劉 紅，李傳勇，曾志杰，邵培根，郭順財，陳 瓊，曹敏杰，劉光明

（1.集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，福建廈門 361021；2.廈門市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗測試中心，福建廈門 361009；3.集美區(qū)農(nóng)林水利局，福建廈門 361021）

集美區(qū)生產(chǎn)基地蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測與風(fēng)險評估

劉 紅1，李傳勇2，曾志杰2，邵培根3，郭順財3，陳 瓊2，曹敏杰1，劉光明1

（1.集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，福建廈門 361021；2.廈門市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗測試中心，福建廈門 361009；3.集美區(qū)農(nóng)林水利局，福建廈門 361021）

為全面了解和掌握廈門市集美區(qū)生產(chǎn)基地的蔬菜農(nóng)藥殘留狀況，對2012—2014年廈門市集美區(qū)生產(chǎn)基地6大類蔬菜的52種農(nóng)藥殘留進行檢測分析，并通過食品安全指數(shù)模型與風(fēng)險系數(shù)模型對檢出農(nóng)藥分別開展了暴露風(fēng)險評估和預(yù)警風(fēng)險評估.結(jié)果顯示，集美區(qū)生產(chǎn)基地蔬菜的農(nóng)藥殘留污染狀況易受時令季節(jié)的影響，不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率大小表現(xiàn)為：茄果類＞葉菜類＞瓜類＞豆類＞根莖類＞其他類；所檢測的52種農(nóng)藥中有22種農(nóng)藥被檢出，3種農(nóng)藥超標(biāo).風(fēng)險評估結(jié)果表明，3年中各種農(nóng)藥對消費者健康的整體危害程度都處于低風(fēng)險，總體上廈門市集美區(qū)生產(chǎn)基地蔬菜農(nóng)藥殘留狀況較好.

蔬菜；農(nóng)藥殘留；風(fēng)險評估；食品安全指數(shù)；風(fēng)險系數(shù)

Key words：vegetables；pesticide residues；risk assessment；index of food safety；risk coefficient

0 引言

農(nóng)藥殘留是影響食品安全的重要因素之一，生鮮水果和蔬菜的農(nóng)藥殘留問題比谷物和動物性食品等更為嚴(yán)重［1］.農(nóng)藥殘留的危害不容忽視，短期癥狀表現(xiàn)為頭痛、惡心，長期接觸則會導(dǎo)致癌癥、生殖毒性、內(nèi)分泌失調(diào)等病癥［2］.蔬菜為我國第一大農(nóng)產(chǎn)品，由于其生產(chǎn)周期短，病蟲害嚴(yán)重，在其生產(chǎn)過程中，蔬菜的病害達500種以上，蟲害達200種以上，因此在蔬菜的生產(chǎn)中就會使用大量的農(nóng)藥，用于病蟲害的防治，蔬菜中農(nóng)藥的使用量占農(nóng)藥使用總量的30%［3］.農(nóng)藥的大量使用，負面作用不可避免.生產(chǎn)中若施藥次數(shù)過多，或沒有按照有關(guān)規(guī)定控制農(nóng)藥的使用濃度、使用量及安全間隔期，就很容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象［4］.近年來，各類蔬菜農(nóng)藥殘留問題頻繁發(fā)生，如2010年海南毒豇豆事件、2011年遼寧毒豆芽事件、2013年山東毒生姜事件等.目前，我國多個省市針對蔬菜農(nóng)藥殘留開展了監(jiān)測工作，在超市、批發(fā)市場、生產(chǎn)基地等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督抽查，按照農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定對抽查蔬菜進行有機磷、有機氯、氨基甲酸酯類和擬除蟲菊酯類等共52種農(nóng)藥殘留量的測定，以全面掌握蔬菜的質(zhì)量安全狀況，確保蔬菜消費安全.

廈門市位于閩南金三角東南部，屬于我國南菜北運生產(chǎn)基地產(chǎn)區(qū)之一.據(jù)廈門經(jīng)濟區(qū)年鑒，2013年其蔬菜種植面積達1.63×104hm2，總產(chǎn)量57.94萬t，集美區(qū)灌口鎮(zhèn)、后溪鎮(zhèn)耕地面積分別為5325.6、1033.2 hm2，被譽為廈門經(jīng)濟特區(qū)“菜藍子”工程的重要基地.目前，還沒有文獻報道廈門市集美區(qū)生產(chǎn)基地的蔬菜情況，因此，本文通過分析2012—2014廈門市集美區(qū)生產(chǎn)基地的蔬菜農(nóng)藥殘留變化特征，利用食品安全指數(shù)和危害物風(fēng)險系數(shù)對檢出的農(nóng)藥進行風(fēng)險評估，以期促進基地蔬菜生產(chǎn)的分類指導(dǎo)和生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用監(jiān)管、風(fēng)險防控.

