姚翻翻，劉養(yǎng)卉

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 人文學(xué)院，甘肅 蘭州730070）

杏產(chǎn)業(yè)屬于我國第一大產(chǎn)業(yè)里種植業(yè)中的水果產(chǎn)業(yè)。水果產(chǎn)業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)在我國的國民經(jīng)濟中占有非常重要的位置，是種植業(yè)中僅次于糧食、蔬菜后的第三大產(chǎn)業(yè)。［1］在2004年的12月，鎮(zhèn)原縣被國家林業(yè)局命名為 “中國杏鄉(xiāng)”。杏子在鎮(zhèn)原得到長足發(fā)展是新中國建立以后的事。隨著植樹造林運動的廣泛開展，20世紀(jì)50年代，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)就地育苗，廣植杏樹，逐步形成許多杏樹洼、杏樹溝、杏樹山等成片杏林。［2］2006年中央1號文件提出了 “農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”的新理念，具體有 “推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，強化社會主義新農(nóng)村建設(shè)的產(chǎn)業(yè)支撐”。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，各級政府高度重視，希望利用地方資源優(yōu)勢，把杏子產(chǎn)業(yè)作為鎮(zhèn)原縣富民強縣的一大特色支柱產(chǎn)業(yè)來抓。目前對鎮(zhèn)原的杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研的學(xué)者很多，但是單純的關(guān)于市場競爭力的調(diào)研很是缺失，為了彌補這種空缺，文章主要運用了文獻法，從 《甘肅發(fā)展年鑒》和 《甘肅農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)年鑒》中提取需要數(shù)據(jù)資料，采用市場競爭力的SWOT分析方法對鎮(zhèn)原縣杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行系統(tǒng)準(zhǔn)確的分析。主要目的是在全面把握當(dāng)前該地區(qū)杏產(chǎn)業(yè)內(nèi)部優(yōu)劣勢與外部環(huán)境的機會和挑戰(zhàn)的基礎(chǔ)上，對鎮(zhèn)原杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有一個全面的了解和客觀的評價，以便在其發(fā)展建設(shè)過程中能更好地發(fā)揮優(yōu)勢，克服不足，利用機會，迎接挑戰(zhàn)。

一、鎮(zhèn)原杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）生產(chǎn)現(xiàn)狀

2012年，鎮(zhèn)原縣總土地面積35萬公頃，農(nóng)作物播種面積13.47萬公頃，其中糧食作物播種面積10萬公頃，經(jīng)濟作物播種面積3.45萬公頃；優(yōu)質(zhì)杏基地0.787萬公頃，同時，利用退耕還林區(qū)域栽植杏樹1.16萬公頃。2011年底統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全縣杏樹總面積達到1.76萬公頃，2221.3萬株，其中掛果杏樹0.38萬公頃，924萬株，年產(chǎn)鮮杏2.6萬噸，建成優(yōu)質(zhì)杏園基地0.42萬公頃，378萬株，其中新栽優(yōu)質(zhì)杏樹0.2萬公頃，180萬株，杏樹改良0.22萬公頃，198萬株，在退耕還林區(qū)域內(nèi)栽植杏樹0.26萬公頃，370.71萬株。據(jù)統(tǒng)計，2006年鎮(zhèn)原縣年產(chǎn)杏干204萬公斤，杏核255萬公斤，杏產(chǎn)量僅次于擁有大片野生杏林的新疆沙河縣，名列全國第二，全省第一。到2012年鎮(zhèn)原縣杏子年產(chǎn)量115 634噸。［3］目前縣內(nèi)基本上形成了以四條河流域的輻射鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，以品質(zhì)改良為牽線，優(yōu)化粗放生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，擴大退耕還林區(qū)域栽植優(yōu)質(zhì)杏樹面積，最終建設(shè)臨涇新一代杏園和鎮(zhèn)原中街新千年杏園為示范基地，從而為縣內(nèi)的杏制品企業(yè)提供豐富的杏子原材料。

