拓菊梅　杜青云

大白菜又名結(jié)球白菜，屬于十字花科蕓薹植物。是蕓薹屬中能形成葉球的一個亞種，是一、二年生低溫長日照植物。大白菜是深受人民喜愛的蔬菜之一，其特點是生態(tài)類型多樣，分布面積廣，產(chǎn)量高，耐儲運，供應(yīng)期長，營養(yǎng)豐富，食用方法多樣，種植簡易，省工、成本低廉，在我國蔬菜籃子中占有重要地位，它的豐歉常常關(guān)系到蔬菜的市場價格，直接影響市場供應(yīng)和人民生活，是名副其實的大眾蔬菜?，F(xiàn)就主要的種植技術(shù)簡介如下：

1.大白菜生長所需的外部環(huán)境條件

1.1溫度條件：大白菜屬半耐寒性蔬菜作物，生長適宜的日平均溫度為12-22℃，15℃以下停止生長，能耐短期-2℃的低溫，-5℃以下則受凍害。有一定的耐熱性，耐熱能力因品種而異有些耐熱品種可在夏季栽培。光合適溫為25℃，不同品種類型對溫度的要求不同，散葉類型品種耐寒和耐熱性較強，半結(jié)球類型品種對溫度的要求較其他品種相對嚴(yán)格。在不同的生態(tài)型中，直筒型及各次類型對室溫范圍要求較廣，平頭型次之，卵圓類型適應(yīng)性較弱。

1.2光照條件：大白菜屬于長日照植物，生長期間需要有充足的光照條件，以利于進行光合作用，積累較多的物質(zhì)，促進結(jié)球。

1.3礦質(zhì)營養(yǎng)：大白菜以葉球為產(chǎn)品，需氮肥較多，氮素供應(yīng)充足時光合速率提高，可促進生長、提高產(chǎn)量。但是氮素過多而磷、鉀不足時植株徒長，葉大而薄，結(jié)球不緊，且含水量多，品質(zhì)與抗病力下降。磷能促進葉原基的分化，使葉數(shù)增多，從而增加葉球產(chǎn)量。鉀促進光合產(chǎn)物向葉球運輸，鉀肥供應(yīng)充足時，葉球充實。

大白菜各生長期內(nèi)氮、磷、鉀三要素的吸收量不同，大體上與植株干重增長量成正比。吸收動態(tài)呈“S”型曲線，由發(fā)芽期至蓮座期的吸收量約占吸收量的10%，而結(jié)球期約為吸收量的90%。生長前期需氮較多，后期需鉀、磷較多。

大白菜生長期間：①缺氮：全株葉片淡綠色，嚴(yán)重時葉黃綠色，植株停止生長。②缺磷：植株葉色變深，葉小而厚，毛刺變硬，植株矮小。③缺鉀：外葉片邊緣先出現(xiàn)黃色，逐漸向內(nèi)發(fā)展，然后葉緣枯脆易碎，這種現(xiàn)象在結(jié)球中后期發(fā)生最多。④缺鐵：心葉顯著變黃，株型變小，根系生長受阻。⑤缺鈣：心葉邊緣不均勻的褪綠，逐漸變黃、變褐、直至干邊，成為“干燒心”。⑥缺硼：在生長盛期常在葉柄內(nèi)側(cè)出現(xiàn)木柱化組織，由褐色變?yōu)楹诤稚?，葉片周邊枯死，結(jié)球不良。

1.4土壤的選擇：大白菜對土壤的適應(yīng)性較強，但以肥沃、疏松、保水、保肥、透氣性的沙壤、壤土及輕黏土為宜。在輕沙土及沙壤土中根系發(fā)展快，幼苗及蓮座生長迅速，但因保肥和保水力弱，到結(jié)球時需要大量養(yǎng)分和水分，否則就會生長不良，結(jié)球不堅實，產(chǎn)量低。在黏重的土壤中根系發(fā)展緩慢，幼苗及蓮座生長較慢，但到結(jié)球期內(nèi)因為土壤肥沃及保肥水力強，容易獲得高產(chǎn)，不過產(chǎn)品的含水量大，品質(zhì)差，往往軟腐病嚴(yán)重。最適宜的土壤沙黏土比為2.66-3.29，空氣孔隙度21%，這種土壤耕作便利，保肥，保水良好，幼苗和蓮座葉生長好，結(jié)球堅實、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。

1.5水分：大白菜葉面積大，角質(zhì)層薄，蒸騰量大。水分對光合作用、礦質(zhì)元素吸收、葉片水勢、葉面積、植株重量的影響很大，生長期間如果供水不足會使產(chǎn)量和品質(zhì)大幅度下降。不同生育期對土壤水分的要求不同，幼苗期因氣溫和地表溫度較高，要求土壤相對含水量90%以上，以降低地溫；蓮座期要求80%，而結(jié)球期則以60%-80%為宜。

2.田間管理技術(shù)

2.1田塊選擇：選擇地勢平坦，排灌方便，土壤肥沃，前茬非十字花科作物的地塊，最好實行2-3年輪作，避免相同的病蟲害侵染。不論平畦或半高壟，都應(yīng)做到畦面平整，溝壟兩平，如果高低不平，澆水不均勻，白菜的生長就不能一致，排水不利，低處積水，易引起軟腐病的發(fā)生，為了便于排灌防止積水，一般畦、壟不宜過長。高壟栽培，增厚了土層，土壤透氣好，有利于根系的發(fā)育，利于通風(fēng)透光，對預(yù)防軟腐病具有顯著效果。

2.2栽培方式

2.2.1露地直播，平均氣溫上升到13-15℃時播種。

2.2.2采用露地直播并進行地膜覆蓋，一方面可以提高地溫，促進植株的生長，還可以降低水分蒸發(fā)，減少病蟲害的發(fā)生。

2.2.3利用保護地進行育苗，采用塑料拱棚、日光溫室等保護地設(shè)施進行栽培。這樣可以提早收獲。

2.3適時播種：春大白菜能否優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)，與播種期有密切關(guān)系。最佳播種期的確定就是在春節(jié)氣溫由低到高的變化中把播種期安排在既不先期抽薹，也不會阻礙球形成的時間范同內(nèi)。另外還要考慮上市時間、品種冬性強弱、當(dāng)?shù)貧鉁刈兓?guī)律和栽培設(shè)施條件等。

2.4科學(xué)定植

2.4.1定植時間：生長環(huán)境的氣溫和5厘米地溫分別為10-12℃，苗齡為20-25天，適宜苗齡為4～5片真葉。

2.4.2定植密度：栽培上應(yīng)通過合理密植使上層葉片的光照強度達(dá)到光飽和點，最下層葉片的光照強度能夠在光補償點以上，提高群體的光合生產(chǎn)率，獲得最高的產(chǎn)量和收益。

2.5及時收獲上市：一般在定植后50天左右，白菜可達(dá)到8成心，此時一定要及時采收供應(yīng)市場。以防止后期高溫，造成裂球腐爛或抽薹，降低食用和商品價值。為提高效益，減輕病蟲害，可及早挑選結(jié)球緊實的植株，及時采收上市。