鄧智德

摘要：隨著我國人民生活水平的不斷提高，越來越多的人在滿足食欲的基礎(chǔ)上對(duì)餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)提出了更高的要求，這也是以消費(fèi)者為導(dǎo)向的餐飲業(yè)為了在激烈的市場競爭中生存下來必須重視餐飲空間設(shè)計(jì)的決定性因素。本文就在分析了軟裝飾在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，希望能為相關(guān)人員在餐飲空間設(shè)計(jì)方面提供有益的參考。

關(guān)鍵詞：餐飲空間設(shè)計(jì)；軟裝飾

民以食為天，在我國人民的生活水平還多是停留在溫飽階段的時(shí)候，以食果腹、滿足溫飽是那時(shí)最重要的任務(wù)，人們對(duì)于就餐環(huán)境的特別設(shè)計(jì)并沒有給予太多的關(guān)注。但是隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，多數(shù)人民的溫飽問題早已解決，在這種情況下消費(fèi)者在就餐時(shí)候除了為果腹充饑，還對(duì)就餐環(huán)境提出了更高的要求，餐飲空間設(shè)計(jì)也就成了餐飲業(yè)為吸引消費(fèi)者而需要非常重視的一個(gè)因素，因?yàn)椴惋嬁臻g設(shè)計(jì)不僅會(huì)在審美方面影響其對(duì)消費(fèi)者的吸引力，而且其還要契合餐廳的經(jīng)營主題，以求做到食物、主題和審美的統(tǒng)一，只有這樣才能使餐飲空間設(shè)計(jì)在促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮最大效用。而在此我們就討論一下軟裝飾在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。

一、對(duì)軟裝飾相關(guān)要素的分析

（一）軟裝飾內(nèi)涵的分析

濫觴于現(xiàn)代歐洲的軟裝飾又被稱為裝飾派藝術(shù)，其形成和現(xiàn)代人們對(duì)回歸自然意識(shí)的推崇有很大關(guān)系，作為一種室內(nèi)裝飾藝術(shù)，通過各種裝飾物的充分利用可以將現(xiàn)代建筑中的冷酷感沖淡，起到美化環(huán)境、塑造氛圍、增添意境的效果，并通過不同的設(shè)計(jì)和裝修風(fēng)格表現(xiàn)出一定的美學(xué)內(nèi)涵。最初軟裝飾只是作為硬裝飾的一部分而未有獨(dú)立存在的意義，多是在室內(nèi)硬裝飾完工以后負(fù)責(zé)添置性的裝飾和細(xì)節(jié)性的優(yōu)化，但是近年來隨著環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)藝術(shù)的不斷發(fā)展和完善，室內(nèi)設(shè)計(jì)的多元化趨勢也日益顯現(xiàn)，而其中的軟裝飾就是一個(gè)典型代表。

（二）軟裝飾的主要構(gòu)成因素分析

可被用來作為軟裝飾材料的有很多，筆者在此對(duì)其種類和使用方式做一番簡要的概述。首先是布藝，這是一種以布為主要材料的藝術(shù)形式，根據(jù)其本身的特性其主要被用于布置溫馨、典雅或者清新的風(fēng)格，也可根據(jù)地域布置成歐式和中式的風(fēng)格。其次是金屬制品，其主要是用來表現(xiàn)現(xiàn)代感和時(shí)尚感的風(fēng)格。第三是竹、木制品，其主要被用來設(shè)計(jì)為典雅、簡約、詩意的風(fēng)格。第四是塑料制品，這種材料具有物美價(jià)廉、耐用多變的特性，因此使用廣泛，而且因其在顏色、紋理等方面都可以仿制其它材料，所以其也多被用作其它材料的仿制替代品。第五紙制品，其主要是作為點(diǎn)綴裝飾或者和實(shí)用功能相結(jié)合的裝飾物。第六是陶瓷和玻璃制品，它們主要可以分為裝飾性和實(shí)用性兩根，多用來表現(xiàn)精致、典雅或現(xiàn)代的生活。第七是石材類制品，這類裝飾品價(jià)格較高，主要表現(xiàn)典雅精致的風(fēng)格。第八是裝飾畫，主要有印刷和手繪兩種，主要表現(xiàn)屋主的文化品位，或自身喜好。第九是磚瓦制品主要是對(duì)中西方文化中的建筑構(gòu)件的仿制，表現(xiàn)環(huán)境的文化氣息。第十是動(dòng)植物類，主要是凈化空氣，增添生氣和活力。

