）
結(jié)球甘藍(lán)不同品種及部位中主要生物活性物質(zhì)含量比較 .........................................方孟瑋等（6-187）
不同產(chǎn)地和烘烤程度橡木片對(duì)葡萄酒陳釀香氣的影響 .............................................李蘭曉等（6-192）
不同泌乳期牦牛乳中奇數(shù)與支鏈脂肪酸的分布..................................................孫萬(wàn)成等（6-198）
基于金屬元素組成的新疆石榴產(chǎn)地識(shí)別分析..................................................王 睿等（6-202）
桑葉經(jīng)霜前后次生代謝產(chǎn)物表達(dá)差異分析 ......................................................張魏琬麒等（8-109）
電化學(xué)法對(duì)苦蕎茶中蘆丁含量的測(cè)定 ............胡海洋等（8-115）
六安瓜片香氣成分的GC-MS分析 ..................阮 鳴等（8-120）
刺參水煮液糖蛋白組成成分分析 .....................陳 寧等（8-125）
蓮子磨皮粉中蛋白質(zhì)的提取、組成及性質(zhì) ....李向紅等（8-129）
苦瓜果實(shí)及葉片中總皂苷和總黃酮含量對(duì)土壤水分的響應(yīng)及其相關(guān)性分析 ...............李文平等（8-134）
高效液相色譜手性拆分法分析生物體內(nèi)蝦青素光學(xué)異構(gòu)體 .........................................楊 澍等（8-139）
發(fā)芽紅高粱營(yíng)養(yǎng)成分分析及其在蛋糕中的應(yīng)用 .............................................易翠平等（8-145）
溫和條件下模型體系中燒烤風(fēng)味及雜環(huán)胺形成測(cè)定 .............................................呂慧超等（8-150）
基于GC-MS指紋圖譜和化學(xué)計(jì)量分析鑒別預(yù)包裝純葡萄汁及葡萄汁制品 ...........李寶麗等（8-156）
單環(huán)刺螠體壁多糖的分離純化、理化性質(zhì)及抗脂質(zhì)過(guò)氧化活性 .........................................朱佳利等（8-162）
牛乳中體細(xì)胞數(shù)與脂肪酸含量的相關(guān)性分析 ......................................................趙小偉等（8-167）
離子色譜乙酸定量法測(cè)定殼聚糖脫乙酰度 ....林智威等（8-171）
蛹蟲(chóng)草子實(shí)體中抗氧化活性化合物的分離純化 .........................................邵 穎等（8-175）
HS-SPME-GC-MS聯(lián)用法分析不同通氧發(fā)酵加工工藝紅茶香氣成分 ........................潘 科等（8-181）
銀合歡果皮總黃酮含量測(cè)定及抗氧化活性 ....楊靜毅等（8-187）
不同成熟期靈武長(zhǎng)棗酚類(lèi)組分及抗氧化活性差異分析 .....................................沈 靜等（8-191）
GC-O-MS法檢測(cè)句容產(chǎn)區(qū)巨峰葡萄香氣成分分析 .........................................于立志等（8-196）
草魚(yú)脆化過(guò)程中肌肉膠原蛋白、礦物質(zhì)含量和脂肪酸組成變化 ................................伍芳芳等（10-86）
小分子苦瓜多糖MCPⅡa的純化及結(jié)構(gòu)分析 .............................................陳紅漫等（10-90）
翻白草中7 種黃酮和有機(jī)酸的超聲提取及含量測(cè)定 .............................................陳軍華等（10-95）
基于雙波長(zhǎng)紫外吸收的乳脂肪快速測(cè)定 ......孫婷婷等（10-100）
野生貫筋藤花的營(yíng)養(yǎng)特性分析 .......................王紅燕等（10-105）
基于龍井茶香氣風(fēng)味特性的品質(zhì)判定 ..........戴悅雯等（10-110）
2 種低值金槍魚(yú)赤身肉的營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià) ....................................................鄭振霄等（10-114）
120 ℃條件下模型體系烤牛肉風(fēng)味的形成 ...劉森軒等（10-119）
基于電子鼻和SPME-GC-MS聯(lián)用分析脆肉鯇魚(yú)肉的揮發(fā)性風(fēng)味成分..................榮建華等（10-124）
云南盤(pán)鮈肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) ......蒲德成等（10-129）
NMR氫譜定量測(cè)定奶酪中總共軛亞油酸的含量 ....................................................李 瑋等（10-134）
前處理對(duì)‘澳洲青蘋(píng)’蘋(píng)果果實(shí)中有機(jī)酸組成與含量的影響 ..........................楊 巍等（10-139）
不同區(qū)域祁門(mén)紅茶品質(zhì)特點(diǎn)分析 ...................雷攀登等（10-144）
3 種不同發(fā)酵劑饅頭風(fēng)味物質(zhì)比較分析 .......劉 晨等（10-150）
普洱熟茶貯藏過(guò)程中香氣變化分析...............謝吉林等（10-154）
常山胡柚果實(shí)不同部位有效成分含量及其抗氧化活性比較 ...........................................方博文等（10-158）
河南、山西連翹葉黃酮類(lèi)和三萜酸類(lèi)化合物含量比較 ...........................................原江鋒等（10-164）
靈芝功能成分酸奶營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)分析................................................李廣富等（10-168）
熒光分光光度法測(cè)定營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中
硫胺素含量的測(cè)量不確定度評(píng)定 ...................黃 旭等（10-174）
水溶性有機(jī)試劑萃取杜氏藻中的β-胡蘿卜素....................................................惠伯棣等（10-179）
同時(shí)蒸餾萃取和固相微萃取對(duì)雙孢蘑菇風(fēng)味物質(zhì)的提取分析 ........................................呂艷杰（10-185）
廈門(mén)白姑魚(yú)腌制加工過(guò)程中的脂肪酸變化分析 .............................................蔡秋杏等（12-76）
草魚(yú)肌肉風(fēng)味變化與品質(zhì)間的關(guān)聯(lián).................楊 晶等（12-82）
傳統(tǒng)酸面團(tuán)中植物乳桿菌發(fā)酵饅頭抗氧化特性及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)特征 .....................................程曉燕等（12-87）
反相高效液相色譜法測(cè)定東北地區(qū)6 種紅樹(shù)莓果實(shí)中鞣花酸含量 ............................王金玲等（12-93）
復(fù)合添加劑對(duì)鱘魚(yú)籽醬（Huso dauricused × sturger schrenckii）揮發(fā)性成分的影響 .......黃 卉等（12-97）
洞庭湖區(qū)南荻嫩莖營(yíng)養(yǎng)成分分析與重金屬含量測(cè)定 ...........................................肖駿玖等（12-104）
離子色譜法-積分安培檢測(cè)器測(cè)定葡萄酒中的天然糖 .......................................馬甲民等（12-108）
氫化物原子熒光法分析不同地區(qū)刺參總硒和無(wú)機(jī)硒含量及分布規(guī)律..................李秀梅等（12-113）
不同玉米籽粒中煙酸和玉米黃質(zhì)含量的測(cè)定 ....................................................鄧小凈等（12-119）
電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定黑小麥中多種元素 ...........................................聶西度等（12-125）
大米中營(yíng)養(yǎng)元素分布及與加工精度的關(guān)系 ...錢(qián)麗麗等（12-129）
紫薯中綠原酸類(lèi)化合物標(biāo)準(zhǔn)品的制備 ..........李 甫等（12-133）
貴州產(chǎn)地八角蓮葉揮發(fā)性成分分析....................李錦輝（12-138）
PCR-DGGE技術(shù)檢測(cè)羊羔美酒大曲中細(xì)菌多樣性 .......................................李 艷等（12-142）
奉化地區(qū)水蜜桃果實(shí)中金屬元素的測(cè)定及區(qū)域分布特征評(píng)價(jià) .......................................吳大軍等（12-148）
響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2萃取鮑魚(yú)內(nèi)臟油脂及其脂肪酸種類(lèi)測(cè)定..................湯 鵬等（12-153）
3 種酵母發(fā)酵生產(chǎn)紅樹(shù)莓酒香氣成分的GC-MS分析 ..................................................劉亞娜等（12-160）
角鯊烯國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品的研制 ...........................陳偉珠等（12-166）
槲皮素及其乙酸乙酯衍生物的平衡溶解度和油水分配系數(shù)的測(cè)定 .....................................何 翊等（14-55）
高效液相色譜法測(cè)定高酰基結(jié)冷膠中乙?；透视王；?.................................................曹 琳等（14-59）
高效液相色譜法檢測(cè)鯽魚(yú)不同組織中的膠原蛋白含量..................................................貢雯玉等（14-65）
兩種方式加工魚(yú)香肉絲的SDE-GC-MS揮發(fā)性風(fēng)味成分對(duì)比 .....................................肖 陽(yáng)等（14-70）
貯藏條件對(duì)發(fā)芽大麥茶風(fēng)味物質(zhì)變化的影響 ......................................................陳 兵等（14-76）
不同發(fā)酵劑對(duì)北方風(fēng)干香腸色澤和風(fēng)味品質(zhì)的改良作用 .....................................潘曉倩等（14-81）
空氣隔斷-連續(xù)流動(dòng)分析法快速測(cè)定葡萄酒中總糖..................................................涂小珂等（14-87）
微乳液相色譜法對(duì)藍(lán)莓葉黃酮類(lèi)化合物的分離和測(cè)定 ......................................................趙 丹等（14-91）
樺褐孔菌子實(shí)體與菌絲體營(yíng)養(yǎng)成分比較分析 ..........................................................董愛(ài)榮等（14-96）
不同產(chǎn)地蕓豆中礦物元素的因子分析與聚類(lèi)分析 ...........................................錢(qián)麗麗等（14-102）
手性色譜法測(cè)定L-乳酸鋅 ..............................何悅銘等（14-107）
果汁原漿中葡萄糖含量測(cè)定的酶電極設(shè)計(jì) ....................................................綦翠華等（14-111）
無(wú)籽刺梨與刺梨果實(shí)中氨基酸分析...............魯 敏等（14-118）
15 個(gè)卷丹居群鱗莖活性成分及其抗氧化能力 ....................................................雷盧恒等（14-122）
連翹花提取物活性成分及其穩(wěn)定性...............原江鋒等（14-130）
黨參蘆頭與根化學(xué)成分比較分析 ...................秦 蕾等（14-135）
6 種水果中鍵合態(tài)香氣成分的氣相色譜-質(zhì)譜法鑒定與比較 .......................................孔慧娟等（14-140）
不同釀酒酵母對(duì)甜瓜酒香氣品質(zhì)的影響分析 ........................................................楊 婷等（14-145）
高效離子色譜法分離、檢測(cè)低聚果糖 ..........魏遠(yuǎn)安等（14-151）
不同品種和花期茶樹(shù)花揮發(fā)性物質(zhì)的主成分和聚類(lèi)分析 .........................................曾 亮等（16-88）
不同發(fā)酵方式的泡菜揮發(fā)性成分分析 ............徐丹萍等（16-94）
采后獼猴桃可溶性固形物含量的高光譜無(wú)損檢測(cè) ...........................................董金磊等（16-101）
雞湯及雞肉酶解液中游離氨基酸及呈味特性的對(duì)比分析...................................陳怡穎等（16-107）
冷鮮羊肉冷藏時(shí)間和水分含量的高光譜無(wú)損檢測(cè) ...........................................王婉嬌等（16-112）
小根蒜揮發(fā)性風(fēng)味成分分析 ...........................孫 穎等（16-117）
