北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素研究

王 澤 ，何忠偉 ，劉 芳 *，路永強(qiáng)

（1.北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 102206；2.北京市畜牧總站，北京 100107）

奶業(yè)作為農(nóng)牧業(yè)中少數(shù)擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈條的支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)我國(guó)農(nóng)村增收、農(nóng)民致富和城鄉(xiāng)一體化發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用，也是增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)，實(shí)現(xiàn)偉大“中國(guó)夢(mèng)”的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一。

隨著北京市經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人均收入水平的不斷提高，近年來(lái)北京奶業(yè)迎來(lái)了繁榮發(fā)展的新時(shí)期，但在快速發(fā)展的背后，也存在著諸多問(wèn)題[1-2]。奶牛養(yǎng)殖成本逐年攀升，乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，乳制品市場(chǎng)消費(fèi)需求日趨飽和，土地資源、水資源日益匱乏，養(yǎng)殖過(guò)程中環(huán)境污染不斷加劇，乳業(yè)文化發(fā)展程度不高等，這些問(wèn)題嚴(yán)重制約著乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在此背景下，本文在初步建立北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，運(yùn)用DEMATEL模型，對(duì)影響北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的因素進(jìn)行科學(xué)地分析，并找出問(wèn)題的關(guān)鍵要素，提出合理的政策建議。

在產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素分析方面，劉茹[3]通過(guò)層次分析法，對(duì)民勒縣肉羊產(chǎn)業(yè)的影響因素按重要程度進(jìn)行排序，最終提出對(duì)民勒縣肉羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議。田學(xué)蓮[4]運(yùn)用DEMATEL模型對(duì)黑龍江省石墨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素進(jìn)行了分析。上述2種分析方法對(duì)于本研究具有借鑒意義。

1 北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建

本文結(jié)合北京奶業(yè)實(shí)際發(fā)展情況，遵循科學(xué)性、系統(tǒng)性、區(qū)域性、層次性、可操作性與靜態(tài)動(dòng)態(tài)相結(jié)合原則，運(yùn)用可持續(xù)發(fā)展理論、系統(tǒng)思想論、區(qū)域可持續(xù)發(fā)展理論等，將分散選取的指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)構(gòu)建，把北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系細(xì)分為目標(biāo)層（北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展）、準(zhǔn)則層（奶牛養(yǎng)殖要素、生產(chǎn)加工要素、市場(chǎng)與消費(fèi)要素、結(jié)構(gòu)與競(jìng)爭(zhēng)要素、資源與環(huán)境要素、社會(huì)與文化要素）、指標(biāo)層（共34個(gè)）。經(jīng)過(guò)對(duì)指標(biāo)的層層篩選，最終建立出北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，見表1。

表1 北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

2 北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素分析

DEMATEL方法，又稱決策試驗(yàn)和評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)法（Decision Making Trial and Evaluation Laboratory），是一種運(yùn)用圖論和矩陣對(duì)復(fù)雜系統(tǒng)進(jìn)行要素分析的方法，通過(guò)分析系統(tǒng)中各要素之間的邏輯關(guān)系和直接影響關(guān)系，可以對(duì)各影響要素的重要程度進(jìn)行分析。

表2 綜合矩陣分析結(jié)果

2.1 DEMATEL模型構(gòu)建

（1）數(shù)據(jù)來(lái)源：本文數(shù)據(jù)來(lái)自歷年《中國(guó)奶業(yè)年鑒》、歷年《北京統(tǒng)計(jì)年鑒》和自我估算。

（2）構(gòu)建相互系數(shù)影響矩陣：因?qū)＜掖蚍种饔^性較強(qiáng)，本文決定通過(guò)SPSS19.0軟件，構(gòu)建由34個(gè)指標(biāo)構(gòu)成的相互系數(shù)影響矩陣。

（3）構(gòu)建直接影響矩陣：對(duì)相互系數(shù)影響矩陣中的每一行求平均數(shù)，每行大于平均數(shù)的賦值為1（有直接影響），小于平均數(shù)的賦值為0（無(wú)直接影響），構(gòu)建直接影響矩陣。設(shè)n階矩陣M=（yij）n×n作為直接影響矩陣，其中yij表示i指標(biāo)對(duì)j指標(biāo)的影響程度，稱為相互影響系數(shù)。

