許能祥，顧洪如，董臣飛，程云輝，張文潔，丁成龍

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，江蘇 南京210014)

稻草是我國(guó)南方農(nóng)區(qū)的主要農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物，由于缺乏有效利用方式，大量稻草被棄置或就地焚燒，不僅浪費(fèi)了大量資源，而且還造成環(huán)境污染［1］。近年來(lái)隨著人們對(duì)生態(tài)環(huán)境重視程度的提高，如何將稻草進(jìn)行資源化利用以緩解焚燒現(xiàn)象成為熱門(mén)研究方向［2-6］。稻草飼用是將稻草資源化利用的重要方式，同時(shí)也是解決南方地區(qū)草食動(dòng)物飼養(yǎng)中粗飼料短缺的重要手段。將稻草進(jìn)行青貯能有效保存稻草中的可消化養(yǎng)分，改善稻草風(fēng)味，促進(jìn)動(dòng)物采食。

新鮮飼草在自然風(fēng)干過(guò)程中養(yǎng)分會(huì)有不同程度的損失。前人研究表明收獲后的玉米(Zea mays)秸稈、老芒麥(Elymus sibiricus)等適時(shí)調(diào)制青貯對(duì)其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有很大影響:凋萎后的玉米秸稈水分含量下降，致使調(diào)制青貯飼料時(shí)微生物發(fā)酵受到抑制，但對(duì)飼草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響不顯著［7］;不同含水量對(duì)老芒麥青貯飼料的pH 值影響不同，青貯原料的可溶性碳水化合物隨著含水量的降低而逐漸降低［8］。但稻草在自然風(fēng)干過(guò)程中養(yǎng)分含量的變化規(guī)律以及風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)對(duì)其青貯發(fā)酵的影響等缺乏相應(yīng)研究。為此，利用江蘇地區(qū)的優(yōu)質(zhì)粳稻品種武香粳14，在其成熟收割后進(jìn)行田間風(fēng)干處理，分別測(cè)定其飼用品質(zhì)性狀的動(dòng)態(tài)，并對(duì)其進(jìn)行青貯，在青貯60 d 后開(kāi)袋測(cè)定發(fā)酵品質(zhì)和微生物群落，明確稻草在自然風(fēng)干過(guò)程中的養(yǎng)分變化和稻草適宜青貯的風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)，為促進(jìn)稻草飼用提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1．1 供試材料

試驗(yàn)材料為江蘇地區(qū)目前生產(chǎn)中常用的早熟晚粳稻——武香粳14。

1．2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與田間管理

2013 年在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻試驗(yàn)田(南京)進(jìn)行田間試驗(yàn)，5 月10 日播種，6 月10 日插秧。單穴單株栽插，行株距為30 cm ×20 cm。以常規(guī)肥水管理進(jìn)行田間管理。

1．3 測(cè)定內(nèi)容及方法

2013 年10 月22 日收獲成熟的水稻，去穗，將稻草均勻鋪于大田中自然風(fēng)干，厚度約7 cm，分別于0 (CK)、3、6、9、24、48、72 h 隨機(jī)取1 000 g 分成3份，迅速剪成長(zhǎng)2 ～3 cm 的小段，混勻，一部分105℃殺青15 min，然后75 ℃烘干至恒重并稱(chēng)重，計(jì)算干物質(zhì)含量(DM)，然后粉碎過(guò)粒徑0．38 mm 網(wǎng)篩，用于測(cè)定粗蛋白(CP)、非結(jié)構(gòu)性碳水化合物(NSC)，中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、干物質(zhì)物體外消化率(IVDMD)。另一部分稻草用噴壺均勻噴施乳酸菌(噴施量為0． 02 g·kg－1鮮稻草，活力為1．6 ×105CFU·kg－1)，然后裝入30 cm×20 cm 聚乙烯袋內(nèi)，每袋250 g，用真空封口機(jī)封口，封口后置于室溫下避光保存。青貯60 d，開(kāi)袋檢測(cè)。試驗(yàn)采用AZ 8910 小型氣象儀記錄試驗(yàn)期間的溫度、相對(duì)濕度、氣壓等氣象因子。

