王玲玲，郭進利

（上海理工大學管理學院，上海 200093）

生豬產(chǎn)業(yè)鏈大致分為飼料、養(yǎng)殖、販運、屠宰加工、貯運銷售五大環(huán)節(jié)。其中，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是生豬產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，承擔的風險最大，但從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的利潤分配來看，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于利潤分配的最低端，無法與價值鏈上的其他利益主體公平地分享增值利潤[1]，因而有必要對生豬產(chǎn)業(yè)鏈的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進行深入研究，以提升生豬養(yǎng)殖效益。

生豬養(yǎng)殖效益反映在養(yǎng)殖戶的利潤所得上，即生豬售價減去生豬養(yǎng)殖成本，而生豬價格對利潤的影響毋庸置疑。本文基于近8年南通如東生豬養(yǎng)殖成本的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，應(yīng)用相關(guān)系數(shù)法對生豬養(yǎng)殖成本各因素的影響程度進行比較和分析，為降低生豬產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的成本并提高效益提供參考。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

生豬價格來源于如東掘港畜牧獸醫(yī)站的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，生豬養(yǎng)殖成本、生豬養(yǎng)殖戶年齡段分布狀況、不同年齡生豬養(yǎng)殖戶選擇飼料的首要考量因素等來自于當?shù)孬F醫(yī)協(xié)助對各養(yǎng)殖戶進行調(diào)查問卷的綜合結(jié)果，各階段選擇飼料的標準來源于飼料供應(yīng)商的實踐結(jié)果，通過這些數(shù)據(jù)構(gòu)建起本文的實證研究。

1.2 研究方法

基于相關(guān)文獻及研究結(jié)果，從生豬養(yǎng)殖成本的各大影響因素入手，選取土地費、水電費、仔豬購進費、飼料成本費、醫(yī)療防疫費以及人工費這6大因素作為研究對象，分析這些因素中的主導(dǎo)因素，通過控制主成本把控生豬養(yǎng)殖總成本。通過問卷調(diào)查的方式，獲取生豬養(yǎng)殖戶的成本、生豬養(yǎng)殖戶年齡段分布狀況、不同年齡生豬養(yǎng)殖戶選擇飼料的首要考量因素等數(shù)據(jù)和信息，進行實證分析。統(tǒng)計數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS等軟件進行分析。

2 南通如東地區(qū)生豬養(yǎng)殖的成本-效益分析

2.1 影響生豬養(yǎng)殖成本的主導(dǎo)因素分析

本文統(tǒng)計了如東掘港地區(qū)從2007年至2014年的生豬養(yǎng)殖總成本、土地費、水電費、仔豬購進費、飼料成本費、醫(yī)療防疫費以及人工費（圖1）。其中，飼料成本費在總成本中所占比重最大，其次是仔豬購進費，再次是人工費。人工費、土地費、水電費每年波動很小，而醫(yī)療防疫費的變化比較大。

本文運用Pearson相關(guān)系數(shù)法來度量變量之間的線性相關(guān)程度。相關(guān)系數(shù)r描述兩個變量之間線性相關(guān)強弱的程度，r的絕對值越大表明相關(guān)性越強。p統(tǒng)計量對總體相關(guān)系數(shù)為0的原假設(shè)進行檢驗，若p>0.05，那么p檢驗不顯著，則不能拒絕原假設(shè)，即兩個變量不是線性相關(guān)的；若p<0.05，那么p檢驗顯著，則拒絕原假設(shè)，即兩個變量是線性相關(guān)的。分析結(jié)果如表1所示。

由表1可得出，仔豬購進費與總成本之間的相關(guān)系數(shù)為0.725，呈現(xiàn)顯著正相關(guān)，可見仔豬購進費是影響生豬養(yǎng)殖總成本的主要因素。因此，養(yǎng)殖戶自繁自養(yǎng)并選擇優(yōu)良品種母豬，具有降低成本優(yōu)勢。

