潘忠文

【摘要】連鎖經營管理專業(yè)課程的設置對高職院校管理專業(yè)人才的培養(yǎng)非常重要，直接關系著教學質量，為了促進長沙職業(yè)技術學院連鎖管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，本文將TQM管理思想運用于連鎖經營管理課程體系設置，實行全方位，全過程，全人員參與的教學質量管理，以提高長沙職業(yè)技術學院的教學質量和教學效果。

【關鍵詞】TQM；連鎖管理；長沙職院；課程

隨著全國高等職業(yè)院校教學改革的不斷深化，校園教學質量管理問題已成為各校管理層面的日常議事，如何有效提高教育教學質量將成為目前的一個重要研究對象，部分高等院校逐步將全面質量管理制度引入高職院校的內部管理，并也取得了較好的教學質量的教學效果。全面質量管理（TQM）是以組織為中心，以全員參與為基礎，以產品能夠滿足顧客需求為目的的全方位質量行動“TQM”形成的全過程均實行質量控制，體現的是一種有效的全過程和各種因素進行全面系統管理的現代質量管理理念。

1、長沙職院高職連鎖管理專業(yè)建設現狀

在長沙市所有職業(yè)院校中，長沙職職業(yè)學院是最早開設連鎖經營管理專業(yè)的高職院校之一，在學院及系部的支持下迅速發(fā)展，走在湖南的連鎖專業(yè)行列前沿，為我省的連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)提出了創(chuàng)造了較好的基石。根據連鎖專業(yè)服務對象和相近的技術領域狀況，我學院確定以連鎖經營管理專業(yè)為核心的商科專業(yè)群為單元構建校企合作平臺，進行系列化建設，實現協同共享實訓。專業(yè)群內的學生可以實現共建共享校外實習基地的資源，從而提高學生頂崗實習的質量，降低教學管理成本，深化專業(yè)建設內涵。我系連鎖經營管理專業(yè)從2011級開始采用訂單培養(yǎng)模式，連鎖專業(yè)群通過與西域集團有限公司合作，成立了西域班及專業(yè)教學指導委員會，精心制訂了人才培養(yǎng)方案，共建產學結合基地，共同開發(fā)專業(yè)課程。我系配備了ERP實訓室等各類實訓室，為商貿專業(yè)群的校內實訓提供了強有力的支持。但是我院連鎖管理專業(yè)還依然存在一些問題：（1）教師隊伍結構不太合理，具體包括年齡結構、職稱結構和學歷結構等均存在失調情況，在年齡結構上，青年教師和老年教師比例較高，由于學院前身是中等職業(yè)學校，特別是專職教師方面，學歷普遍較低，主要是本科層次，研究生層次人數還比較少。（2）“雙師型”教師缺乏。還處在專業(yè)教師往雙師型轉型當中。（3）教師教學觀念未更新，對高職院校學生培養(yǎng)目標存在偏差，參與職教管理的積極性不夠。長期以來的教學觀念是基于應試教育的以知識為本位的教學觀。教學觀念落后于現在高職教學要求。（4）課程體系不夠完善，理論與實踐脫節(jié)，主要表現在過分重視繼承、重復前人的知識經驗，不重視培養(yǎng)學生的動手創(chuàng)新能力。

2、基于TQM理論的課程體系設計

2.1 課程體系全面質量管理流程構建

戴明提出高職教育PDCA 循環(huán)，即計劃（Play）、執(zhí)行（Do）、檢查（Check）和處理（Action）四個教學階段，構建新型高職教育質量模型，來推進高職教育改革。而在課程體系設置的過程中，課程體系全面質量管理體系構建還包括教學目標管理體系、教學質量管理體系、教學績效考核體系，以形成“管理有目標，過程可監(jiān)控，執(zhí)行有記錄，績效重考評”的全面質量管理流程。我院連鎖經營教學全面質量管理采用圖1所示的流程圖。而在具體的設計內容應該包含基礎課程模塊、專業(yè)課程模塊、個性課程模塊、拓展訓練模塊、實踐模塊等。

2.2 連鎖管理課程體系全面質量管理構建

依據全面質量管理理論，以長沙職業(yè)技術學院為例，結合我院師資力量和辦學條件，經過調查回訪等形式，嘗試構建連鎖管理專業(yè)課程體系。本課題提出從學生的招生到在校教學以及到學生畢業(yè)后的跟蹤等全過程都嚴格按照全面質量管理的目標明確性、全面參與性、教學質量多樣性原則等要求，整個連鎖管理教學質量小組及連鎖專業(yè)教師都集中長沙職業(yè)技術學院現在所有可利用資源，綜合利用多種先進教學手段和實踐手段，提高學生相關職業(yè)才能。依據全面質量控制原則和高職連鎖專業(yè)課程的開課計劃，課程設計的基本框架按三學年時期分為七大模塊，如表1所示：

表1：連鎖專業(yè)課程設計框架

注：第三學期與第四學期專業(yè)技術課程模塊、校內模擬實訓模塊綜合各占15%。

本課題組人員對長沙職業(yè)技術學院經貿系連鎖管理專業(yè)12、13、14級在校學生以及連鎖專業(yè)11級畢業(yè)學生發(fā)放150份調查問卷回收有效問卷132份，問卷涉及學生最喜歡的本專業(yè)課程、最喜歡的老師的教學方式以及在工作中相關課程的實際運用情況，因此，依據課程調查結果及結合連鎖專業(yè)學生特點，同時參考本學院督導組的課程指導，將本課程體系設置為包括專業(yè)理論課程模塊在內的七大模塊。

