啥樣的芹菜口感嫩

芹菜是老百姓餐桌上的常客，然而，你知道挑芹菜的訣竅嗎？

要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般葉子顏色較淺（接近翠綠色）的芹菜，芹菜味會比較淡，所含粗纖維少，吃起來比較嫩，適合切絲、切片后炒著吃或者涼拌；而葉子顏色較深（接近墨綠色）的芹菜，芹菜味會比較濃，所含粗纖維略多，吃起來比較老，適合切成丁，用來做餡。此外，這種芹菜用來做湯或做粥也是不錯的選擇。值得提醒的是，葉子顏色深的芹菜雖然口感較老，但營養(yǎng)會略高一些。

除了芹菜葉子，還可以通過芹菜莖來判斷其口感。對于同一品種，莖偏“高、細(xì)”的芹菜一般口感比較嫩，而莖“矮、粗”的芹菜相對口感比較老，但芹菜味比較濃。（完）