馮玉新

摘 要： 回族民俗文化在蘭州民俗文化旅游體系中，是相對(duì)具有濃郁地方風(fēng)情的旅游文化資源。在對(duì)蘭州回族民俗文化旅游資源系統(tǒng)梳理的基礎(chǔ)上，對(duì)這一特色旅游資源開發(fā)的內(nèi)外部環(huán)境和條件進(jìn)行了SWOT分析，進(jìn)而提出了蘭州回族民俗旅游開發(fā)的相關(guān)策略與創(chuàng)新旅游開發(fā)的思路。發(fā)掘蘭州回族民俗文化精品特色資源，促進(jìn)其與旅游業(yè)的深度融合發(fā)展，不僅有益于弘揚(yáng)和保護(hù)地域民族文化，而且可以推動(dòng)蘭州旅游業(yè)的內(nèi)涵式、多元化發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 蘭州；回族民俗文化；旅游資源；開發(fā)

中圖分類號(hào)：G124.45 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.13677/j.cnki.cn65-1285/c.2015.02.02

所謂民俗旅游，簡言之即民俗與旅游的結(jié)緣，是以特定族群或特定地域的傳統(tǒng)風(fēng)俗為資源、“以民俗事項(xiàng)為主體內(nèi)容的旅游活動(dòng)”。[1]137自20世紀(jì)80年代初期國內(nèi)民俗旅游發(fā)軔以來，民俗旅游項(xiàng)目業(yè)已成為我國旅游消費(fèi)的熱點(diǎn)。就目前旅游業(yè)的發(fā)展而言，民俗旅游以其“鮮明的民族性和地方性、質(zhì)樸的民間性、文化背景的可靠性、時(shí)空的混融性以及情趣的樂觀性”[2]37-38為主要特征，日益成為現(xiàn)代旅游獨(dú)樹一幟和獨(dú)具魅力的項(xiàng)目。與此同時(shí)，伴隨著現(xiàn)代旅游的發(fā)展，對(duì)民俗旅游相關(guān)問題的研究已成為學(xué)界探討的重要的課題之一?？傮w而言，近年來國內(nèi)學(xué)界對(duì)民俗旅游的研究領(lǐng)域在不斷拓展和提升，從民俗旅游的概念討論、理論的探索到民俗旅游發(fā)展的戰(zhàn)略與路徑探討、主要模式產(chǎn)品開發(fā)，再到理論與實(shí)踐相融的區(qū)域民俗旅游發(fā)展模式與案例的討論，民俗旅游的研究已朝著精細(xì)化和深入化發(fā)展。[3]85然而相對(duì)區(qū)域民俗旅游研究而言，學(xué)者對(duì)甘肅民俗文化旅游開發(fā)的研究成果相對(duì)較少，[4]47特別是對(duì)具有濃郁地方風(fēng)情的蘭州回族民俗旅游研究還缺乏較為系統(tǒng)的研究，[5]118學(xué)理層面還未有明晰的研究思路與框架。故而，研究蘭州特色回族民俗旅游，對(duì)拓展區(qū)域民俗旅游的研究，弘揚(yáng)和保護(hù)民族地域文化，促進(jìn)區(qū)域旅游業(yè)的內(nèi)涵式、多元化發(fā)展具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

