蘊(yùn)藏在春天美景里的知識

衛(wèi)嵐

春天是一個美好的季節(jié)，這個季節(jié)里有許許多多奇妙的現(xiàn)象：彎彎曲曲的閃電伴隨雷雨的來襲，春雨過后，我們可以在上下拍動翅膀的小鳥陪伴下，上山采摘鮮美的蘑菇，這該是多么美妙的一幅場景呀！

1. 閃電為什么總是彎彎曲曲的？

答：閃電是帶正負(fù)電荷的兩塊云層接近時形成的，閃電經(jīng)過的路徑中因高溫使空氣體積迅速膨脹、水滴汽化而發(fā)出強(qiáng)烈的爆炸聲，這就是我們常說的“電閃雷鳴”。每當(dāng)暴風(fēng)雨來臨，雨點(diǎn)能獲得額外的電子，電子帶負(fù)電，這些電子會追尋地面上的正電荷。額外的電子流出云層后，要與其他的電子發(fā)生碰撞，使其他的電子也變成可以自由移動的電子，因而產(chǎn)生了流動的軌跡。這些在空氣中散布著的不規(guī)則形狀的帶電離子群，會跳躍著迂回延伸，而一般不會是直線運(yùn)動軌跡。因此，閃電的軌跡總是蜿蜒曲折的。

2. 為什么鳥飛行時，翅膀要上下拍動，飛機(jī)的機(jī)翼卻固定不動？

答：現(xiàn)代飛機(jī)必須同時具備兩樣?xùn)|西才能飛上天去：機(jī)翼和推進(jìn)器。飛機(jī)的機(jī)翼，用來產(chǎn)生升力，把飛機(jī)懸托在天空中；而飛機(jī)的推進(jìn)器，則用來產(chǎn)生拉力或推力，驅(qū)使飛機(jī)向前飛行。如果沒有推進(jìn)器而只有機(jī)翼，那就變成了滑翔機(jī)?；铏C(jī)只能依靠別的力量拖上天去，自己是不能獨(dú)立升空的。由此可見，飛機(jī)的機(jī)翼在飛行中只起支撐的作用，而沒有推進(jìn)的能力?？墒区B的翅膀就不同了。鳥是沒有推進(jìn)器的，它的身上既沒有發(fā)動機(jī)驅(qū)動螺旋槳使其懸浮在空中，也沒有噴氣發(fā)動機(jī)噴出燃?xì)鈦硗苿铀斑M(jìn)。鳥的發(fā)動機(jī)，就是它本身，而推動它前進(jìn)的，就是它的翅膀。所以鳥的翅膀就同時完成了兩項(xiàng)任務(wù)：一是產(chǎn)生升力把自己懸在空中，二是產(chǎn)生推進(jìn)力使自己前進(jìn)。固定的機(jī)翼，只能起到產(chǎn)生升力的作用，只有拍動翅膀，才能同時產(chǎn)生升力和推進(jìn)力。所以飛機(jī)機(jī)翼可以固定不動，而鳥的翅膀卻要上下拍動。

可以大膽設(shè)想的是讓飛機(jī)的機(jī)翼上下拍動，這是一個人類自古以來都希望實(shí)現(xiàn)而又未能實(shí)現(xiàn)的理想?？諝鈩恿W(xué)的研究告訴我們，采取撲翼飛行的方式比較省力，如果能把現(xiàn)在固定機(jī)翼飛行的飛機(jī)改成撲翼飛行的飛機(jī)，那就可以節(jié)省飛機(jī)所需要的功率。但是，由于撲翼飛行的現(xiàn)象和原理相當(dāng)復(fù)雜，人們現(xiàn)在還沒有完全掌握這方面的規(guī)律，所以還沒有撲翼飛機(jī)投入使用。在這個問題上，人類還要好好地向鳥類學(xué)習(xí)。

3. 蘑菇滋味為什么非常鮮美？

答：蘑菇滋味的鮮美是由食用菌中的化學(xué)成分所決定的。食用菌除了含有其他營養(yǎng)成分外，還含有大量的氨基酸（蛋白質(zhì)組成的基本單位）。許多氨基酸所形成的鹽就是鮮味物質(zhì)，人們在烹調(diào)時常用的調(diào)味劑味精，其主要成分就是谷氨酸鈉。蘑菇是主要食用菌之一，在食用菌中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸含量非常高，氨基酸成分的種類也相當(dāng)豐富，18種常見的氨基酸幾乎都含有，只是含量多少不同而已。其中還包括多種人體自身不能合成的氨基酸（必需氨基酸），如蘇氨酸等。用現(xiàn)代化學(xué)儀器對氨基酸成分進(jìn)行細(xì)致的定性、定量分析，發(fā)現(xiàn)不少食用菌還含有一些在其他生物體內(nèi)很少見的氨基酸，如香菇含有傘氨酸等。按照現(xiàn)在的味覺理論，食用菌中的呈鮮味的物質(zhì)分子在溶液里自由運(yùn)動，沖擊著味覺感受器，使人們產(chǎn)生味道鮮美的感覺。