GC-MS分析新疆拜城油雞和南京土雞雞皮脂質(zhì)中脂肪酸組成 ..............................潘雨時(shí)等（16-122）
SDE結(jié)合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香氣成分................................................孫潔雯等（16-127）
藍(lán)波奶酪揮發(fā)性風(fēng)味成分的分離與鑒定 ......張玥琪等（16-132）
轉(zhuǎn)基因水稻與親本糙米中主要化學(xué)成分的分析評(píng)價(jià) ...........................................石 煒等（16-137）
高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定植物油中角鯊烯、生育酚和甾醇烯 ...........................................徐向華等（16-141）
近紅外光譜法對(duì)雞肉品種的快速無(wú)損鑒別 ...龔 艷等（16-148）
基于GC-O-MS和AEDA法對(duì)清醬肉揮發(fā)性風(fēng)味成分分析...................................郝寶瑞等（16-153）
反復(fù)凍融對(duì)纏絲兔揮發(fā)性物質(zhì)的影響 ..........蘇 燕等（16-158）
接種耐鹽植物乳桿菌對(duì)不同鹽漬程度發(fā)酵辣椒揮發(fā)性成分的影響 ......................謝 靚等（16-163）
野生和養(yǎng)殖長(zhǎng)吻鮠肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分分析 ........................................................曹 靜等（16-170）
老臘肉腌制煙熏加工過(guò)程中主體特征風(fēng)味及變化規(guī)律 ...........................................李 林等（16-175）
水稻秸稈和玉米芯栽培料對(duì)棕色蘑菇子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響...................................梁曉麗等（16-180）
花椒籽仁油在加熱過(guò)程中反式脂肪酸組成、酸值及過(guò)氧化值的變化 ..............................姚世勇等（16-186）
濕法消解-原子吸收光譜法測(cè)定紫山藥中礦質(zhì)元素 .......................................徐 皓等（16-192）
發(fā)酵廣式臘腸加工過(guò)程中脂質(zhì)氧化特性及其指標(biāo)間的相關(guān)性分析...................................黃金枝等（16-197）
淡豐后梅梅仁成分分析、油脂組成和蛋白質(zhì)的物理性質(zhì) .......................................張艷艷等（16-203）
湖北孝感和四川成都地區(qū)來(lái)源的酒曲對(duì)米酒滋味品質(zhì)影響的評(píng)價(jià) ..........................王玉榮等（16-207）
基于分散液-液微萃取技術(shù)的石斛酚含量測(cè)定與分析 ...........................................史 琤等（16-211）
湖南臘肉加工過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味成分的變化分析 ...........................................張順亮等（16-215）
新疆和內(nèi)蒙古地區(qū)油葵舌狀花中全反式葉黃素含量的分析 .......................................惠伯棣等（16-220）
固相微萃取-GC-MS定量檢測(cè)白酒中兩種異嗅物質(zhì)................................................喬敏莎等（16-224）
風(fēng)干武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)及揮發(fā)性成分 .....................劉靜泊等（18-80）
高效毛細(xì)管電泳法對(duì)5 個(gè)產(chǎn)地苦蕎中黃酮類(lèi)化合物的檢測(cè) .....................................郭芳芳等（18-85）
葛仙米多糖的單糖組成分析 .............................莫開(kāi)菊等（18-89）
高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定仙鶴草中6 種黃酮 .........................................高 意等（18-93）
海南產(chǎn)不同等級(jí)香草蘭豆揮發(fā)性成分分析 ....李 智等（18-97）
氣相色譜-質(zhì)譜法結(jié)合保留指數(shù)對(duì)比花椒提取物初步分析梁平柚麻味物質(zhì)的組成成分 ...................................白小鳴等（18-103）
鮮食玉米籽粒中主要類(lèi)胡蘿卜素鑒定與含量分析 ...........................................陳潔瓊等（18-108）
2 種不同品系中華鱉的營(yíng)養(yǎng)成分分析與比較 ....................................................陳師師等（18-114）
離體茉莉花釋香過(guò)程的香氣成分特征 ..........趙國(guó)飛等（18-120）
高效液相色譜法對(duì)藍(lán)莓果實(shí)中8 個(gè)有機(jī)酸含量的測(cè)定 .......................................徐玉濤等（18-127）
會(huì)東縣不同品種塊菌揮發(fā)性香氣成分的GC-MS分析 ..................................................李小林等（18-132）
SDE-GC-MS與P&T-TD-GC-MS提取分析不同香型鳳凰單叢茶香氣比較 ..................周春娟等（18-137）
高效液相色譜法測(cè)定8 個(gè)彩色馬鈴薯品種中花青素種類(lèi)和含量 ..........................殷麗琴等（18-143）
蛇龍珠營(yíng)養(yǎng)系干紅葡萄酒中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì) ...........................................姜文廣等（18-148）
柑橘果酒釀造過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味化合物的變化................................................康明麗等（18-155）
同步熒光法結(jié)合主成分分析法鑒別橙汁品質(zhì)................................................張曉麗等（18-162）
頂空-氣相色譜-質(zhì)譜法分析牡丹鮮花精油中的揮發(fā)性成分 ..........................于 薈等（18-167）
高效液相色譜-紫外檢測(cè)器法測(cè)定高脂飲食小鼠血清中槲皮素含量 ................................邊會(huì)喜等（20-86）
不同熏醅工藝對(duì)山西老陳醋香氣成分的影響 ......................................................李弘文等（20-90）
永川豆豉發(fā)酵過(guò)程中香氣的變化 .....................索化夷等（20-95）
高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定發(fā)酵前后果蔬中4 種水溶性維生素 ........................................聶啟興等（20-101）
高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定8 種叢生竹香竹葉中豆素類(lèi)成分 ...................................姚 曦等（20-105）
基于可見(jiàn)-近紅外漫反射光譜技術(shù)的葡萄貯藏期間可溶性固形物定量預(yù)測(cè) .............陳 辰等（20-109）
山楂茶特征成分分析 ........................................弓 威等（20-115）
5 種不同花斑黃鱔肌肉品質(zhì)的差異性分析 ...文 平等（20-120）
綠豆、紅小豆和黑豆種皮18 種元素分析 ....王巧環(huán)等（20-126）
HS-SPME-GC-MS分析不同腌制方式處理的伊拉兔肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì) ......................黃 瀚等（20-130）
連續(xù)光源火焰原子吸收光譜法同時(shí)測(cè)定藍(lán)莓中Ca、Mg、Fe、Zn含量 ...............................梁藝馨等（20-135）
紅葡萄酒中Vitisin A的合成及檢測(cè) ..............閆 衡等（20-139）
離子色譜法測(cè)定黑果枸杞中的甜菜堿 ..........耿丹丹等（20-145）
溴甲酚綠探針瑞利光散射技術(shù)快速測(cè)定奶粉中的鐵 ...........................................龐向東等（20-148）
4 種蝦脂肪的提取及其脂肪酸組成的氣相色譜分析................................................周 莉等（20-152）
糙米多酚3 種純化方法的比較 .......................羅舜菁等（20-157）
液相色譜法測(cè)定獼猴桃果實(shí)中抗壞血酸含量的前處理技術(shù)優(yōu)化 ..............................楊 巍等（20-163）
鳳凰單叢茶品質(zhì)地域性差異的生化基礎(chǔ) ......唐 顥等（20-168）
植物乳桿菌發(fā)酵草魚(yú)肉揮發(fā)性成分的變化規(guī)律 ...........................................裘迪紅等（20-174）
梭魚(yú)脂肪及脂肪酸成分分析和評(píng)價(jià)...............楊文平等（20-181）
SDE-GC-MS結(jié)合保留指數(shù)分析不同預(yù)處理的豆?jié){風(fēng)味 ..............................楊蕊蓮等（20-185）
魚(yú)粉加工副產(chǎn)物中魚(yú)油的精煉及其脂肪酸組成分析 ...........................................李沖沖等（20-190）
基于GC-MS和GC-O聯(lián)用法分析佛手精油關(guān)鍵香氣成分 .......................................楊 君等（20-194）
青花椒香氣快速氣相電子鼻響應(yīng)特征及GC-MS物質(zhì)基礎(chǔ)分析 ...................................楊 靜等（22-69）
頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法同時(shí)檢測(cè)啤酒釀造大米中16 種風(fēng)味物質(zhì)含量 .........張?jiān)戴氲龋?2-75）
GC-O-MS法分析野生刺梨汁游離態(tài)和O-糖苷鍵合態(tài)香氣活性物質(zhì).......................周 志等（22-80）
云南省4 個(gè)主產(chǎn)區(qū)無(wú)核白雞心葡萄果皮組成成分及抗氧化能力分析 ........................楊成濤等（22-85）
固定化豬味蕾組織制備苦味生物傳感器 ........喬立新等（22-90）
不同解凍方式對(duì)伊拉兔肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響 .............................................余 力等（22-95）
頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定即食醬牛肉的揮發(fā)性香氣成分..................劉 倩等（22-102）
大足黑山羊宰后成熟過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化 ...........................................王亞娜等（22-107）
基于固相萃取整體捕集劑-氣相色譜-質(zhì)譜金華火腿揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析..................高韶婷等（22-113）
橙汁模擬體系非酶褐變產(chǎn)物及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) ......韓 智等（22-117）
分散液液微萃取-高效液相色譜法測(cè)定枸杞中α-生育酚 ..........................................曹江平等（22-122）
加熱溫度對(duì)南美白對(duì)蝦揮發(fā)性成分的影響 .....楊 陽(yáng)等（22-126）
大孔樹(shù)脂純化樺褐孔菌多酚及其成分分析 ...董 琦等（22-131）
柱前衍生-反相高效液相色譜法檢測(cè)富硒米曲霉中有機(jī)硒形態(tài) ..........................李紅衛(wèi)等（22-137）
制備方法對(duì)八月瓜果籽油化學(xué)成分的影響 ................................................歐陽(yáng)玉祝等（22-142）
菲律賓蛤仔（Ruditapes philippinarum）軟體部位含氮物的組成及其分布 ...............張 龍等（24-95）
鹽酸浸提-電感耦合等離子體發(fā)射光譜法測(cè)定秋葵中Na、Mg、P、K、Ca含量 ............聶西度等（24-101）
清燉豬肉湯香氣物質(zhì)的分析鑒定 ...................王 蒙等（24-105）
納米二氧化鈰化學(xué)發(fā)光抑制法測(cè)定抗壞血酸................................................石文兵等（24-112）
紅外光譜結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析快速鑒別不同種類(lèi)牛肝菌 ...........................................楊天偉等（24-116）
白酒基酒典型風(fēng)味物質(zhì)含量的測(cè)定方法與差異性研究 ....................................................張衛(wèi)衛(wèi)等（24-122）
榮昌豬和杜洛克豬肉質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較分析 ...........................................章 杰等（24-127）