在軟裝飾的工程要素中顏色搭配也是一個(gè)為重要方面，如表現(xiàn)喜慶的氛圍多是紅、黃色調(diào)，常見于中式餐館；個(gè)性時(shí)尚多是絢麗多彩的顏色，常用于快餐店；華貴高雅多是如金色與飽和冷灰色等的色彩組合，多用于宴會(huì)廳、咖啡廳等；淡雅樸素多是淡灰色與白色的組合，多適合簡約休閑類的餐廳；莊重典雅多是黑色和較重的灰色的組合，多是在特別莊重的挺會(huì)場合使用；童趣多是藍(lán)、綠、紅、粉、黃等色系的組合，常用于兒童主題的餐廳；溫馨浪漫多以暖灰色調(diào)為主，多用于小型高檔餐廳；神秘憂郁多冷暖色搭配形成幽暗的氣氛，有歧義紫色調(diào)的運(yùn)用較多，常用于較個(gè)性的現(xiàn)代餐廳。除此之外，軟裝飾還包括了如環(huán)保、安全、管理、文化等諸多方面的要素，限于篇幅的原因就不多做論述了。

二、軟裝飾在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

在軟裝飾應(yīng)用于餐飲空間的設(shè)計(jì)之前，相關(guān)人員需要根據(jù)餐飲空間是否具有商業(yè)屬性做出事先的判斷，因?yàn)槿缓笤僖鶕?jù)餐廳主體、消費(fèi)者習(xí)慣、個(gè)人愛好、資金投入、以及相關(guān)的美學(xué)原則來制定出合理詳細(xì)的裝飾設(shè)計(jì)方案，為餐飲空間的裝修設(shè)計(jì)在高投入型、耐用型、簡單實(shí)用型或者文化型等類型中間做出選擇。

（一）非商業(yè)餐飲空間的軟裝飾

這種餐飲空間的軟裝飾一般涉及的是家庭就餐環(huán)境的布置，多是根據(jù)主人自己的愛好來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，而且個(gè)人喜好在其中占據(jù)了主導(dǎo)的地位，不論主人是喜歡簡約、時(shí)尚、典雅還是實(shí)用，都可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行軟裝飾，并且在充分考慮自己財(cái)力的情況下實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的裝修。另外在一些非商業(yè)性的私人會(huì)所中，很多人會(huì)選擇能夠彰顯主人地位的軟裝飾，而在一些非商業(yè)性的企事業(yè)單位的集體餐廳中多是選擇簡單實(shí)用的軟裝修方案。這主要是根據(jù)餐飲空間的屬性、個(gè)人愛好和資金的狀況來定的。

（二）商業(yè)性餐飲空間的軟裝飾

這種餐飲空間的裝飾因?yàn)橹饕嫦虻氖窍M(fèi)者，是以盈利為目的的，所以其在設(shè)計(jì)裝修中所需考慮的因素就較多，要考慮餐廳主體、消費(fèi)者習(xí)慣、個(gè)人愛好、資金投入、以及相關(guān)的美學(xué)原則來制定出合理詳細(xì)的裝飾設(shè)計(jì)方案。首先，考慮餐廳的主題風(fēng)格，在中西等餐飲類別方面做出一個(gè)大的區(qū)分，然后再根據(jù)餐飲營業(yè)范圍的不同確定軟裝修的總體風(fēng)格：是中式、歐式，還是其他風(fēng)格主題。其次，要確定餐廳的檔次定位，高、中、低檔餐廳在裝修縫合和投入方面要有區(qū)分，以符合消費(fèi)者的消費(fèi)心理，然后在高投入型、耐用型、簡單實(shí)用型或者文化型等軟裝修設(shè)計(jì)類型中間做出選擇。第三，要考慮餐廳的消費(fèi)人群定位，不同的消費(fèi)人群有著不同的審美情趣，所以為了吸引到餐廳的目標(biāo)人群，其在軟裝飾設(shè)計(jì)的過程中也要將消費(fèi)者的消費(fèi)心理和審美情趣考慮在內(nèi)。第四，經(jīng)營者還要考慮到自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，在餐飲空間設(shè)計(jì)的過程中，不能一味的追求高大上，經(jīng)營者要在認(rèn)真分析市場，充分考慮目標(biāo)人群消費(fèi)需求和餐廳經(jīng)營主體的前提下，結(jié)合自身的資金狀況作出合理的選擇和取舍，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)效益的最大化。

餐飲空間的軟裝飾在現(xiàn)代餐飲業(yè)的經(jīng)營中有著重要的作用，和諧優(yōu)秀的餐飲空間軟裝飾應(yīng)用能夠與餐廳的菜品形成相互烘托的效應(yīng)，從而增加對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的吸引力，影響消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)體驗(yàn)，所以相關(guān)經(jīng)營者一定要重視餐飲空間的軟裝飾應(yīng)用。

【參考文獻(xiàn)】

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