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      最想要的那一碗

      2015-05-14 11:41:08童孟侯
      讀者 2015年19期
      關(guān)鍵詞:陽春面泡飯大閘蟹

      童孟侯

      到“小紹興”飯館去吃三黃雞,吃到最后,必要一碗雞粥,嘗起來總覺得這碗雞粥味道特別鮮美,又燙又好吃。

      其實(shí)誰都知道,一頓雞宴,唯有這碗粥是最便宜的,也就一塊兩塊錢,加幾滴雞油、幾根姜絲、一小勺醬油而已。

      寧波人吃飯吃到最后講究“塞塞口”,其實(shí)是很有道理的,雞粥大概就是節(jié)目到終了的“塞塞口”。

      新年伊始,我請(qǐng)幾個(gè)朋友聚會(huì),特地點(diǎn)了一只大龍蝦,生吃,蘸醬油和芥末,很嫩,很糯??墒浅缘阶詈螅脦讉€(gè)朋友都對(duì)服務(wù)員說:“把龍蝦的蝦頭拿去燒泡飯!”

      其實(shí)誰都知道,在海鮮里頭,龍蝦幾乎是最貴的一種;而泡飯幾乎是最便宜的食物,不但便宜,還上不了飯店的臺(tái)面。大家吃到最后竟然要來一碗最不值錢的泡飯,可見人的味覺其實(shí)并不是很純粹的。說得婉轉(zhuǎn)一點(diǎn):人們吃菜講究一個(gè)“回味”,讓泡飯和龍蝦做個(gè)對(duì)比,也許就有了“回味”,更能體會(huì)到龍蝦的好。

      大閘蟹上市的秋季,開公司的表弟花了大價(jià)錢請(qǐng)商業(yè)圈里的人吃純蟹宴:滿盤的蟹黃、滿碟的蟹肉、滿碗的蟹油,還有正宗的茅臺(tái)酒,吃得眾人滿嘴飄香,嘖嘖稱奇。最后把杯中酒干掉的時(shí)候,老板們竟然都覺得舌頭有些“審美疲勞”,也許是享受過度了。

      表弟掏信用卡準(zhǔn)備交給服務(wù)員的時(shí)候,很客氣地問眾老板:“還要添一點(diǎn)什么嗎?”

      有兩個(gè)老板不約而同地說:“來一碗陽春面,不要澆頭?!?/p>

      這個(gè)好辦,廚師立刻煮了滿滿一大碗陽春面,熱氣騰騰端上來。大家你撈一筷,我撈一筷,不一會(huì)兒,稀里嘩啦,面碗就見底了。

      我打趣道:“這一頓蟹宴算是白吃了,他們要吃陽春面嘛?!?/p>

      表弟搖頭道:“你這樣想就錯(cuò)了。只有擁有過繁華的東西,才懂得不繁華東西的珍貴!你想,倘若我把老板們請(qǐng)到這家專吃大閘蟹的店,只上一碗陽春面,再配上一點(diǎn)霉豆腐、咸菜、蘿卜干之類的小菜,然后就埋單,大家不但吃不出什么滋味來,還可能吃出火氣來。有對(duì)比才有滋味,有前提才有后項(xiàng)?!?/p>

      (天 一摘自《新民晚報(bào)》2014年8月21日,〔德〕Christoph Niemann圖)

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