一、蘭州回族民俗文化旅游資源概況

1.蘭州回族的歷史地理特征

蘭州是一個(gè)多民族聚居的城市，據(jù)2010年第六次人口普查，蘭州少數(shù)民族人口總數(shù)為159 376人，而其中回族人數(shù)最多達(dá)109 515人，回族人口占全部少數(shù)民族人口的62%，位居首位。[6]相關(guān)研究表明，元代是蘭州回族形成的一個(gè)重要時(shí)期，這一時(shí)期來自中亞各國的以穆斯林為主體的“回回軍”居留蘭州，他們或從軍從政，或亦農(nóng)亦商，并通過伊斯蘭教的傳播和聯(lián)姻，與蘭州各民族融合，繁衍生息。明代蘭州回族人口進(jìn)入快速發(fā)展期，蘭州開始出現(xiàn)了回族民眾“圍寺而居”的特點(diǎn)，形成了繡河沿、橋廣巷、海家灘、陳官營等幾個(gè)回族居住區(qū)。清代陜甘回族起義之后，蘭州回族人口驟減，由于清政府的“善后”政策，蘭州先后有永登回族遷入和平臺(tái)，陜西回族遷入東崗一帶?？箲?zhàn)時(shí)期，河南、山西等內(nèi)地回族為躲避戰(zhàn)亂，大量徙居蘭州，在黃河北廟灘子一帶形成了河南穆斯林聚居區(qū)。這一時(shí)期，蘭州回族人口稍有增加，據(jù)《新西北》1943年調(diào)查資料，這時(shí)蘭州有回族近1.6萬人，占全市總?cè)丝诘?.3%。建國以后，特別是改革開放以來蘭州回族進(jìn)入繁榮發(fā)展的階段，到1982年，蘭州回族人口上升到6.2萬多人，占全市總?cè)丝?30.6萬多人的2.6%，①回族聚居區(qū)域分散在蘭州的“三縣五區(qū)”（城關(guān)區(qū)、七里河區(qū)、紅古區(qū)、西固區(qū)、安寧區(qū)，永登縣、皋蘭縣和榆中縣），奠定了今天蘭州回族的分布格局?？傮w而言，蘭州回族居住的特點(diǎn)是“小集中，大分散”。今日蘭州市城關(guān)區(qū)的徐家灣、新華巷、互助巷、華亭街、金城關(guān)，七里河的柏樹巷、華林路、駱駝巷，安寧區(qū)的十里店、沙井驛，西固區(qū)的陳官營，紅古區(qū)的海石灣鎮(zhèn)、窯街鎮(zhèn)，永登縣的城關(guān)鎮(zhèn)、河橋鎮(zhèn)、馬蓮灘、武勝驛，皋蘭縣的頭營村，榆中縣的連搭鄉(xiāng)、大壑峴等地都是回族主要的聚居地。

2.旅游文化景觀視域下的蘭州回族民俗文化

任何一種文化創(chuàng)意都必須在深入挖掘文化內(nèi)涵的背景下進(jìn)行。文化需依存于相應(yīng)的地理環(huán)境，同時(shí)區(qū)域文化的顯像某種程度上也需通過文化景觀化來實(shí)現(xiàn)。旅游文化景觀是人類為了滿足人們旅游觀光的需要、在自然景觀之上疊加人類活動(dòng)的結(jié)果而形成的文化景觀。[7]蘭州作為西北回族聚集的傳統(tǒng)地區(qū)，回鄉(xiāng)風(fēng)情濃郁，蘭州回族在與其他族群經(jīng)濟(jì)、文化交流中不斷融合發(fā)展，在民居建筑、飲食服飾、禮儀文娛以及節(jié)慶習(xí)俗等方面形成了自己的文化特征。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，蘭州總共有116個(gè)清真寺，其中一些寺院歷史上曾為西北著名的“海乙”寺，且建筑設(shè)計(jì)精巧、造型獨(dú)特，在國內(nèi)清真寺建筑中獨(dú)具風(fēng)格，具有很高的文化藝術(shù)價(jià)值。此外，有關(guān)回族民俗文化的物態(tài)類文化景觀、心態(tài)類文化景觀、語態(tài)類文化景觀在蘭州相對(duì)密集，豐富多樣。（見表1）

二、蘭州回族民俗文化旅游資源開發(fā)SWOT分析

蘭州作為“中國陸都”和絲路重鎮(zhèn)，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和悠久的歷史造就了其獨(dú)具特色的地方民俗文化和民族風(fēng)情?；刈迕袼孜幕鳛樵谔m州民俗文化體系中相對(duì)具有濃郁地方風(fēng)情的旅游文化資源，為開展系列民俗旅游項(xiàng)目和產(chǎn)品提供了良好的載體。時(shí)至今日，國內(nèi)外民俗旅游熱為蘭州回族民俗旅游開發(fā)帶來了良好契機(jī)，大力開發(fā)蘭州回族民俗文化旅游是勢(shì)在必行、與時(shí)俱進(jìn)之舉。為客觀準(zhǔn)確地反映蘭州回族民俗文化旅游資源開發(fā)的實(shí)際情況，有必要對(duì)其內(nèi)外部環(huán)境和開發(fā)條件進(jìn)行系統(tǒng)分析，進(jìn)而為制定和完善蘭州回族民俗旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供一些參考。

1.優(yōu)勢(shì)分析

（1）“座中四聯(lián)”的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。蘭州作為“黃河之都”“絲路名城”，它不僅有著豐富而厚重的人文歷史積淀，也是西北重要的區(qū)域旅游中心城市。被譽(yù)為“中國陸都”的蘭州，這一獨(dú)特的區(qū)位不僅賦予其在西部旅游開發(fā)中有較強(qiáng)的輻射集散功能，而且使其具備了跨區(qū)域旅游市場(chǎng)開發(fā)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。“中國西北游，出發(fā)在蘭州”這一文化旅游形象宣傳口號(hào)的提出，精辟地概括了蘭州在西北文化旅游中的中心地位和連接西北地區(qū)文化旅游資源的“樞紐”作用。