1．3．1 飼用品質(zhì)測(cè)定 NSC［NSC 由可溶性糖(WSC)和淀粉組成］的測(cè)定方法參考Yoshida 的方法［9］。CP 用蛋白分析儀測(cè)定(KJEI TEC2300，F(xiàn)oss，Denmark)。NDF 和ADF 用范氏法測(cè)定［10］。IVDMD的測(cè)定方法參考胃蛋白酶－纖維素酶兩步法(胃蛋白酶:生化分析用，酶活1∶ 10 000，由日本和光純藥工業(yè)株式會(huì)社生產(chǎn);纖維素酶:飼料分析用，由日本Yakult 株式會(huì)社生產(chǎn))。具體操作方法為，1 L 0．1 mol·L－1HCl 溶液中加胃蛋白酶2 g，配成0．2% 胃蛋白酶溶液;1 L pH4．6 醋酸緩沖液中加10 g 纖維素酶，配成1%的纖維素酶溶液。待測(cè)樣品先在胃蛋白酶溶液中消化16 h 39 ℃，過(guò)濾;殘?jiān)^續(xù)在纖維素酶溶液中消化48 h 39 ℃，90 ℃滅活30 min，過(guò)濾，稱(chēng)殘?jiān)兀?1］。飼用品質(zhì)測(cè)定均以絕干物質(zhì)為基礎(chǔ)。

1．3．2 青貯料品質(zhì)及微生物測(cè)定

1)pH 值、乳酸、氨態(tài)氮測(cè)定:取出青貯料充分混勻，并取出20 g 樣品，放入250 mL 的三角瓶里，加入180 mL 水后，置于4 ℃冰箱內(nèi)浸提24 h。然后通過(guò)兩層紗布和濾紙過(guò)濾，將濾液保存于100 mL 的塑料瓶，及時(shí)測(cè)定pH 值，并迅速置于－20 ℃冰箱中冷凍保存，用于測(cè)定乳酸(LA)和氨態(tài)氮(AN/TN)含量。pH 值使用梅特勒臺(tái)式pH 計(jì)(型號(hào):FE20K)測(cè)定;LA 采用對(duì)羥基聯(lián)苯法測(cè)定［12］;AN/TN采用苯酚－次氯酸鈉比色法測(cè)定［13］。AN/TN表示為氨態(tài)氮/總氮的比值。

2)微生物培養(yǎng)及測(cè)定。

①培養(yǎng)基的制備。MRS 培養(yǎng)基(用于乳酸菌培養(yǎng)):蛋白胨10．0 g、牛肉膏10．0 g、酵母膏粉5．0 g、葡萄 糖20． 0 g、吐 溫80 1． 0 g、K2HPO42． 0 g、CH3COONa·3H2O 5．0 g、檸檬酸氫二銨2．0 g、Mg-SO4·7H2O 0．2 g、MnSO4·5H2O 54 mg、H2O 1 000 mL、瓊脂20．0 g、pH 6．5，121 ℃高壓蒸汽滅菌20 min 備用;NA 培養(yǎng)基(用于細(xì)菌培養(yǎng)):蛋白胨10 g、牛肉膏3 g、氯化鈉5 g、瓊脂20 g、pH 7．0 ～7．2、H2O 1 000 mL，121 ℃高壓蒸汽滅菌20 min 備用;PDA 培養(yǎng)基，即馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(用于酵母菌和霉菌培養(yǎng))，購(gòu)自北京奧博星生物技術(shù)有限公司。

②微生物稀釋液的配制。稱(chēng)取5 g 青貯樣品，放入裝有45 mL 無(wú)菌水的100 mL 三角瓶中，封口膜封口，置于搖床上震蕩30 min，使微生物細(xì)胞分散均勻，靜置30 s，即成10－1稀釋液;取0．2 mL 10－1稀釋液，注入含有1．8 mL 生理鹽水試管中，震蕩搖勻，即成10－2稀釋;再吸取0．2 mL 10－2稀釋液，注入含有1．8 mL 生理鹽水試管中，震蕩搖勻，此液為10－3稀釋液，以此類(lèi)推，連續(xù)稀釋?zhuān)瞥?0－4、10－5、10－6、10－7等一系列稀釋菌液。