1 材料與方法

1.1 樣品來源

抽樣地點涉及廈門市集美區(qū)灌口、后溪2個鎮(zhèn)共9個種植地的蔬菜生產(chǎn)基地，抽樣工作嚴(yán)格依據(jù)農(nóng)業(yè)部NY／T 789—2004標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行.蔬菜樣品包括豆類、根莖類、瓜類、茄果類、葉菜類以及其他類共6大類，共計374份.采樣時間為2012—2014年，每季度1次，分別為1月份、5月份、9月份、11月份.

1.2 實驗儀器

Aglient6890N氣相色譜儀（美國安捷倫科技公司）；Aglient 6890N／5973I氣質(zhì)聯(lián)用儀（美國安捷倫科技公司）；Waters Alliance 2695液相色譜儀（美國沃特世科技有限公司）；Waters ACQUITY UPLC-Class超高效液相色譜儀（美國沃特世科技有限公司）；AB Sciex API 5000液質(zhì)聯(lián)用儀（美國AB Sciex質(zhì)譜系統(tǒng)公司）.

1.3 農(nóng)藥殘留測定方法

按NY／T 761—2008、GB／T 19648—2006、GB／T 20769—2008、GB／T 19648—2006、GB／T 20769—2008、SN／T 2114—2008、GB／T 5009.147—2003測定蔬菜中的52種農(nóng)藥，其可分為5大類. 1）有機磷類：氧化樂果、敵敵畏、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、甲基異柳磷、三唑磷、殺螟硫磷、水胺硫磷、二嗪磷、伏殺硫磷、辛硫磷、樂果、亞胺硫磷、丙溴磷、馬拉硫磷、乙酰甲胺磷、磷銨；2）擬除蟲菊酯類：氯氟氰菊酯、甲氰菊酯、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯；3）氨基甲酸酯類：克百威（3-羥基克百威）、滅多威、甲萘威、涕滅威（涕滅威砜、涕滅威亞砜）；4）有機氯類：六六六（4種異構(gòu)體）、百菌清、三唑酮、五氯硝基苯、三氯殺螨醇、異菌脲、腐霉利、吡蟲啉、氟蟲腈、滅幼脲、噠螨靈、除蟲脲、苯醚甲環(huán)唑、乙烯菌核利、啶蟲脒；5）其他類：阿維菌素、嘧霉胺、多菌靈.

測定結(jié)果根據(jù)CB 2763—2014中蔬菜的最大殘留限量值進行分析，所檢樣品只要其中一項超標(biāo)，就判定為“不合格”.

1.4 風(fēng)險評估

1.4.1 暴露風(fēng)險評估

以食品安全指數(shù)I（Index of Food Safty，IFS）評價蔬菜中某種農(nóng)藥殘留的安全性，評估模型見式（1）；蔬菜中各種農(nóng)藥對人體健康危害的總程度，評估模型見式（2）.式（1）、式（2）中：C為受檢農(nóng)藥；EC為農(nóng)藥C的實際攝入量估算值，等于∑（Ri×Fi×Hi×Pi）（i為蔬菜種類，Ri為蔬菜i中農(nóng)藥C的殘留水平（mg／kg），F(xiàn)i為蔬菜的估計攝入量（g／（人·天））；Hi和Pi分別為蔬菜i的可食用部分因子和加工處理因子）；SC為農(nóng)藥C的安全攝入量，采用可接受日攝入量ADI，bw為人平均體重，kg；f為農(nóng)藥安全攝入量的校正因子．IC＜＜1，農(nóng)藥C對蔬菜安全沒有影響；IC≤1，農(nóng)藥C對蔬菜安全影響的風(fēng)險可以接受；IC＞1，農(nóng)藥C對蔬菜安全的影響不可接受；I＜＜1，所研究消費者人群的蔬菜安全狀態(tài)很好；≤1，所研究消費者人群的蔬菜安全狀態(tài)可以接受；I＞1，所研究消費者人群的蔬菜安全狀態(tài)不可接受．

本文設(shè)F＝380 g／（人·天）［5］，E＝1，P＝1，bw＝60 kg，f＝1.該22種農(nóng)藥的ADI值（mg／kg）分別是：噠螨靈0.01、腐霉利0.1、乙烯菌核利0.01、吡蟲啉0.06、啶蟲脒0.07、多菌靈0.03、三唑酮0.03、除蟲脲0.02、氯氰菊酯0.02、五氯硝基苯0.01、樂果0.002、百菌清0.02、毒死蜱0.01、三唑磷0.001、滅多威0.02、嘧霉胺0.2、聯(lián)苯菊酯0.01、滅幼脲1.25、氰戊菊酯0.02、甲氰菊酯0.03、異菌脲0.06、克百威0.001［6］.