SDE-GC-MS結(jié)合GC-O對(duì)比熟湖南臘肉和熟廣東臘肉的揮發(fā)性風(fēng)味成分..................蒲丹丹等（24-131）
加工單元操作對(duì)血橙汁香氣成分的影響 ......郭 莉等（24-137）
糖醋排骨中羧甲基賴氨酸分析方法的建立及其烹飪過(guò)程中動(dòng)態(tài)變化 ...................................賈寒冰等（24-142）
兔肉揮發(fā)性風(fēng)味成分提取效果的比較 ..........謝躍杰等（24-147）
石榴花精油成分分析及清除自由基能力評(píng)價(jià) ...........................................賈秀穩(wěn)等（24-152）
酪蛋白水解物中ACE抑制肽分離及氨基酸序列分析 ...........................................胡志和等（24-156）
多電極復(fù)合法快速測(cè)定榨菜食鹽含量 ..........孫鐘雷等（24-164）
電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測(cè)定涼粉草不同部位中22 種無(wú)機(jī)元素的含量 ...........周偉明等（24-168）
HPLC-DAD結(jié)合交替三線性分解二階校正法測(cè)定荔枝果肉中游離植物甾醇..................項(xiàng)雷文等（24-172）
利用高效液相色譜-蒸發(fā)光檢測(cè)器法分析鮰魚(yú)腦中磷脂組成 .......................................盧 航等（24-177）
黃海養(yǎng)殖真海鞘營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià) ..........范林林等（24-181）
微波消解-ICP-AES法測(cè)定泰順茶葉中的微量元素 .......................................劉愛(ài)麗等（24-186）
HPLC法定量分析微生物法制備液中產(chǎn)物γ-氨基丁酸和底物L(fēng)-谷氨酸.....................朱廣躍等（24-190）
營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
乳酸鹽通量及其控制分析：食品功能的定量化評(píng)價(jià)方法 .............................................李 陽(yáng)等（1-185）
玉米蛋白酶解物的解酒作用 .............................馬艷秋等（1-191）
矢車(chē)菊素-3-葡萄糖苷對(duì)人巨核細(xì)胞株Dami增殖分化的影響 ...................................任 婧等（1-196）
菊粉對(duì)反式脂肪酸致小鼠胰島素抵抗的影響 ......................................................李曉月等（1-201）
大棗多糖對(duì)慢性疲勞綜合癥大鼠的作用效果 .............................................邵長(zhǎng)專(zhuān)等（1-205）
蘆葦葉黃酮類(lèi)提取物體內(nèi)體外抗氧化性研究..................................................余曉紅等（1-209）
乙酰甲喹在刺參幼參中的代謝及其對(duì)成品刺參食用安全性評(píng)價(jià) .....................................劉慧慧等（1-214）
雅安藏茶和低聚木糖復(fù)配物潤(rùn)腸通便作用 ....李 解等（1-220）
桑葉蛋白氨基酸組成分析及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) ....王 芳等（1-225）
殼寡糖對(duì)秀麗隱桿線蟲(chóng)壽命的影響 .................王 晗等（1-229）
山泉水人工養(yǎng)殖金鱒魚(yú)卵及魚(yú)皮營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定與分析 ......................................................蔣左玉等（1-234）
川明參不同部位主要營(yíng)養(yǎng)成分及氨基酸組成分析 .............................................顏 靜等（1-240）
酒花多酚對(duì)高脂血癥小鼠的降脂與抗氧化作用 ......................................................郭 苗等（3-183）
食用香甜味沙拉醬對(duì)β-胡蘿卜素吸收的影響 ......................................................李超超等（3-188）
二甲基甘氨酸鈉對(duì)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育及抗氧化能力的影響 .........................................寇 濤等（3-193）
杏鮑菇多糖對(duì)S180荷瘤小鼠的保護(hù)作用 ......劉海英等（3-198）
蜂王漿對(duì)雌性大鼠生長(zhǎng)發(fā)育的影響 .................沈 芳等（3-202）
白術(shù)多糖對(duì)樹(shù)突狀細(xì)胞表型及功能成熟的影響 .............................................汲廣全等（3-207）
泰山蛹蟲(chóng)草多糖對(duì)免疫抑制小鼠腸道菌群及分泌型免疫球蛋白A的影響 .......................張圣方等（5-148）
花椒精對(duì)卵巢切除大鼠脂質(zhì)代謝的影響 ........游玉明等（5-153）
黃酒多糖對(duì)免疫缺陷小鼠血清免疫相關(guān)因子的影響 .............................................沈 赤等（5-158）
D-檸檬烯對(duì)大鼠酒精性肝損傷脂質(zhì)代謝紊亂的影響 .............................................王東風(fēng)等（5-163）
荷葉提取物的鎮(zhèn)靜催眠作用 .............................閆明珠等（5-168）
納米甘薯渣纖維素對(duì)高脂膳食大鼠腸道內(nèi)環(huán)境及形態(tài)的影響 .........................................陸紅佳等（5-172）
二甲基甘氨酸鈉對(duì)肉雞屠宰性能、肉品質(zhì)及肌肉抗氧化能力的影響 ................................寇 濤等（5-179）
鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯在青春期小鼠體內(nèi)的代謝動(dòng)力學(xué)研究 ........................張 丹等（5-185）
硫酸氨基葡萄糖對(duì)口服透明質(zhì)酸緩解小鼠佐劑性關(guān)節(jié)炎的增效作用 ............................杭興偉等（5-189）
雞樅菌多糖對(duì)急性酒精肝損傷小鼠超微病理結(jié)構(gòu)及ADH2、ALDH2 mRNA表達(dá)的影響 ...........趙云霞等（5-195）
牛磺酸對(duì)順鉑所致H22荷瘤小鼠免疫器官及淋巴細(xì)胞損傷的保護(hù)作用 ............................郭 杰等（5-200）
霍山石斛中不同多糖組分的保肝活性 ............田長(zhǎng)城等（7-162）
根皮苷對(duì)雌性果蠅壽命的影響及其作用機(jī)制 ..........................................................趙 江等（7-167）
羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性質(zhì)及對(duì)腸道發(fā)酵環(huán)境的影響.....................................徐小青等（7-172）
基于故障樹(shù)分析的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)及監(jiān)管優(yōu)化模型.......................................................陳洪根（7-177）
長(zhǎng)柄側(cè)耳胞外多糖PSEPS2-A的分離純化及降血糖活性 ......................................................李 燦等（7-183）
食品防霉劑脫氫醋酸鈉的肉雞耐受性研究 ....孫得發(fā)等（7-189）
加工處理對(duì)甘薯糖蛋白免疫調(diào)節(jié)和降膽固醇功能的影響.....................................闞建全等（7-194）
黑米通過(guò)上調(diào)小腸ABCG5/8和ABCA1基因表達(dá)降低膽固醇水平.....................................馬 娜等（9-136）
山西老陳醋醋泥凍干粉對(duì)高脂飲食小鼠的降血脂與抗氧化作用 .....................................劉蘭濤等（9-141）
燕麥β-葡聚糖與沙蒿膠多糖對(duì)菌群人源化小鼠生理及腸道微生物調(diào)節(jié)比較研究 .......張 靜等（9-146）
辣椒素對(duì)糖尿病大鼠腸道健康的影響 ............程亞嬌等（9-154）
壺瓶碎米薺中含硒蛋白結(jié)構(gòu)特性及其緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞的作用 ................................劉坤媛等（9-160）
甜菜堿對(duì)肉雞屠宰性能及胸肌肉品質(zhì)的影響 ......................................................冷智賢等（9-166）
番茄紅素的安全性評(píng)價(jià)及對(duì)小鼠免疫功能的影響 .............................................孫 杰等（9-170）
竹鹽釀造醬油對(duì)H2O2誘發(fā)LLC-PK1細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用 .....................................宋家樂(lè)等（9-176）
核桃多肽對(duì)D-半乳糖誘導(dǎo)老年小鼠血脂水平的影響 .............................................楊子明等（9-181）
高劑量二甲基甘氨酸鈉對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、血常規(guī)和血液生理生化指標(biāo)的影響 ...........楊敏馨等（9-185）
發(fā)狀念珠藻胞外多糖的抑菌與抗炎作用 ........郭金英等（9-190）
人工培育蟬花蟲(chóng)草的抗腫瘤活性 .....................陳安徽等（9-194）
家蠶繭殼水解粉的急性毒性和遺傳毒性 ........呂 群等（9-198）
藤黃果提取物對(duì)雄性大鼠脂代謝的影響及降脂機(jī)理 ..........................................................劉冠星等（9-202）
板栗多糖抗動(dòng)脈血栓形成的作用 ...................聶 牧等（11-187）
食品安全指數(shù)的構(gòu)建研究與實(shí)證分析 ..........劉 文等（11-191）
即食熟肉制品中主要致病菌的風(fēng)險(xiǎn)排序 ......姬 瑞等（11-197）
補(bǔ)充D-核糖對(duì)大鼠游泳及恢復(fù)期心肌、骨骼肌高能磷酸物質(zhì)的影響 ......................王亞坤等（11-202）
糖尿病患者腸道中4 種重要菌群的定量分析 ........................................................臧文娟等（11-208）
嗜酸乳桿菌胞壁肽聚糖對(duì)小鼠腸黏膜的免疫調(diào)控 ...........................................吳 振等（13-207）
中國(guó)楤木粗多糖對(duì)糖尿病大鼠的降血糖作用 ....................................................趙 博等（13-211）
Purification， Structural Characterization and Immunomodulatory Activity of Natto Polysaccharide-Protein Complexes ..SHEN Zhuying et al. （13-215）
植物甾醇酯與葛根素對(duì)營(yíng)養(yǎng)肥胖小鼠的減肥功效 ........................................................程遠(yuǎn)渡等（13-223）
霍山石斛不同提取物抗小鼠亞急性酒精性肝損傷活性的比較研究 ..............................孟海濤等（13-229）
妊娠期大鼠補(bǔ)充蘇氨酸鋅對(duì)仔鼠金屬硫蛋白基因MT1表達(dá)的影響 .........................王光然等（13-235）
北五味子多糖抗焦慮和鎮(zhèn)靜催眠作用 ..........王春梅等（13-239）
不同來(lái)源北冬蟲(chóng)夏草活性成分差異及其對(duì)小鼠免疫功能的影響 ..............................金莉莉等（13-243）
藥桑多糖對(duì)四氯化碳所致大鼠肝損傷的保護(hù)作用 ........................................................夏 娜等（13-247）
5 種食用菌多糖理化性質(zhì)及免疫活性的比較研究 ........................................................劉 蘇等（13-252）
草蓯蓉提取物對(duì)HepG2細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用 ...........................................尹學(xué)哲等（15-173）
海帶多糖對(duì)人肝癌細(xì)胞Bel-7402增殖的抑制作用及其機(jī)制 .......................................姜艷霞等（15-179）
薛荔籽果膠對(duì)高脂膳食去勢(shì)大鼠脂質(zhì)代謝及盲腸內(nèi)環(huán)境的影響 .......................................李本姣等（15-183）
順鉑誘發(fā)大鼠睪丸毒性的機(jī)制及葡萄籽原花青素的防護(hù)作用 ...................................連燕娜等（15-189）
脫落酸對(duì)果糖誘導(dǎo)的胰島素抵抗小鼠的影響 ....................................................韓佳彤等（15-195）