（2）文化多元交融，伊斯蘭文化特色突出。蘭州是西北歷史上農(nóng)牧文化的交融匯聚之地，多民族的交往交流，賦予蘭州歷史文化多元的內(nèi)涵和民族渾融的斑斕色彩。該地區(qū)域文化集民族性、地域性、歷史性、多元性于一體，在民俗文化中尤以伊斯蘭文化最具個(gè)性和特色。如在飲食文化方面，由回民馬保子在清光緒年間首創(chuàng)的牛肉面作為農(nóng)牧文化交融的典型例證，本質(zhì)上屬于清真食品，現(xiàn)已成為享譽(yù)全國、蜚聲中外、獨(dú)樹一幟的餐飲品牌。茶飲當(dāng)中，生活在蘭州的回族在八寶蓋碗茶中放入蘭州市花——刺玫瑰，口味獨(dú)特，韻味無窮。此外，酸辣夾沙、糖醋夾沙為蘭州特有的清真美食。建筑藝術(shù)方面，蘭州西關(guān)清真大寺始建于明洪武、永樂年間，是歷史上西北著名的“海乙”寺，整個(gè)建筑莊重素雅，設(shè)計(jì)精巧，造型新穎獨(dú)特，是國內(nèi)獨(dú)具風(fēng)格的宮殿式清真寺建筑。七里河五星坪靈明堂拱北為典型的中國傳統(tǒng)宮殿式古建筑，氣勢(shì)恢宏，殿宇高聳，是目前全國最壯觀的拱北之一。

（3）客源豐富，國外穆斯林市場(chǎng)潛力逐漸迸發(fā)。蘭州市旅游的客源比較豐富，2011年共接待國內(nèi)外游客1 407.4萬人次。據(jù)《蘭州市國內(nèi)旅游抽樣調(diào)查報(bào)告》及相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，蘭州的主要客源地為甘肅本省，約占54%。外省游客中，青、陜、寧、川等地游客所占份額相對(duì)較大，分別占到8.80 %、3.79 %、3.24 %、2.99 %，[8]41其次是豫、湘、粵、蘇、京、冀等省市。[9]境外客源市場(chǎng)方面，由于地域和文化親緣關(guān)系，加上蘭州大量穆斯林的聚居，為中東國家的游客在飲食、風(fēng)俗上提供了諸多便利，以及受當(dāng)?shù)靥厣袼踪Y源的吸引，近年來中東、東歐、日本、韓國等地區(qū)的外國游客日漸增多，市場(chǎng)潛力逐漸迸發(fā)。

2.劣勢(shì)分析

（1）雷同開發(fā)，特色不明。蘭州回族民俗旅游開發(fā)力度與其獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和豐富的民俗旅游資源稟賦并不相稱。目前，蘭州回族民俗旅游文化內(nèi)涵還未被深入發(fā)掘，回族民俗旅游業(yè)態(tài)體系還未形成，各回族民俗旅游景點(diǎn)開發(fā)與省內(nèi)外回族民俗旅游項(xiàng)目雷同，甚至重復(fù)開發(fā)，基礎(chǔ)設(shè)施不全、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、旅游產(chǎn)業(yè)不強(qiáng)、市場(chǎng)主體較弱等問題仍然突出。

（2）認(rèn)識(shí)不到位，市場(chǎng)服務(wù)不完善，資金投入和政策保障不足?？傮w來看，回族民俗旅游業(yè)在蘭州市旅游產(chǎn)業(yè)格局中功能定位不明確，相關(guān)政策不配套，市場(chǎng)服務(wù)不完善、不周到，旅游資源開發(fā)和營銷投入不足，制約了其發(fā)展。

（3）宣傳力度不夠，缺乏核心競(jìng)爭力。蘭州回族民俗旅游特色雖然明顯，但資源開發(fā)滯后。有效利用的回族旅游文化資源很有限，且產(chǎn)品種類相對(duì)單一，精品不多，整體宣傳力度不足。

3.機(jī)遇分析

（1）宏觀政策發(fā)展機(jī)遇。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于進(jìn)一步支持甘肅經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的若干意見》、甘肅省委省政府《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》以及蘭州市委市政府《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的實(shí)施意見》《關(guān)于培育多元支柱產(chǎn)業(yè)的意見》等文件的出臺(tái)，為蘭州市回族民俗旅游業(yè)的發(fā)展提供了新的政策支持和發(fā)展機(jī)遇。國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略的持續(xù)實(shí)施和甘肅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略調(diào)整以及華夏文明傳承創(chuàng)新區(qū)建設(shè)，為蘭州回族民俗旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境。

