孫國(guó)波 王健 陸艷鳳

摘要：為了解番鴨羽色與產(chǎn)肉性狀的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，以高繁型番鴨（純黑羽色番鴨）、快長(zhǎng)型番鴨（頭部白羽、身體全黑羽色番鴨）為研究素材，在進(jìn)行正反交試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)主要開(kāi)展了體質(zhì)量與體尺發(fā)育、屠宰及肉品質(zhì)等方面的對(duì)比觀測(cè)研究。結(jié)果表明，高繁型番鴨體質(zhì)量與體尺發(fā)育明顯低于快長(zhǎng)型番鴨，屠宰性能指標(biāo)卻部分高于快長(zhǎng)型番鴨，肉品質(zhì)指標(biāo)尚未發(fā)現(xiàn)與羽色相關(guān)。通過(guò)開(kāi)展羽色與產(chǎn)肉性狀的關(guān)聯(lián)分析，揭示了番鴨羽色對(duì)番鴨產(chǎn)肉具有明顯影響，白羽更有利于番鴨產(chǎn)肉，但其內(nèi)在深層次的關(guān)聯(lián)還需要進(jìn)一步的研究。

關(guān)鍵詞：黑羽番鴨;羽色;產(chǎn)肉性狀;相關(guān)性;對(duì)比

中圖分類(lèi)號(hào)： S834.2 ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A ?文章編號(hào)：1002-1302（2019）02-0173-04

羽色是家禽及鳥(niǎo)類(lèi)一個(gè)重要的質(zhì)量性狀，也是其區(qū)分和鑒別的重要特征之一。為加快優(yōu)質(zhì)家禽的改良育種，質(zhì)量性狀和數(shù)量性狀的選擇都是其主要研究領(lǐng)域，尤其是羽色性狀選擇已成為雞、鴨等家禽育種的研究重點(diǎn)。黑羽番鴨作為本單位培育的優(yōu)良肉鴨產(chǎn)品，具有生長(zhǎng)速度快、飼料報(bào)酬高、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，符合養(yǎng)殖增效和產(chǎn)品提質(zhì)要求，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊，但由于黑羽番鴨羽色遺傳的不穩(wěn)定性，且通過(guò)常規(guī)育種方法不能解決其羽色穩(wěn)定遺傳，黑羽番鴨后代主要會(huì)出現(xiàn)白羽、黑羽和花羽3種羽色番鴨，這嚴(yán)重影響了外觀品質(zhì)的均一性和產(chǎn)品推廣的同質(zhì)性，并且羽色性狀是品種（配套系）培育的重要指標(biāo)內(nèi)容，因此對(duì)黑羽番鴨羽色遺傳研究刻不容緩。目前，國(guó)內(nèi)學(xué)者認(rèn)識(shí)到了番鴨羽色遺傳的復(fù)雜性和不穩(wěn)定性，早在1999年孫亮先等就開(kāi)展了相關(guān)研究[1]，隨后陳巖峰等也相繼開(kāi)展了該項(xiàng)研究[2-6]，但主要集中在番鴨羽色類(lèi)型分析、番鴨羽色遺傳關(guān)聯(lián)基因介紹等方面的研究性綜述文獻(xiàn)，也有一些集中在半番鴨羽色遺傳研究領(lǐng)域，還有零星關(guān)于番鴨羽色關(guān)聯(lián)基因多態(tài)性分析。本研究主要是開(kāi)展番鴨羽色變化對(duì)產(chǎn)肉性狀影響的觀測(cè)研究，為后期開(kāi)展羽色選育和分子輔助選擇奠定基礎(chǔ)性資料。

1 材料與方法

2015年11月至2016年11月，本試驗(yàn)在江蘇豐達(dá)水禽育種場(chǎng)（江蘇省泰州市農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)）進(jìn)行了不同羽色番鴨與產(chǎn)肉性能的比較研究。

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

分別選取健康、符合特征的出雛番鴨200羽（其中高繁型番鴨100羽，快長(zhǎng)型番鴨100羽），公母各半。高繁型番鴨為純黑羽色番鴨，快長(zhǎng)型番鴨為頭部白羽、身體全黑羽色番鴨（圖1），對(duì)所有試驗(yàn)鴨佩戴翅號(hào)，分群飼養(yǎng)。