表1 鎮(zhèn)原縣水果產(chǎn)量的分布情況 （單位：噸）

（二）加工現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，到2012年全縣杏產(chǎn)品加工企業(yè)曾發(fā)展到110家，從業(yè)人員達到5400人，經(jīng)過企業(yè)重組，目前共有杏產(chǎn)品加工企業(yè)26家，其中集體1家，個體25家，從業(yè)人員1092人，杏制品除杏核堅果和杏肉甘草杏兩大系列，還有一些擴展的新研制加工產(chǎn)品，比如堅果的杏核有杏仁露、八寶粥、杏核制品和藥品制作等；杏肉相關(guān)的有甘草杏、杏脯、果丹皮和鮮杏汁等十多個系列制品。［4］目前，鎮(zhèn)原縣杏制品企業(yè)不斷開拓創(chuàng)新，研發(fā)新技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，引進現(xiàn)代化企業(yè)管理制度，其中鎮(zhèn)原縣新星果品有限責(zé)任公司就是其中的杰出代表。鎮(zhèn)原縣新星果品有限責(zé)任公司位于鎮(zhèn)原縣屯子鎮(zhèn)東街，總投資700萬元，解決就業(yè)人員120人，有高級技術(shù)人員5名，年產(chǎn)各類產(chǎn)品1800噸，實現(xiàn)了1億元的產(chǎn)值。該公司生產(chǎn)的 “天然果”牌甘草杏2003年在全國首屆李杏加工品評選會上被評為 “優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”，贏得了消費者的一致好評。

（三）銷售現(xiàn)狀

目前，全縣年產(chǎn)杏干5100噸，20%經(jīng)過企業(yè)加工銷售，80%直接以原料銷售。年產(chǎn)杏核4600噸，基本全部以原料銷往外地。營銷網(wǎng)點遍布東北、華北、西北等多個省、市、區(qū)，并遠銷到東南亞，獨聯(lián)體和港、澳、臺等10個國家和地區(qū)，已成為鎮(zhèn)原縣的形象產(chǎn)品。杏產(chǎn)業(yè)作為鎮(zhèn)原縣經(jīng)濟發(fā)展的特色支柱產(chǎn)業(yè)，2010年，全縣杏產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達3936萬元，總收入2558.4萬元，人均從杏果產(chǎn)業(yè)開發(fā)中獲得收入52.22元，占全縣林果業(yè)收入的35.2%，占全縣農(nóng)民人均純收入的3.7%，人均年收入增加200元以上。而且，全縣有相當(dāng)一部分城鄉(xiāng)勞動力在從事杏制品生產(chǎn)經(jīng)營，年務(wù)工收入300多萬元。鎮(zhèn)原傳統(tǒng)加工的杏產(chǎn)品都是通過批發(fā)商、代理商和零售商三種渠道進行銷售，但是銷售業(yè)績不理想。隨著信息的發(fā)達和時代的沖擊，目前，已經(jīng)采取一些新型的分銷渠道，如連鎖經(jīng)營、訂單農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)自營銷售組織和網(wǎng)上直銷等，特別是訂單農(nóng)業(yè)和網(wǎng)上直銷影響頗大，創(chuàng)下很大的利益空間和生產(chǎn)總值。例如網(wǎng)絡(luò)平臺“慶陽114食品網(wǎng)”、“慶陽114農(nóng)業(yè)網(wǎng)”等都有專門的杏產(chǎn)品銷售。

表2 2010年鎮(zhèn)原縣杏產(chǎn)業(yè)情況 （單位：萬）

二、鎮(zhèn)原縣杏產(chǎn)業(yè)市場競爭力的分析

（一）SWTO分析法

1.比較優(yōu)勢分析

（1）有利的環(huán)境優(yōu)勢

鎮(zhèn)原縣地處陜甘寧交界，海拔在1011米至1767米之間，平均海拔1500米，形成了獨特的溝谷區(qū)和溝壑區(qū)，年平均溫度9℃左右，年降雨量平均在450 mm到580 mm之間，日照充足，雨量適中，山多川少，無論是生態(tài)環(huán)境還是氣候條件，都比較適宜杏樹生長。［5］近年來，全縣完成優(yōu)質(zhì)杏基地建設(shè)7866.76公頃，在退耕還林區(qū)域栽植杏樹11 600.14公頃，鎮(zhèn)原縣杏子年產(chǎn)量也達到115 634噸，為本地發(fā)展杏子產(chǎn)業(yè)的多樣化、規(guī)?；?、機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營提供了充足的原材料和發(fā)展空間。