1.4.2 預(yù)警風(fēng)險評估

采用風(fēng)險系數(shù)R（Risk Index，RI）評價集美區(qū)生產(chǎn)基地蔬菜中農(nóng)藥殘留風(fēng)險，評估模型為

其中：p為受檢農(nóng)藥的超標(biāo)率；f為受檢農(nóng)藥施檢頻率；a和b分別為相應(yīng)的權(quán)重系數(shù)；S為受檢農(nóng)藥的敏感因子．p、f和S隨研究的時間區(qū)段而動態(tài)變化．可預(yù)期的結(jié)果為：R＜1.5，受檢農(nóng)藥處于低度風(fēng)險；1.5≤R≤2.5，受檢農(nóng)藥處于中度風(fēng)險；R＞2.5，受檢農(nóng)藥處于高度風(fēng)險．

本研究取a＝100，b＝0.1．由于數(shù)據(jù)來源于正常施檢，所以f＝1，S＝1.

2 結(jié)果與討論

2.1 集美區(qū)生產(chǎn)基地蔬菜的農(nóng)藥殘留狀況

2.1.1 不同年份、季度蔬菜農(nóng)藥殘留的變化

從表1可以看出，2012—2014年集美區(qū)蔬菜生產(chǎn)基地的農(nóng)藥超標(biāo)率均低于相應(yīng)年份全國蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測超標(biāo)水平（2.1%［7］，3.4%［8］，3.7%［9］）.生產(chǎn)基地一般都會采取先進的科學(xué)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)管理，使用農(nóng)藥較規(guī)范、科學(xué)［10］.集美區(qū)2012年全年的檢出率為8.4%，未超標(biāo)；2013年全年的檢出率最低，為5.6%，未超標(biāo)；2014年全年農(nóng)藥殘留的檢出率高達23.4%，超標(biāo)率為1.8%.2014年檢出率的突然大增，原因可能是將原來用液相色譜儀檢測升級為用液質(zhì)聯(lián)用儀檢測，大大提高了檢出限.而農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象的出現(xiàn)，則是生產(chǎn)者在農(nóng)藥的規(guī)范合理使用方面出現(xiàn)了問題，應(yīng)引起重點關(guān)注.

由表1還可以看出，蔬菜的農(nóng)藥殘留狀況還隨著季節(jié)的變化而波動，這與本地氣候及病蟲發(fā)生以及當(dāng)?shù)卦趹?yīng)對蔬菜生產(chǎn)方面所采取的措施有關(guān).廈門市1、2月氣溫低，氣候干燥，病蟲害發(fā)生相對較少，農(nóng)戶很少用藥，故第一季度蔬菜沒有農(nóng)藥殘留檢出.第二季度天氣回暖，有利于害蟲和細菌的生長繁殖，農(nóng)戶就會施于各類農(nóng)藥，但由于這期間屬雨季，農(nóng)藥殘留量會較少，因為雨水沖洗了大量殘留在蔬菜上面的農(nóng)藥［4］，故出現(xiàn)了第二季度都有一定的農(nóng)藥殘留檢出現(xiàn)象，但未超標(biāo).三、四季度高溫高濕，病蟲害嚴(yán)重，農(nóng)藥施用量及次數(shù)增加，8—10月份屬于臺風(fēng)頻發(fā)季節(jié)，在臺風(fēng)來臨前農(nóng)戶一般會進行蔬菜搶收，很容易出現(xiàn)未過安全間隔期現(xiàn)象；10—12月土壤濕潤，利于植物病菌和害蟲的繁殖，農(nóng)戶會增加用藥頻率［11］，故第三、四季度蔬菜樣品農(nóng)藥殘留檢出率較高，甚至有超標(biāo)現(xiàn)象.可以看出，廈門市集美區(qū)蔬菜生產(chǎn)基地各季度的農(nóng)藥殘留的超標(biāo)率呈現(xiàn)了一種“齒條線”的變化.推測蔬菜的農(nóng)藥殘留季節(jié)變化規(guī)律與本地的氣候、病蟲害的發(fā)生及各種蔬菜的種植特征等有關(guān)，如：趙小中等［12］報道的鄭州的蔬菜農(nóng)藥殘留第2、4季度的超標(biāo)率明顯高于第1、3季度，呈現(xiàn)一種“正弦線”式的變化；吳丹亞等［13］報道的寧波的蔬菜農(nóng)藥殘留第一、四季度的超標(biāo)率要高于第二、三季度，呈“中間低、兩頭高”的趨勢.

