◇李曉娟

山西高粱：突出重圍求發(fā)展

◇李曉娟

高粱在我國(guó)有5 000多年的栽培歷史，是我國(guó)重要的旱地作物之一，由于具有多重抗逆性，適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高，在我國(guó)歷史上曾對(duì)解決糧食問(wèn)題發(fā)揮了重要作用。改革開(kāi)放以后，高粱面積逐漸減少，近年來(lái)全國(guó)高粱年種植面積66.7萬(wàn)hm2左右，總產(chǎn)約250萬(wàn)t。山西是我國(guó)高粱生產(chǎn)的主要省區(qū)之一，年種植面積6萬(wàn)hm2左右，約占全國(guó)高粱種植面積的1/10，是旱作農(nóng)業(yè)的主干作物。山西也是全國(guó)的釀造大省之一，以高粱為主要原料生產(chǎn)的汾酒、竹葉青酒、山西老陳醋名揚(yáng)中外，是山西重要的輕工產(chǎn)品和利稅行業(yè)。此外，山西地處我國(guó)高粱產(chǎn)區(qū)的中心地帶，地緣好，自然就發(fā)揮了聯(lián)結(jié)東西南北高粱產(chǎn)區(qū)的紐帶作用，特別是在品種示范、材料交換、信息交流、良種調(diào)配和支撐釀造行業(yè)的商品高粱調(diào)節(jié)等方面，一直發(fā)揮著重要作用。那么，山西高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀如何？取得了哪些主要成就？面臨哪些問(wèn)題與挑戰(zhàn)？該如何有效突破與創(chuàng)新？帶著這些疑問(wèn)，本刊采訪了山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高粱研究所研究員，農(nóng)業(yè)部高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系育種研究室主任、高粱育種崗位科學(xué)家張福耀。

記者：我國(guó)高粱種植現(xiàn)狀是怎樣的？

張福耀：我國(guó)高粱主要種植區(qū)域在東北、華北和西南地區(qū)，這些區(qū)域種植面積占全國(guó)高粱面積的85%~90%。從近期的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，東北、華北高粱種植面積雖年份間有較大變化，但總體上保持了一個(gè)較為穩(wěn)定的面積；由于受四川、貴州白酒產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)，西南區(qū)高粱種植面積在大幅度回升。

記者：山西是我國(guó)高粱生產(chǎn)的主要省區(qū)之一，年種植面積約占全國(guó)高粱種植面積的1/10。那么，在近年來(lái)的高粱生產(chǎn)過(guò)程中，山西取得了哪些主要成就？

張福耀：山西的高粱產(chǎn)業(yè)在全國(guó)占有舉足輕重的地位，從我國(guó)高粱雜種優(yōu)勢(shì)利用初期到現(xiàn)在，取得了不少成就，如在我國(guó)高粱雜種優(yōu)勢(shì)利用初期，創(chuàng)制了“二矮”型雜交高粱育種模式，育成的晉雜1號(hào)、晉雜4號(hào)、晉雜5號(hào)、晉雜2號(hào)、晉雜7號(hào)等高粱雜交種大面積推廣，快速推進(jìn)了我國(guó)高粱雜交種利用進(jìn)程，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)高粱雜種優(yōu)勢(shì)利用新時(shí)代，為我國(guó)高粱雜優(yōu)利用研究奠定了基礎(chǔ)；改革開(kāi)放后育成新型A2細(xì)胞質(zhì)高粱雄性不育系，首例開(kāi)創(chuàng)了非買羅細(xì)胞質(zhì)高粱雜交種在生產(chǎn)上的利用，在國(guó)際上產(chǎn)生了重大影響；利用A3細(xì)胞質(zhì)育成新型飼草高粱晉草1號(hào)等系列雜交種，開(kāi)創(chuàng)了高粱利用新領(lǐng)域，增加了我國(guó)飼草新類型；率先開(kāi)展了釀造高粱研究，育成晉雜15等一批釀造高粱雜交種，大力推動(dòng)了我國(guó)釀造高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展；創(chuàng)制了高粱高頻率無(wú)融合生殖系，在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生較大影響；完善了體細(xì)胞克隆誘變育種體系，育成克隆誘變高粱雜交種；近年來(lái)開(kāi)展的適宜機(jī)械化高粱品種選育和高粱機(jī)械化栽培技術(shù)研究方面也取得重大進(jìn)展，適宜機(jī)械化栽培新品種和機(jī)械化栽培配套技術(shù)的推廣，將從根本上改變高粱傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，使高粱生產(chǎn)走進(jìn)機(jī)械化、現(xiàn)代化生產(chǎn)行列。