（2）資源優(yōu)勢明顯

一方面本地的杏子資源豐富。近些年由于當(dāng)?shù)氐恼咭龑?dǎo)和地方農(nóng)民的積極栽植，促使杏子產(chǎn)量大幅度提升，年產(chǎn)量已經(jīng)達到12萬噸，遠遠超過慶陽市的其他縣、區(qū)，在原材料資料上有很大的優(yōu)勢，這樣鎮(zhèn)原發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)可以就地取材，大大節(jié)省資源成本。另一方面人力資源比較充沛。鎮(zhèn)原縣的農(nóng)業(yè)人口比重占總?cè)丝?4%，是典型的農(nóng)業(yè)縣，所以勞動力資源十分豐富，有廉價的勞動力50多萬。杏產(chǎn)業(yè)加工需要充足的勞動力，故此，該縣的農(nóng)業(yè)人口為發(fā)展勞動力密集型產(chǎn)業(yè)提供了方便。

（3）宏觀政策優(yōu)勢

從1999年開始，全市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)工作緊緊抓住國家扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展的大好機遇，采取有償與無償資金相結(jié)合、貸款貼息、財政補助等資金投入方式，圍繞蘋果、杏子、瓜菜、小雜糧、中藥材等具有當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢產(chǎn)業(yè)，大力扶持發(fā)展了一批國家、省、市認定的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社。15年來，全市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目共投資41 834.38萬元，扶持了西峰華興土特產(chǎn)、寧縣興旺牧業(yè)、鎮(zhèn)原澳愷食品、慶城恒盛果汁、合水古象奶業(yè)、正寧澳神洲果業(yè)等92個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)及農(nóng)民專業(yè)合作社。

（4）從業(yè)人員有信心，感興趣，熱情高

徐特立曾說過： “任何人都應(yīng)該有自尊心、自信心、獨立性，不然就是奴才。但自尊不是輕人，自信不是自滿，獨立不是孤立?！辨?zhèn)原從事杏產(chǎn)業(yè)的人員有著農(nóng)民固有的善良、淳樸和勤勞。他們也很有信心把杏子產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大。在走訪中，采訪了鎮(zhèn)原縣新星果品有限責(zé)任公司的一名有二十年工齡的基層員工，關(guān)于對當(dāng)前鎮(zhèn)原縣杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的看法，他答道：“目前我們縣杏子制品在制造中沒有問題，無論是技術(shù)還是質(zhì)檢都是按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行的，只是銷路中存在一點障礙，就是交通不便利。但是，場子的員工大多是多年從事該行業(yè)的老員工，對杏子有著深厚的情感，有信心把大山里的杏子送到全國各地?！?/p>

（5）市場領(lǐng)導(dǎo)地位被廣泛認可

杏子對土壤要求不嚴，抗干旱、寒冷的能力強，在杏子適生區(qū)的大部分地區(qū)均可栽培，河南、河北、北京、天津、陜西、山西、山東、安徽、江西、浙江、福建、江蘇、湖北、湖南、四川、重慶、貴州、云南、廣西和廣東等省 （市、區(qū)）大部及甘肅、寧夏、青海、吉林、新疆、遼寧等省 （區(qū)）的部分地區(qū)均為杏子的適生區(qū)域。［6］這些地區(qū)的杏子產(chǎn)業(yè)，真正的打響品牌的很少。相比較而言，甘肅鎮(zhèn)原縣目前知名的杏產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌有：“新一代”、“新千年”、“春雨”、“大鵬”、“西街”和 “天然果”等。很多品牌都曾獲國際和國內(nèi)多項大獎，且行銷吉爾吉斯斯坦、白俄羅斯、法國、加拿大等國家及全國20多個省、市，其市場地位得到廣泛的認可。

2.發(fā)展劣勢分析

（1）杏產(chǎn)品初級加工程度低，市場競爭力不強

雖然鎮(zhèn)原縣是著名的 “中國杏鄉(xiāng)”，但是交通閉塞，經(jīng)濟落后，技術(shù)水平低下，且企業(yè)自主研發(fā)能力差。一方面貯存保鮮技術(shù)落后，同時該地杏子當(dāng)熟之際，正值農(nóng)忙時節(jié)，大多農(nóng)戶只能等到杏子熟透，將杏子就地搖落，利用日光，自然曬制成杏干和杏核。由于村民農(nóng)忙沒有時間照料，被曬的杏干受到風(fēng)雨的破壞，加之遭受塵土的污染，使得杏干皮質(zhì)光澤欠佳，衛(wèi)生安全沒有保證。另一方面由于加工技術(shù)落后，沒有系統(tǒng)的生產(chǎn)加工鏈條，交通運輸不便，致使鮮杏在當(dāng)?shù)丶庸ぽ^少。目前，存在的一些如 “鎮(zhèn)原縣新星果品有限責(zé)任公司”和 “新一代食品有限責(zé)任公司”的小企業(yè)，他們只加工少量的杏脯，而且杏干的年加工量不足產(chǎn)量的20%，每年大量杏干只能以原料或初級產(chǎn)品的形式賣給外地客商，本地企業(yè)的競爭力較差。

