程柱生

隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，旅游已成為普通人生活的一部分。旅游就要考慮交通問題，而在現(xiàn)代化交通工具中，飛機可謂是最快捷的，它使遙遠的兩地顯得并不遙遠。雖不說天涯咫尺，但上午歐洲游，晚上中國餐，已是平常事。

然而，高空飛行時宇宙輻射對健康的影響也是不可忽視的。因為地球時刻受到能量很高的電子、質(zhì)子和伽瑪射線的輻射。這種輻射隨著高度的增加而增加，海拔越高，受到的宇宙輻射就越強，致癌的危險性也就越大。據(jù)測定，在海拔12 000米的高空，電子、質(zhì)子和伽瑪射線的輻射要比海平面強200多倍。芬蘭科學家們對1 577名空中小姐的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，她們患乳癌的可能性比其他婦女高一倍，患骨癌的危險性比一般人高15倍。研究者認為，高空飛行受宇宙輻射影響，會導致人體免疫功能紊亂，降低人體自身免疫力，從而增加致癌的可能性，且這種可能性與飛行高度和飛行時間密切相關，因此他們發(fā)出高空飛行易致癌的警告。

德國慕尼黑和不來梅的一些醫(yī)療機構對一家航空公司的9名機組人員進行的研究發(fā)現(xiàn)，宇宙輻射對他們的遺傳基因產(chǎn)生的影響要比正常狀態(tài)下的人高7倍。飛行航線不同，受到宇宙輻射的影響也不同，地球的兩極輻射影響最強。所以，高空飛行會威脅到飛機上的機組人員和經(jīng)常乘坐飛機的旅客的健康。

飲茶尤其是常飲綠茶可以減輕高空輻射的危害，這是因為茶葉具有較強的抗輻射和抗癌作用。茶葉中的抗輻射成分主要有茶多酚、脂多糖，其次還有維生素C、半胱氨酸及其衍化物、微量元素硒等。有關試驗表明，茶多酚可以快速吸收放射性鍶90，并使鍶90迅速排出體外，不使鍶90侵入骨骼、肌肉。胃腸中1%～3%的茶多酚可將30%～40%的鍶90隨糞便排到體外。試驗還發(fā)現(xiàn)，茶多酚具有阻止放射性物質(zhì)擴散的作用，茶多酚里的兒茶素類物質(zhì)具有中和放射性元素的功能。脂多糖是由類脂和多糖結(jié)合在一起的大分子化合物，對人體造血功能有明顯的保護作用，還可以增強有機體非特異免疫能力，因而有防輻射損傷的作用。維生素C能維護人體正常的免疫功能，增強人體抵抗力，是保健、防病、抗癌、解毒的理想維生素。半胱氨酸及其衍化物（如半胱胺、胱胺）對電離輻射具有防護作用。硒元素可保護機體結(jié)構，修復受損細胞，提高人體免疫力。

臨床試驗和實際生活表明，茶葉對消除外輻射所引起的機體功能障礙具有顯著效果，特別是對外輻射引起的血液中白細胞數(shù)量下降有積極而有效的抵制作用。1945年8月6日日本廣島遭原子彈轟炸，造成了大面積的放射性殺傷，廣島40萬居民先后死去了20萬人。奇怪的是在幸存下來的人中，平時有飲茶習慣（日本人主要飲綠茶）者占的比例較大且放射病癥狀表現(xiàn)較輕。臨床資料也顯示，飲茶能夠緩解癌癥患者放療引起的惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等癥狀，還可以減少放療引起的白細胞下降幅度甚至使白細胞數(shù)目不降反升。值得指出的是，現(xiàn)代科學研究和試驗都已證明，茶葉尤其是綠茶還能將引起內(nèi)輻射的放射性物質(zhì)迅速排出體外。

茶葉除具有抗輻射功能外，還具有防癌、抗癌功效。中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所對我國主產(chǎn)茶區(qū)的145種茶葉進行了阻斷亞硝胺類致癌物形成能力的篩查，證實了茶可阻斷體內(nèi)亞硝基化合物的形成，一般茶葉阻斷率為55%～89%，而綠茶的阻斷率高達90%以上。