文化基礎課程模塊?；A課程模塊又稱引入模塊，比重為整個課程體系10%，主要講授包括數學學最基礎的專業(yè)課程，授課內容強調廣度，為專業(yè)課程模塊的深入打基礎，具體課程包括最受學生歡迎且滿足課程要求的毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、英語口語、應用數學、體育和思想道德修養(yǎng)和法律基礎、計算機應用基礎、大學語文等。每門課程2個學分，總課時大約為700課時。為專業(yè)課程模塊的學習做好工具和知識準備。

專業(yè)理論課程模塊。專業(yè)理論課程模塊比重為整個課程體系15%，通過數學等相關課程的學習后，講授與財經類相關的經濟學、管理學相關課程，經過對經濟學有了大致了解后，第二學期開始講授商品學基礎、消費者行為分析、會計基礎、人力資源管理、連鎖經營管理原理、門店開發(fā)、市場調查等課程。

財貿素養(yǎng)課程模塊。財貿素養(yǎng)課程模塊占整個課程體系10%，連鎖管理作為財貿大專業(yè)的一部分，在課程中應該涉及作為一個財貿人員應具備的誠信、責任等相關素質。因此包括愛心課程、誠信課程、責任課程、嚴謹課程、創(chuàng)業(yè)課程等。具體科目包含商業(yè)文化、形式政策、職業(yè)指導、心理健康教育、安全技能訓練、票據技能訓練等。

專業(yè)技術課程模塊。專業(yè)技術課程模塊所占比重為整個課程體系15%，作為職業(yè)學生，職業(yè)技能相當重要，在這個模塊中主要從理貨業(yè)務、賣場設計、營銷策劃、賣場管理等四個方面進行培養(yǎng)，具體課程有商品驗收與陳列、門店銷售與盤點、商品陳列和布局、櫥窗與燈光設計、節(jié)日與店慶促銷、換季與周末促銷、業(yè)務與服務管理、信息與安全管理、管理技術訓練。采用知識導入、案例教學及與校內實訓相結合的方法，以及采用“專業(yè)課+職業(yè)技能+賽職業(yè)資格證“融合的培養(yǎng)方式。程設置改進理論學習與校內實訓緊密結合，讓學生動腦和動手能力齊頭并進。通過專業(yè)技能的學習，培養(yǎng)學生連鎖專業(yè)的職業(yè)能力，專業(yè)課程模塊應該覆蓋連鎖職業(yè)崗位群或技術領域的相關層次上所應擔負的責任，實現高職院校的人才培養(yǎng)和社會現代服務業(yè)人才需求之間的無縫對接。

校內模擬實訓模塊。所占比重為整個課程體系15%，校內實訓模塊和專業(yè)技術課程相銜接，學生運用理論指導實訓，而在實訓過程遇到的新問題并通過解決問題來達到對理論的更新層次的認識，我院配套的校內實訓室，投資近百萬元條形碼實訓室、物流配送模擬實訓室，收銀操作實訓室、以及校內的校園超市，并結合現代服務業(yè)的新發(fā)展和新要求，培養(yǎng)學生具備較好的現代商業(yè)管理技能。具備良好的職業(yè)道德的高素質技能人才。

校外實習實踐模塊。校外實習實踐模塊占整個課程體系20%，實踐教學體系中校外實習實踐主要包括見習實習、頂崗實習。著眼于職業(yè)技能實踐過程，真真體驗職業(yè)技術人員的全部感受，當前與我學院合作的企業(yè)有沃爾瑪超市、西域集團有限公司、友阿集團、千惠便利店等校外實訓基地。通過校企合作訂單式模式等方式培養(yǎng)學生，并取得了相當好的實效。

畢業(yè)設計模塊。畢業(yè)設計模塊占整個課程體系15%，畢業(yè)設計是進入社會前的一個關鍵過程，也是對學生在實習單位表現的一個審核環(huán)節(jié)。我學院一直就非常重視畢業(yè)實習和畢業(yè)設計環(huán)節(jié)，并在學生實習單位、實習崗位的選擇上給予認真指導，每年在學生下企業(yè)實習期間，派出專業(yè)教師全程跟蹤畢業(yè)生實習情況，且注重與實習單位、企業(yè)師傅的聯系，及時向學生反饋單位的用人需求，教導學生在實習過程中如何學習技能，并依此引導連鎖管理專業(yè)的課程設置和日后的教學內容改革，畢業(yè)設計選題時，教師會鼓勵學生從實習單位的生活中尋找問題，并從解決這些實際問題的實例中選取有意義的題目，通過市場調研與構思、撰寫出具有現實指導意義的文章畢業(yè)設計，在畢業(yè)設計的過程中將學校所學的知識與解決實際問題實現完美結合。

3.結論及展望

隨著我國高等職業(yè)教育市場的不斷擴大和不同高職院校之間競爭日益激烈，如何有效提升長沙職院品牌競爭力，在全國范圍內招收優(yōu)秀學生，提高辦學檔次，提升學校的聲譽，成為長沙院校積極探索和研究的重大課題，市場化課程設計成為重中之重，為保證教學質量，突出辦學特色，實現長沙職院的“長職夢”，長沙職院已將連鎖管理專業(yè)課程設置立為院級重點研究課題。本課題以TQM的理論，基于長沙職院的師資力量和辦學條件，設計了由七大模塊構成的高職連鎖專業(yè)課程體系，課程體系設計是一次新嘗試，在七大模塊的具體實施過程中，由于師資能力和辦學條件等未知限制，可能會需要適時進行相關的動態(tài)調整和不斷完善，希望通過TQM理論的指導，以及在全體師生全過程、全方位的共同努力之下，利用多樣化的教學手段和培養(yǎng)模式，提高長沙職業(yè)技術學院連鎖專業(yè)教學質量和教學效果。

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基金項目：長沙職業(yè)技術學院院級課題項目（CZ2013B07）