李興亮

谷維素主要應(yīng)用于保健品方面，其生理作用有：降低血清中膽固醇，甘油三酯含量；降低肝臟脂質(zhì)；降低血清過氧化脂質(zhì)：阻礙膽固醇在動(dòng)脈壁沉積；減少膽石形成指數(shù)；抑制膽固醇在消化道吸收等作用。谷維素主要存在米糠油，其含量為1.2%—2.8%，可以看出谷維素在米糠油中含量太低了，所以米糠油中提取谷維素的工藝對(duì)提取谷維素的提取率有很大影響?，F(xiàn)在工廠中常用的工藝有醇化蒸餾分離法和弱酸取代法，這兩個(gè)工藝的提取率不太高，所以改善從米糠油中提取谷維素的工藝是首要任務(wù)。下面我們說上面兩個(gè)工藝及其優(yōu)缺點(diǎn)，并對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。

（1） 醇化蒸餾分離法 第一步 對(duì)米糠油二次堿煉，將谷維素吸附到皂腳中，濾除皂腳，這樣谷維素的含量可以提取8%左右，再用酸化法將皂腳分解成酸化油。第二步 將酸化油進(jìn)行高溫真空蒸餾，蒸出脂肪酸，剩下的谷維素濃縮至20%—30%。第三步 用甲醇?jí)A液皂化黑腳，析出皂，靜置過濾，濾液調(diào)節(jié)PH 3～4，即可以析出谷維素。這種方法產(chǎn)率低，生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，工藝比較繁瑣，設(shè)備要求高。

（2） 弱酸取代法 第一步 直接向米糠油中加入甲醇 NaOH，調(diào)節(jié)PH值，做堿溶，加熱攪拌一段時(shí)間，靜置2小時(shí)。第二步 取上清液，將萃取液預(yù)熱，加入有機(jī)酸（檸檬酸）降低PH值使谷維素析出，而脂肪酸鈉鹽溶于有機(jī)酸，不析出，這樣可以得到谷維素。第（2）種工藝比第（1）種工藝簡(jiǎn)單高效，設(shè)備簡(jiǎn)單，而且生產(chǎn)時(shí)間短。

這兩種方法都牽涉到用甲醇的堿性溶液去溶解谷維素和調(diào)節(jié)PH值來溶解或析出谷維素，所以甲醇的濃度料液比和PH值的控制對(duì)谷維素提取率有很大影響。

①甲醇濃度對(duì)谷維素提取率的影響

②料液比對(duì)谷維素提取率的影響

料液比是米糠油和甲醇水溶液的配比，從圖2中看出料液比在1：7時(shí)谷維素提取的效率最高，比例過大過小都不適合，過小提取率低，過大浪費(fèi)甲醇溶液。

③堿溶PH對(duì)谷維素提取率的影響

④酸析PH對(duì)谷維素提取率的影響

酸析是影響谷維素提取的關(guān)鍵因素，加酸可以溶解脂肪酸鈉鹽，調(diào)節(jié)PH值使谷維素析出，從圖4中看出PH值控制在6左右，谷維素提取率最高。

另外我認(rèn)為第（2）種工藝也可以繼續(xù)改善，我們可以先對(duì)米糠油進(jìn)行處理，可以降低它的酸價(jià)從25～30毫克KOH/克降到0.2毫克KOH/克，達(dá)到食用油的標(biāo)準(zhǔn)，在第一步堿溶的時(shí)候就可以減少皂腳的產(chǎn)量，那么皂腳中攜帶的谷維素含量就少了，上清液中谷維素含量增加，提高了谷維素的產(chǎn)量。還可以從安全的角度改善工藝，用甲醇萃取谷維素，難免最后谷維素中含有甲醇，而甲醇對(duì)人體有害，所以我們可以用乙醇代替甲醇，提高了谷維素的安全性。谷維素對(duì)人體有很大的作用，我們應(yīng)該發(fā)現(xiàn)更加先進(jìn)的谷維素提取工藝，提高提取效率，得到更多更精細(xì)安全的谷維素，為社會(huì)做出貢獻(xiàn)。

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