（2）旅游市場(chǎng)格局的變化發(fā)展。國內(nèi)民俗旅游消費(fèi)進(jìn)入一個(gè)快速發(fā)展的階段，旅游市場(chǎng)需求持續(xù)增加，西部民俗旅游熱潮方興未艾，旅游客源在逐年增加，蘭州正在成為更多人群的民俗旅游目的地和中轉(zhuǎn)站。

4.挑戰(zhàn)分析

（1）國內(nèi)省份和地區(qū)民俗旅游市場(chǎng)的競(jìng)爭。在國內(nèi)市場(chǎng)上，作為全國唯一的省級(jí)回族自治區(qū)的寧夏近年來開始加大對(duì)回族民俗旅游的扶持力度，給蘭州回族文民俗旅游的發(fā)展壯大帶來一定的挑戰(zhàn)。此外，國內(nèi)越來越多的省市積極注重發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣褡逦幕糜?，如青海的“花兒?huì)”、云南的“三多節(jié)”等旅游特色項(xiàng)目，這些都是蘭州民俗旅游市場(chǎng)有力的競(jìng)爭對(duì)象。

（2）省內(nèi)其他旅游產(chǎn)品之間的競(jìng)爭。甘肅臨夏州信仰伊斯蘭教的民族眾多，近年來民俗旅游業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，隨著新一輪民俗旅游發(fā)展熱潮的到來，蘭州周邊地區(qū)回族民俗旅游的發(fā)展無疑會(huì)帶來分流游客、搶占市場(chǎng)等威脅。而且蘭州民俗文化資源豐富，擁有諸如蘭州太平鼓、蘭州鼓子、甘肅隴劇、永登苦水高蹺等多項(xiàng)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，回族民俗旅游若未盡快在上述民俗文化資源開發(fā)中形成比較優(yōu)勢(shì)，勢(shì)必會(huì)受到影響甚至被遮蔽。

三、蘭州回族民俗旅游的開發(fā)策略與創(chuàng)新載體

綜合蘭州回族民俗歷史底蘊(yùn)、旅游文化特色以及區(qū)域民俗旅游的優(yōu)勢(shì)和機(jī)遇，打造具有濃郁穆斯林風(fēng)情的民俗旅游品牌應(yīng)成為當(dāng)?shù)芈糜伍_發(fā)策劃的重要內(nèi)容之一。蘭州在開發(fā)回族民俗旅游時(shí)，應(yīng)揚(yáng)長避短，注重創(chuàng)新旅游開發(fā)模式，把握“人無我有，人有我優(yōu)”的開發(fā)原則，提升旅游服務(wù)理念，注重體驗(yàn)式開發(fā)和加強(qiáng)區(qū)域旅游一體化合作，在質(zhì)量上、品牌上形成競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，打響品牌戰(zhàn)。

1.深入挖掘蘭州回族民俗文化內(nèi)涵，充分利用蘭州富集的回族民俗物質(zhì)和非物質(zhì)文化資源，結(jié)合深度旅游創(chuàng)意與開發(fā)，將其成功地轉(zhuǎn)化為旅游業(yè)態(tài)，創(chuàng)意開發(fā)新穎別致的旅游產(chǎn)品，設(shè)計(jì)精品旅游路線，并努力與業(yè)已形成的甘肅隴劇、蘭州太平鼓等民俗品牌密切結(jié)合，共生互補(bǔ)，共同推動(dòng)蘭州及隴中一帶民俗旅游業(yè)的騰飛。

2.注重“游客體驗(yàn)與民俗資源保護(hù)”模式在蘭州回族民俗旅游開發(fā)中的運(yùn)用。正確認(rèn)識(shí)蘭州回族民俗資源狀況潛在的發(fā)展空間，突出蘭州回族民俗文化在建筑、飲食、傳統(tǒng)交通工具等方面的特色，多推出一些參與體驗(yàn)式的旅游項(xiàng)目。如游客可以通過參與中國的傳統(tǒng)清真名食牛肉面、蘭州特有的清真美食——酸辣夾沙以及傳統(tǒng)交通工具羊皮筏子的制作過程，以及通過與當(dāng)?shù)鼐用褚黄鸪▋骸⒋悼谙?、跳踏腳舞、練習(xí)八門駟拳等，親身感受風(fēng)格別樣的民族風(fēng)情，在別開生面的活動(dòng)中獲得深刻的旅游體驗(yàn)，進(jìn)而為蘭州回族民俗旅游形成強(qiáng)有力的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)和吸引力奠定牢固基礎(chǔ)。值得指出的是，旅游開發(fā)也應(yīng)注重對(duì)蘭州回族民俗文化環(huán)境的保護(hù)，應(yīng)秉持尊重宗教文化原則，避免孕育民俗文化環(huán)境的地像因素過快地消失，避免傳統(tǒng)回族文化特征變異或者被同化最終失去原有的特征，確保其持續(xù)健康地發(fā)展。

