盛夏“涼”食

用料

海米蛋絲紫菜湯

50克紫菜/1個雞蛋/6克海米/1/2茶匙鹽/適量油

① 雞蛋取全蛋液打散。

② 鍋內(nèi)注入清水后大火煮沸，放入紫菜、海米，再加鹽調(diào)味，煮開后倒入蛋液用筷子將其攪成絲狀，關(guān)火盛出即可。

盛夏，悶熱而煩躁，不斷攀升的氣溫把城市升華成了沸騰的大火爐。面對熱烘烘的美食，你是否也有一種矯。起勁的感覺？可一天最關(guān)鍵的早餐如果全無食欲，那該如何是好？伴著夏日絲絲涼風(fēng)，動動小腦筋，讓你的早餐涼爽起來。

蒜蓉拍黃瓜

用料

200克黃瓜/15克蒜/3克辣椒碎/1茶匙鹽、香油/適量醋

做法

① 黃瓜洗凈，用刀拍破后切小段，加鹽腌制片刻。

② 蒜去皮后搗成蒜蓉。

③ 處理好的黃瓜塊中放入蒜蓉、辣椒碎，倒入醋、香油攪拌均勻即可。

鮮冷麻醬餛飩

150克豬肉糜/150克餛飩皮/50克青菜/1個雞蛋/1/2茶匙胡椒粉/1茶匙鹽/1湯匙料酒/2湯匙芝麻醬/10克蝦皮/6克蔥末/適量生抽、醋、辣椒油、橄欖油

做法

① 青菜洗凈切碎，拌入豬肉糜中，打入雞蛋，加入胡椒粉、鹽、料酒，順著一個方向攪拌均勻后腌制片刻制成餡料。

② 取適量餡料放入餛飩皮包好。鍋內(nèi)注入清水煮沸，放入包好的餛飩煮熟后撈出晾涼。

③ 蝦皮于開水中浸泡后撈出瀝水。芝麻醬中加入少許開水、橄欖油攪勻后倒入晾涼的餛飩中，再按個人喜好放入生抽、醋、辣椒油攪拌均勻。

④ 最后，撒上蔥末、蝦皮點綴即可。

用料

水冷面

250克蕎麥面/50克牛肉/35克黃瓜/10克大蔥/5克蒜/3克香油、白芝麻/半個白煮蛋/適量梨、鹽、蘋果醋、冰塊

做法

① 大蔥洗凈切段，蒜去皮切碎，牛肉洗凈。

② 鍋內(nèi)注入清水，放入牛肉，加蔥段、蒜碎、鹽大火煮熟后，撈出牛肉切片，原湯過濾留用。

③ 黃瓜洗凈切絲，加入鹽腌制片刻后瀝水。梨洗凈，去皮去核后切片。

④ 鍋內(nèi)注入清水煮沸，放入蕎麥面煮熟后撈出過涼水，擺入碗中，放上牛肉片、黃瓜絲、梨片、半個白煮蛋后淋上香油，澆入原湯，倒入塵許蘋果醋，撒上白芝麻，擺入冰塊即可。