1.2 主要儀器

托盤(pán)電子天平（型號(hào)為BL-320S、JA30K-1），購(gòu)自上海精密儀器儀表有限公司;肌肉嫩度儀（型號(hào)為C-LM2），購(gòu)自北京天翔飛域儀器設(shè)備有限公司;膨脹儀，購(gòu)自北京天翔飛域儀器設(shè)備有限公司;pH計(jì)（型號(hào)為PH-STAR），購(gòu)自北京天翔飛域儀器設(shè)備有限公司。

1.3 飼養(yǎng)管理

0～4周齡封閉式舍飼，5～13周齡半封閉式地面飼養(yǎng)，14～27 周育成舍籠養(yǎng)，28周齡及以后產(chǎn)蛋籠飼養(yǎng)，具體相關(guān)飼養(yǎng)管理要求、營(yíng)養(yǎng)水平及飼料配方等均參見(jiàn)泰州市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)《黑羽番鴨繁育技術(shù)規(guī)程》（DB 3212/T 137—2016）執(zhí)行。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.4.1 體質(zhì)量發(fā)育 測(cè)定4周齡、13周齡、51周齡的不同羽色試驗(yàn)鴨體質(zhì)量。

1.4.2 體尺測(cè)量 測(cè)定試驗(yàn)鴨群13周齡、51周齡的體斜長(zhǎng)、胸深、胸寬、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍、半潛水長(zhǎng)等指標(biāo)。

1.4.3 屠宰測(cè)定 分別隨機(jī)抽取13周齡、51周齡不同羽色試驗(yàn)鴨60羽（公母各半），測(cè)定其屠宰質(zhì)量、半凈膛質(zhì)量、全凈膛質(zhì)量、胸肌質(zhì)量、腿肌質(zhì)量，并計(jì)算相應(yīng)百分率。采集胸腿肌組織樣，以供肉品測(cè)定。

1.4.4 肉品質(zhì)測(cè)定 測(cè)定13周齡、51周齡肉品質(zhì)，具體指標(biāo)包括pH值、剪切力、失水率等。

1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，統(tǒng)計(jì)分析用SPSS 19.0軟件進(jìn)行比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 番鴨羽色的正反交結(jié)果

為初步了解番鴨羽色遺傳的基本情況，本研究以產(chǎn)蛋期高繁型番鴨120羽（公番鴨20羽）、快長(zhǎng)型番鴨120羽（公番鴨20羽）為研究對(duì)象，利用正反交試驗(yàn)，收集種蛋，觀察雜交后代番鴨的羽色分布情況，具體統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表1。由表1可知，正交試驗(yàn)、反交試驗(yàn)后代番鴨的羽色幾乎均有分布（除正交后代純白母番鴨），且無(wú)明顯規(guī)律可循（羽色主要集中于純黑、白頭等類(lèi)型），說(shuō)明番鴨羽色遺傳不是簡(jiǎn)單的正反交遺傳。因此，本研究開(kāi)展了羽色對(duì)產(chǎn)肉性狀的常規(guī)選育研究。

2.2 不同羽色番鴨體質(zhì)量觀測(cè)結(jié)果

為了加快番鴨羽色選育，必須了解不同羽色對(duì)番鴨產(chǎn)肉性狀的影響。因此，本研究開(kāi)展了不同羽色番鴨的體質(zhì)量發(fā)育監(jiān)測(cè)試驗(yàn)，獲得了4周齡、13周齡、51周齡的公母番鴨數(shù)據(jù)。由表2可知，3個(gè)階段黑羽類(lèi)型的番鴨體質(zhì)量均小于白頭類(lèi)型的番鴨，除第4周齡體質(zhì)量數(shù)據(jù)在相同性別間差異不顯著以外，其余2個(gè)階段體質(zhì)量指標(biāo)差異顯著（P<0.05），且所有組別間，公母差異均顯著（P<0.05）。

2.3 不同羽色番鴨體尺測(cè)量結(jié)果

本研究開(kāi)展13周齡、51周齡體尺測(cè)量，指標(biāo)包括體斜長(zhǎng)、胸深、胸寬、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍、半潛水長(zhǎng)等指標(biāo)。由表3可知，13周齡體尺測(cè)量所有指標(biāo)相同羽色公母差異顯著（P<0.05），其中半潛水長(zhǎng)指標(biāo)公母差異極顯著（P<0.01）。在不同羽色類(lèi)型番鴨間，僅體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)指標(biāo)快長(zhǎng)型公番鴨顯著性高于高繁型公番鴨（P<0.05），其余指標(biāo)差異不顯著。