表1 2012—2014年各季度集美區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留狀況Tab．1 The status of pesticide residue in vege tables of Jim eidistrict in different quarters from 2012 to 2014

2.1.2 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留的變化

3年中各類蔬菜在抽檢樣品中的比例為：葉菜類（62.3%）＞瓜類（15.2%）＞茄果類（11.5%）＞豆類（5.9%）＞根莖類（4.5%）＞其他類（0.5%）.6大類蔬菜殘留農(nóng)藥3年平均的檢出率為（見圖1）：茄果類（20.9%）＞葉菜類（14.2%）＞豆類（13.6%）＞根莖類（11.8%）＞瓜類（10.5%）＞其他類（0%），只有茄果類、葉菜類出現(xiàn)超標(biāo)，分別為2.3%、0.9%.顯然，不同種類蔬菜由于其種植特征導(dǎo)致受農(nóng)藥污染的程度不同：茄果類蔬菜營養(yǎng)豐富，蟲害發(fā)生的情況相對會多，導(dǎo)致高檢出率以及超標(biāo)現(xiàn)象［14］；葉菜類蔬菜容易長蟲，使用農(nóng)藥的頻率較高，葉表面大，對農(nóng)藥的吸附性也很強，難以降解，出現(xiàn)了較高檢出率以及超標(biāo)現(xiàn)象［15］；豆類蔬菜極易發(fā)生蟲害，使用農(nóng)藥的頻率也相對較高，且豆類蔬菜大多屬于連續(xù)結(jié)莢，同一片菜地成熟與未成熟豆莢同時存在，很容易出現(xiàn)藥物防治后沒過安全間隔期就誤采，故出現(xiàn)了檢出現(xiàn)象［12，16］.根莖類生長在土壤內(nèi)，病蟲害不容易防治，種植者可能加大藥量、頻次，且防治地下病蟲害的農(nóng)藥殘效期較長且不易分解［17］，故也出現(xiàn)了檢出現(xiàn)象；瓜類蔬菜一般果實無芳香，果肉水分較多，里面的種子很小，較少生蟲，并且其生長期較長，用藥后到上市的相隔時間較長，農(nóng)藥降解較多［17］，所以瓜類蔬菜檢出率較低.綜上所述，今后應(yīng)加大對茄果類蔬菜農(nóng)藥殘留的抽檢力度.

圖1 3年中不同種類蔬菜的農(nóng)藥檢出率和超標(biāo)率Fig.1 The detectable rate and excessive rate ofpesticide residue in differentkinds ofvegetablew ithin the three years

表2是各類蔬菜在各個季節(jié)的農(nóng)藥殘留情況，其中根莖類的檢出率在4個季度內(nèi)波動較大，第一、三季度都沒有檢出，第二季度檢出率100%，第四季度檢出率12.5%.豆類在第二、四季度有檢出（18.2%，12.5%），未超標(biāo).瓜類在第二、三季度有檢出（16.7%，14.3%），未超標(biāo).葉菜類在第二、三、四季度都有檢出（23.3%，11.1%，17.1%），第四季度有超標(biāo)（2.4%），茄果類在第二、三、四季度都有檢出（12.5%，33.3%，33.3%），第三季度有超標(biāo)（8.3%）.3年中，第一季度無一類蔬菜檢出農(nóng)藥殘留，第二季度有5類蔬菜檢出，第三季度有3類檢出，第四季度則有4類蔬菜檢出.鑒于以上結(jié)果，可知各個時段不同種類的蔬菜均有不同程度的檢出，因此人們平常應(yīng)擴大蔬菜消費品種范圍，均衡營養(yǎng)，不應(yīng)只追求單一類別的蔬菜的攝入.

