地方良種雞

李虎

草科雞是我國(guó)貢嘎山南坡自然風(fēng)景名勝保護(hù)區(qū)境內(nèi)豐富的動(dòng)植物垂直帶譜中， 自然形成的肉、蛋、藥兼用型的優(yōu)良地方禽類品種，因?yàn)槌霎a(chǎn)于四川雅安地區(qū)石棉縣草科藏族鄉(xiāng)而得名。其品種特性主要表現(xiàn)為：外形高大雄壯， 羽色亮麗；野性強(qiáng)，耐粗放，耗料少，山林地放牧生存能力和采食利用青綠飼草能力強(qiáng)；肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等。

外貌特征：草科雞體型渾圓，體格碩大，體質(zhì)結(jié)實(shí)；頭部清秀、寬短，耳呈圓形、紅色；冠多為紅色單冠，冠齒6～9個(gè)。眼大有神，虹膜呈橘紅色，瞳孔為黑色；喙直，短而粗，多為黑色，極少數(shù)為灰色。肉髯鮮紅色呈三角形；頸長(zhǎng)而靈活；皮膚肉色，部分為黑色；脛多數(shù)為灰黑色，少數(shù)為全黑。草科雞中27.1%為烏骨雞，10.7%為全烏雞，16.4%為半烏雞。公雞體大雄壯，冠大直立，羽毛多為黑色，梳羽、蓑羽多為紅色，少數(shù)為金黃色鑲邊黑羽，富有光澤。烏骨雞公雞全身羽毛黑色發(fā)亮；非烏骨雞公雞約有48.8%為大紅公雞，42.2%為灰黑紅公雞。母雞羽色復(fù)雜，主要有黑黃、麻、灰、白、蘆花等色，黑羽占43.8%。成年公雞體重3.7～6.0公斤，母雞體重3.1～4.2公斤。

品種性能：6月齡公雞活重3.28公斤，母雞均重2.73公斤；4月齡前為快速生長(zhǎng)期。成年公雞平均半凈膛屠宰率82.20%，母雞79.60%，平均全凈膛屠宰率為69.59%，母雞為65.25%。草科雞肉用性能的特點(diǎn)是胸腿肌發(fā)達(dá)，成年公雞胸腿肌重達(dá)1169.2克，占胴體重的40%～50%，母雞胸腿肌重1033.7克，占胴體重比值與公雞相近。草科母雞216日齡開(kāi)產(chǎn)，種蛋受精率為92.6%，受精蛋孵化率為85.4%。年產(chǎn)蛋量158枚，平均蛋重55克，平均蛋殼厚度為0.37毫米，平均蛋形指數(shù)1.33。蛋殼多為淺褐色，少數(shù)為白色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：2001年8月，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（成都）與四川省農(nóng)科院中心實(shí)驗(yàn)室，采用“日立835.50型高速氨基酸分析儀”，將草科雞和市場(chǎng)銷售的普通肉雞所含的氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、脂肪酸和礦物質(zhì)元素等主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量進(jìn)行了對(duì)比檢測(cè)與測(cè)試，結(jié)果表明：與市場(chǎng)銷售的普通肉雞相比，其蛋白質(zhì)高2.8%、脂肪低5%、賴氨酸高11.7%，蛋氨酸高9.6%；草科雞屬高蛋白、低脂肪食品，氨基酸含量豐富，滋補(bǔ)性強(qiáng)。