（2）生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，競爭無序

生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，品種單一，無序競爭，抗市場風(fēng)險能力低。該區(qū)杏子果脯蜜餞生產(chǎn)以傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)為主?？h域內(nèi)多數(shù)杏制品生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新能力差，資金匱乏，管理落后，人才稀缺，跑了外部市場，丟了內(nèi)部管理，借回了資金，又走了員工，往往是顧此失彼，力不從心。在原料采購上，你爭我搶，抬高市價；市場銷售上，你來我走，相互傾軋。而從縣域外部看，后起之秀的蘭州部分杏制品生產(chǎn)企業(yè)蓬勃發(fā)展，已有一定規(guī)模；寧縣、環(huán)縣的杏制品生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)展勢頭也不小，加之當(dāng)?shù)卣譁?zhǔn)備在西峰新建一個萬噸杏制品生產(chǎn)項目，這對鎮(zhèn)原杏制品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展極為不利。近些年來，縣政府為加強杏制品企業(yè)生產(chǎn)管理，由杏辦牽頭，成立了紅杏集團，但由于集團內(nèi)部各自為陣，走上了無序競爭的道路。

（3）杏產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品附加值和檔次都不高，導(dǎo)致經(jīng)營戰(zhàn)略錯位

鎮(zhèn)原的杏子原材料本身由于所屬地區(qū)環(huán)境的限制和農(nóng)民對杏子的晾曬方法多數(shù)不得當(dāng)，致使該地的杏子個小，且品質(zhì)不佳。再加上沒有先進的保藏冷凍技術(shù)和設(shè)備，銷售渠道也很窄，造成大量杏子的堆積。

一方面附加值小，檔次較低。當(dāng)?shù)仃P(guān)于杏產(chǎn)品加工生產(chǎn)方式以手工作坊為主，成型的商品科技含量不高，使得杏產(chǎn)品附加值很低，況且形成獨立品牌的企業(yè)少之又少，且不注重產(chǎn)品的包裝和銷售方式的策劃，致使產(chǎn)品的檔次偏低，市場競爭力弱。

另一方面產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營不合理，致使戰(zhàn)略錯位。鎮(zhèn)原的杏產(chǎn)品銷售最大特點就是生產(chǎn)成本高，出售價位低，產(chǎn)品附加值過小，利潤率低下，所以當(dāng)?shù)氐拇蠖鄶?shù)杏制品企業(yè)長期處于微利和虧損狀態(tài)。之所以出現(xiàn)這樣的問題，一方面鎮(zhèn)原杏產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工和銷售的服務(wù)體系建設(shè)不完備，生產(chǎn)鏈條沒有得到進一步的延伸。例如當(dāng)?shù)氐男又破芬话胍陨隙急讳N往黑龍江、吉林和遼寧等東北地區(qū)，只有不到20%的杏產(chǎn)品銷往西北，而在北京、上海等大都市及東南沿海等發(fā)達地區(qū)的銷售額僅占有12%，可見銷售的布局極其不合理。另一方面該地的杏產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)主要為手工做坊式，沒有可靠的技術(shù)做保障，食品安全監(jiān)管不到位，產(chǎn)品包裝簡陋，新產(chǎn)品研制上市緩慢，當(dāng)?shù)厝说匿N售觀念也只停留在出售不經(jīng)加工的杏干和杏核的原料上。例如當(dāng)?shù)氐男痈赡戤a(chǎn)量有115 634噸，但是加工量不足產(chǎn)量的20%，只有1100噸。

3.發(fā)展機會分析

（1）國家產(chǎn)業(yè)政策的傾斜

甘肅省政府在推動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進程中，從資金和技術(shù)上分別給予支持與鼓勵。

首先，資金來源上，政府鼓勵吸引民間和外資向農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)遞進。西峰區(qū)農(nóng)發(fā)辦看中了杏產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的帶動效益，向北地紅公司提供了深加工項目資金100萬元，幫助其啟動。