表1 生豬養(yǎng)殖成本影響因素的Pearson相關(guān)系數(shù)表

2.2 成本各因素之間的相互影響關(guān)系

對選取的生豬養(yǎng)殖成本各影響因素之間的關(guān)系進行分析發(fā)現(xiàn)，仔豬購進費與飼料成本費之間的相關(guān)系數(shù)為-0.965，表明這兩者之間呈極顯著負相關(guān)。即仔豬購進費越低，飼料成本費反而越高。

原因主要是生豬存欄量大，仔豬量趨向供大于求，仔豬價格下降，購進成本也將相對下降；另外，存欄量大或?qū)︼暳闲枨笤龆?，如果在飼料生產(chǎn)保持平穩(wěn)的狀態(tài)下，飼料價格提高的可能性增加，從而飼料成本費無形被提高。如果存欄量下降，仔豬供應(yīng)量銳減，仔豬供應(yīng)嚴重小于求的話，價漲致仔豬補欄成本高；而存欄量下降又直接引起飼料需求降低，從而影響料價整體漲勢；再者，從養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)心理來看，因為購進仔豬成本較高，往往也會為了控制成本在飼料方面下功夫，如選擇自配料等手段嚴格控制飼料成本，從而控制整個飼養(yǎng)成本升高，保證利潤。

2.3 飼料種類的選擇對生豬養(yǎng)殖效益的影響

雖然在Pearson相關(guān)性系數(shù)分析中，飼料成本費及醫(yī)療防疫費對總成本沒有表現(xiàn)出較強的相關(guān)特性，但由于飼料成本占總成本的比例最大而且飼料種類千差萬別，如何正確選擇飼料以獲得較好的養(yǎng)殖效益成為養(yǎng)殖者普遍關(guān)心的問題。再加上近些年來豬瘟表現(xiàn)出臨床癥狀不典型且發(fā)病時間延長，使得持續(xù)感染普遍存在，因而醫(yī)療防疫成為生豬養(yǎng)殖過程中的重中之重。

飼料原料價格尤其是玉米、豆粕等價格的逐步增長是引起飼料成本上升的主要原因。想要通過降低飼料原料價格來降低飼料成本并非易事，這需要進一步開發(fā)和研究非傳統(tǒng)性飼料原料，當然，這必將是今后研究的方向及飼料改革的趨勢。目前，生豬養(yǎng)殖者最關(guān)心的是如何選擇性價比高的飼料，這也是大多顧客選購商品的重要指標。

對如東掘港地區(qū)520戶生豬養(yǎng)殖者的年齡段進行統(tǒng)計調(diào)查，結(jié)果見表2?？梢钥闯觯?0～50歲年齡段的生豬養(yǎng)殖戶最多，占43.08%，其次是50～60歲的養(yǎng)殖戶，占23.27%。而30歲以下的只有3.46%，可見生豬養(yǎng)殖者以中老年人為主。

表2 生豬養(yǎng)殖戶年齡段分析表

將40歲以下的歸為年輕養(yǎng)殖戶，40歲及以上的歸為中老年養(yǎng)殖戶，那么這520戶生豬養(yǎng)殖者中，年輕養(yǎng)殖戶有107個，中老年養(yǎng)殖戶有413個?，F(xiàn)選取價格便宜、質(zhì)量穩(wěn)定、使用后見效快、周圍養(yǎng)殖戶普遍適用、品牌效用、可賒銷、飼料安全性好這7大因素作為養(yǎng)殖戶選擇飼料品牌的影響因素，本文以調(diào)查問卷的形式統(tǒng)計了年輕養(yǎng)殖戶和中老年養(yǎng)殖戶選擇飼料品牌的首要考慮因素，調(diào)查結(jié)果如表3所示。

表3 不同年齡生豬養(yǎng)殖戶選擇飼料的首要考量因素統(tǒng)計表

由表3可知，年輕養(yǎng)殖戶選擇飼料主首要考量的是使用后見效快、質(zhì)量穩(wěn)定、品牌效用，并且這類飼料價格相對較高，歸為高檔料；中老年養(yǎng)殖戶首要考量標準為價格便宜、可賒銷，并選擇價格適中或者低廉的飼料，也就是中低檔料。因此飼料種類的選擇受到養(yǎng)殖戶年齡層次的影響很大，各年齡層的觀點差異表現(xiàn)得較為突出。