記者：山西省高粱生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題有哪些？

張福耀：第一，高粱用途單一，市場(chǎng)回旋余地小。高粱在發(fā)達(dá)國(guó)家主要用于飼料業(yè)，美國(guó)在養(yǎng)牛業(yè)中用20%的高粱，澳大利亞在養(yǎng)禽業(yè)中用30%的高粱，而我國(guó)幾乎不用高粱作畜禽飼料。如能在我國(guó)開(kāi)發(fā)高粱飼料，將極大地?cái)U(kuò)展高粱市場(chǎng)。同時(shí)，高粱具有的多重抗性也將增強(qiáng)干旱、半干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

第二，價(jià)格波動(dòng)大，傷害了農(nóng)民種植積極性。高粱85%左右用于釀造業(yè)，用途單一。高粱緊缺時(shí)酒廠高價(jià)收購(gòu)，受價(jià)格驅(qū)動(dòng)，農(nóng)民大量種植高粱；高粱多了酒廠壓價(jià)收購(gòu)，農(nóng)民看種植高粱虧本，種植面積大量縮減。如此往復(fù)，形成一種惡性循環(huán)。

第三，栽培技術(shù)落后，留守勞動(dòng)力不足以支撐高粱種植。目前，山西省高粱的種植、管理、收獲脫粒等環(huán)節(jié)上幾乎全是利用傳統(tǒng)農(nóng)具或手工作業(yè)，機(jī)械化程度非常低，在農(nóng)村勞動(dòng)力大量轉(zhuǎn)移到城市從事二、三產(chǎn)業(yè)的今天，農(nóng)村留守勞動(dòng)力不足以支持人工間苗、人工收獲的高粱生產(chǎn)方式。高粱栽培機(jī)械化程度低，極大地限制了高粱生產(chǎn)的發(fā)展。

第四，種植效益低，品種選育趕不上現(xiàn)代栽培技術(shù)的需求。目前，我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入新的轉(zhuǎn)型期，勞動(dòng)力成本逐年提高，農(nóng)民對(duì)機(jī)械化栽培高粱的渴求與日俱增，然而，目前選育的品種基本不適宜機(jī)械化栽培，嚴(yán)重限制了高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第五，政策上呼聲大、扶持少，科研、生產(chǎn)與大宗作物相比處于落后狀態(tài)。山西素有“小雜糧王國(guó)”美譽(yù)，有豆、麥、粟、薯、黍5大類共計(jì)20種雜糧，種植面積100萬(wàn)hm2左右，約占全國(guó)的1/10，谷子、蕎麥和燕麥的面積、產(chǎn)量均居全國(guó)前列；以高粱為原料的山西汾酒、陳醋享譽(yù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)；每年雜糧出口約10萬(wàn)t。但優(yōu)勢(shì)背后，難掩“小雜糧王國(guó)”的窘境，“小雜糧戰(zhàn)略”呼聲很高，然而近10年間山西雜糧種植面積“縮水”33.3萬(wàn)hm2，總產(chǎn)減少5億kg。由于對(duì)小雜糧的扶持少，導(dǎo)致小雜糧從科研到生產(chǎn)與大宗作物相比均處于落后狀態(tài)。

記者：要加快山西省高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)哪幾方面的工作？

張福耀：一是政府推動(dòng)，實(shí)施名酒名醋戰(zhàn)略?？山梃b四川省委、省政府“建設(shè)長(zhǎng)江上游名酒經(jīng)濟(jì)帶，打造中國(guó)白酒‘金三角’”的經(jīng)驗(yàn)，充分認(rèn)識(shí)高粱在山西省釀造業(yè)中的支撐地位，由白酒、陳醋產(chǎn)業(yè)區(qū)各級(jí)政府帶頭實(shí)施，推進(jìn)“35511”工程和“22155”工程的快速進(jìn)展。高粱生產(chǎn)和釀造產(chǎn)業(yè)結(jié)合，發(fā)揮名酒企業(yè)、名醋企業(yè)和高端酒、高端醋的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)山西高粱生產(chǎn)和釀造產(chǎn)業(yè)的跨越發(fā)展。

二是規(guī)模化、基地化種植，穩(wěn)定高粱市場(chǎng)。要盡快恢復(fù)山西省高粱種植優(yōu)勢(shì)，按“22155規(guī)劃”，如滿足山西釀造用高粱需求，高粱種植面積應(yīng)恢復(fù)到16.7萬(wàn)～20萬(wàn)hm2。為了保證供需平衡，穩(wěn)定高粱市場(chǎng)，應(yīng)選擇專用品種，以名酒、醋廠為中心，建立釀酒高粱基地，生產(chǎn)上要加大高粱生產(chǎn)規(guī)模化、基地化、集約化發(fā)展力度，加快建設(shè)一批科技推廣和現(xiàn)代生產(chǎn)基地，解決高粱生產(chǎn)規(guī)模小、質(zhì)量低、不穩(wěn)定，難以支撐深加工業(yè)發(fā)展的問(wèn)題。