由表4可知，51周齡體尺結(jié)果與13周齡體尺結(jié)果基本類(lèi)似，所有指標(biāo)相同羽色公鴨顯著性高于母鴨（P<0.05），且體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)指標(biāo)存在極顯著差異（P<0.01）;在不同羽色類(lèi)型間，快長(zhǎng)型公母番鴨體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)指標(biāo) 均顯著性高于高繁型公母番鴨（P<0.05），快長(zhǎng)型母番鴨龍骨長(zhǎng)、脛圍指標(biāo)顯著性高于高繁型母番鴨（P<0.05）。

2.4 不同羽色番鴨屠宰測(cè)定結(jié)果

本試驗(yàn)主要測(cè)定了高繁型番鴨、快長(zhǎng)型番鴨13 周齡的主要屠宰指標(biāo)，包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率，由表5可知，相同羽色番鴨間，僅有快長(zhǎng)型番鴨屠宰率指標(biāo)、高繁型番鴨全凈膛率與半凈膛率指標(biāo)公母番鴨差異顯著（P<0.05）。在相同性別間，屠宰率、全凈膛率、半凈膛率指標(biāo)高繁型公番鴨顯著性高于快長(zhǎng)型公番鴨，其他差異不顯著。

由表6可知，相同羽色番鴨全凈膛率指標(biāo)公母差異顯著（P<0.05），快長(zhǎng)型番鴨胸肌率、腿肌率指標(biāo)差異顯著（P<0.05），高繁型番鴨半凈膛率指標(biāo)差異顯著（P<0.05）。不同羽色類(lèi)型間，屠宰率指標(biāo)高繁型公番鴨顯著高于快長(zhǎng)型公番鴨（P<0.05）、快長(zhǎng)型母番鴨顯著高于高繁型母番鴨（P<0.05），半凈膛率、全凈膛率指標(biāo)快長(zhǎng)型母番鴨顯著高于高繁型母番鴨（P<0.05），胸肌率指標(biāo)高繁型母番鴨顯著高于快長(zhǎng)型母番鴨（P<0.05）。

2.5 不同羽色番鴨肉品質(zhì)測(cè)定結(jié)果

本研究測(cè)定了13周齡不同羽色番鴨胸肌、腿肌的常規(guī)肉品質(zhì)，由表7可知，pH值指標(biāo)在所有組織、不同性別、不同羽色間均差異不顯著，剪切力、失水率指標(biāo)均呈現(xiàn)組織間顯著差異（P<0.05），且前者指標(biāo)是公番鴨顯著高于母番鴨（P<0.05），后者指標(biāo)則是母番鴨顯著高于公番鴨（P<0.05），不存在不同羽色間的顯著差異。

由表8可知，與表7相比較，除剪切力指標(biāo)與13 周齡的規(guī)律保持一致，其余2個(gè)指標(biāo)均有所不同。失水率指標(biāo)僅見(jiàn)快長(zhǎng)型番鴨胸肌指標(biāo)顯著性高于腿?。≒<0.05），pH值指標(biāo)僅有高繁型母番鴨、快長(zhǎng)型母番鴨胸肌顯著高于腿?。≒<0.05）。