飼料供應(yīng)商為了推廣飼料品牌，會選擇部分養(yǎng)殖戶試點。一般生豬適宜在100～120 kg出欄，因為此時凈肉率高，肉質(zhì)好（如若分量過輕或者過重，收購者會壓價），并且這一階段生豬每日增重速度最快，能節(jié)省飼料消耗，此階段出售，生豬養(yǎng)殖者能獲得較高的經(jīng)濟效益。

2.4 醫(yī)療防疫對生豬養(yǎng)殖效益的影響

近幾年出現(xiàn)的生豬疫情，例如高致病性豬藍耳病、豬繁殖與呼吸綜合征、豬瘟、巴氏桿菌疫情、口蹄疫[2]等具有突發(fā)、高死亡率的特征。在如東掘港地區(qū)，這些傳染病一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，如若緊急治療無效，在向當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)上報之后，為了避免大范圍的傳染，多采取焚燒、化制、高溫等處理手段進行無害化處理，并對被污染的場地、工具等進行徹底消毒。雖然國家會給予適當補貼，但仍無法彌補養(yǎng)殖戶嚴重的經(jīng)濟損失。

通常疫情的發(fā)生主要是由養(yǎng)殖戶管理不當或防疫工作不到位引起的，它可能致使養(yǎng)殖戶血本無歸，對此，需采取相應(yīng)的措施：首先，應(yīng)當做好防疫工作的宣傳，增強養(yǎng)殖戶的防疫意識；其次，養(yǎng)殖戶應(yīng)注重生豬生存環(huán)境的保護，清除內(nèi)外環(huán)境病源，做到及時清理以及加強藥物保??；最后，應(yīng)加強對防疫員的技術(shù)培訓，并適當提高薪資待遇，從而提升他們對防疫工作的積極性。

防疫工作在病情發(fā)生之前，屬事前控制，有效預(yù)防既能節(jié)省成本，又能免去疫情給生豬生長帶來的副作用；醫(yī)療在病情發(fā)現(xiàn)之后，屬事中控制，這時需及時反饋并解決問題，正確有效的醫(yī)療方式能快速緩解病情，而不恰當?shù)尼t(yī)療方式不但浪費了人力和資金，還導(dǎo)致生豬病情加重甚至死亡，所以加強對獸醫(yī)專業(yè)知識和實踐能力的培訓及考核是十分必要的。當然，在病情處理之后，需要進一步分析比較病情根源、不同藥品療效、劑量等等，然后制定相應(yīng)的措施防錯糾偏，這屬于事后控制。

3 結(jié)論及建議

生豬養(yǎng)殖環(huán)境復(fù)雜多變，但仍有諸多規(guī)律可循，應(yīng)做到合理控制成本、科學化養(yǎng)殖、精細化管理、有效防控疫情并及時醫(yī)療，從而提升生豬養(yǎng)殖效益。利潤來自于科學化管理，而科學養(yǎng)殖之路任重而道遠，尤其針對散養(yǎng)戶。隨著信息化的發(fā)展，畜牧管理部門以及飼料供應(yīng)商可以組織對養(yǎng)殖戶的專業(yè)化培訓，為其提供大量養(yǎng)殖方面的信息，包括原料及飼料行情、行業(yè)新聞、飼養(yǎng)管理、疫情防控等，讓這些信息變成源源不斷的生產(chǎn)力，從而幫助養(yǎng)殖戶獲得最佳養(yǎng)殖效益。

[1]潘俊澍.生豬產(chǎn)業(yè)鏈價值分配的影響因素研究[D].南京:南京農(nóng)業(yè)大學,2012:14-16.

[2]江蘇省農(nóng)林廳.優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬現(xiàn)代高效規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)[M].南京:江蘇人民出版社,2006:40-65.