回歸森林之味

日出而作，日落而息。鑿井而飲，耕田而食。

日本電影《小森林》讓你忘卻城市的喧囂，回歸自然的純樸。

比起喧囂吵鬧的城市，在鄉(xiāng)村長(zhǎng)大的市子更喜愛(ài)靠天吃飯、靠雙手生活的鄉(xiāng)村。小森是個(gè)慢節(jié)奏的鄉(xiāng)村，漫長(zhǎng)的公路延伸向若隱若現(xiàn)的村莊，初春潺潺的水流、盛夏陣陣的蟬鳴、金秋無(wú)盡的麥浪，還有深冬皚皚的白雪，讓小森變化多端、神秘莫測(cè)，也帶來(lái)了大自然無(wú)盡的饋贈(zèng)。市子靠著與母親的童年回憶，追尋著母親的步伐，利用自己身邊的食材，還原一道道母親的味道。

“掉落一地的果實(shí)，只能慢慢腐爛，拼命長(zhǎng)大結(jié)果，到頭來(lái)卻付之東流一把你們做成果醬吧。”市子很喜歡物盡其用，她在雨季里開(kāi)了爐子祛除水汽，還能順手用火爐烤面包。因時(shí)而食是她制作美食的秘訣。夏季去山澗中找野菜，回來(lái)做成黏糊糊的野菜丁拌飯吃，摘下來(lái)的新鮮小番茄幾口吃下，剩下的制或番茄罐頭保存起來(lái)。生活在鄉(xiāng)村雖然沒(méi)有華麗的調(diào)味品，但可以制作伍斯特醬油、榛子巧克力果醬這些調(diào)味品。

市子把自己對(duì)母親的思念化或?qū)τ洃浿心赣H味道的探尋。她在復(fù)制母親食物時(shí)發(fā)現(xiàn)母親隨口胡謅的食物雖沒(méi)那么神奇，但卻有自己獨(dú)特的味道。不管放不放蒜、放不放蔥、放不放肉，用醬油調(diào)味也好、用鹽調(diào)味也罷，那道記憶中的炒青菜總是少些什么，但她在一次處理芹菜時(shí)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)母親的青菜是要細(xì)細(xì)地剝除菜筋的。所以，她制作的食物雖簡(jiǎn)約，但不簡(jiǎn)單。即便物質(zhì)匱乏，也能精致細(xì)膩地生活，而這種返璞歸真的狀態(tài)才是真正的“久在樊籠里，復(fù)得返自然”。

生活中會(huì)遇到很多不順，只有美食可以撫慰你的心。生活在鄉(xiāng)村里并非這么容易：親手割小麥、殺番鴨、摘樹(shù)上的果實(shí)，一道道美食的背后是市子的辛勤勞作。而面對(duì)鄉(xiāng)村生活時(shí)，最大的困擾是孤獨(dú)。人是群居性動(dòng)物，所以孤獨(dú)是人類的一種自然屬性。我們喜歡熱鬧、聚會(huì)和派對(duì)，但在歡樂(lè)的背后隱藏的是我們無(wú)窮無(wú)盡的空虛和孤獨(dú)。越來(lái)越多的人愿意“一人食”，獨(dú)自制作食物、享受食物，正如市子一樣，用充實(shí)的內(nèi)心抵抗孤獨(dú)、享受孤獨(dú)。

不過(guò)百年，城市化加速發(fā)展著。科技帶來(lái)了便利，城市生活帶來(lái)了繁華，但在物質(zhì)上富足的我們，在忙碌的生活之外依然想要找尋掙脫浮世的方法。滿目繁雜的世界，讓我們不僅雙眼勞累，內(nèi)心也倍感疲倦，因此，帶有禪意的極簡(jiǎn)風(fēng)格受到很多人的喜愛(ài)。對(duì)于食物，我們?cè)谝缶碌臄[盤、復(fù)雜的食材和豐富的調(diào)味之后，開(kāi)始追求樸素真實(shí)的感受，向往食物的原汁原味：新鮮的時(shí)令食材、簡(jiǎn)單的調(diào)味和簡(jiǎn)約的烹飪。這也是越來(lái)越多的人放棄餐館和外賣，開(kāi)始自己做飯的初衷。

“做菜能看出人心——現(xiàn)在這就是我的心的顏色嗎？”

小西紅柿意面

用料

300克小西紅柿/200克意大利面/適量橄欖油、鹽

做法

1 小西紅柿洗凈，在兩頭分別輕輕劃十字刀，鍋中注入清水大火煮沸，放入小西紅柿略煮一會(huì)兒，撈出放入冰水中，涼后去皮。將鹽加入涼開(kāi)水中制成鹽水備用。

2 取幾個(gè)玻璃罐，倒入適量鹽水，將去皮后的小西紅柿放入鹽水中，蓋上蓋子。

3 將小西紅柿罐頭放入鍋中，繼續(xù)大火煮沸消毒后腌制幾天。另取一鍋倒入清水煮沸，放入意大利面煮熟，撈出瀝干后放入大碗中，加入適量腌制好的小西紅柿和橄欖油攪拌均勻后盛出即可。

香煎番鴨

用料

300克番鴨胸肉/100克西洋菜/2茶匙辣椒醬/適量鹽、

黑胡椒粉

做法

1 整塊番鴨胸肉洗凈，用刀在鴨皮上劃幾刀，撒上適量鹽。西洋菜洗凈備用。

2 厚底煎鍋小火加熱，直接放入鴨胸肉，鴨皮向下煎出鴨油。用勺子將鴨油不停地澆在鴨胸肉上，直到鴨皮變成金黃色，再把鴨肉翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎一會(huì)兒。

3 將煎好的鴨胸肉切成片，擺入盤子，撒上適量黑胡椒粉，配上西洋菜和辣椒醬食用即可。

“番鴨的肝和心可以做成辣炒鴨內(nèi)臟，鴨脾切成薄片做刺身，加上姜汁醬油味道更清爽?！?/p>

核桃飯

用料

100克鮮核桃/200克大米/1湯匙清酒/2湯匙日式醬油

做法

1 將買回來(lái)的鮮核桃放入鍋中干煎一下，敲開(kāi)取核桃仁，放入蒜臼里碾成核桃蓉。

2 大米洗凈后放入電飯鍋中，加入適量水，倒入核桃蓉，加入清酒和日式醬油并攪拌均勻。（保持大米和核桃仁比例為10：3左右）

3 按下煮飯鍵，待米飯煮好后用手捏成飯團(tuán)即可。

“香味濃郁、口味醇厚，味道一級(jí)棒。我家割稻時(shí)的午飯一直是核桃飯，味道一如既往的好?！?/p>