柯玉升

從頭至尾沒(méi)有一句人聲，沒(méi)有不絕于耳的解說(shuō)，只有輕快的音樂(lè)和屏幕上的漢字……畫(huà)面上，如果不是那操盤(pán)弄勺的炒菜人和那一道道紊而不亂的炒菜工序的出現(xiàn)，人們很難想象，這播放著的竟是一段追求視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)效果的美食短片。《舌尖上的中國(guó)》的導(dǎo)演陳曉卿對(duì)美食短片《一人食》給予了很高的評(píng)價(jià)：美食和攝影的門(mén)檻最低，人人都可以拍攝！但《一人食》是我看到的這么多美食片中最能戳中人們內(nèi)心的作品之一。

2012年，蔡雅妮辭掉干了8年的《第一財(cái)經(jīng)周刊》圖片編輯工作。閑下來(lái)后，宅女的她最怕的就是做飯，但一日三餐都必須解決。一段時(shí)間，她天天以烤土司為食，吃多了就膩了，想自己做飯，又無(wú)從下手。一個(gè)人去餐廳吃，又感覺(jué)怪怪的。于是，她就去網(wǎng)上搜食譜，可面對(duì)那些程式化的烹飪步驟，卻找不到一點(diǎn)想動(dòng)手的感覺(jué)。

這種“一人食”的難處，不光蔡雅妮獨(dú)有，群里有許多網(wǎng)友吐槽：不知道自己吃什么，也不知道怎么做，很羨慕那些美食達(dá)人！

蔡雅妮從網(wǎng)友們的吐槽和自己“一人食”的難境中，得到啟示：每個(gè)人都有過(guò)不知道吃什么的苦惱，而身邊的美食達(dá)人又在吃什么、怎么吃呢？如果將美食達(dá)人的手藝，通過(guò)手機(jī)拍攝下來(lái)，上傳到網(wǎng)絡(luò)上，肯定會(huì)受到網(wǎng)友們的青睞。

拍攝前，自稱是美食菜鳥(niǎo)的蔡雅妮，對(duì)《一人食》做了一個(gè)準(zhǔn)確的定位：《一人食》面對(duì)的是那些不擅長(zhǎng)烹飪的觀眾！以一個(gè)不太懂美食的人的角度出發(fā)，用獵奇的心態(tài)去拍攝，讓網(wǎng)友們從短片中學(xué)到一些東西。同時(shí)，又不丟掉短片的稚嫩，且能博人一笑！

因此，《一人食》系列里出現(xiàn)過(guò)許多“漏洞百出”之處。第一集“皮蛋豆腐”，這是一道幾乎人人都會(huì)做的涼拌菜。雖然做法很簡(jiǎn)單，可主人公在菜里加了薏仁、肉松和XO醬，被網(wǎng)友們戲說(shuō)成“黑暗料理”，甚至是“不是很會(huì)做飯”。這樣的評(píng)判，沒(méi)給《一人食》“抹黑”，反而讓不會(huì)做菜的網(wǎng)友信心倍增——原來(lái)做菜就這么簡(jiǎn)單。一道“皮蛋豆腐”既可“黑”著做，也可“白”著來(lái)。

“麥麗素湯圓”本來(lái)是想用芝麻餡，可主人公嫌這樣做缺少亮點(diǎn)，硬是“自作主張”地在里面包了麥麗素。結(jié)果照著實(shí)踐的人還真不少，還有網(wǎng)友創(chuàng)新了在里面包六花庭巧克力、M&M巧克力、雪吻和太妃糖等。

為了讓這種“拙劣”的廚藝表演在短片中持續(xù)出現(xiàn)，蔡雅妮還利用“名人效應(yīng)”烘托氣氛。在拍攝“麻婆豆腐”時(shí)，她特邀名播上海的插畫(huà)家林竹“做客”該集。林竹之前在日本留學(xué)和工作，曾經(jīng)在家里也是被嬌慣長(zhǎng)大的，后來(lái)在獨(dú)自一人的生活中，因?yàn)椴粫?huì)做飯，無(wú)論走到哪兒，都帶著奶奶做的辣椒粉。因此，她做出的“麻婆豆腐”堪稱“麻婆一絕”——就是豆腐加辣椒粉。

蔡雅妮也時(shí)不時(shí)地給《一人食》系列“加味”，讓短片更有“品味”。制作水煮魚(yú)這一集時(shí)，主人公就換成了擅長(zhǎng)烹飪的四川主婦寧遠(yuǎn)。一鍋燒得滾燙的熱油刺啦一聲全部澆在生魚(yú)片上，徹底打破了“先將魚(yú)片燙半熟，再把油澆上去”的傳統(tǒng)做法。像水煮魚(yú)這種富有沖擊力的做法，最受網(wǎng)友歡迎，這一集在優(yōu)酷上點(diǎn)擊量就超過(guò)50 萬(wàn)。

“在3 分鐘時(shí)間里把人物和食物的關(guān)系表現(xiàn)出來(lái)，并要能打動(dòng)人！”這是蔡雅妮給自己定的硬性指標(biāo)。因此每一集從策劃到拍攝，一兩天就能完成，而“痛并快樂(lè)”的剪輯過(guò)程往往要花上一周左右的時(shí)間。

在沒(méi)有任何商業(yè)推廣的情況下，不經(jīng)意間，《一人食》招來(lái)了15萬(wàn)微博粉絲，6萬(wàn)微信粉絲。在談到《一人食》的創(chuàng)作收獲時(shí)，蔡雅妮如是說(shuō)：“如果網(wǎng)友在看完短片之后能夠去嘗試一下，就達(dá)到了目的！”

蔡雅妮已給“一人食”注冊(cè)了公司，未來(lái)可能會(huì)有類似于“一人住”“一人游”等這類的產(chǎn)品問(wèn)世。它們和“一人食”一樣，傳遞的都是“如何獨(dú)自生活”的理念。

蔡雅妮在《第一財(cái)經(jīng)周刊》干了8 年，還不如“閑”下來(lái)的兩三年！靜下心來(lái)，去思考，需要時(shí)間。我們需要忙碌的工作，也需要“閑”下來(lái)的美好。閑下來(lái)，哪怕靜得周遭只有自己一人。其實(shí)，“一人”的空間也不小，因?yàn)樗季w可以飛抵到任何地方！