③微生物培養(yǎng)。將上述培養(yǎng)基平板底面分別用記號(hào)筆標(biāo)明稀釋度，然后用無(wú)菌吸管分別由對(duì)應(yīng)稀釋液中各取20 μL，小心地滴在對(duì)應(yīng)培養(yǎng)基表面的扇形區(qū)域內(nèi)，再用涂布棒將菌液在培養(yǎng)基上涂抹均勻。將涂抹好的培養(yǎng)基放在桌子上靜置20 ～30 min，使菌液滲透至培養(yǎng)基內(nèi)，然后將培養(yǎng)基倒轉(zhuǎn)，MRS 培養(yǎng)基在37 ℃厭氧條件下培養(yǎng)48 h，NA、PDA培養(yǎng)基在37 ℃有氧條件下培養(yǎng)48 h 后計(jì)數(shù)。

3)將剩余部分的青貯料收集起來(lái)烘干，用于測(cè)定干物質(zhì)及飼草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，具體方法同上。

1．4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 初步處理，數(shù)據(jù)分析采用SPSS 11．5 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行兩因素方差分析，并用LSD法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2．1 稻草風(fēng)干期間氣象因子

試驗(yàn)期間天氣晴好，溫度、相對(duì)濕度、氣壓等氣象因子條件相似(表1)。稻草在自然風(fēng)干試驗(yàn)期間的氣壓變動(dòng)幅度較小，集中在101．9 ～102．2 MPa，平均風(fēng)速0．2 ～0．6 m·s－1。風(fēng)干0、24、48 和72 h的相對(duì)濕度和溫度平均值差異較小，但在同一天內(nèi)的變化幅度較大，如相對(duì)濕度的最低值出現(xiàn)在12:00，僅為29． 5%，最高值出現(xiàn)在傍晚18:00，為89．3%;溫度的最低值出現(xiàn)在傍晚18:00，最高值出現(xiàn)在中午12:00，為28．4 ℃。

2．2 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)對(duì)稻草飼用品質(zhì)的影響

隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)，稻草的飼用品質(zhì)呈逐漸下降的趨勢(shì)(表2)。從DM 含量來(lái)看，隨風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)，DM 含量呈提高趨勢(shì)，風(fēng)干24 h 的DM 含量顯著高于風(fēng)干0、3、6、9 h 的含量(P ＜0．05)，風(fēng)干24 h 以后DM 含量大幅上升，風(fēng)干0、3、6、9 h 的DM含量變化幅度較小。IVDMD 隨著風(fēng)干時(shí)間的推遲呈顯著下降趨勢(shì)。風(fēng)干24 h 以?xún)?nèi)的NSC 含量可保持在15%以上，且顯著高于風(fēng)干48、72 h。而CP 含量隨風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)呈降低趨勢(shì)，風(fēng)干0、3、6、9 h的CP 含量顯著高于風(fēng)干24 h 及以上稻草中CP 的含量，風(fēng)干24、48、72 h 的稻草中CP 含量之間差異不顯著(P ＞0．05)。NDF、ADF 含量隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)呈顯著上升趨勢(shì)(P ＜0．05)。

2．3 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)稻草中可溶性糖和淀粉含量的變化

隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)，稻草中的淀粉含量呈直線(xiàn)下降趨勢(shì)，從6． 80% 降到3． 32%，下降幅度在50%以上。而WSC 含量隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)呈現(xiàn)降－升－降的趨勢(shì)，風(fēng)干0 －9 h 呈下降趨勢(shì)，3 －24 h 呈上升趨勢(shì)，而后又呈緩慢下降趨勢(shì)。

2．4 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)的稻草青貯料飼用品質(zhì)的變化

隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)，青貯稻草的DM 含量呈顯著上升趨勢(shì)(P ＜0．05)。風(fēng)干0、3、6 h 青貯稻草的CP 含量和IVDMD 顯著高于風(fēng)干9 h 以后的含量，其中風(fēng)干9 和24 h 之間的CP 含量和IVDMD 差異不顯著(P ＞0．05)，風(fēng)干48 和72 h 之間青貯稻草的CP含量差異不顯著。隨著風(fēng)干時(shí)間的推遲，青貯稻草的NSC 含量呈下降趨勢(shì)，其中風(fēng)干6 h 以后降到9%以下，風(fēng)干48 h 以后降至7．71%以下。風(fēng)干0－72 h 青貯稻草的NDF 含量在53．65% ～57．48%，風(fēng)干24 h以后的NDF 含量顯著高于風(fēng)干0、3、6 h 的含量。風(fēng)干0 － 72 h 青 貯 稻 草 的ADF 含 量 在31． 10% ～33．76%，變化幅度較NDF 含量小，風(fēng)干24 h 以后的ADF 含量顯著高于風(fēng)干0 和3 h(P ＜0．05)。

