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      生煎小黃魚

      2015-05-30 10:48:04耿小清
      莫愁·家教與成才 2015年8期
      關(guān)鍵詞:魚肚小黃魚李萍

      耿小清

      生煎小黃魚是我最愛吃的一道菜,也是我學(xué)會做的第一道菜。

      生煎小黃魚的做法其實很簡單。第一步:腌制。首先我細(xì)心地刮掉小黃魚的魚鱗,再剖開小黃魚的肚子,把內(nèi)臟掏干凈,把它們一條一條里里外外洗干凈,把水瀝干。然后把去腥的香蔥、生姜、蒜頭切碎,每條魚肚子里都塞上一些,撒上少許料酒。最后,在魚肉表面撒上適量的鹽,腌上大約30分鐘,鹽的作用主要是吸收掉一些魚肉的水分,會使得煎制好的小黃魚吃起來更加鮮嫩。

      第二步:煎制。小黃魚腌好后抖掉魚肚里的姜蔥,就可以煎了。我先把平底鍋洗干凈,再倒上適量的油,調(diào)到中火,這里要特別說明一下,如果火小了,煎的速度會很慢;如果火大了,小黃魚表皮會焦糊,但肉還不熟,所以火候很重要。然后,我把小黃魚一條一條平整地碼在鍋內(nèi)。隨著時間一點一滴地過去,接觸到鍋底一面的小黃魚漸漸變成了金黃色,這時得把它們翻個身。同樣耐心地等候五六分鐘,小黃魚終于煎好了,表皮完整且兩面金黃,色澤漂亮,香味誘人。這是我經(jīng)過多次嘗試,才成功煎制出的完美小黃魚。

      我小心翼翼地把外脆里嫩的小黃魚平放在盤子里,端到餐桌上。這時,爸爸媽媽也被這濃濃的香味吸引了。他們輕輕地夾起魚肉,放到嘴里,細(xì)細(xì)地品嘗起來,頃刻間,臉上露出了幸福的微笑。爸爸吃完后,滿意地說:“你煎的小黃魚真是一道美味呀!”媽媽也做出了評價:“雖然小黃魚的表皮有點焦,但是又香又脆,真好吃!”看到爸爸媽媽吃得開心,我的心里比吃了蜜還甜!

      (指導(dǎo)老師:李萍)

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