豆渣微粉的性能及其復(fù)配代餐粉對(duì)小鼠腸道微生物影響的體外評(píng)價(jià) ......................蔣 勇等（15-199）
四棱豆總黃酮抗氧化和抗肝損傷作用研究 ..黃小波等（15-206）
膳食5'-核苷酸對(duì)酒精性肝損傷大鼠腸道菌群的影響 ...........................................蔡夏夏等（15-212）
魔芋葡甘聚糖及其衍生物腸道益生性的體外發(fā)酵評(píng)價(jià)................................................秦清娟等（15-217）
Antihypertensive Effect of Lactotripeptides VPP and IPP in Randomized Placebo-Controlled Trials: A Comprehensive Meta-Analysis ...GUANG Cuie et al. （17-212）
酪蛋白糖巨肽對(duì)小鼠腸道雙歧桿菌增殖水平的影響 ...........................................江 巖等（17-219）
紫薯花青素體外抗氧化及對(duì)H2O2誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用 ..........................羅春麗等（17-225）
藍(lán)莓葉總黃酮的體外抗炎功效評(píng)價(jià)...............趙 丹等（17-231）
赤霉素GA3急性毒性和遺傳毒性 ..................商 桑等（17-236）
兩種多糖對(duì)齊口裂腹魚(yú)生長(zhǎng)、體組成及血清生化指標(biāo)的影響 ...................................夏曉杰等（17-240）
丙烯酰胺對(duì)睪丸間質(zhì)細(xì)胞R2C活性及孕酮合成功能的影響 ...................................李名薇等（17-247）
脫氫表雄酮對(duì)大鼠脂肪代謝的影響及機(jī)理 ...陳 迪等（17-252）
應(yīng)用Illumina高通量測(cè)序技術(shù)探究長(zhǎng)根菇多糖對(duì)小鼠腸道菌群的影響 ......................王 雪等（19-222）
蛹蟲(chóng)草基質(zhì)多糖對(duì)雄性小鼠生殖毒性的影響 ....................................................吳雨龍等（19-227）
川皮苷體外抗氧化活性及對(duì)腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用................................................張 玉等（19-233）
γ-谷維素對(duì)脂多糖誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞RAW264.7炎癥因子表達(dá)的影響 ...................................劉遠(yuǎn)錦等（19-238）
圍氏馬尾藻巖藻聚糖硫酸酯對(duì)高脂血癥小鼠脂質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)作用 ..........................諶素華等（19-244）
明日葉查耳酮對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠脂代謝的影響 .........................................................張建偉（19-250）
羅非魚(yú)魚(yú)皮膠原多肽對(duì)體外腸道腫瘤的影響 ....................................................江虹銳等（21-196）
植物乳桿菌NCU116發(fā)酵胡蘿卜漿對(duì)免疫抑制小鼠腸道黏膜免疫的影響 ..........................謝俊華等（21-201）
甲狀腺素T3對(duì)四氧嘧啶誘導(dǎo)糖尿病小鼠胰腺的保護(hù)作用 ...........................................成向榮等（21-207）
植物乳桿菌Sc52聯(lián)合牛蒡低聚果糖對(duì)2型糖尿病模型小鼠的治療作用...............欒 暢等（21-214）
黑木耳多糖體外和體內(nèi)降血糖功能...............尹紅力等（21-221）
納米甘薯渣纖維素對(duì)糖尿病大鼠血糖及血脂水平的影響 ...........................................陸紅佳等（21-227）
藍(lán)莓花青素氯化錦葵色素在人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞中的抗氧化作用 ...................................徐麗萍等（21-233）
紫草提取物對(duì)疲勞大鼠的肝組織保護(hù)作用...........................................徐小仙等（21-238）
網(wǎng)箱海養(yǎng)卵形鯧鲹飼料與肌肉品質(zhì)評(píng)價(jià) ......楊欣怡等（21-243）
低分子質(zhì)量大豆肽對(duì)斷奶仔豬胃酸分泌的影響及機(jī)制 ....................................................權(quán)素玉等（21-249）
石榴葉多酚對(duì)小鼠急性酒精性肝損傷的保護(hù)作用 .......................................邢 佳等（21-253）
蛹蟲(chóng)草對(duì)紫外誘導(dǎo)果蠅氧化損傷的保護(hù)作用 ........................................................黃雅琴等（21-258）
不同采摘時(shí)期合苞橐吾功效成分含量變化及其水煮液對(duì)胃黏膜的保護(hù)作用 ......................趙玉娟等（21-263）
葉瓜參長(zhǎng)鏈堿抑制3T3-L1前脂肪細(xì)胞分化作用機(jī)制................................................毛 磊等（23-241）
嗜酸乳酸桿菌對(duì)自主活動(dòng)受限型應(yīng)激小鼠腸道黏膜免疫狀態(tài)的影響 ..........................郝鳳奇等（23-247）
蜂王漿對(duì)溴代苯誘導(dǎo)小鼠氧化損傷的保護(hù)作用 ...........................................郭亞惠等（23-253）
海灣扇貝多肽混合物對(duì)人肝癌HepG2細(xì)胞增殖和凋亡的影響 ..............................劉 媛等（23-257）
栽培基質(zhì)對(duì)杏鮑菇子實(shí)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響 ...........................................李曉貝等（23-262）
山西老陳醋對(duì)大鼠機(jī)體影響的代謝組學(xué)研究 ........................................................李?lèi)?ài)平等（23-268）
虎杖苷對(duì)鎘致小鼠睪丸氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用 ...........................................林 霖等（23-275）
Antioxidant Effect of Perilla Oil on Ethanol-Induced Oxidative Stress in Mice ................ZHANG Yang et al. （23-279）
安全檢測(cè)
利用半透射高光譜圖像檢測(cè)‘霞暉5號(hào)’水蜜桃冷害 ......................................................張 嬙等（2-160）
多重增敏環(huán)保型痕量鉛電化學(xué)傳感器研制 ....何衛(wèi)東等（2-168）
利用無(wú)標(biāo)記分子信標(biāo)及核酸染料TOTO-3檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品 ..................................................向東山（2-174）
雙色熒光定量檢測(cè)大米中的汞 .........................翟 琨等（2-179）
異質(zhì)冷卻豬肉快速判別裝置的設(shè)計(jì)及驗(yàn)證 ....劉文營(yíng)等（2-184）
SPE-GC-GC-TOFMS檢測(cè)油脂中游離甾醇及精煉廢棄油脂的判別 .....................................徐寶成等（2-188）
應(yīng)用單管半巢式PCR技術(shù)篩查轉(zhuǎn)基因食品 ....閆 偉等（2-194）
氧化亞氮-乙炔火焰-連續(xù)光源原子吸收光譜法測(cè)定植物油中的聚二甲基硅氧烷...汪 雨等（2-198）
微波消解-石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定殼聚糖膜中銅離子含量 ................................于 剛等（2-201）
化學(xué)雜交劑SQ-1在谷子葉片和小穗中的殘留消解動(dòng)態(tài)..................................................朱啟迪等（4-181）
薄膜梯度擴(kuò)散-石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定自來(lái)水中痕量Cd（Ⅱ） ......................陳 宏等（4-185）
菲律賓蛤仔中鉛、鎘、汞、無(wú)機(jī)砷的含量分析及食用安全性評(píng)價(jià) ................................羅海軍等（4-189）
轉(zhuǎn)基因大豆MON89788實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)方法的建立 .............................................劉 欣等（4-193）
親水作用色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定水產(chǎn)品中的氟苯尼考胺的殘留量 ....................劉正才等（4-198）
溫控輔助離子液體分散液液微萃取-高效液相色譜檢測(cè)果汁中殺菌劑殘留 ...............張 琰等（4-202）
UPLC-MS-MS法測(cè)定八寶粥罐頭中乙二胺四乙酸二鈉殘留量 ............................楊長(zhǎng)志等（4-208）
3種殺菌劑在北京林地食用菌中的殘留與安全性評(píng)價(jià) .........................................賀 敏等（4-213）
毛細(xì)管電泳-電化學(xué)發(fā)光分離檢測(cè)辣椒粉中羅丹明B .........................................屈忠凱等（4-217）
ICP-AES-內(nèi)梅羅指數(shù)法研究皮革工業(yè)區(qū)蔬菜中的重金屬污染.....................................張勝幫等（4-221）
高效液相色譜法同時(shí)檢測(cè)糧食中常見(jiàn)8 種真菌毒素的含量 ......................................黎 睿等（6-206）
高效液相色譜法測(cè)定喹噁林類(lèi)藥物對(duì)刺參組織DNA的氧化損傷 .........................姜向陽(yáng)等（6-211）
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)檢測(cè)牛乳中4 種驅(qū)蟲(chóng)藥物殘留 ..........................................侯改成等（6-216）
脈沖強(qiáng)光對(duì)煎餅表面霉菌殺菌效果及風(fēng)味品質(zhì)的影響 .............................................唐明禮等（6-220）
不同粒徑納米金標(biāo)記二抗增強(qiáng)表面等離子共振檢測(cè)E. coli O157∶H7 ..........................楊 陽(yáng)等（8-201）
高效毛細(xì)管電泳-紫外檢測(cè)法同時(shí)檢測(cè)雪糕中多種添加劑 .........................................郭芳芳等（8-206）
線性掃描極譜法檢測(cè)白酒中鄰苯二甲酸二甲酯..................................................高志越等（8-211）
毛細(xì)管電泳-非接觸式電導(dǎo)檢測(cè)器測(cè)定小麥粉、粉絲中甲醛次硫酸氫鈉殘留 .......郭啟雷等（8-216）
穩(wěn)定同位素稀釋-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法直接測(cè)定酒類(lèi)中氨基甲酸乙酯 ....................趙依芃等（8-220）
新型瓊脂擴(kuò)散法檢測(cè)食品中天然防腐劑ε-聚賴氨酸含量 ..................................................劉友華（8-225）
固相萃取-高效液相色譜法檢測(cè)油炸豬肉中丙烯酰胺 .............................................邵美麗等（8-231）
電感耦合等離子體質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定塑料食品接觸材料原料和成型品中11 種元素溶出量 ......................................................陳旻實(shí)等（8-236）
凝膠滲透色譜法測(cè)定食用植物油中苯并（a）芘 ....................................................徐明雅等（8-240）
高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定保健食品中11種功效成分.................................................陳毓芳等（8-244）
肉雞屠宰加工中減菌處理前后細(xì)菌菌相分析 ........................................................夏小龍等（10-189）
武漢市售茶中2種食源性致病菌的檢測(cè)與分析 ....................................................竇玉淼等（10-195）
市售生鮮雞肉5 種主要食源性致病菌污染檢測(cè)及分布概率評(píng)估 ..........................蒲承君等（10-201）
實(shí)時(shí)熒光HDA法快速檢測(cè)單核細(xì)胞增生李斯特菌................................................張明如等（10-206）
