全球變暖正在影響食物口感

全球變暖正在影響食物口感

英國《每日郵報》引用澳大利亞墨爾本大學的最新報告報道，氣候變暖不但會影響我們的食物供應，而且有可能會改變食物的口感。報告指出，受到氣溫上升影響，不少肉類和蔬菜的質量會下降。

研究人員預測，熱浪會變得越來越普遍，持續(xù)的熱量會令牛、雞、豬等牲畜焦躁不安，以致牛排、豬肉肉質變得更僵硬，更難以咀嚼。高溫

也會影響胃口，雞無法像現在一樣吃得多長得快了。

胡蘿卜和甜菜不適應干燥炎熱的天氣。胡蘿卜會逐漸失去它特殊的味道，質地也會發(fā)生變化；甜菜的顏色會變紅。在一些炎熱潮濕的地方，土豆更容易患上枯萎?。ㄒ环N會導致爛根的植物疾病）。洋蔥開始生長需要一定的低溫，低溫是誘導洋蔥花芽分化的主導因子。在全球變暖的情況下，洋蔥開始生長的時間后移，這會導致洋蔥體積越來越小。

報告還警告說，受影響最嚴重的是奶制品。研究人員發(fā)現，熱浪會讓牛奶產量降低10%～25%，極端條件下更會下降到40%。持續(xù)升高的溫度和干旱會導致小麥等類似的農作物發(fā)育不良，這會導致谷物產品的價格走高，以谷物為食物的奶牛減少。這樣一來，牛奶產量下降，牛奶中的蛋白質含量也可能減少，從而令奶酪質量下降。

墨爾本大學副教授理查德·?？ǖ抡f：“50年后，你早餐所吃的吐司和藍莓醬可能會供應緊缺，鱷梨、意大利面、博洛尼亞肉醬，甚至啤酒、紅酒、巧克力等我們習以為常的食物的味道和價格都會改變。全球變暖已經發(fā)生，并且正在影響我們的日常生活。

（見 《果殼網》，文/靈犀）