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      剩饅頭能做甜面醬

      2015-05-14 17:38:25李萌
      戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年6期
      關(guān)鍵詞:面醬黑毛涼白開

      李萌

      甜面醬是吃炸醬面、烤鴨、蔥蘸醬等不可缺少的作料??墒?,在外邊買的面醬怕有添加劑。其實,用剩饅頭就可以做出安全的面醬,下面向大家介紹它的制作方法。

      原料:曬干的饅頭塊500克,鹽20克,涼白開水250克,茴香、花椒、大料包1小包。

      制作方法:

      1.掰塊。先將饅頭掰成棗大的塊,放入盆內(nèi)封好發(fā)酵。

      2.掃毛。當(dāng)饅頭生出黑毛后將其取出,再曬干掃掉黑毛。

      3.發(fā)酵。把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆內(nèi),加入涼白開水和鹽,反復(fù)攪拌成粥狀,放入作料小包封好,放在太陽光強的地方曝曬發(fā)酵,每天早晚各攪拌一次,待10~15天后,醬變成深黃色,聞有香甜味后取出即可。

      注意:

      1.發(fā)酵時如果發(fā)現(xiàn)醬稀,可再加入掃毛后的饅頭,攪拌成粥狀繼續(xù)曝曬。

      2.口味重的朋友待面醬發(fā)酵好后可再加入適量食鹽攪勻后食用。

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