應(yīng)用LNA-TaqMan探針實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)大米制品中轉(zhuǎn)基因成分 ......................潘 廣等（10-211）
基于蛋白A-瓊脂糖凝膠黃曲霉毒素B1免疫親和柱的制備 .......................................龔 燕等（10-216）
高光譜圖像對(duì)白蘿卜糠心的無(wú)損檢測(cè) ..........胡鵬程等（12-171）
生鮮豬肉低場(chǎng)核磁檢測(cè)參數(shù)優(yōu)化 ...................王志永等（12-177）
頂空固相微萃取分析金黃色葡萄球菌揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的條件優(yōu)化 ......................史 輝等（12-185）
穩(wěn)定性碳、氮、氫同位素在牦牛產(chǎn)地區(qū)分中的應(yīng)用 .......................................項(xiàng) 洋等（12-191）
楊桃中化學(xué)污染物分析及農(nóng)藥殘留暴露評(píng)估................................................段 云等（12-196）
基于激光輔助的紅外熱像的食品腐敗檢測(cè)................................................金 超等（12-201）
基于多元統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行水牛乳摻水定量鑒別................................................黃 麗等（12-205）
化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫法檢測(cè)蘇丹紅Ⅰ...............范 艷等（12-209）
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測(cè)定水果中咪鮮胺及其代謝物2，4，6-三氯苯酚的殘留量 ............................盧俊文等（12-213）
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定蜂蜜中雷公藤紅素和雷公藤次堿 .............雷美康等（12-218）
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合QuEChERS法快速篩查大米中多種農(nóng)藥殘留 ..................邱偉芬等（12-221）
免疫磁珠捕獲PCR快速檢測(cè)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 ...........................................李婧姮等（12-226）
液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測(cè)定果蔬中16 種新型酰胺類(lèi)殺菌劑殘留量 .................孫亞米等（12-230）
基于Welch法功率譜和廣義回歸神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的禽蛋裂紋辨識(shí)................................................丁天華等（14-156）
大豆浸泡過(guò)程中腐敗微生物對(duì)豆?jié){品質(zhì)的影響 ...........................................劉麗莎等（14-161）
2008—2012年上海市腸炎沙門(mén)氏菌分離株毒力基因篩查與ERIC-PCR分型 .........莊孝飛等（14-165）
固相萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法篩查食用菌中的農(nóng)藥殘留 ...................................胡秋輝等（14-171）
魚(yú)肉中氟苯尼考標(biāo)準(zhǔn)樣品的制備 ...................楊麗君等（14-176）
牛乳制品中青霉素酶Alphalisa的檢測(cè)方法 ........................................................張姜琳等（14-181）
超高效液相色譜-靜電場(chǎng)軌道阱高分辨質(zhì)譜快速篩查保健品中23 種非法添加西藥成分 ...張曉光等（14-187）
SPE-HPLC-ESI-MS-MS測(cè)定常見(jiàn)焙烤及油炸食品中丙烯酰胺的含量 ......................李雙宜等（14-192）
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測(cè)定甘蔗中殺蟲(chóng)雙殘留量 ...................................黃健祥等（16-228）
高效液相色譜法測(cè)定葡萄酒中山梨酸含量不確定度評(píng)定 .......................................官詠儀等（16-231）
應(yīng)用PCR-DGGE技術(shù)研究貯藏期內(nèi)冷鮮羊肉表面的優(yōu)勢(shì)菌 ..............................周琰冰等（16-236）
乙酰丙酮衍生化高效液相色譜-熒光檢測(cè)法測(cè)定食品中的甲醛 ..............................邵仕萍等（16-241）
超高效液相色譜-穩(wěn)定性同位素稀釋質(zhì)譜法測(cè)定米線中烏洛托品的不確定度評(píng)估................................................徐 幸等（16-246）
鼠傷寒沙門(mén)氏菌ompc基因PCR的檢測(cè)方法 ........................................................宮 強(qiáng)等（16-251）
玉米樣品前處理方法和掩蔽劑對(duì)ELISA檢測(cè)玉米赤霉烯酮的影響 ..........................甄玉萍等（16-255）
固定化乳酸菌制備生物傳感器測(cè)定抗生素 ...喬立新等（16-261）
表面等離子共振傳感器檢測(cè)3 種果汁中亞胺硫磷殘留......................................................宋 洋等（18-172）
金屬硫蛋白基因表達(dá)水平評(píng)估青海不同地區(qū)的重金屬污染程度 .................................................薛艷鋒等（18-177）
食用菌火鍋底湯的安全性研究 ............................朱云龍等（18-182）
ICP-MS法測(cè)定鋁塑復(fù)合食品包裝中的9 種重金屬............................................................喬兆華等（18-186）
固相萃取凈化-高效液相色譜法測(cè)定食品中α-細(xì)辛醚和β-細(xì)辛醚殘留量 .........................彭 芳等（18-190）
崇明老白酒釀造貯存過(guò)程中氨基甲酸乙酯變化及檢測(cè)方法優(yōu)化 ........................................孫潔敏等（18-193）
高效液相色譜法測(cè)定水產(chǎn)品中甲基睪酮?dú)埩袅康牟淮_定度評(píng)定 ...................................張惠峰等（18-199）
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定牛乳中3 類(lèi)15 種抗生素殘留 ........................李一凡等（18-204）
云南栽培與野生巨大口蘑中放射性核素的活度濃度測(cè)量........................................張 霽等（20-198）
雙酚A單克隆抗體的制備及酶聯(lián)免疫分析方法的建立 .................................................許 龍等（20-202）
超高效液相色譜法檢測(cè)藥桑椹中1-脫氧野尻霉素 ...............................................................蒲俊松等（20-207）
基于機(jī)器視覺(jué)與支持向量機(jī)的核桃外部缺陷判別分析方法 .............................................劉 軍等（20-211）
MWPLS法在羊肉中TVB-N近紅外定量分析中的應(yīng)用 ......................................................史智佳等（20-218）
固相萃取柱凈化-高效液相色譜法測(cè)定小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 ..........................羅穎鵬等（20-222）
基于內(nèi)參的大腸埃希氏菌O157∶H7實(shí)時(shí)熒光定量PCR快速檢測(cè)方法的建立 ....................王建昌等（20-226）
間苯氧基苯甲酸分子印跡膜的電化學(xué)聚合制備及其應(yīng)用.............................................戴芳芳等（20-232）
固相萃取-氣相色譜法檢測(cè)金銀花中9 種擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥殘留 ................................田麗梅等（20-239）
白酒釀造過(guò)程中塑化劑來(lái)源分析........................馬榮山等（20-242）
DNA條形碼技術(shù)在深圳魚(yú)肉制品鑒定中的應(yīng)用 ......................................................王 敏等（20-247）
中式菜肴紅燒肉烹飪過(guò)程中丙烯酰胺含量變化的動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)....................................劉玲玲等（22-147）
雙酚A在離子液體修飾碳糊電極上的電化學(xué)行為及測(cè)定 .......................................花小霞等（22-152）
湖南稻米鎘和土壤鎘鋅的關(guān)系分析...............張建輝等（22-156）
CdTe量子點(diǎn)免疫層析試紙條檢測(cè)克倫特羅 ........................................................張金艷等（22-161）
高效液相色譜光化學(xué)在線衍生熒光法檢測(cè)雞肉中16 種磺胺類(lèi)藥物殘留 ....................許 旭等（22-165）
液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定大米中多菌靈殘留量的不確定度分析...............................李菊穎等（22-169）
鮮豬肉在保藏中的主要腐敗菌分析...............高繼業(yè)等（22-173）
上海市生食三文魚(yú)中副溶血性弧菌污染的風(fēng)險(xiǎn)分析.......................................劉海泉等（24-195）
拉曼光譜法檢測(cè)靈芝孢子油氧化酸敗........能 靜等（24-200）
催化動(dòng)力學(xué)光度法測(cè)定啤酒中痕量甲醛....秦建芳等（24-205）
三唑磷在柚子茶加工過(guò)程中的殘留水平變化...........................................劉雁雨等（24-209）
人參中二氧化硫殘留分析與健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估...........................................王艷紅等（24-214）
禽肉制品中單增李斯特菌的DiversiLab分型........................................鄭 晶等（24-220）
基于紅外衰減全反射光譜的面粉種類(lèi)快速鑒別...................................竇 穎等（24-224）
浙江沿海海產(chǎn)品中汞形態(tài)分析測(cè)定與分布特征...................................................梅光明等（24-229）
氣相色譜法檢測(cè)飲料中二羰基化合物........王 晨等（24-235）
沙門(mén)氏菌核酸檢測(cè)試劑盒的評(píng)價(jià)................邵碧英等（24-242）
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)測(cè)定草莓、楊梅中20 種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留.........虞 淼等（24-246）
志賀氏菌標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的制備方法....................柯 璐等（24-253）
基于近紅外光譜法的魚(yú)粉快速判別............宋 濤等（24-260）
酶標(biāo)抗原直接競(jìng)爭(zhēng)ELISA檢測(cè)食品中氟喹諾酮類(lèi)藥物多殘留...........................樊曉博等（24-265）
超高效液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定木瓜中聯(lián)苯肼酯及其代謝產(chǎn)物.......張 月等（24-270）
高效液相色譜-熒光檢測(cè)法測(cè)定食品接觸材料中的水溶性及脂溶性熒光增白劑...劉 杰等（24-274）
超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法直接測(cè)定嬰幼兒乳粉中牛磺酸...............................陳曉峰等（24-280）
專(zhuān)題論述
多酚-蛋白質(zhì)共價(jià)作用及其對(duì)食品體系的影響研究進(jìn)展........................................................闞茗銘等（1-245）
等電點(diǎn)沉淀法魚(yú)分離蛋白結(jié)構(gòu)與功能變化研究進(jìn)展...............................................王 偉等（1-250）
試紙法在食品安全快速檢測(cè)中的研究進(jìn)展 .......程 楠等（1-256）
草酸脫羧酶的性質(zhì)及應(yīng)用研究進(jìn)展 .....................賀俊斌等（1-262）
牛、羊乳及其乳制品中幽門(mén)螺桿菌污染及檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展 ...............................................張 于等（1-268）