（4）直接影響矩陣標(biāo)準(zhǔn)化：對(duì)構(gòu)建的直接影響矩陣進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，得到矩陣K。

K=M/max∑nj=1yij=M=（kij）nj=，其中1其i≤其，1其中/m。

（5）綜合影響矩陣：T=K+K2+K3+K4+……Kn=K（I-K）-1，其中 I代表單位矩陣。

（6）分析綜合矩陣結(jié)果及繪制中心、原因度散點(diǎn)圖。

在綜合影響矩陣T中，R為行和，代表某指標(biāo)影響其他指標(biāo)的程度。D為列和，代表某指標(biāo)被影響的程度。R+D代表某指標(biāo)在系統(tǒng)中的重要程度。R-D代表某指標(biāo)影響或被影響的程度。若R+D為正，證明其對(duì)其他指標(biāo)的影響較大，又稱原因指標(biāo)。若RD為負(fù)，則證明其受其他指標(biāo)影響較大，又稱結(jié)果指標(biāo)。R+D、R-D被稱之為中心度和原因度。最終運(yùn)用SPSS19.0軟件，繪制中心度與原因度的散點(diǎn)圖，分析各指標(biāo)在系統(tǒng)中的重要程度和改善的急迫性和重要性。

2.2 DEMATEL模型應(yīng)用

根據(jù)表1所建立的北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系以及相關(guān)數(shù)據(jù)，運(yùn)用DEMATEL模型，得出綜合矩陣分析結(jié)果見表2。

2.3 模型分析

從R+D（中心度）值來(lái)看：在北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中，最重要的5個(gè)影響指標(biāo)是：X32乳制品進(jìn)口量、X36農(nóng)村居民人均年乳制品消費(fèi)量、X37乳制品市場(chǎng)容量、X52人均可支配收入、X39進(jìn)口乳制品市場(chǎng)占有率。

從R-D（原因度）看：分為2種情況。當(dāng)R-D（原因度）為負(fù)時(shí)，R+D（中心度）值越大，說(shuō)明該指標(biāo)是急需解決的核心問(wèn)題。當(dāng)R-D（原因度）為正時(shí)，R+D（中心度）值越大，說(shuō)明該指標(biāo)是解決核心問(wèn)題的驅(qū)動(dòng)指標(biāo)。

從第一種情況看，R-D（原因度）為負(fù)，R+D（中心度）值最大的指標(biāo)為X32乳制品進(jìn)口量。從第二種情況看，R-D（原因度）為正，R+D（中心度）值最大的前5個(gè)指標(biāo)分別為牛奶固形物數(shù)量、乳制品消費(fèi)占食品消費(fèi)支出的比重、糞便清運(yùn)量、虧損企業(yè)占企業(yè)總數(shù)百分比、大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛年平均物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用。

通過(guò)模型結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)，影響北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的5個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是乳制品進(jìn)口量、農(nóng)村居民人均年乳制品消費(fèi)量、乳制品市場(chǎng)容量、人均可支配收入和乳制品市場(chǎng)占有率。其中乳制品進(jìn)口量是反映北京市乳制品市場(chǎng)對(duì)外依賴程度的重要指標(biāo)。近年來(lái)，隨著北京市乳制品需求量的快速增長(zhǎng)，乳制品需求日益增強(qiáng)，當(dāng)北京市乳制品供給量不足時(shí)，就需要大量進(jìn)口國(guó)外乳制品來(lái)填補(bǔ)乳制品銷售的空缺。根據(jù)《2014年中國(guó)奶業(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)和本文計(jì)算，北京市乳制品進(jìn)口量（折合成液態(tài)奶形式）由2009年的37 281.18 t增長(zhǎng)到2013年的145 621.23 t，5年增幅近300%，不利于北京奶業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

農(nóng)村居民人均年乳制品消費(fèi)量普遍較低。近年來(lái)，北京郊區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提高，但城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)并沒有發(fā)生根本改變，城鄉(xiāng)發(fā)展差距依然很大。2012年，北京農(nóng)村人均年乳制品消費(fèi)量為12.5 kg/人，與北京市城鎮(zhèn)居民乳制品消費(fèi)水平仍有較大差距，農(nóng)村是未來(lái)北京市乳制品消費(fèi)的潛在增長(zhǎng)點(diǎn)。

