柯玉升

從頭至尾沒有一句人聲，沒有不絕于耳的解說，只有輕快的音樂和屏幕上的漢字……畫面上，如果不是那操盤弄勺的炒菜人和那一道道紊而不亂的炒菜工序的出現(xiàn)，人們很難想象，這播放著的竟是一部追求視覺和聽覺效果的美食短片?！渡嗉馍系闹袊?guó)》的導(dǎo)演陳曉卿對(duì)美食短片《一人食》給予了很高的評(píng)價(jià)：《一人食》是我看到的這么多美食片中最能戳中人們內(nèi)心的作品之一。

2012年，蔡雅妮辭掉干了8年的《第一財(cái)經(jīng)周刊》圖片編輯工作。閑下來(lái)后，身為宅女的她最怕的就是做飯，但一日三餐都必須解決。有一段時(shí)間，她天天以烤土司為食，吃多了就膩了，想自己做飯，又無(wú)從下手。于是，她去網(wǎng)上搜食譜，面對(duì)那些程序化的烹飪步驟，卻找不到一點(diǎn)想動(dòng)手的感覺。

蔡雅妮從網(wǎng)友的吐槽和自己的“一人食”的困境中，得到啟發(fā)：每個(gè)人都有過不知道吃什么的苦惱，而身邊的美食達(dá)人又在吃什么、怎么吃呢？如果將美食達(dá)人的手藝，通過手機(jī)拍攝下來(lái)，上傳到網(wǎng)絡(luò)上去，肯定會(huì)受到網(wǎng)友的青睞。

拍攝前，自稱是美食菜鳥的蔡雅妮，對(duì)《一人食》做了一個(gè)準(zhǔn)確定位：《一人食》面對(duì)的是那些不擅長(zhǎng)烹飪的觀眾！以一個(gè)不太懂美食的人的角度出發(fā)，用獵奇的心態(tài)去拍攝，讓網(wǎng)友從短片中學(xué)到一些東西。同時(shí)，又不丟掉短片的稚嫩和博人一笑的初衷！

因此，《一人食》系列里“漏洞百出”。第一集“皮蛋豆腐”，這是一道幾乎人人都會(huì)做的涼拌菜。雖然做法很簡(jiǎn)單，可主人公在菜里加了薏仁、肉松和XO醬，被網(wǎng)友戲說成“黑暗料理”，甚至是“不是很會(huì)做飯”。這樣的評(píng)判，沒給《一人食》“抹黑”，反而讓不會(huì)做菜的網(wǎng)友信心倍增——原來(lái)做菜就是這么簡(jiǎn)單，一道“皮蛋豆腐”既可“黑”著做，也可“白”著來(lái)。

為了讓這種“拙劣”的廚藝表演在短片中持續(xù)出現(xiàn)，蔡雅妮還利用“名人效應(yīng)”烘托氣氛。在拍攝“麻婆豆腐”時(shí)，她特邀名播上海的插畫家林竹“做客”該集的主人公。林竹之前在日本留學(xué)和工作，曾經(jīng)也是被嬌慣長(zhǎng)大的孩子，后來(lái)獨(dú)自一人生活，因?yàn)椴粫?huì)做飯，無(wú)論走到哪兒，都帶著奶奶做的辣椒粉。因此，她做出的“麻婆豆腐”堪稱“麻婆一絕”——就是豆腐加辣椒粉。

蔡雅妮也時(shí)不時(shí)地給《一人食》系列“加味”，讓短片更有“品味”。制作水煮魚這一集時(shí)，主人公就換成了擅長(zhǎng)烹飪的四川主婦寧遠(yuǎn)。一鍋燒得滾燙的熱油“刺啦”一聲全部澆在生魚片上，徹底打破了“先將魚片燙半熟，再把油澆上去”的傳統(tǒng)做法。像水煮魚這種富有沖擊力的做法，最受網(wǎng)友歡迎，這一集在優(yōu)酷上點(diǎn)擊量就超過50萬(wàn)次。

“在3 分鐘時(shí)間里把人物和食物的關(guān)系表現(xiàn)出來(lái)，并能打動(dòng)人！”這是蔡雅妮給自己定的硬指標(biāo)。因此每一集從策劃到拍攝，一兩天就能完成，而“痛并快樂”的剪輯過程往往要花上一周左右的時(shí)間。

在沒有任何商業(yè)推廣的情況下，不經(jīng)意間，《一人食》招來(lái)了15萬(wàn)微博粉絲，6萬(wàn)微信粉絲。在談到《一人食》的創(chuàng)作收獲時(shí)，蔡雅妮如是說：“如果網(wǎng)友在看完短片之后能夠去嘗試一下，目的就達(dá)到了！”

蔡雅妮已給“一人食”注冊(cè)了公司，未來(lái)可能會(huì)有類似于“一人住”“一人游”這樣的產(chǎn)品問世。它們和“一人食”一樣，傳遞的都是“如何獨(dú)自生活”的理念。

蔡雅妮說：“我們需要忙碌的工作，也需要“閑”下來(lái)的美好——哪怕周遭靜得只有自己一人。其實(shí)，“一人”的空間也不小，因?yàn)樗季w可以飛抵任何地方！”