3 討論與結(jié)論

羽毛是鳥(niǎo)類(lèi)皮膚組織的衍生物之一，也是鳥(niǎo)類(lèi)特有的特征之一，在求偶、社交、擬態(tài)、保溫、防濕、防護(hù)日光灼傷等方面具有重要作用。羽毛的顏色是重要的遺傳標(biāo)記，鳥(niǎo)類(lèi)羽色主要是黑色素和類(lèi)胡蘿卜素交互作用產(chǎn)生的結(jié)果。在家禽方面，禽類(lèi)羽色僅分為有色和無(wú)色（白色）2種，其顏色主要由2種黑色素的相對(duì)生成量決定，分別是黑色至棕色的真黑色素（或稱(chēng)優(yōu)黑素）和黃色至紅色的偽黑色素（或稱(chēng)褐黑素、脫黑素）。由于黑色素受許多遺傳基因控制，并容易受季節(jié)變化、性別及地理環(huán)境等諸多因素的影響，其羽色變化是十分復(fù)雜的過(guò)程，它是受遺傳效益和環(huán)境效益疊加影響的產(chǎn)物。番鴨的羽色遺傳也是如此，為了基本了解羽色與產(chǎn)肉性能的影響，本研究開(kāi)展了高繁型番鴨（羽色純黑）、快長(zhǎng)型番鴨（白頭黑身）正反交研究，發(fā)現(xiàn)正交試驗(yàn)、反交試驗(yàn)后代番鴨的羽色出現(xiàn)了性狀分離，且無(wú)明顯的羽色顯隱性關(guān)系，但羽色主要集中于純黑、白頭等類(lèi)型，該研究與孫亮先等的研究結(jié)果[1]一致。為了進(jìn)一步了解番鴨羽色對(duì)性狀的影響，本研究在前期工作基礎(chǔ)上，開(kāi)展了羽色對(duì)產(chǎn)肉性狀的常規(guī)選育試驗(yàn)。

在不同羽色番鴨生長(zhǎng)體質(zhì)量觀測(cè)方面，本研究獲得了4、13、51周齡的公母番鴨數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)除公母性別差異造成體質(zhì)量差異顯著外（P<0.05），3個(gè)階段的黑羽類(lèi)型番鴨體質(zhì)量均小于白頭類(lèi)型的番鴨，除第4周齡體質(zhì)量數(shù)據(jù)在相同性別間差異不顯著以外，其余2個(gè)階段體質(zhì)量指標(biāo)差異顯著（P<0.05），其中公番鴨13周齡體質(zhì)量快長(zhǎng)型番鴨（白頭黑身）較高繁型番鴨高出0.6 kg、51周齡體質(zhì)量高出0.95 kg;母番鴨13周齡體質(zhì)量快長(zhǎng)型番鴨（白頭黑身）較高繁型番鴨高出0.70 kg、51周齡體質(zhì)量高出0.66 kg。由此得出，白頭黑身類(lèi)型番鴨較全黑羽番鴨更具有產(chǎn)肉優(yōu)勢(shì)，這些結(jié)果與吉文林等的結(jié)論[7]相一致。

在體尺測(cè)量研究方面，與體質(zhì)量差異一致，13、51周齡公番鴨均顯著高于母番鴨（P<0.05），其中13周齡半潛水長(zhǎng)指標(biāo)公母差異極顯著（P<0.01），差值為11.0～11.2 cm，51 周齡體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)指標(biāo)存在極顯著差異（P<0.01），差值分別為6.7～7.3 cm、11.8～14.2 cm。在不同羽色類(lèi)型番鴨間，快長(zhǎng)型番鴨（白頭黑身）體尺指標(biāo)整體上較高繁型番鴨大，其中13周齡體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)指標(biāo)快長(zhǎng)型公番鴨顯著高于高繁型公番鴨（P<0.05），51周齡體斜長(zhǎng)、半潛水長(zhǎng)指標(biāo)快長(zhǎng)型公母番鴨均顯著高于高繁型公母番鴨（P<0.05）， 51周齡龍骨長(zhǎng)、脛圍指標(biāo)快長(zhǎng)型母番鴨顯著高于高繁型母番鴨（P<0.05）。由于體尺與體質(zhì)量存在正相關(guān)，也充分說(shuō)明了體質(zhì)量大的個(gè)體其體尺指標(biāo)也較大，這些結(jié)果也與吉文林等[7]的研究相吻合。