其次，技術(shù)方面，政策鼓勵將外資和國外先進技術(shù)引為中用。甘肅鎮(zhèn)原縣緊抓國家科技部實施的林果科技支撐杏子推廣試驗區(qū)項目的契機，通過項目的示范推廣，帶動農(nóng)民科學(xué)管理，還成立了一支 “農(nóng)技服務(wù)小隊”，職能就是流動性技術(shù)指導(dǎo)，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，深化產(chǎn)品加工，增加產(chǎn)品附加值，以期得到效益的最大化。

再次，同行競爭能力弱，且愿意合作?？h域內(nèi)多數(shù)杏制品生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新能力差，資金匱乏，管理落后和人才稀缺，同行競爭能力不強，都在找尋合作伙伴。充分發(fā)揮自身在杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的優(yōu)勢，形成互補，促進共同進步，為發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)提供了機遇。

最后，杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的服務(wù)保障良好。2013年以來，鎮(zhèn)原縣努力落實完善相關(guān)配套政策，加大小貸力度，加強創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，不斷健全服務(wù)保障體系，大力支持和鼓勵全民創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已建成市級創(chuàng)業(yè)園區(qū)1處，縣級創(chuàng)業(yè)園區(qū)4處，創(chuàng)業(yè)孵化基地1處，扶持創(chuàng)業(yè)帶頭人400余人，帶動就業(yè)1025人，當(dāng)年新增小額擔(dān)保貸款基金200萬元，累計發(fā)放小額擔(dān)保貸款2000萬元，完成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)428人。鎮(zhèn)原縣就業(yè)局在中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園區(qū)、中盛大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地等都建立了創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)辦公室，采用依托掛靠共建等多種形式創(chuàng)建了鎮(zhèn)原縣金龍中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)示范園區(qū)、開邊鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)示范園區(qū)、中盛農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)園區(qū)、屯字鎮(zhèn)蘋果產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)園區(qū)、孟壩鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)園區(qū)、鎮(zhèn)原縣全民創(chuàng)業(yè)孵化基地等6處創(chuàng)業(yè)園區(qū)和創(chuàng)業(yè)孵化基地；征集本縣工農(nóng)牧副創(chuàng)業(yè)成果80多項，制作各類創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策展牌18面，創(chuàng)辦了鎮(zhèn)原縣創(chuàng)業(yè)成果展廳；制作了 《夢圓熱土·創(chuàng)業(yè)鎮(zhèn)原》專題片，為創(chuàng)業(yè)者提供全方位指導(dǎo)咨詢和服務(wù)。［7］

4.面臨威脅分析

（1）農(nóng)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全指標(biāo)高

當(dāng)前，鎮(zhèn)原縣的杏產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)不規(guī)范，技術(shù)含量低，杏子品種單一，品質(zhì)不佳。再加上國家對食品安全的重視，很多健康指標(biāo)都很高。目前，鎮(zhèn)原縣發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)的杏子有農(nóng)藥的殘留，晾曬過程不衛(wèi)生和生產(chǎn)技術(shù)低端。

（2）杏產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的加工能力低

目前，杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)品都集中在初次加工層面，深加工很少，技術(shù)含量低，影響產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。產(chǎn)品主要以小商販?zhǔn)召徍图匈Q(mào)易的方式流向市場，不僅商品流通的規(guī)模小、周期長、成本高且稅收難以控制，流失嚴重，而且由于杏產(chǎn)品是一家一戶面對市場，其最終消費市場的交易環(huán)節(jié)多，費用高，市場及時回饋信息、技術(shù)等資源無法共享，導(dǎo)致杏產(chǎn)品收益極低。

（3）杏產(chǎn)品的商業(yè)周期短，受自然限制大

局部多發(fā)的農(nóng)業(yè)自然災(zāi)害，給當(dāng)?shù)厮r(nóng)產(chǎn)品發(fā)展造成了極大的挑戰(zhàn)，隨著全球氣候變化，極端天氣增多，加之鎮(zhèn)原的杏子成熟季集中在夏季，天氣炎熱、多雨，蟲害多發(fā)、頻發(fā)，給杏子的晾曬造成諸多不便。杏樹喜歡土壤濕度適中和空氣相對干燥的環(huán)境條件。杏樹耐旱但不適合雨澇，所以杏樹對于干旱少雨的氣候條件有很強的適應(yīng)能力。專家介紹說：“杏樹根系的呼吸量較大，進入雨季后，如果降雨量大，土壤空隙被積水占有，使土壤中的含氧量大幅度降低，引起根系進行無氧呼吸，產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)而影響根系的呼吸和輸導(dǎo)作用，影響杏樹正常的生理活動。”［9］杏子的成熟季只有一個月時間，加之缺乏冷藏設(shè)施，所以鮮杏的生產(chǎn)加工周期很短，使得企業(yè)的受益不高。