紫外光影響食用菌中VD2含量的研究進(jìn)展 ......李 麗等（1-273）
代謝組學(xué)技術(shù)在植物源性食品研究中的應(yīng)用研究進(jìn)展........................................................趙 丹等（3-212）
常見(jiàn)食物過(guò)敏原結(jié)構(gòu)穩(wěn)定因素與致敏性的關(guān)系研究進(jìn)展........................................................張晴晴等（3-217）
膳食多酚與腸道微生物相互作用研究進(jìn)展 .......楊 華等（3-223）
生物識(shí)別元件功能化微納米磁性材料在真菌毒素檢測(cè)中的應(yīng)用 .....................................沈 駿等（3-228）
化學(xué)計(jì)量學(xué)與三酰甘油酯在食用油保真中的研究進(jìn)展 ...............................................劉優(yōu)錢(qián)等（3-234）
宰前與宰殺因素對(duì)禽肉品質(zhì)的影響研究進(jìn)展 ........................................................姜喃喃等（3-240）
柑橘果實(shí)乙烯褪綠技術(shù)研究進(jìn)展..........................尹保鳳等（3-245）
黃曲霉毒素的生物合成、代謝和毒性研究進(jìn)展........................................................羅自生等（3-250）
緩解視疲勞功能食品及其功效成分研究進(jìn)展 ........................................................金 鑫等（3-258）
電生功能水抑制微生物及其產(chǎn)生毒素研究進(jìn)展........................................................賈國(guó)梁等（3-265）
凝膠油及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 .......鐘金鋒等（3-272）
食品中亞致死損傷單增李斯特菌的研究進(jìn)展...宣曉婷等（3-280）
L-肉堿的生理功能、生物學(xué)制備及檢測(cè)方法研究進(jìn)展 ...............................................楊月英等（5-205）
具有抗抑郁功效食品營(yíng)養(yǎng)因子的研究進(jìn)展 .......杜秉健等（5-212）
熒光納米材料應(yīng)用于蛋白質(zhì)分析的研究進(jìn)展.....王 琪等（5-221）
植物多酚通過(guò)Wnt/β-catenin信號(hào)通路抗腫瘤作用研究進(jìn)展 ..........................................張小利等（5-227）
母乳的生物學(xué)功能研究進(jìn)展...................................馬守慶等（5-233）
食源性致病菌菌膜形成影響因素研究進(jìn)展 .......吳 嫚等（5-239）
乳鐵蛋白與牛乳中其他蛋白質(zhì)相互作用機(jī)制研究進(jìn)展 .................................................................周英爽等（5-244）
離子液體-分散液液微萃取在食品及環(huán)境污染物檢測(cè)中的應(yīng)用 .................................張 琰等（5-250）
抗菌材料在食品包裝中的研究進(jìn)展 .....................束浩淵等（5-260）
食品原料安全與初加工食品質(zhì)量安全控制——以新鮮蔬菜的質(zhì)量控制為例 ..........................成 黎（5-266）
魚(yú)類(lèi)抗凍蛋白結(jié)構(gòu)與抗凍活性的關(guān)系 ................紀(jì)瑞慶等（5-274）
不同處理對(duì)采后果實(shí)糖代謝過(guò)程影響研究進(jìn)展 ........................................................李芋萱等（5-283）
水產(chǎn)品中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)提取和分析研究進(jìn)展 ........................................................楊欣怡等（5-289）
原花青素的研究進(jìn)展 ................................................張慧文等（5-296）
膳食主成分對(duì)腸道微生物的影響研究進(jìn)展 .......張 晶等（5-305）
靜電紡絲技術(shù)在禽蛋蛋白質(zhì)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 ........................................................張 珍等（7-200）
采后果實(shí)組織結(jié)構(gòu)抗病性研究進(jìn)展 .....................袁樹(shù)枝等（7-206）
動(dòng)態(tài)高壓微射流處理過(guò)程對(duì)多糖結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的影響研究進(jìn)展 .................................李亞楠等（7-211）
副溶血弧菌毒力因子及致病機(jī)理的研究進(jìn)展...張德福等（7-216）
茶葉品質(zhì)智能評(píng)價(jià)中統(tǒng)計(jì)分析技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀與展望....................................................戴悅雯等（7-223）
吡喃花色苷類(lèi)衍生物家族的研究進(jìn)展 ................何靜仁等（7-228）
肌原纖維蛋白轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶交聯(lián)程度對(duì)魚(yú)糜凝膠及其風(fēng)味釋放影響的研究進(jìn)展 .................................安玥琦等（7-235）
D-檸檬烯抗癌機(jī)制的研究進(jìn)展 .............................黃巧娟等（7-240）
外源添加物對(duì)食藥用菌液體發(fā)酵影響的研究進(jìn)展 .................................................................韋朝陽(yáng)等（7-245）
基于計(jì)算機(jī)視覺(jué)的牛肉質(zhì)量分級(jí)研究進(jìn)展 .......丁 冬等（7-251）
鞣花酸代謝產(chǎn)物——尿石素的研究進(jìn)展 ............尹培培等（7-256）
環(huán)孢子蟲(chóng)食源性感染及其檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展...李俊強(qiáng)等（7-261）
線粒體氧化應(yīng)激與天然抗氧化劑研究進(jìn)展 .......李興太等（7-268）
果蔬采后病害的潛伏侵染機(jī)理研究進(jìn)展 ............白小東等（7-278）
蘋(píng)果及其制品中展青霉素生物防治研究進(jìn)展...郭彩霞等（7-283）
葡萄及葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中副產(chǎn)物的綜合利用研究進(jìn)展 ...............................................高學(xué)峰等（7-289）
蛋白質(zhì)組學(xué)在水產(chǎn)品品質(zhì)與安全研究中的應(yīng)用 ........................................................李學(xué)鵬等（9-209）
海參肽生物學(xué)功能研究進(jìn)展...................................何麗霞等（9-215）
葡萄果實(shí)花色苷合成調(diào)控研究進(jìn)展 .....................牛生洋等（9-219）
乳酸菌基因表達(dá)載體及其應(yīng)用研究進(jìn)展 ............崔月倩等（9-224）
β-乳球蛋白的聚合及特性研究進(jìn)展 .....................謝秀玲等（9-230）
膳食脂肪的餐后代謝與脂蛋白脂肪酶研究進(jìn)展 ....................................................黃 海等（9-235）
草莓果實(shí)成熟衰老影響因子及其調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展 .................................................................程 然等（9-242）
DNA條形碼技術(shù)在食品鑒定中的應(yīng)用...............呂冬梅等（9-248）
轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)閾值問(wèn)題研究 ...................................張忠民（9-254）
靈芝菌絲體液態(tài)發(fā)酵及多糖藥理活性研究進(jìn)展 ....陶如玉等（9-260）
食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管問(wèn)題的立法比較研究 ............田 林（9-265）
食物成癮的研究進(jìn)展及啟示...................................鄭明靜等（9-271）
類(lèi)檸檬苦素生物轉(zhuǎn)化與脫苦研究進(jìn)展 ................王松林等（9-279）
新型柑橘貯藏保鮮劑的研究進(jìn)展..........................熊亞波等（9-284）
氧化引起的肌肉蛋白質(zhì)功能性變化及其控制技術(shù)的研究進(jìn)展 ........................................陳洪生等（11-215）
我國(guó)食品微生物定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究進(jìn)展 .....董慶利等（11-221）
油脂體組成、結(jié)構(gòu)及油脂體蛋白研究進(jìn)展 .....胡 琪等（11-230）
噬菌體展示技術(shù)在食源性致病菌檢測(cè)中的應(yīng)用 ......................................................胡雨欣等（11-236）
硒化鎘量子點(diǎn)的安全性及在食品領(lǐng)域的應(yīng)用 ...........................................................雷 鵬等（11-240）
母乳及嬰幼兒配方奶粉中脂肪酸的組成及分布特點(diǎn) ...............................................................杜芳芳等（11-245）
乳桿菌屬天然質(zhì)粒研究進(jìn)展 .................................孫大慶等（11-251）
植物性食品原料中異黃酮形成機(jī)理及富集的影響因素..................................................焦彩鳳等（11-256）
我國(guó)一些影響睡眠的營(yíng)養(yǎng)素、食品及藥食兩用植物研究進(jìn)展 .............................................應(yīng) 劍等（11-261）
我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)的應(yīng)用研究進(jìn)展 ......................................................王力堅(jiān)等（11-267）
食品中丙烯酰胺與5-羥甲基糠醛的研究進(jìn)展 ...............................................................溫 超等（13-257）
食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別及其安全監(jiān)督管理研究進(jìn)展 ....................................金海水等（13-265）
花生醬制備工藝、品質(zhì)分析及安全性評(píng)價(jià)研究進(jìn)展 ......................................................鞏阿娜等（13-272）
山葡萄綜合開(kāi)發(fā)利用研究進(jìn)展 ............................崔長(zhǎng)偉等（13-276）
靜電場(chǎng)軌道阱質(zhì)譜分析技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用進(jìn)展 .............................................熊 岑等（13-283）
食品微生物新型快速篩查技術(shù)研究進(jìn)展 ..........何 景等（13-288）
水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究進(jìn)展 ............................郭小溪等（13-294）
關(guān)于食品欺詐的國(guó)內(nèi)外比較研究進(jìn)展 ..............唐曉純等（15-221）
核酸適配體技術(shù)在食品重金屬檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 ......................................................于寒松等（15-228）
飲食、腸道微生物與健康的關(guān)系研究進(jìn)展 .....朱瑩瑩等（15-234）
畜禽宰后肌肉嫩化相關(guān)酶研究進(jìn)展 ...................李晶晶等（15-240）
山楂降血脂作用和機(jī)理研究進(jìn)展........................王 玲等（15-245）
食品中多酚形態(tài)的研究進(jìn)展 .................................顏才植等（15-249）
發(fā)酵海產(chǎn)品中微生物形成揮發(fā)性代謝產(chǎn)物研究進(jìn)展 .............................................李 瑩等（15-255）
高場(chǎng)強(qiáng)超聲波技術(shù)在食品蛋白質(zhì)加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展 ......................................................胡 昊等（15-260）