在屠宰性能測(cè)定方面，本試驗(yàn)主要測(cè)定了高繁型番鴨、快長(zhǎng)型番鴨13周齡、51周齡的主要屠宰指標(biāo)（百分率值）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，公母番鴨存在一定差異，但無(wú)明顯規(guī)律可循，即13周齡快長(zhǎng)型番鴨屠宰率、51周齡快長(zhǎng)型番鴨全凈膛率、胸肌率、腿肌率指標(biāo)以及高繁型番鴨全凈膛率與半凈膛率指標(biāo)公母番鴨差異顯著（P<0.05）。在不同羽色類(lèi)型番鴨間，13周齡的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率指標(biāo)高繁型公番鴨顯著高于快長(zhǎng)型公番鴨，51周齡的屠宰率指標(biāo)高繁型公番鴨顯著高于快長(zhǎng)型公番鴨（P<0.05）、快長(zhǎng)型母番鴨顯著高于高繁型母番鴨（P<0.05），51周齡的半凈膛率、全凈膛率指標(biāo)快長(zhǎng)型母番鴨顯著高于高繁型母番鴨（P<0.05），51周齡的胸肌率指標(biāo)高繁型母番鴨顯著高于快長(zhǎng)型母番鴨（P<0.05）。總體而言，依據(jù)屠宰性能的指標(biāo)百分值，高繁型番鴨（羽色純黑）更有利于屠宰，依據(jù)屠宰性能的指標(biāo)絕對(duì)值（通過(guò)與對(duì)應(yīng)周齡體質(zhì)量換算），快長(zhǎng)型番鴨（白頭黑身）產(chǎn)肉較多。林謙等的研究也涉及到“屠宰性能番鴨雄性個(gè)體均優(yōu)于雌性個(gè)體、產(chǎn)肉性能白羽類(lèi)型番鴨具有較好的種質(zhì)優(yōu)勢(shì)”等相關(guān)闡述[8]。

在肉品質(zhì)測(cè)定方面，本研究測(cè)定了不同羽色番鴨胸肌、腿肌的常規(guī)肉品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)pH值指標(biāo)基本差異不顯著（除51周齡高繁型母番鴨、快長(zhǎng)型母番鴨），剪切力、失水率指標(biāo)多呈現(xiàn)組織間顯著差異（P<0.05），13周齡、51周齡相同肌肉組織剪切力指標(biāo)腿肌顯著高于胸肌（P<0.05），13周齡失水率指標(biāo)相同性別胸肌顯著高于腿肌（P<0.05），51周齡失水率指標(biāo)僅見(jiàn)快長(zhǎng)型番鴨胸肌指標(biāo)顯著性高于腿肌（P<0.05），且51周齡pH值指標(biāo)高繁型母番鴨、快長(zhǎng)型母番鴨胸肌指標(biāo)顯著性高于腿?。≒<0.05）。

綜上所述，本研究在進(jìn)行高繁型番鴨、快長(zhǎng)型番鴨正反交的基礎(chǔ)上，初步了解羽色遺傳的復(fù)雜性，為了揭示羽色對(duì)產(chǎn)肉性狀的影響，進(jìn)而開(kāi)展了生長(zhǎng)發(fā)育、屠宰測(cè)定、肉品測(cè)定的相關(guān)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，快長(zhǎng)型番鴨（白頭黑身）體質(zhì)量、體尺指標(biāo)都高于或顯著高于高繁型番鴨（純黑番鴨），說(shuō)明白羽（花羽）番鴨產(chǎn)肉性能總體上優(yōu)于黑羽番鴨，這為后期開(kāi)展番鴨產(chǎn)業(yè)推廣、黑羽番鴨育種等都具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]孫亮先，謝進(jìn)金. 番鴨羽型分布及快慢羽性狀遺傳的研究[J]. 山東畜牧獸醫(yī)，1999（6）：1-2.

[2]陳巖鋒，陳 暉，鄭嫩珠，等. 半番鴨羽色性狀RAPD分子標(biāo)記初探[J]. 福建畜牧獸醫(yī)，2004，26（6）：1-2.

[3]鄭嫩珠，辛清武，繆中緯，等. 黑色素基因在半番鴨及番鴨不同羽色中的差異表達(dá)研究[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013，28（5）：427-431.

[4]鄭嫩珠，陳曉燕，盧立志，等. 半番鴨羽色相關(guān)基因均一化差減文庫(kù)的構(gòu)建和鑒定[J]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，45（22）：4688-4696.

[5]高鑫鳳，許繼國(guó)，葉 峭，等. 影響番鴨羽色性狀的候選基因研究現(xiàn)狀[J]. 中國(guó)家禽，2015，37（10）：43-47.

[6]徐 琪. 番鴨的羽色突變及變異[J]. 中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2004，31（8）：36-38.

[7]吉文林，段修軍，孫國(guó)波，等. 黑羽番鴨2個(gè)品系生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及體尺比較[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（12）：205-207.

[8]林 謙，吳買(mǎi)生，蔣桂韜，等. 不同羽色和性別番鴨屠宰性能及肌肉成分比較研究[J]. 家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2014，35（1）：30-34.