（二）波特五力分析法

邁克爾·波特在其經(jīng)典著作 《競爭戰(zhàn)略》中，提出了行業(yè)結(jié)構(gòu)分析模型，即所謂的 “五力模型”，他認為：行業(yè)現(xiàn)有的競爭狀況、供應(yīng)商的議價能力、客戶的議價能力、替代產(chǎn)品或服務(wù)的威脅、新進入者的威脅這5大競爭驅(qū)動力，決定了企業(yè)的盈利能力。對比這5種力量的作用，來分析鎮(zhèn)原杏產(chǎn)業(yè)的市場競爭能力。

表3 鎮(zhèn)原縣杏產(chǎn)業(yè)的波特五力模型分析

三、提高鎮(zhèn)原縣杏產(chǎn)業(yè)市場競爭力的對策

根據(jù)對鎮(zhèn)原杏產(chǎn)業(yè)的市場競爭力的SWOT分析所知，其組成的矩陣有S／O矩陣 （利用優(yōu)勢和機會），O／W矩陣 （利用機會，克服弱點），T／S矩陣 （利用內(nèi)優(yōu)勢，避免外部威脅），以及T／W矩陣 （避免外部威脅，克服內(nèi)部弱點），所以鎮(zhèn)原杏產(chǎn)業(yè)市場競爭力的提升可以采取S／O和T／W的矩陣戰(zhàn)略。［9］借助環(huán)境資源優(yōu)勢和政府的支持，促使鎮(zhèn)原的杏產(chǎn)業(yè)走向市場化，參與各層次的市場競爭，發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)；最后針對外部威脅和內(nèi)部弱點，提出建設(shè)性意見。

（一）推進杏產(chǎn)業(yè)精深加工，帶動結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，提升競爭力

在當(dāng)前鎮(zhèn)原縣的杏產(chǎn)業(yè)中，面對杏產(chǎn)品初級加工程度低，市場競爭力不強的問題，必須全面加強種苗業(yè)、種養(yǎng)、加工、儲運等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)技術(shù)的自主研發(fā)，加強與國內(nèi)外的技術(shù)交流與合作，提高農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技含量，并且致力于利用現(xiàn)代科技，進一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，深化產(chǎn)品加工，增加產(chǎn)品附加值，以期得到效益的最大化。

1.杏子的儲藏、保鮮方法

杏產(chǎn)品不能得到深加工，很大程度是因為儲藏、保鮮的方法不當(dāng)，成熟期限短暫造成。杏子有其適應(yīng)的儲藏指標(biāo)和技術(shù)方法。

表4 杏子的最佳儲藏指標(biāo)

由表4可以得出，杏子對儲藏的指標(biāo)要求很嚴格，同時儲藏期很短，因此，應(yīng)該在杏子的儲藏、保鮮技術(shù)方面加以改善。農(nóng)民應(yīng)該積極參加農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)活動，認真學(xué)習(xí)推廣農(nóng)產(chǎn)品儲藏、保鮮技術(shù)，積極利用現(xiàn)代化設(shè)備，努力掌握相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)，科學(xué)生產(chǎn)，合理經(jīng)營，做現(xiàn)代化社會下的新型農(nóng)民。比如利用挖窯窖的方法，成熟期分次采購，避免過早味不足，過晚軟化不易儲存；從果實入庫到封凍前的貯藏初期，要充分利用夜間低溫降低窖溫，至0℃為止；中期重點要通風(fēng)，為了加大窯內(nèi)土層的厚度，要在不壞杏子、不升溫的前提下，打開門和通氣孔通風(fēng)，平時要嚴密封閉門和通氣孔，盡量避免窯外熱空氣進入窯內(nèi)，為杏產(chǎn)品的深加工爭取時間。