表1 稻草風(fēng)干期間氣象因子Table 1 Weather factors during air drying period

表2 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)的稻草飼用品質(zhì)Table 2 Feeding quality of rice straw under different air drying times %

圖1 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)稻草中WSC 和淀粉含量的變化Fig．1 Changes of WSC and starch contents in rice straw under different air drying times

表3 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)稻草青貯料飼用品質(zhì)變化Table 3 Changes of the feeding quality of rice straw silage under different air drying times %

2．5 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)稻草青貯料中可溶性糖和淀粉含量的變化

隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)，青貯稻草的WSC 和淀粉含量均呈下降趨勢(shì)。其中WSC 含量的下降幅度大于淀粉，風(fēng)干24 h 以后青貯稻草的WSC 含量呈直線(xiàn)下降趨勢(shì)。風(fēng)干0 和3 h 的淀粉含量大幅下降，之后逐漸呈緩慢下降趨勢(shì)。

2．6 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)稻草青貯料發(fā)酵品質(zhì)的變化

隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)，pH 呈上升趨勢(shì)，LA 含量和AN/TN 比值呈下降趨勢(shì)。風(fēng)干0、3、6、9 h 青貯稻草的pH 在4．37 ～4．60，顯著低于風(fēng)干24 h 及以上時(shí)間的含量(P ＜0．05)，風(fēng)干24 h 以后的pH 高于5．09。不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)的青貯稻草LA 含量均達(dá)顯著差異，24 h 以后LA 含量大幅下降。風(fēng)干0 h 青貯稻草的AN/TN 比值最高，達(dá)44．87 g·kg－1，顯著高于其他各不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)處理，風(fēng)干3、6、9 h 的AN/TN 比值在21．39 ～26．49 g·kg－1，風(fēng)干24 h 以后的AN/TN 比值低于17．27 g·kg－1。

2．7 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)稻草青貯料中微生物的變化

隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)，好氧細(xì)菌和乳酸菌呈下降趨勢(shì)，酵母菌和霉菌數(shù)量呈上升趨勢(shì)(表5)。風(fēng)干0 和3 h 的青貯稻草的好氧細(xì)菌數(shù)量差異不顯著(P ＞0．05)，風(fēng)干6 h 的好氧細(xì)菌數(shù)量顯著低于風(fēng)干0 和3 h(P ＜0．05)，顯著高于9、24、48、72 h，風(fēng)干24 h 后的好氧細(xì)菌數(shù)量略有回升的趨勢(shì)，但數(shù)量低于風(fēng)干0、3、6 h。風(fēng)干0、3、6、9 h 青貯稻草的乳酸菌數(shù)量超過(guò)5．30 ×106，顯著高于風(fēng)干24、48、72 h。風(fēng)干9 和24 h 青貯稻草的酵母菌和霉菌數(shù)量分別為4．39×103和4．34 ×103，顯著高于其他風(fēng)干時(shí)間，風(fēng)干48 和72 h 的酵母菌和霉菌數(shù)量略有下降，但仍顯著高于風(fēng)干0、3、6 h。

圖2 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)稻草青貯料中WSC 和淀粉的含量變化Fig． 2 Changes of WSC and starch contents of rice straw silage under different air drying times

表4 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)稻草青貯料發(fā)酵品質(zhì)變化Table 4 Changes of fermentation quality of rice straw silage under different air drying times

表5 不同風(fēng)干時(shí)長(zhǎng)稻草青貯料中微生物菌群變化Table 5 Changes of microbial bacteria and fungus of rice straw silage under different air drying times

3 討論

3．1 稻草自然風(fēng)干過(guò)程中非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量的變化