表2 不同種類的蔬菜在4個季度中的農(nóng)藥殘留情況Tab.2 The status of pesticide residue in different species of vegetables in the four quarters

2.1.3 不同種類農(nóng)藥的殘留狀況

圖2顯示，在52種被檢農(nóng)藥中有22種農(nóng)藥存在不同程度的檢出，共計66次，檢出殘留次數(shù)大于5次的農(nóng)藥由高到低為：噠螨靈（11次）＞啶蟲脒（9次）＞腐霉利（7次）＝吡蟲啉（7次）＞乙烯菌核利（6次），檢出按農(nóng)藥類別合計：有機氯類11種（52次）＞擬除蟲菊酯類4種（5次）＞其他類2種（4次）＞有機磷類3種（3次）＞氨基甲酸酯類2種（2次）.

3年中引起集美區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留的主要是有機氯類農(nóng)藥，這與鄭金武［11］介紹廈門市蔬菜農(nóng)藥殘留狀況中提到的有機磷類農(nóng)藥是引起蔬菜農(nóng)藥殘留的主要農(nóng)藥有所區(qū)別.BAKIRCI［17］曾介紹土耳其愛琴海地區(qū)蔬菜中常檢出農(nóng)藥前4種為啶蟲脒、多菌靈、吡蟲啉、噠螨靈，其中的3種為本文監(jiān)測的基地常檢出的農(nóng)藥，說明在蔬菜的種植上這幾種農(nóng)藥被廣泛運用.本研究檢出次數(shù)最多的噠螨靈屬于低毒性殺螨劑，檢出次數(shù)大于5次的啶蟲脒、腐霉利、吡蟲啉和乙烯菌核利，均屬于低毒性殺蟲劑或殺菌劑，很明顯低毒農(nóng)藥的不合理使用是造成蔬菜農(nóng)藥殘留檢出的重要因素，這說明廈門市集美區(qū)生產(chǎn)基地的大部分農(nóng)戶積極響應(yīng)國家禁止在蔬菜中使用高毒農(nóng)藥的政策.而多次的檢出，說明在低毒農(nóng)藥的使用上，部分農(nóng)戶沒有按照有關(guān)規(guī)定控制農(nóng)藥的使用濃度、使用量及安全間隔期，有關(guān)部門今后對這些農(nóng)藥的使用管理應(yīng)給予重視.而且，克百威的檢出甚至超標(biāo)說明禁用農(nóng)藥的違法使用仍然沒有杜絕，應(yīng)引起高度重視.

圖2不同農(nóng)藥的檢出與超標(biāo)情況Fig.2 The detection results ofdifferentkinds ofpesticide

同一種農(nóng)藥在不同種類蔬菜中的檢出率也存在差異，表3是各種蔬菜的農(nóng)藥檢出情況，檢出合計：葉菜類16種（45次）＞茄果類8種（9次）＞瓜類7種（8次）＞豆類2種（2次）＝根莖類2種（2次）＞其他類0種（0次）.可以發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留檢出的次數(shù)越多的蔬菜，檢出的農(nóng)藥種類也越多［15］.其中，葉菜類蔬菜檢出腐霉利中的樣品都是生菜，與RASFF（速預(yù)警通報）系統(tǒng)在2003—2007年提到的生菜中腐霉利是該蔬菜危險的因素相符［18］.大多數(shù)的農(nóng)藥只有在葉菜類蔬菜中有檢出，而樂果、聯(lián)苯菊酯只在瓜類蔬菜中檢出，滅幼脲、氰戊菊酯、甲氰菊酯、嘧霉胺只在茄果類蔬菜檢出.乙烯菌核利在葉菜類、茄果類、瓜類、豆類都有不同程度的檢出，吡蟲啉在葉菜類、茄果類、豆類有檢出，多菌靈、三唑酮在葉菜類、根莖類蔬菜有檢出.且各種樣品都不是殘留一種農(nóng)藥.本文中有13.1%的樣品檢出的農(nóng)藥大于2種，南美蔬菜水果的農(nóng)藥殘留中，超過13%的樣品檢出的農(nóng)藥大于5種［19］，這表明在施用農(nóng)藥時各國的農(nóng)戶都會選擇不同類型藥劑交替使用或混用，這樣可以防止蔬菜產(chǎn)生抗藥性.