2.改善杏產(chǎn)品加工技術(shù)結(jié)構(gòu)，延長加工鏈條

大力調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，致力于處理食品安全與結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)系，發(fā)揮優(yōu)勢，堅持按照區(qū)域化特色、安全化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的思路，堅定不移、全力推進杏產(chǎn)品加工結(jié)構(gòu)的調(diào)整。依托鎮(zhèn)原縣新星果品有限責(zé)任公司、新一代食品有限責(zé)任公司等龍頭企業(yè)，大力發(fā)展甘草杏、蜜餞、健脾藥品和杏仁汁等產(chǎn)業(yè)，延伸杏產(chǎn)品加工鏈條。依托杏干后續(xù)產(chǎn)業(yè)，培育并發(fā)展杏子制醋和釀酒產(chǎn)業(yè)，延伸農(nóng)副產(chǎn)品加工鏈條。依托杏仁資源，擴大人工杏仁露加工產(chǎn)業(yè)，延伸杏產(chǎn)業(yè)的加工鏈條。

（二）擴大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，提倡科學(xué)管理和創(chuàng)新經(jīng)營，保證有序的市場競爭

1.發(fā)展地方優(yōu)勢，擴大杏產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模

鎮(zhèn)原縣的新星果品有限責(zé)任公司位于鎮(zhèn)原縣的屯字鎮(zhèn)白馬行政村，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)園區(qū)所在地，是一家以杏制品加工為主的民營企業(yè)。開始建于1995年，總共用地6800平方米，生活區(qū)域占地1500平方米，公司研制開發(fā)的主要產(chǎn)品有 “天然果”牌杏脯、甘草杏、王中王杏肉、甘草蜜杏、蜜汁紅杏和蘋果脯，蘋果卷等紅杏系列兩大類18個品種。同時于2003年完成技術(shù)改造和擴建工程，擁有生產(chǎn)車間700平方米，庫房及其它800平方米。公司目前擁有的生產(chǎn)線生產(chǎn)能力只有2000噸，產(chǎn)量根本無法滿足市場需求，目前企業(yè)流動資金短缺，限制了企業(yè)的進一步發(fā)展壯大。需要進一步利用本身優(yōu)勢，擴大規(guī)模，滿足市場需求。

2.發(fā)展強化自主創(chuàng)新理念

鎮(zhèn)原縣杏產(chǎn)業(yè)必須加快形成多元化、短周期、多渠道和高效率的市場競爭體系，當(dāng)?shù)氐慕鹑跈C構(gòu)應(yīng)該提高自主技術(shù)創(chuàng)新能力和科技成果產(chǎn)業(yè)化水平，建立健全中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的服務(wù)體系，拓寬創(chuàng)業(yè)風(fēng)險投資進入和退出的渠道。建立科學(xué)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，要支持和引導(dǎo)建立利益聯(lián)結(jié)機制，推進產(chǎn)供銷一體化建設(shè)，促進企業(yè)、農(nóng)戶和市場的對接，形成 “龍頭企業(yè)＋基地＋協(xié)會＋農(nóng)戶”和 “企業(yè)＋協(xié)會＋農(nóng)戶”等穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，使市場主體都能獲得平均利潤，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，以確保企業(yè)原料供給的穩(wěn)定性，維持企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)，保障市場供需平衡，同時也切實保障農(nóng)戶的權(quán)益。同時，為了延長杏產(chǎn)品的生產(chǎn)加工鏈條，企業(yè)必須在鞏固現(xiàn)有產(chǎn)品基礎(chǔ)上，進行產(chǎn)品多元化建設(shè)，不斷創(chuàng)新，開拓新領(lǐng)域和新產(chǎn)品，朝著多元化的方向發(fā)展，強化杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的自主創(chuàng)新理念。

（三）突出鎮(zhèn)原杏產(chǎn)品形象的包裝

1.積極扶持果品龍頭企業(yè)，發(fā)展綠色品牌

加大工業(yè)開發(fā)。鎮(zhèn)原縣的杏子制品開發(fā)，實現(xiàn)由低檔向高檔、由內(nèi)銷向外銷、由大路貨向緊銷貨、由勞動密集型向技術(shù)密集型、由傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代工藝轉(zhuǎn)變。對現(xiàn)有加工企業(yè)挖潛改造，更新設(shè)備，引進資金技術(shù)，加強橫向聯(lián)合，擴大對外交流，開發(fā)新型產(chǎn)品。新一代果品有限公司、新千年食品有限公司、新星果品有限責(zé)任公司等龍頭骨干企業(yè)要實現(xiàn)資本擴張，實行資產(chǎn)的整合和重組，力爭盡早開發(fā)出杏酒、杏汁、杏子可樂等軟件或硬件包裝飲料，以名優(yōu)特新產(chǎn)品占領(lǐng)國內(nèi)外市場。杏仁系列開發(fā)，可利用其藥用價值，將紅杏產(chǎn)品推向國際市場或引進易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)杏仁罐頭和杏仁露等食品、飲料，生產(chǎn)杏子相關(guān)的化妝品，以便投放市場，打響品牌。