3.用文化創(chuàng)意策劃打造蘭州回族民俗旅游開發(fā)的新業(yè)態(tài)。蘭州回族民俗旅游的開發(fā)，必須從自身實(shí)際出發(fā)，在充分發(fā)掘資源獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，利用文化創(chuàng)意策劃，注重內(nèi)涵式發(fā)展和進(jìn)行創(chuàng)新型開發(fā)。

（1）民俗文化資源開發(fā)的創(chuàng)新。首先，可利用蘭州清真特色飲食品牌的知名度，建設(shè)全國首家清真特色美食文化博物館，在全國范圍內(nèi)廣泛征集有關(guān)回族特色飲食的書籍、圖片、物品及文物，借助于傳統(tǒng)面塑、磚雕、沙盤以及現(xiàn)代媒體技術(shù)，精心設(shè)計(jì)布展，集中展示蘭州乃至全國不同區(qū)域清真特色飲食文化的發(fā)展歷史。其次，可依托西關(guān)大清真寺、和平清真寺等特色伊斯蘭教風(fēng)格建筑與景點(diǎn)，打造具有濃郁民族風(fēng)情的回族民俗村，為游客奉上一道集觀蘭州穆斯林特色建筑、品甘肅特色清真美食、覽回族風(fēng)情的文化大餐。民俗村宜用仿古伊斯蘭民居建筑的形式進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，游客可在民俗村中穿穆斯林服飾，去居民家中訪問，品嘗牛肉面、手抓羊肉、夾沙等特色美食，品蘭州八寶蓋碗茶，聆聽“花兒”及歷史故事，觀賞回族民間舞蹈、體育武術(shù)表演。民俗村中應(yīng)建有甘肅回族特色風(fēng)情商業(yè)街，集合甘肅特色清真美食區(qū)、清真食品穆斯林用品區(qū)、回族藝術(shù)區(qū)為一體。

（2）民俗旅游商品的創(chuàng)新。研究開發(fā)蘭州清湯牛肉面、羊雜碎、糖醋夾沙以及灰豆子、甜醅子等速食、速飲系列，申請(qǐng)?jiān)谔m州設(shè)立“哈倆里”食品認(rèn)證分支機(jī)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)甘肅回族飲食品牌與國際清真認(rèn)證的接軌。在蘭州八寶蓋碗茶配料的基礎(chǔ)上，研制有關(guān)保健養(yǎng)生茶或其他清真飲品。結(jié)合甘肅“彩陶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，開發(fā)一批反映蘭州清湯牛肉面制作流程、特色穆斯林建筑、服飾的陶制藝術(shù)品。

（3）旅游營銷方式的創(chuàng)新。鑒于目前一些游客對(duì)于蘭州豐富的回族民俗文化資源尚不太了解的實(shí)際情況，迫切需要加大宣傳和推介。除了出版宣傳蘭州回族民俗文化的圖書和進(jìn)行報(bào)紙、電臺(tái)、電視、互聯(lián)網(wǎng)等媒體宣傳外，應(yīng)充分利用世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“花兒”這一載體，將蘭州回族民俗文化與“花兒”結(jié)合起來，創(chuàng)作出一批質(zhì)量一流、深受群眾喜愛的曲目，并可將其搬上銀幕、劇院，也可以在其他一些文化娛樂場(chǎng)館和旅游景點(diǎn)表演，以此滿足廣大群眾和游客求新、求知的欲望。此外，蘭州回族民俗旅游雖然處于起步階段，但一開始就要強(qiáng)化旅游服務(wù)理念，創(chuàng)新旅游營銷方法以激發(fā)潛在的客源市場(chǎng)，并尋求與寧夏、青海等省際間和省內(nèi)臨夏、天水等地區(qū)的回族文化旅游合作開發(fā)，共同發(fā)展西北回族民俗旅游，進(jìn)而達(dá)到互利共贏的目的。

注釋：

①此數(shù)據(jù)來源于蘭州市政協(xié)文史資料委員會(huì)1998年編著的《蘭州文史資料選輯（第9輯）》

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