倪吟耕

解放前，上海菜市場(chǎng)上賣(mài)的淡水魚(yú)和其他淡水產(chǎn)品，就像現(xiàn)在集市上賣(mài)的淡水魚(yú)一樣，都是活蹦亂跳的?，F(xiàn)在集市上的淡水魚(yú)，都是裝在充了水和氧氣的袋子里，從市郊養(yǎng)魚(yú)專(zhuān)業(yè)戶(hù)那里，用汽車(chē)、摩托車(chē)運(yùn)進(jìn)市區(qū)的，所以都是活的。可在解放前沒(méi)有這樣的條件。那時(shí)沒(méi)有養(yǎng)魚(yú)專(zhuān)業(yè)戶(hù)，都是捉的野魚(yú)。水網(wǎng)地區(qū)也沒(méi)有公路，更缺少汽車(chē)，不可能用汽車(chē)來(lái)運(yùn)魚(yú)。所以，魚(yú)和其他水產(chǎn)品都是從太湖、淀山湖等水網(wǎng)地區(qū)走水路用船運(yùn)進(jìn)上海市區(qū)的。路近的走四五天，路遠(yuǎn)的則走十天半月。

那么，魚(yú)為什么不死呢？因?yàn)檫\(yùn)魚(yú)的船是特制的。這種船比一般船稍大，船的前半身（船頭部分）放進(jìn)水裝魚(yú)，船頭下部?jī)蓚?cè)開(kāi)有兩個(gè)洞（磚塊大?。?，洞上裝有鋼條或鋼絲網(wǎng)，防魚(yú)外逃。這樣，船中養(yǎng)魚(yú)的水與江河中的水相通，船中的水也就是活水了。那時(shí)，黃浦江的水也能養(yǎng)魚(yú)，所以魚(yú)不會(huì)死。船的后半段，是船員生活場(chǎng)所，不載貨物，因此船就頭重尾輕，行進(jìn)時(shí)像一只蚊子在叮人吸血一樣。

這些運(yùn)魚(yú)船數(shù)量不少，有些是屬江南城鎮(zhèn)魚(yú)行所有，雇請(qǐng)船夫運(yùn)輸；有些屬個(gè)體戶(hù)所有，到魚(yú)行去批量購(gòu)魚(yú)，自販自運(yùn)。那時(shí)蘇、嘉、滬三角洲的城鎮(zhèn)，如朱家角、周莊、金澤、蘆墟、吳江、湖州、常熟等等都有幾家魚(yú)行。這些城鎮(zhèn)，不僅是大米的集散點(diǎn)，也是水產(chǎn)品的集散點(diǎn)。

運(yùn)魚(yú)船搖到上海后，都在黃浦江沿岸碼頭?？啃敦洠纱a頭上的上海魚(yú)行、經(jīng)紀(jì)人、魚(yú)主人經(jīng)手批發(fā)給菜場(chǎng)魚(yú)攤販，再運(yùn)到菜場(chǎng)出售。運(yùn)輸?shù)能?chē)子，或踏，或拉，車(chē)上都裝有水桶或水箱，以保持魚(yú)的鮮活，所以市民買(mǎi)到的都是活魚(yú)。

這種從捉魚(yú)、運(yùn)魚(yú)到市民買(mǎi)魚(yú)的復(fù)雜流通渠道，一直延續(xù)到上世紀(jì)50年代初期。后來(lái)由于農(nóng)村中的合作化、城市中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，以及江河水質(zhì)污染等原因，這條活魚(yú)產(chǎn)銷(xiāo)流通渠道才中斷，上海人只能吃死魚(yú)或半死不活的魚(yú)，甚至無(wú)淡水魚(yú)可吃。

十一屆三中全會(huì)后，由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)逐步轉(zhuǎn)為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，上海的活魚(yú)市場(chǎng)形成了一條新的流通渠道，市民又能吃到鮮活的淡水魚(yú)和其他淡水產(chǎn)品了。