2.特殊包裝處理

對鮮杏要進行分級處理，特殊包裝，氣調(diào)冷藏來緩解鮮杏成熟期集中帶來的不便和損失。新一代果品有限公司和新千年食品有限公司要盡快開發(fā)新的紅杏產(chǎn)品項目，對鎮(zhèn)原杏子原料基地進行充分加工利用。臨涇、太平、城關(guān)現(xiàn)已建成的優(yōu)質(zhì)杏園，爭取資金，分期包裝，采用先進的包裝盒，一方面可以精美包裝，另一方面可以利用化學(xué)紙盒包裝減少杏子受傷。保證鎮(zhèn)原杏產(chǎn)業(yè)的采收、包裝、貯藏和市場銷售都達到國內(nèi)先進水平。

（四）政府加強杏產(chǎn)業(yè)鏈的安全監(jiān)督與管理

1.建立農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督機制

鎮(zhèn)原縣政府積極支持、鼓勵、引導(dǎo)各杏加工企業(yè)面向市場，發(fā)揮群體優(yōu)勢，創(chuàng)出規(guī)模化效益。應(yīng)該嚴格把關(guān)，以杏產(chǎn)品的批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和大型龍頭企業(yè)為主體，在整個杏產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工和銷售的環(huán)節(jié)中，必須對進入市場交易的銷售經(jīng)營主體資格及其進入市場待交易的杏子相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量合格情況進行確認，保證杏子從農(nóng)戶到市場的全程透明化，公開化，執(zhí)行分類檢查、質(zhì)量檢測、包裝標(biāo)識條例，建立健全農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)督機制。

2.促使杏產(chǎn)業(yè)產(chǎn)供銷過程的一體化，保證統(tǒng)一管理

注重加強商品加工、貯藏保鮮、運輸養(yǎng)護等產(chǎn)后環(huán)節(jié)服務(wù)，健全銷售網(wǎng)絡(luò)體系，面向國內(nèi)市場建立營銷窗口，架起果農(nóng)與客商、產(chǎn)地與銷地之間的溝通橋梁，提高服務(wù)質(zhì)量，探索產(chǎn)供銷服務(wù)模式，實行風(fēng)險共擔(dān)，利益共享，互助互利，共創(chuàng)市場的股份合作體系，以市場為中心，規(guī)范行為準(zhǔn)則，加強服務(wù)，為營銷創(chuàng)造良好的環(huán)境。加快 “企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”、“企業(yè)＋專業(yè)合作社＋農(nóng)戶”經(jīng)營模式的建立。

（五）農(nóng)戶應(yīng)該合理規(guī)避自然災(zāi)害造成的損失

鎮(zhèn)原縣當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶多以家庭為單位種植杏樹，應(yīng)該采取必要措施，加強田間管理措施。具體在每年春寒時節(jié)凍花嚴重的現(xiàn)象可以采取晚霜來臨之前灌水，推遲花期，花期遇到低溫天氣應(yīng)采取煙熏或化學(xué)預(yù)防措施，如噴高脂膜等，以增強花期的抗凍能力。［10］對于退耕還林的荒地以及緩坡地區(qū)要科學(xué)規(guī)劃，實行品種區(qū)域化種植。堅持因地制宜、適地適樹的原則，堅持栽植新品種，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。最后農(nóng)戶要了解當(dāng)?shù)乜h情，因地制宜，用市場經(jīng)營的眼光，把鎮(zhèn)原的杏產(chǎn)業(yè)推向市場，創(chuàng)造利益，受益自己。

［1］顏偉.中國水果產(chǎn)業(yè)國際競爭力研究 ［D］.青島：中國海洋大學(xué)，2007.

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［4］甘肅省統(tǒng)計局.甘肅農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)年鑒 ［Z］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.

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［6］張凡，李樹戰(zhàn)，楊紹斌，等.水果驕子——杏李 ［J］.中國水土保持，2004（2）：39.

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［9］張靜.農(nóng)村民間金融發(fā)展的SWTO分析 ［J］.中小企業(yè)管理與科技，2014（15）：86.

［10］胡秀麗.杏樹保花、保果技術(shù) ［J］.鄉(xiāng)村科技，2012（1）：22.