儀器聯(lián)用技術(shù)在As、Hg、Se形態(tài)分析中的應(yīng)用研究進(jìn)展 ......................................................李慧新等（15-266）
藜麥營(yíng)養(yǎng)功能成分及生物活性研究進(jìn)展 ..........魏愛(ài)春等（15-272）
檸檬烯的安全性研究進(jìn)展 .....................................黃巧娟等（15-277）
葡萄酒中葡萄的DNA提取和分子鑒定研究進(jìn)展 ......................................................高蘇娟等（15-282）
飼料中脂肪對(duì)水產(chǎn)品品質(zhì)影響的研究進(jìn)展 .....莊柯瑾等（15-288）
改性果膠抗腫瘤機(jī)制研究進(jìn)展 ............................張文博等（15-293）
抗菌肽的定量構(gòu)效關(guān)系研究進(jìn)展........................盧永忠等（15-299）
葛根及葛根素腦保護(hù)作用的研究進(jìn)展 ...................魏述永（17-259）
甜菊糖苷類(lèi)物質(zhì)的功能性研究進(jìn)展 ...................萬(wàn)會(huì)達(dá)等（17-264）
多酚類(lèi)化合物對(duì)糖脂代謝影響的研究進(jìn)展 .....彭冰潔等（17-270）
動(dòng)物性食品中埃博拉病毒的預(yù)防與控制研究進(jìn)展 ......................................................倪冬冬等（17-276）
果蔬多糖生物活性及其提取純化技術(shù)的研究進(jìn)展 ...............................................................劉蘇蘇等（17-281）
轉(zhuǎn)基因組學(xué)分析技術(shù)研究進(jìn)展 ............................王晨光等（17-288）
食源性蛋白中免疫活性肽的研究進(jìn)展 ..............程 媛等（17-296）
我國(guó)水產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展 .............................................陳勝軍等（17-300）
香蘭素在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用研究進(jìn)展 .....呂佳煜等（17-305）
美日歐發(fā)達(dá)國(guó)家食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)及其對(duì)我國(guó)的啟示 ......................................................唐 軍等（17-310）
水產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)腐敗菌及其群體感應(yīng)系統(tǒng)研究進(jìn)展 ......................................................勵(lì)建榮等（19-255）
乳酸菌中毒素-抗毒素系統(tǒng)研究進(jìn)展 ...............徐 謂等（19-260）
食品級(jí)Pickering乳液的研究進(jìn)展 .......................李海明等（19-265）
DFD牛肉研究進(jìn)展 ..................................................盧 驍?shù)龋?9-271）
果膠低聚糖的研究進(jìn)展 ..........................................黃林華等（19-277）
辣木中功能性成分提取及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的研究進(jìn)展..................................................劉鳳霞等（19-282）
吡咯喹啉醌研究新進(jìn)展 ..........................................唐 靚等（19-287）
膠原水解產(chǎn)物生物功能性的研究進(jìn)展 ..............段 煉等（19-292）
濃厚感物質(zhì)的研究進(jìn)展 ..........................................曾 貞等（19-297）
殼寡糖控制果蔬采后病害及誘導(dǎo)抗病性研究進(jìn)展 ...................................閆佳琪等（21-268）
大腸桿菌耐酸分子機(jī)制研究進(jìn)展 ...................陳卓逐等（21-273）
苦瓜多糖的提取、結(jié)構(gòu)及生物活性研究進(jìn)展................................................龔 斌等（21-279）
多不飽和脂肪酸對(duì)大腦功能影響研究進(jìn)展................................................劉志國(guó)等（21-284）
植物油中反式脂肪酸的研究進(jìn)展 ...................陳 雪等（21-291）
轉(zhuǎn)Bt基因水稻的食用安全性評(píng)價(jià)研究進(jìn)展................................................譚小燕等（21-297）
水果蔬菜中常見(jiàn)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑分析檢測(cè)方法研究進(jìn)展................................................郝 杰等（21-303）
老年飲食障礙與老年食品：食品工業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇 ....................................................陳建設(shè)等（21-310）
我國(guó)獼猴桃研究文獻(xiàn)計(jì)量及研究熱點(diǎn)分析 ................................................朱長(zhǎng)菊等（21-316）
加工方式對(duì)花生致敏性的影響及其致敏性評(píng)價(jià)研究進(jìn)展 ......................................................饒 歡等（23-283）
植物多糖通過(guò)NF-κB信號(hào)通路對(duì)巨噬細(xì)胞的免疫調(diào)節(jié)作用研究進(jìn)展 ....................................陳金龍等（23-288）
脂質(zhì)體在食品中的應(yīng)用及體外消化研究進(jìn)展 ......................................................劉瑋琳等（23-295）
近海海域海產(chǎn)品汞、鉛和砷污染狀況的研究進(jìn)展..................................................童永彭等（23-301）
生鮮家畜肉類(lèi)與水產(chǎn)魚(yú)蝦類(lèi)物流過(guò)程中微生物菌相變化的研究進(jìn)展...........................楊 超等（23-307）
食源性鮮味肽和濃厚感肽的研究進(jìn)展 ..............韓富亮等（23-314）
表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯分子修飾及抗癌研究進(jìn)展 ......................................................劉 飛等（23-321）
外源成分對(duì)肉制品中雜環(huán)胺抑制效果的研究進(jìn)展..................................................陳 炎等（23-329）
毒理學(xué)關(guān)注閾值方法在食品接觸材料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的應(yīng)用 ......................................................楊岳平等（23-334）
食品中磺胺類(lèi)藥物前處理及檢測(cè)方法研究進(jìn)展 ......................................................張 元等（23-340）
新鮮蔬菜中的微生物污染危害、檢測(cè)和控制方法研究進(jìn)展 ..................................................成 黎（23-347）
輻射處理對(duì)水果品質(zhì)影響的研究進(jìn)展 ..............楊宗渠等（23-353）
發(fā)酵法生產(chǎn)蝦青素的研究進(jìn)展 ............................蔡 俊等（23-358）
微量元素氨基酸螯合物的生物學(xué)效價(jià)研究進(jìn)展 ......................................................虞俊翔等（23-367）
我國(guó)雞肉產(chǎn)品中沙門(mén)氏菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究進(jìn)展..................................................韓榮偉等（23-372）
蛋白酶基因的克隆與表達(dá)研究進(jìn)展 ...................王繼蓮等（23-377）
氨基葡萄糖硫酸軟骨素促進(jìn)骨骼健康作用研究進(jìn)展 ......................................................李崇陽(yáng)等（23-382）
包裝貯運(yùn)
殼聚糖和納米SiOx處理對(duì)采后臍橙果實(shí)硬度的影響....................................................吳雪瑩等（2-204）
茶多酚對(duì)冷藏帶魚(yú)品質(zhì)及抗氧化效果的影響...王丹丹等（2-210）
采前水楊酸處理對(duì)杏果實(shí)抗病性及苯丙烷代謝的誘導(dǎo) ...............................................趙亞婷等（2-216）
酵母甘露聚糖處理對(duì)番茄果實(shí)貯藏效果的影響....................................................謝 芳等（2-221）
不同時(shí)期鯧魚(yú)冷藏期間優(yōu)勢(shì)腐敗菌的多樣性變化 .............................................................藍(lán)蔚青等（2-226）
不同體積分?jǐn)?shù)CO2充氣包裝對(duì)冷藏紅富士蘋(píng)果保鮮效果的影響 ..........................................田 蓉等（2-232）
超高壓處理對(duì)冰溫保鮮牛肉品質(zhì)的影響 ............趙 菲等（2-238）
短波紫外線照射對(duì)蘋(píng)果采后灰霉病抗性誘導(dǎo)作用 ........................................................張曉曉等（2-242）
超聲波處理結(jié)合納米包裝對(duì)鮮切生菜品質(zhì)的影響....................................................尹曉婷等（2-250）
采后茉莉酸甲酯處理對(duì)富士蘋(píng)果青霉病和貯藏品質(zhì)的影響....................................................李燦嬰等（2-255）
水楊酸和H2O2處理對(duì)鮮切青花菜抗氧化特性的影響 ...............................................陳雙穎等（2-260）
楓香葉分離物抗氧化活性及對(duì)枇杷的貯藏保鮮效果 ........................................................紀(jì)雨薇等（4-226）
模糊綜合評(píng)價(jià)分析兩種生物農(nóng)藥單劑對(duì)小麥儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響 ..........................................張 嫚等（4-232）
反復(fù)凍融對(duì)兔肉氨基酸和脂肪酸的影響 ............夏楊毅等（4-237）
鰱魚(yú)新鮮度對(duì)魚(yú)糜凝膠品質(zhì)的影響 .....................呂 順等（4-241）
6-芐氨基嘌呤處理對(duì)上海青貯藏品質(zhì)的影響 ....高建曉等（4-247）
Trichothecium roseum蛋白激發(fā)子誘導(dǎo)杏果抗黑斑病的作用機(jī)理 ..........................................余曉燕等（4-254）
聚乙烯醇抗菌包裝薄膜對(duì)鳊魚(yú)冷藏保鮮效果的影響....................................................蔣 碩等（6-226）
低質(zhì)量濃度T-2處理對(duì)馬鈴薯塊莖苯丙烷代謝活性的誘導(dǎo) ......................................趙 瑩等（6-232）
迷迭香提取物對(duì)真空包裝熟豬肉餅抗氧化和抑菌效果的影響....................................................殷 燕等（6-236）
4 ℃貯藏期內(nèi)冷鮮羊肉表面菌相變化分析 .........周琰冰等（6-242）
蘋(píng)果著色與冷藏期間多酚及相關(guān)酶活性的關(guān)系 ...............................................白 鴿等（6-246）
硫色鐮刀菌（Fusarium sulphureum）接種對(duì)抗病/易感品種馬鈴薯塊莖苯丙烷代謝的影響比較 .................................................................包改紅等（6-251）
無(wú)磷保水劑對(duì)冷凍調(diào)理豬肉的影響 .....................高可蒙等（6-257）
利用NMR研究赤蘚糖醇對(duì)糙米面包貯藏期間保水性的影響 ...............................................楊 柳等（6-262）
初始水分含量與溫度對(duì)油炸香蕉片貯藏穩(wěn)定性的影響 ...............................................雷 茜等（8-250）
梅山豬與三元雜交豬肉宰后成熟過(guò)程品質(zhì)變化比較 ...............................................王 娟等（8-254）
