顧中一

記得一部美國電影里，美麗的女主角曾說過：你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。巧克力被古代阿茲特克人奉為“神的食物”，這不無道理。

現(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)，巧克力中的多酚類抗氧化劑有助于清除體內自由基，提高胰島素敏感性;可可堿、咖啡堿等物質有助于加快血液循環(huán)，促進新陳代謝;可可脂中的硬脂酸可以奇跡般地降低膽固醇;令巧克力略微苦澀的單寧能預防齲齒;苯乙胺被認為是大腦產生戀愛般愉悅感的“始作俑者”……

近幾年，“常吃巧克力可保持健康，黑巧克力有助于減肥”的觀點也漸漸流行起來。對于那些很難抵御巧克力誘惑，卻仍糾結于“減肥”二字的人來說，這簡直是天大的好消息。然而事實真的這樣美好嗎？

市面上常見的巧克力中，牛奶巧克力以其香甜的口感成為人們的最愛;黑巧克力與之相比樸實許多，簡單說來就是不含乳成分;為迎合年輕女性口味而設計的白巧克力更是連褐色的可可粉都沒了，僅保留乳黃色的可可脂，可過分追求甜度也使白巧克力的糖分成為巧克力家族之冠，可可脂帶來的健康益處被抵消殆盡;果仁巧克力則是在牛奶巧克力的基礎上添加松脆的果仁，可可含量會相應下降。

除了巧克力本身的品質以外，什么時候吃、吃多少對于能否減肥也很關鍵。黑巧克力具備飽腹感強、降低食欲、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點。不過請注意，那些利用巧克力成功減重的案例對象往往減肥前十分肥胖（BMI>30），而且每日動輒100g的黑巧克力攝入量也并不適合普通人采用。

任何一種減肥方法，首要任務是控制總能量攝入。巧克力畢竟是一種高能量密度食物，每百克熱量均在500kcal以上，臨產產婦吃它可用來恢復體力，有助于分娩，可對于立志減肥的女性來說，這熱量可以抵上一頓飯了。除非是用黑巧克力代替其他高熱量、高脂肪、高鹽分、低營養(yǎng)價值的垃圾食品，否則貿然攝入只有增肥一個結果。

另外，食用可可脂盡管很健康，但它終究是脂肪的一種。對于大多數人來說，每日脂肪提供的能量不應超過總能量的30%，各種脂肪的總量應當限制在80g以內，否則會大大增加心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)病率。愛吃巧克力的人還普遍愛吃肉類、油炸食品，僅食用油一項每天都會超過40g，留給巧克力的“配額”又能剩多少呢？優(yōu)質黑巧克力的可可脂可是有近50%呢！