稻草在自然風(fēng)干過(guò)程中，水分、粗蛋白(CP)和非結(jié)構(gòu)性碳水化合物(NSC)含量都持續(xù)下降。但作為NSC 主要成分的淀粉和可溶性碳水化合物(WSC)的變化趨勢(shì)則不同:淀粉含量呈直線(xiàn)下降趨勢(shì)，從6．80%降至3．32%，下降幅度達(dá)50%以上;而WSC 含量隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)呈現(xiàn)降－升－降的趨勢(shì)，風(fēng)干0 －3 h 呈下降趨勢(shì)，3 －24 h 呈上升趨勢(shì)，而后又呈緩慢下降(圖1)。牧草刈割后在干燥的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變化經(jīng)過(guò)兩個(gè)階段:饑餓代謝時(shí)期——刈割后的牧草與根部的聯(lián)系被切斷，水分和礦物質(zhì)供應(yīng)中斷，但細(xì)胞和組織還保持一定活力，開(kāi)始同化合成作用大于分解，逐漸分解作用大于合成，因呼吸消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，稱(chēng)之為饑餓代謝;自體溶解時(shí)期——牧草凋萎后(細(xì)胞死亡)，體內(nèi)發(fā)生的生理過(guò)程逐漸在酶參與下的生化作用代替，進(jìn)行死亡細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化和分解，稱(chēng)為自體溶解。淀粉含量的持續(xù)下降和WSC 含量的“降－升－降”趨勢(shì)可能是由于在植株饑餓代謝時(shí)期中，細(xì)胞仍具有一定的活力，呼吸消耗了一部分可溶性糖，而淀粉發(fā)生水解來(lái)補(bǔ)充被消耗的糖分，由此導(dǎo)致淀粉含量的下降，而WSC 含量卻因淀粉水解的補(bǔ)充而出現(xiàn)一定程度的回升［14］。這一變化可為青貯發(fā)酵增加底物。乳酸菌能直接利用可溶性糖，卻難以直接利用淀粉。新鮮稻草進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘L(fēng)干，在降低水分含量的同時(shí)，也在一定程度上增加了可溶性糖的含量，有利于促進(jìn)發(fā)酵。

3．2 稻草適宜青貯飼用的風(fēng)干時(shí)間

3．2．1 稻草不同風(fēng)干時(shí)間原料品質(zhì)的變化 大量文獻(xiàn)研究表明青貯原料的含水量和可溶性碳水化合物含量是青貯成功與否的關(guān)鍵［15-16］。理想的青貯原料應(yīng)該具備如下條件:含有足夠水平的以可溶性碳水化合物形式存在的可發(fā)酵底物，低的緩沖能，高于20%的干物質(zhì)含量［17］。新鮮稻草在自然風(fēng)干的72 h 內(nèi)的飼用品質(zhì)呈現(xiàn)持續(xù)下降趨勢(shì)，其中9 h 之內(nèi)的下降幅度平緩，24 h 之后下降幅度加快，NSC從16． 65% 降至13． 54%;作為NSC 主要成分的WSC 含量隨著風(fēng)干時(shí)間的推遲呈現(xiàn)降－升－降的趨勢(shì)，風(fēng)干0 －3 h 呈下降趨勢(shì)，3 －24 h 呈上升趨勢(shì)，最高達(dá)10．64%，而后又呈緩慢下降。稻草原料的干物質(zhì)含量從23．38%升至60．16%，水分含量則從76．62%降至39．84%，風(fēng)干9 h 時(shí)的水分含量為63．34%。另外，本研究中隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)，稻草原料中的NDF 和ADF 含量出現(xiàn)不同程度的上升，原因可能是本研究中使用的是各飼用品質(zhì)性狀在干物質(zhì)中的百分含量來(lái)表示其含量的高低，而不是絕對(duì)質(zhì)量，由于NSC 和CP 等可消化養(yǎng)分的降解而導(dǎo)致NDF 和ADF 等性質(zhì)穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)性碳水化合物在干物質(zhì)中的相對(duì)含量上升。