乳制品市場(chǎng)容量是衡量一地區(qū)乳制品市場(chǎng)潛力的重要指標(biāo)。經(jīng)本文估算，2013年北京市乳制品市場(chǎng)容量約為143億，同比增長(zhǎng)65%，與乳制品需求量基本保持同步增長(zhǎng)。

人均可支配收入是衡量城鄉(xiāng)居民收入水平的重要指標(biāo)。收入決定消費(fèi)，而消費(fèi)是市場(chǎng)發(fā)展的根本動(dòng)力。據(jù)《北京統(tǒng)計(jì)年鑒2014》統(tǒng)計(jì)，北京市近5年來(lái)，人均可支配收入由2008年的24 725元增長(zhǎng)到2013年的40 321元，5年增幅為63%，基本保持平穩(wěn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

進(jìn)口乳制品市場(chǎng)占有率是衡量北京奶業(yè)市場(chǎng)受沖擊程度的重要指標(biāo)。根據(jù)《中國(guó)奶業(yè)年鑒2014》相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和本文估算，近5年內(nèi)，北京奶業(yè)市場(chǎng)進(jìn)口乳制品市場(chǎng)占有率從2008年的12.91%增長(zhǎng)到了2013年的35.14%，5年增幅為22.23%。說(shuō)明北京奶業(yè)市場(chǎng)近年來(lái)受國(guó)外沖擊程度逐漸增強(qiáng)，不利于奶業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的核心問(wèn)題指標(biāo)是乳制品進(jìn)口量；解決問(wèn)題的驅(qū)動(dòng)指標(biāo)是牛奶固形物數(shù)量、乳制品消費(fèi)占食品消費(fèi)支出的比重、糞便清運(yùn)量、虧損企業(yè)占企業(yè)總數(shù)百分比、大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛年平均物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用等。

3 北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展急需解決的問(wèn)題及對(duì)策建議

從綜合影響矩陣結(jié)果分析中明確了北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展急需解決的問(wèn)題是對(duì)國(guó)外乳制品市場(chǎng)的依賴。解決此問(wèn)題的驅(qū)動(dòng)指標(biāo)內(nèi)涵分別為原料奶品質(zhì)（奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)）、奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)效率（奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)）、乳品加工行業(yè)盈利水平（乳品加工環(huán)節(jié)）、乳制品消費(fèi)整體水平（市場(chǎng)與消費(fèi)環(huán)節(jié)）、糞便清運(yùn)量（資源與環(huán)境要素）。因此解決北京奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題需要從以下幾個(gè)方面展開：

（1）在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，加大飼料種植、奶牛育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、疫病防治、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的投入，保證原料奶的質(zhì)量，從根本上提高北京奶業(yè)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品贏得北京市消費(fèi)者的信賴。

（2）在成本控制環(huán)節(jié)，不斷降低物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用，提高養(yǎng)殖效率，降低養(yǎng)殖成本，從奶業(yè)源頭實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（3）在乳品加工環(huán)節(jié)，各企業(yè)要通過(guò)科技創(chuàng)新提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，努力提高自身經(jīng)營(yíng)效益，爭(zhēng)取轉(zhuǎn)虧為盈，實(shí)現(xiàn)乳品加工環(huán)節(jié)的可持續(xù)發(fā)展。

（4）在市場(chǎng)與消費(fèi)環(huán)節(jié)，要不斷引導(dǎo)廣大市民養(yǎng)成消費(fèi)乳制品的習(xí)慣，保證乳品消費(fèi)占食品消費(fèi)支出持續(xù)增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)節(jié)的可持續(xù)發(fā)展。

（5）在資源與環(huán)境環(huán)節(jié)，要提升糞污處理能力。這不僅可以減少周圍環(huán)境的壓力，還可以“變廢為寶”，發(fā)展“種養(yǎng)結(jié)合”模式，把糞便作為種植業(yè)的肥料二次利用，形成“以牛養(yǎng)田、自給自足”的良性資源循環(huán)模式。

[1]劉危芳,危薇,何忠偉,等.北京奶業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力研究[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2014,20(5):16-20.

[2]劉芳,路永強(qiáng),何忠偉.北京市奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展路徑選擇研究[J].農(nóng)業(yè)展望,2013(4):60-65.

[3]劉茹.民勒羊肉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的影響因素分析[D].甘肅:甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué),2011.

[4]田雪蓮.基于DEMATEL模型的黑龍江省石墨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展影響因素分析[J].中國(guó)礦業(yè),2013(8):22.