陳文琦

韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，設(shè)施栽培經(jīng)濟(jì)效益高，是菜農(nóng)致富的良好途徑之一。

1.品種選擇

選擇適應(yīng)性和分蘗力強(qiáng)、葉片寬厚直立、休眠期短、萌發(fā)早的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。

2.播種育苗

播種前先進(jìn)行浸種催芽，方法是將飽滿的新種子用30℃溫水浸泡12小時(shí)，然后撈出用清水沖洗2-3遍，再用干凈濕布包好于25%下催芽，2-3天后，當(dāng)有80%種子露白后即可播種。

苗床應(yīng)選擇澆水方便的砂壤土，避免與蔥蒜類蔬菜連作。冬前深翻土壤，深度約為25-30厘米，而后灌水凍土，春季表土化凍到15厘米時(shí)，開始整地做畦。畦內(nèi)施復(fù)合的農(nóng)家肥，每畝用量4000～5000千克，混合均勻，耙平畦面，一般當(dāng)10厘米土溫達(dá)到10℃時(shí)即可播種。多采用條播，行距33～35厘米，播種溝深2厘米，播幅5厘米，每畝用種量4～5.5千克。播前澆足底水，播后覆細(xì)土1厘米厚，蓋地膜保墑，當(dāng)10%以上的幼苗出地面后，及時(shí)揭去地膜。

3.苗期管理

苗期水分管理的原則是輕澆、勤澆，經(jīng)常保持畦面的濕潤(rùn)，防止土壤干旱，影響幼苗生長(zhǎng)。三葉期前，結(jié)合澆水每畝追施硫酸銨15千克，促使幼苗迅速生長(zhǎng)。三葉期后適當(dāng)蹲苗，減少澆水次數(shù)。雨季應(yīng)清好“三溝”，及時(shí)排除積水，防止?jié)a根爛秧。

韭菜小苗生長(zhǎng)緩慢，易受雜草危害，必須及時(shí)除草，即可人工除草，也可在播后出苗前，每畝用33%除草通乳油100毫升對(duì)水50千克噴霧畦面，有效期可達(dá)40～50天。3～4葉期，除草每畝用20%拿捕凈乳油65～100克對(duì)水50千克，對(duì)雜草莖葉噴霧。

4.定植

選擇排水良好的壤土和砂壤土，每畝施5000千克腐熟混合肥，除草劑氟樂靈100毫升對(duì)水噴灑，深耕細(xì)耙，然后施尿素15千克、過(guò)磷酸鈣50千克，并將土與肥摻勻，耙平做畦。移栽前一天澆水淹苗，刨韭菜苗時(shí)，連根刨起，留須根長(zhǎng)2～3厘米，其余剪去。另外為減少葉面水分蒸發(fā)，促新根生長(zhǎng)和緩苗，五權(quán)股以上的過(guò)長(zhǎng)葉片也要剪去。春播苗齡70～80天，當(dāng)苗高18-20厘米，有5～6片葉時(shí)即可定植。青韭的栽培適宜采用畦栽的方式。

5.田間管理

初期每隔4～5天澆1次水，促進(jìn)緩苗，每次澆水后中耕培土2～3次。要加強(qiáng)肥水管理，一般每5～7天澆1次水，每半個(gè)月追1次肥，連續(xù)2～3次。每次每畝追施尿素15千克或腐熟人糞尿1500千克，到9月下旬停止追肥澆水。

6.適時(shí)扣棚

11月中、下旬，在韭菜外葉充分枯凋后扣棚覆膜。扣棚前割除韭菜，清理畦面，澆水施肥。晾曬3～4天后選無(wú)風(fēng)晴天扣棚。

7.扣棚后管理

7.1剔根

葉片出土3～5厘米時(shí)，用竹竿將根際土壤掘出，露出根莖，把土壤推于行間晾曬一天。剔根可以提高地溫，消滅韭蛆，疏松根際土壤，消除株間雜草，促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育。

7.2緊撮

在剔根的基礎(chǔ)上，把向外開張的植株攏在一起，以利提高地溫，改善田間通風(fēng)透光狀況。

7.3客土

韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中，鱗莖和根系不斷向地表延伸，使根莖裸露，植株倒伏，為此逐步培土，以加厚土層（客土），增加根系生長(zhǎng)范圍。在晴天中午選用曬過(guò)的細(xì)土覆土1～2厘米，與鱗莖“上跳”高度一致。

7.4溫度管理

韭菜生長(zhǎng)適溫為18-20℃，棚內(nèi)白天保持20%左右，夜晚保持5℃以上?？叟锍跗跉鉁仄?，可在中午前后通風(fēng)降溫。頭茬韭收割前4～5天，適當(dāng)揭膜放風(fēng)，收割后不通風(fēng)，待新葉長(zhǎng)到9-12厘米，棚溫超過(guò)25℃以上時(shí)放風(fēng)，每次澆水后，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫排濕。

7.5肥水管理

割頭茬韭菜前不澆水，待二茬韭菜長(zhǎng)至6厘米高時(shí)，結(jié)合澆水，每畝追復(fù)合肥20-30千克或人畜糞1500千克，以后在收割前4-5天再澆水，水量以棚溫而定。以后每割一茬都要扒壟、晾曬鱗莖，待新葉長(zhǎng)出后，澆水、追肥并培土。

7.6打花薹

7、8月份應(yīng)及時(shí)掐去柔嫩花薹及韭菜花，以免消耗養(yǎng)分；雨季要注意及時(shí)消除枯黃老葉，以利通風(fēng)透光、促進(jìn)生長(zhǎng)。

8.收割

越冬青韭，可在元旦、春節(jié)期間上市。韭菜自播種后到扣棚不收割，扣棚后40天左右，待韭菜株高25厘米左右收割第一茬，以后每茬間隔20-25天，一般棚內(nèi)收割3-4茬。青韭的收割應(yīng)掌握兩個(gè)高度，一是苗高20厘米即可收割，二是留茬高度不低于2厘米，留茬過(guò)低會(huì)造成植株內(nèi)養(yǎng)分貯存減少，影響下茬生長(zhǎng)，造成嫩葉晚發(fā)。收割2-3天后，可撒施一次優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，厚度1厘米左右，并及時(shí)中耕松土，使土壤充分混合，土壤過(guò)于可適當(dāng)輕澆一次水。

9.拆棚后管理

次年3月下旬到4月初拆棚。拆棚后施有機(jī)肥，以養(yǎng)根為主，一般不收割，長(zhǎng)勢(shì)好的田塊可收割1-2茬青韭。雨季注意排澇，夏末秋初可收一季薹韭，入秋后加強(qiáng)肥水管理，為下一次大棚栽培打好基礎(chǔ)。