3．2．2 稻草不同風(fēng)干時(shí)間青貯料發(fā)酵品質(zhì) 青貯飼料的品質(zhì)優(yōu)劣主要是由pH 值、LA 及揮發(fā)性脂肪酸和氨態(tài)氮/總氮的比例決定的［16］。本研究青貯稻草發(fā)酵品質(zhì)的變化趨勢(shì)明顯:風(fēng)干9 h 內(nèi)，乳酸(LA)含量從44．87 降到27．45 g·kg－1，而在24 h時(shí) 則 降 為12． 41 g · kg－1，48 h 時(shí) 降 為8． 74 g·kg－1，72 h 時(shí)僅為4．50 g·kg－1;未風(fēng)干稻草的氨態(tài)氮/總氮是44．63 g·kg－1，風(fēng)干3 h 后則降為21．39 g·kg－1，之后在風(fēng)干6 和9 h 時(shí)又出現(xiàn)回升，分別為26．49 和25．20 g·kg－1，此后持續(xù)下降;pH值在0 －72 h 內(nèi)持續(xù)上升，風(fēng)干0 －9 h 內(nèi)不高于4．6(表4)。依據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的“青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)”［18］評(píng)定，風(fēng)干9 h 以?xún)?nèi)青貯稻草發(fā)酵品質(zhì)均達(dá)優(yōu)良。

3．2．3 稻草不同風(fēng)干時(shí)間青貯微生物變化 青貯發(fā)酵微生物是由乳酸菌、酵母菌、霉菌及細(xì)菌等組成的一個(gè)復(fù)雜的微生物共生體系。青貯過(guò)程中發(fā)揮作用的微生物主要是乳酸菌。他們?cè)趨捬鯛顟B(tài)下將可溶性糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而使青貯料的pH 值下降，抑制有害微生物(如酵母菌、霉菌、丁酸菌及腸細(xì)菌等)的生長(zhǎng)，得以保存青貯料的品質(zhì)［19］。青貯料中的乳酸菌和好氧細(xì)菌數(shù)量在風(fēng)干72 h 內(nèi)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，風(fēng)干9 h 時(shí)乳酸菌數(shù)量為5．30 ×105，好氧細(xì)菌數(shù)量為2．23 ×106(表5)。而酵母菌和霉菌數(shù)量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)(表5)。稻草中乳酸菌的數(shù)量與pH 值、酵母菌和霉菌呈負(fù)相關(guān)。青貯飼料發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌的增加，可明顯抑制霉菌、酵母菌以及一般細(xì)菌的增殖，促進(jìn)旺盛的乳酸發(fā)酵，可使青貯的pH 值迅速下降，抑制丁酸菌的繁殖［20］。

綜合飼用品質(zhì)的變化和青貯發(fā)酵品質(zhì)的變化，稻草風(fēng)干9 h 之內(nèi)，水分含量降至65%左右，NSC 含量為15．47%，其中WSC 含量為10．52%時(shí)，青貯發(fā)酵品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)干24 h 內(nèi)青貯加工較為適宜，風(fēng)干24 h 后則青貯品質(zhì)急劇下降。

4 結(jié)論

新鮮稻草在自然風(fēng)干72 h 內(nèi)的飼用品質(zhì)呈現(xiàn)持續(xù)下降趨勢(shì)，其中9 h 之內(nèi)的下降幅度平緩，24 h之后下降幅度加快;隨著風(fēng)干時(shí)間的延長(zhǎng)，WSC 含量隨著風(fēng)干時(shí)間的推遲呈現(xiàn)降－升－降的趨勢(shì)，風(fēng)干0 －3 h 呈下降趨勢(shì)，3 －24 h 呈上升趨勢(shì)，而后又呈緩慢下降。風(fēng)干9 h 內(nèi)，稻草青貯料的LA 含量從44．87 降到27．45 g·kg－1，而在風(fēng)干24 h 時(shí)則降為12．41 g·kg－1，48 h 時(shí)為8．74 g·kg－1，72 h 時(shí)僅為4．50 g·kg－1;氨態(tài)氮含量的變化對(duì)照處理為44．63 g·kg－1，風(fēng)干3 h 后則降為21．39 g·kg－1，之后在風(fēng)干6 和9 h 時(shí)又出現(xiàn)回升，此后持續(xù)下降;pH 值在0 －72 h 內(nèi)持續(xù)上升。綜合飼用品質(zhì)的變化和青貯發(fā)酵品質(zhì)的變化，稻草在風(fēng)干3 h 時(shí)青貯發(fā)酵品質(zhì)最好，風(fēng)干9 h 之內(nèi)青貯發(fā)酵品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)干24 h 內(nèi)青貯加工較為適宜。

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