納米復(fù)合材料包裝對(duì)香菇在貯藏過(guò)程中品質(zhì)及甲醛含量的影響 ......................................蘇倩倩等（8-260）
阿魏酸對(duì)風(fēng)干鱸魚(yú)中N-亞硝胺及生物胺的抑制作用 ...............................................魏延玲等（8-266）
固載二氧化氯對(duì)最小加工竹筍品質(zhì)和生理的影響.............................................................羅自生等（8-274）
短波紫外線對(duì)草莓采后腐爛、苯丙烷類(lèi)代謝和抗氧化活性的影響 .............................................王煥宇等（10-221）
白鰱魚(yú)片在0 ℃貯藏條件下鮮度和品質(zhì)的變化...........................................................陳 思等（10-227）
紅肉蜜柚汁胞枯水特性分析.................................胡位榮等（10-233）
采前噴灑赤霉素對(duì)‘紅貴妃’芒果貯藏品質(zhì)和采后生理的影響 ....................................黃銘慧等（10-239）
外源亞精胺對(duì)黃果柑果實(shí)抗氧化酶活性的影響 ......................................................熊 博等（10-245）
復(fù)合生物保鮮劑對(duì)鮮食玉米貯藏品質(zhì)的影響 ....張曉莉等（10-249）
宣化牛奶葡萄貯藏過(guò)程中生理品質(zhì)變化及貨架期動(dòng)力學(xué)模型 .............................................張秀媛等（10-254）
真空包裝對(duì)哈爾濱紅腸品質(zhì)的影響 ...................賀旺林等（10-259）
橘油處理對(duì)柑橘果皮組織結(jié)構(gòu)物質(zhì)的影響 ....許佳妮等（12-237）
冷凍對(duì)脆肉鯇和草魚(yú)肉微觀結(jié)構(gòu)和質(zhì)構(gòu)特性的影響..................................................榮建華等（12-243）
膜醭畢赤酵母結(jié)合殺菌劑對(duì)柑橘果實(shí)采后病害的控制效果 ........................................馮吉睿等（12-249）
UV-C處理對(duì)楊梅采后品質(zhì)及苯丙烷類(lèi)代謝的影響...........................................................喻 譞等（12-255）
反復(fù)凍融對(duì)纏絲兔加工過(guò)程中脂肪酸含量變化的影響..................................................蘇 燕等（12-260）
表面活性劑對(duì)殼聚糖-乳清分離蛋白-納米TiO2復(fù)合膜保鮮性能的影響 ....................................王 琦等（12-264）
壓力輔助熱殺菌技術(shù)對(duì)軟塑包裝材料PET-PE性能的影響 ...........................................曹艷麗等（14-196）
氣調(diào)包裝醬鹵鴨翅貯藏過(guò)程中菌群結(jié)構(gòu)分析 ......................................................葉可萍等（14-201）
間歇升溫誘導(dǎo)南果梨冷藏轉(zhuǎn)常溫酯類(lèi)香氣的變化和相關(guān)基因表達(dá) ........................................周 鑫等（14-206）
楓香葉正丁醇提取物抗氧化活性及其對(duì)金橘的保鮮效果 .............................................尚艷雙等（14-212）
臭氧氧化、涂膜及其結(jié)合法清除榴蓮果肉表面臭味 ......................................................馬 勇等（14-218）
冰溫貯藏對(duì)鴨胸肉品質(zhì)變化的影響 ...................許立興等（14-222）
不同運(yùn)輸條件對(duì)脆皮腸貯藏特性的影響 ..........倪冬冬等（14-228）
不同氣調(diào)包裝結(jié)合冰溫貯藏對(duì)羊肉保鮮效果的影響..................................................趙 菲等（14-232）
冷藏期間不同加工處理后伊拉兔肉中肌內(nèi)總脂肪含量的變化 ....................................薛 山等（14-238）
采后短波紫外線處理對(duì)蘋(píng)果耐貯性和品質(zhì)的影響 ...........................................................李玉娟等（14-244）
不同處理仿刺參在0 ℃冰水浴貯藏過(guò)程中的品質(zhì)變化 .............................................侯志剛等（14-250）
不同解凍方式對(duì)伊拉兔肉品質(zhì)特性的影響 .....余 力等（14-258）
不同自發(fā)氣調(diào)包裝膜對(duì)鮮食大豆保鮮效果的比較 ...........................................................伍新齡等（14-265）
殼聚糖涂膜結(jié)合冰溫貯藏對(duì)藍(lán)莓活性成分及抗氧化活性的影響 .............................................于軍香等（14-271）
套袋對(duì)清見(jiàn)橘橙果實(shí)蔗糖代謝的影響 ..............曾海瓊等（14-276）
海藻糖、海藻膠及寡糖對(duì)蒸煮南美白對(duì)蝦的抗凍保水作用 ......................................................馬路凱等（16-266）
1-MCP處理對(duì)采后紅椒質(zhì)構(gòu)性能的影響 .........郭 峰等（16-272）
馬鈴薯變性淀粉基涂膜對(duì)早酥梨的保鮮效果 ....劉瑾瑾等（16-278）
SO2處理激活龍眼葡萄果實(shí)采后防御應(yīng)答 ......劉麗青等（18-209）
殼聚糖與納米SiOx處理對(duì)臍橙果實(shí)采后病害的控制效果..................................................張 婕等（18-213）
低溫條件下不同時(shí)期1-MCP處理對(duì)金冠蘋(píng)果生理和品質(zhì)的影響 ....................................李江闊等（18-220）
采前噴鈣對(duì)黃瓜采后冷藏品質(zhì)的影響 ..............魏寶東等（18-225）
鮮切水芹貯藏期間微生物生長(zhǎng)模型及貨架期預(yù)測(cè) ...........................................................田夢(mèng)琦等（18-231）
宰后成熟時(shí)間對(duì)不同年齡牦牛肉用品質(zhì)的影響 ...........................................................楊巧能等（18-237）
富士蘋(píng)果冷藏期根皮苷含量與品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性 ......................................................劉春利等（18-242）
桃新品系‘保佳俊’果肉抗褐化生理機(jī)制研究 ......................................................張佳俊等（18-247）
不同包裝條件對(duì)羊肉發(fā)酵香腸品質(zhì)特性的影響 ...........................................................羅玉龍等（18-252）
氣體ClO2對(duì)‘華優(yōu)’獼猴桃采后生理及貯藏品質(zhì)的影響..................................................薛 敏等（18-257）
1-MCP處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨采后果皮蠟質(zhì)變化的影響..................................................趙曉敏等（18-262）
河陰石榴的采后保鮮技術(shù) .....................................楊宗渠等（18-267）
加工貯藏對(duì)荷葉茶黃酮類(lèi)總量及香氣和色澤的影響...........................................................郭 強(qiáng)等（18-272）
己醛處理對(duì)臍橙果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響 ..............曹 琦等（20-252）
1-MCP對(duì)葡萄貨架期間品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響...........................................................顏廷才等（20-258）
電子鼻技術(shù)研究臭氧水處理對(duì)羅非魚(yú)魚(yú)片的新鮮度的影響 ......................................................顏明月等（20-264）
1-MCP處理對(duì)李果實(shí)采后生理的影響 ..............吳雪瑩等（20-270）
不同低溫逆境條件下黃瓜果實(shí)的熱特性參數(shù)變化............................................黃汝國(guó)等（22-177）
自發(fā)釋放CO2處理對(duì)不同品種西蘭花常溫貨架品質(zhì)的影響 ...................................紀(jì)淑娟等（22-181）
假植后低溫處理對(duì)水芹貯藏效果的影響 ......靳曉琳等（22-187）
氧化玉米淀粉涂膜對(duì)低溫貯藏期間甜櫻桃生理及品質(zhì)的影響........................................于廣偉等（22-192）
不同包裝膜對(duì)杏鮑菇冷藏品質(zhì)和貯藏效果的影響 ...........................................謝麗源等（22-197）
飼料中添加牛至精油對(duì)紅羅非魚(yú)貨架期的影響................................................鄭宗林等（22-203）
低溫和氣調(diào)對(duì)不同色澤‘紅富士’蘋(píng)果貯藏期間果皮褪色現(xiàn)象的影響 ..................陳 磊等（22-210）
‘澳洲青蘋(píng)’果實(shí)解袋后果皮花青苷合成的變化 ....................................................孟 蕊等（22-216）
外源硝普鈉處理對(duì)茄子貯藏過(guò)程中品質(zhì)的影響 .......................................范林林等（22-222）
不同溫度貯藏條件下小黃魚(yú)的品質(zhì)變化 ......尹 磊等（22-227）
不同貯藏溫度條件下鮐魚(yú)貨架期預(yù)測(cè)模型的構(gòu)建............................................吳奇子等（22-232）
不同肉質(zhì)桃品種的2 個(gè)成熟度果實(shí)常溫貯藏特性比較 .......................................楊 勇等（22-237）
凍藏條件下魔芋葡甘聚糖降解產(chǎn)物對(duì)肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響 ..........................汪 蘭等（22-244）
弱酸性電位水在茭白防腐保鮮中的應(yīng)用 ......凌建剛等（22-250）
冰溫貯藏對(duì)生菜抗氧化能力及貯藏效果的影響............................................唐 堅(jiān)等（22-255）
氣調(diào)包裝對(duì)刀豆貯藏品質(zhì)及抗氧化酶活性的影響 ...................................羅淑芬等（22-260）
變溫條件下大黃魚(yú)品質(zhì)變化動(dòng)力學(xué)模型的建立與評(píng)價(jià) ....................................................劉文麗等（24-286）
己醛熏蒸對(duì)臍橙果實(shí)侵染性病害和生理性病害的影響 .......................................趙一潔等（24-290）
白鰱魚(yú)片在冷藏和微凍條件下的鮮度和品質(zhì)變化 ........................................................陳 思等（24-297）
外源乙烯對(duì)桃果實(shí)采后貯藏過(guò)程中線粒體內(nèi)細(xì)胞色素氧化酶的影響 ..............................闞 娟等（24-302）
1-MCP處理和打蠟處理對(duì)‘早紅考密斯’西洋梨貯藏期和貨架期保護(hù)性酶活性的影響................................................祝美云等（24-307）
外源L-Arg處理對(duì)蜜橘果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響 ....................................................李芋萱等（24-313）
保鮮劑不同組合對(duì)袋內(nèi)SO2積累及葡萄保鮮質(zhì)量的影響 ...........................................韓 潔等（24-319）
‘紅富士’蘋(píng)果氣調(diào)貯藏期間果皮色澤變化及花青苷合成相關(guān)基因相對(duì)表達(dá)量的差異比較 ........................................................陳 磊等（24-326）
包裝方式對(duì)榨菜品質(zhì)和保藏特性的影響 ......李阿敏等（24-332）
冷凍貯藏過(guò)程中氧化誘導(dǎo)牦牛肉肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的變化 ...........................................閆利國(guó)等（24-337）
PA/PE復(fù)合膜對(duì)鮮切萵筍保鮮效果的影響......王 羽等（24-343）
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