拔絲菜是魯菜里的一道名品，有拔絲地瓜、拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲山藥等，但最經典也最受女孩子或小孩子們青睞的，當然是拔絲蘋果了。其實做法很簡單。

主料：蘋果2個（約500g）

輔料：淀粉30g，清水30g，白糖100g

做法：

1.蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。

2.把淀粉和清水調勻做成淀粉糊。

3.熱鍋上油，油溫六成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。

4.待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

5.另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關火。

6.倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

小貼士：

1.步驟5熬糖的過程中要全程小火，另外鍋鏟也一直不停地攪動白糖，讓它受熱均勻。

2.糖熬成淺黃色后就可以關火，以免火候過頭，熬好的糖漿會發(fā)苦。

3.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時候會更方便。

4.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。