茶葉能抵制人體內(nèi)源性亞硝化作用的主要成分是占茶葉干重20%～30%的茶多酚。美國俄亥俄醫(yī)學院和瑞典斯德哥爾摩卡羅琳醫(yī)學院的科學研究都發(fā)現(xiàn)，茶葉中茶多酚里的酯型兒茶素EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是一種很強的抗癌物質(zhì)，它可以抑制癌細胞生長所需的一種酶發(fā)揮作用，使得這種酶無法侵入正常細胞，因而能夠抵制癌細胞的生長和蔓延。美國珀杜大學食品與營養(yǎng)專家多蘿西·莫爾教授在其報告中說：“我們的研究表明，綠茶的葉子中富含抗癌物質(zhì)，其濃度相當高，足以在體內(nèi)產(chǎn)生抗癌作用?！比毡緢慰h立癌癥研究所研究員菅沼雅美領導的研究小組證實，綠茶和防癌藥物一起喝，可以使療效提高2～7倍。我國南京中山腫瘤研究所閻玉森研究員經(jīng)試驗證實，茶多酚進入人體后能與致癌物結(jié)合，使其分解，降低致癌物活性，從而抑制致癌細胞的生長。我國科研人員認為，茶多酚是通過對致癌物和致突變物的抑制及阻斷、清除自由基、提高人體免疫力等途徑起到防癌、抗癌的作用。

除此之外，茶葉中還富含微量元素錳，每克干茶中平均含錳量高達1.038毫克，比一般植物含錳量約高60倍。錳對人體的作用是多方面的，不僅能激活大量的酶類（比如人體內(nèi)的超氧化物岐化酶SOD就必須在錳離子的催化下才有活力），而且在葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪等氧化磷酸化過程中起著重要作用并參與多種物質(zhì)代謝，有抗氧化、抗衰老、抗癌癥作用。茶葉中的硒含量比大多數(shù)食物高，而綠茶的平均含硒量居各類茶之首。硒通過抑制葡萄糖有氧酵解阻斷癌細胞的能量供應和抑制癌細胞的分裂增殖，可直接殺傷癌細胞，有抗癌作用。

因此，對于飛機上的機組人員及常乘飛機出行的人而言，常飲綠茶，養(yǎng)成每天都喝茶的習慣，受宇宙輻射影響就會大為降低。茶中的茶多酚具有很強的抗氧化能力和生理活性，茶多酚含量越高，其抗輻射、抗癌的作用也就越強。在六大基本茶類（綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶）中，綠茶里的茶多酚含量最高，酯型兒茶素EGCG含量也最多。一般濃度下，每百毫升綠茶茶湯中約含有120～250毫克的茶多酚，其中就包含70～145毫克EGCG。若每天飲用3～5克綠茶沖泡的茶湯，就能有效阻斷亞硝基化合物在人體內(nèi)的合成。

我國最著名的健康教育專家洪昭光教授就說過：“在各種飲料中茶最好。在茶里面，綠茶又是最好的，茶葉里含的茶多酚特別豐富，茶多酚能發(fā)揮有效的抗氧化作用……不管怎么說，喝茶能夠延年益壽，減少腫瘤，減少動脈硬化，這是肯定的?！倍压实闹麪I養(yǎng)學家、中國微量元素與健康學會原理事長于若木女士也說過：“據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學、生物學、營養(yǎng)學對茶的研究，凡調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中大多數(shù)都具備。茶葉是大自然給予人類的最好飲料，它的數(shù)種有益成分比例協(xié)調(diào)，對健康十分有益，被譽為最理想的飲料?！敝型庥嘘P專家學者在《茶與人體健康》國際學術討論會上就“飲茶對人體健康的好處”進行了廣泛而深入的探討，一致認為茶是對當今世界威脅人類健康的多種常發(fā)性疾病有預防和治療作用的飲品。既然高空飛行可能給人們的健康造成一定的不利影響，那么作為人類理想的健康飲料，常飲綠茶無疑有助于減輕宇宙輻射可能致癌的危害。