2.2 集美區(qū)生產(chǎn)基地蔬菜農(nóng)藥殘留的風(fēng)險評價

本研究利用IFS結(jié)合殘留監(jiān)測和膳食暴露評估，以評價某種農(nóng)藥對人體健康危害程度［20-21］，從而評價蔬菜中整體農(nóng)藥殘留的安全性，利用RI綜合考慮了農(nóng)藥的超標(biāo)率、施檢頻率及其本身敏感性的影響，全面地反映出農(nóng)藥在一段時間內(nèi)的風(fēng)險程度［22］.表3主要是針對檢出農(nóng)藥利用IFS和RI在6大類蔬菜中進行風(fēng)險評估，從單種農(nóng)藥的IFS看出，除了噠螨靈，其余農(nóng)藥的IFS均小于1，這說明，在所研究的年份噠螨靈是影響蔬菜安全的主要因素，其余農(nóng)藥的殘留量對蔬菜安全影響的風(fēng)險可接受.從52種農(nóng)藥的綜合安全指數(shù)看出，各種農(nóng)藥對消費者健康的整體危害程度都是低風(fēng)險.從各種農(nóng)藥的RI看出，各類蔬菜的風(fēng)險藥物清單存在差異，克百威、五氯硝基苯在葉菜類、氰戊菊酯在茄果類蔬菜中的風(fēng)險系數(shù)為1.53，為中度風(fēng)險；樂果等其他19種檢出農(nóng)藥在各類蔬菜中的RI均小于1.5，為低度風(fēng)險.和RI結(jié)果顯示，廈門市集美區(qū)生產(chǎn)基地的蔬菜狀況對消費者都是有保障的，可放心食用.但是即使暴露在很低的農(nóng)藥殘留下，長期累積也會造成風(fēng)險［23］.所以，人們在吃水果、蔬菜的時候，一定要對樣品進行較充分的清洗，這樣可以一定程度緩解農(nóng)藥殘留.

表3 蔬菜農(nóng)藥殘留狀況與風(fēng)險評價Tab.3 The pesticide residue level and the risk assessment in vegetab les

3 結(jié)論

1）2012—2014年廈門市集美區(qū)生產(chǎn)基地蔬菜農(nóng)藥殘留總體合格率99.2%，高于全國平均水平.

2）基地蔬菜的農(nóng)藥殘留污染狀況易受時令季節(jié)、蔬菜種植特征的影響.所檢測的52種農(nóng)藥中有22種農(nóng)藥被檢出，其中3種農(nóng)藥超標(biāo).

3）各種農(nóng)藥對消費者健康的整體危害程度都是低風(fēng)險.總體上，廈門市集美區(qū)生產(chǎn)基地蔬菜農(nóng)藥殘留狀況較好，生產(chǎn)基地的規(guī)模及組織方式對蔬菜安全生產(chǎn)的管理有積極的作用.

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（責(zé)任編輯 馬建華 英文審校 曹敏杰）

Analysis and Risk Assessment of Pesticide Residues in Vegetables of the Production Bases of Jimei District

LIU Hong1，LIChuan-yong2，ZENG Zhi-jie2，SHAO Pei-gen3，GUO Shun-cai3，CHEN Qiong2，CAO Min-jie1，LIU Guang-ming1
（1.College of Food and Biological Engineering，Jimei University，Xiamen 361021，China；
2.Xiamen Agriculture Product Quality and Safety Testing Center，Xiamen 361021，China；
3.Jimei District Agriculture，F(xiàn)orestry and Water Conservancy Bureau，Xiamen 361021，China）

Pesticide residues in different species of vegetable were analyzed in order to investigate the current status in the production bases of Jimei district，Xiamen from 2012 to 2014.Food safety index model and risk indexmodelwere both applied to estimate the detection of pesticide.The results showed that the status of pesticide residue in vegetableswas affected by seasonal variation.The detectable rate of pesticide residue in different species of vegetable from higher to lower was as following：eggplant like vegetables，leafy vegetables，melon like vegetables，bean like vegetables，tuber like vegetables and other vegetables.Among 52 monitored pesticides，22 were detected from vegetable samples，and 3 were excessive.The results indicated that in the past three years，each kind of pesticides to the overall damage on the health of consumerswas at low risk level and the status of pesticide residue in vegetables of the production bases of Jimei district was generally at a good condition.

S 481＋.8

A

1007-7405（2015）05-0348-08

2014-12-22

2015-03-30

國家自然科學(xué)基金資助項目（31171660）

劉紅（1989—），女，碩士生，從事食品質(zhì)量與安全研究.通信作者：劉光明（1972—），男，教授，博士，從事食品加工與安全研究，E-mail：gmliu＠jmu.edu.cn.