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      不愛吃香菜倩因在搗亂

      2015-05-30 10:48:04姚力杰
      中老年健康 2015年8期
      關(guān)鍵詞:遺傳變異肥皂香菜

      姚力杰

      有人喜歡香菜獨(dú)特的香味,有人卻對其敬而遠(yuǎn)之。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道,形容其如同肥皂。美國一家著名基因檢測公司研究人員近期發(fā)現(xiàn)這種奇怪現(xiàn)象的原因:不愛吃香菜,可能與體內(nèi)基因有關(guān)。

      研究人員對近5萬人的DNA進(jìn)行了研究,比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因后發(fā)現(xiàn):那些吃了香菜后覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能,并且對醛分子特別敏感,這種化學(xué)物質(zhì)具有香菜的氣味,即所謂肥皂味。研究人員還發(fā)現(xiàn):約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因,但只有15%的人說香菜有肥皂味,另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味。

      研究人員表示:結(jié)果證明,遺傳變異在對香菜的味覺感受中占有了一定的比例,不僅如此,另一種與氣味相關(guān)的基因和兩種與苦味相關(guān)的基因也會影響對香菜的味覺。所以,不喜歡吃香菜并不是挑食,可能是基因在作怪。

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