三是增加科研投入，提高高粱科研、生產(chǎn)和利用水平，促進(jìn)高粱大面積增產(chǎn)。應(yīng)增加高粱基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究的資金和人才投入，提高專用高粱研究水平，提高科技成果轉(zhuǎn)化率和利用率。大力推進(jìn)機(jī)械化專用高粱品種選育和機(jī)械化高粱栽培技術(shù)研究，提高高粱生產(chǎn)水平，促進(jìn)高粱大面積增產(chǎn)；加快開(kāi)展飼用高粱、能源甜高粱、高粱保健食品等高粱新產(chǎn)品研發(fā)，通過(guò)高粱的專用性，增加高粱附加值，促進(jìn)我國(guó)高粱新興產(chǎn)業(yè)的崛起，趕超世界先進(jìn)水平，占領(lǐng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)制高點(diǎn)。

飼草高粱▲

穗比人高的高粱新品種

四是加大生產(chǎn)技術(shù)示范投入，快速推動(dòng)高粱面積回升。重點(diǎn)示范區(qū)加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范補(bǔ)貼，對(duì)品種、有機(jī)肥、生物農(nóng)藥、病蟲防控等關(guān)鍵技術(shù)推廣，要進(jìn)行補(bǔ)貼扶持，引導(dǎo)農(nóng)民推廣應(yīng)用機(jī)械化高產(chǎn)栽培和有機(jī)生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)。

記者：對(duì)于山西高粱產(chǎn)業(yè)，您有哪些期許？

張福耀：山西地處我國(guó)高粱產(chǎn)區(qū)的中心地帶，地緣好，自然就發(fā)揮了聯(lián)結(jié)東西南北高粱產(chǎn)區(qū)的紐帶作用，特別是在品種示范、材料交換、信息交流、良種調(diào)配和支撐釀造行業(yè)的商品高粱調(diào)節(jié)等方面一直發(fā)揮著重要作用。對(duì)于未來(lái)山西高粱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我有幾點(diǎn)想法：

其一是要加快選育適宜全程機(jī)械化生產(chǎn)的高粱品種推廣?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有農(nóng)業(yè)機(jī)械化，就沒(méi)有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，所以，高粱產(chǎn)業(yè)必須跟上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的步伐。應(yīng)加大高粱生產(chǎn)機(jī)械化、規(guī)?；?、集約化發(fā)展力度，推動(dòng)高粱生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、集成化、規(guī)?；茝V應(yīng)用，利用目前我國(guó)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)機(jī)械的契機(jī)，解決高粱生產(chǎn)規(guī)模小、質(zhì)量低、不穩(wěn)定，難以支撐釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展等重大問(wèn)題。

其二是要加快高粱機(jī)械化栽培技術(shù)配套。隨著適宜機(jī)械化生產(chǎn)高粱品種的推廣和農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的日益提高，高粱生產(chǎn)的機(jī)械化規(guī)模將迅速擴(kuò)大，如何使農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝有機(jī)融合，科學(xué)地應(yīng)用機(jī)械化栽培技術(shù)，是保證高粱豐產(chǎn)的關(guān)鍵因素。所以，必須大力開(kāi)展機(jī)械整地、施肥、播種，田間管理以及病、蟲、草害的防治和收獲等環(huán)節(jié)的栽培技術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)品種和機(jī)械的良種良法配套，促進(jìn)高粱機(jī)械化生產(chǎn)的快速發(fā)展。此外，還要加強(qiáng)抗蚜、抗除草劑品種選育。目前，山西高粱生產(chǎn)中蚜蟲危害和除草劑藥害成為限制高粱生產(chǎn)的重要因子，因此，建議加強(qiáng)抗蚜和抗除草劑品種的鑒選和選育，盡快選育出抗蚜和抗除草劑新品種用于生產(chǎn)，改變高粱生產(chǎn)的被動(dòng)局面。

山西是釀醋大省、造酒大省，要改變高粱生產(chǎn)是糧食生產(chǎn)的觀念，充分認(rèn)識(shí)高粱在釀造業(yè)中的支撐地位，把高粱生產(chǎn)和釀造產(chǎn)業(yè)結(jié)合，發(fā)揮名酒企業(yè)、名醋企業(yè)和高端酒、高端醋的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)山西高粱生產(chǎn)和釀造產(chǎn)業(yè)的跨越發(fā)展。