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      老兩口泰興美食之旅

      2015-06-17 08:13:43芮慧強(qiáng)
      食品與健康 2015年6期
      關(guān)鍵詞:娘舅黃橋泰興

      芮慧強(qiáng)

      繼成功出游長(zhǎng)三角之后,我和老伴兒的玩兒性更盛,且感染了周圍的不少朋友,讓大家放下了“人過(guò)七十不出門”的成見。這不,我們又在這個(gè)初夏,和另外一對(duì)中年夫婦,一對(duì)老年夫妻,兩位年輕的美女“閨蜜”,組成了老中青三結(jié)合的自助游行團(tuán)隊(duì),并推選其中一位熱情爽口、腿勤嘴快的美女作為導(dǎo)游,開赴泰興。

      娘舅爺推薦美食

      美女導(dǎo)游的一位表舅姥爺剛好就在泰興?!坝H娘舅,娘舅親,打斷骨頭連著筋”,舅姥爺自然也是很親近的。導(dǎo)游的舅姥爺現(xiàn)在已是耄耋老人,但是從小習(xí)武,身體不錯(cuò),當(dāng)年是個(gè)司號(hào)員紅小鬼,參加了陳毅、粟裕將軍指揮的黃橋決戰(zhàn),還立過(guò)三等功,現(xiàn)在說(shuō)起話來(lái)依舊相當(dāng)洪亮。

      老人家向我們介紹了泰興的風(fēng)土人情和美食。泰興市位于長(zhǎng)江下游,江蘇省蘇中平原南部,處于江蘇省南北中軸線上,氣候溫和,物產(chǎn)豐富,交通方便,匯集了南北飲食文化之大全。當(dāng)?shù)赜袀€(gè)美食順口溜:“毗盧豬蹄粥香飄,黃橋燒餅蟹湯包,仁和樓的早點(diǎn)店,干稀搭配食欲好。”本來(lái)旅館早點(diǎn)是免費(fèi)的,但聽了舅姥爺?shù)囊环挘瑘F(tuán)員表決一致通過(guò),第二天的早點(diǎn)就定在仁和樓。仁和樓位于泰興老城中心,一棟二層小樓從早到晚總是人頭攢動(dòng)。一樓接散客,二樓是雅間。湯粥有秈子粥、小餛飩、八寶粥、甜湯圓。點(diǎn)心有燒麥、湯包、秧草包、油條、麻團(tuán),真是令人眼花繚亂。

      舒舒坦坦把粥喝

      可能是和歲數(shù)有關(guān)系,我們夫婦二人在眾多干稀搭配的早點(diǎn)中,獨(dú)愛大麥秈子粥。出門在外,一碗黏糊糊、熱騰騰的大麥秈子粥,能讓人驟掃身在異地的腸胃不適感。我國(guó)大麥的種植地區(qū)主要在華南一帶及淮河以南,因此僅江蘇省長(zhǎng)江沿岸一帶有食用此粥的風(fēng)俗。秈子粥也被稱為“泰興咖啡”,是當(dāng)?shù)厝藦男『戎L(zhǎng)大百吃不厭的吃食,正所謂“秈子粥灌灌,養(yǎng)得像個(gè)盤盤”,滋養(yǎng)了這一方土地。秈子粥的原料很簡(jiǎn)單,只有大麥粉和水。水沸騰時(shí),將預(yù)先用水調(diào)好的大麥糊倒入鍋中、調(diào)勻,臨出鍋再配一點(diǎn)食堿,色澤紅潤(rùn),麥香四溢。

      用吸管“喝”湯包

      只喝稀的并不解飽,必得嘗嘗南地大名鼎鼎的小籠湯包才行。這湯包上桌,每份都是大碟套小碟,大碟中還放了一只吸管。放吸管有什么用?大家心存疑慮,面面相覷。導(dǎo)游解釋道,這里的湯包皮薄湯多,湯汁味濃,所以有“輕輕提,慢慢移;先開窗,后吸湯”的口訣。我們就輕輕提起一只包子,慢慢移到自己眼前的小碟中,咬一小口開了窗放跑了熱氣,然后再拿吸管吸取湯汁。不過(guò)心急是吃不了熱湯包的,你可得小心一點(diǎn),吸湯汁可別燙了舌頭。鮮美的蟹黃湯包令你回味無(wú)窮,25元錢一只的價(jià)格也必定會(huì)讓你感到咋舌。

      品嘗美食憶先烈

      娘舅姥爺推薦的幾款美味,我們團(tuán)隊(duì)本打算一一嘗試。只可惜上午游玩結(jié)束后,到達(dá)毗盧村的飯店時(shí),特色豬蹄兒早已賣光。大家約定待到再游泰興時(shí),定要品嘗品嘗。所幸尋到了黃橋燒餅。黃橋燒餅是江蘇著名面餅食品,早在元代就有所記載。1940年,陳毅、粟裕將軍指揮的黃橋決戰(zhàn)中,黃橋鎮(zhèn)家家戶戶做燒餅,支持解放軍取得了黃橋決戰(zhàn)的勝利,從此一曲《黃橋燒餅歌》唱遍大江南北。黃橋燒餅的品種有肉松、牛肉、白糖、銀杏、蟹黃、三丁、火腿、豆沙、桂花、棗泥等十多種,又有甜、微甜、甜咸、微咸等四種口味,有點(diǎn)像京八件。黃橋燒餅不拘冷熱,可常溫食用,也可少油在鍋中烤食,還有真空包裝方便長(zhǎng)途攜帶,送人、自用兩相宜。

      華燈初上之時(shí),街旁二三十戶經(jīng)營(yíng)者紛紛開始營(yíng)業(yè)售賣燒餅,人氣超旺。音箱里傳出的伴樂(lè)是七十多年久唱不衰的《黃橋燒餅歌》:“黃橋燒餅黃又黃,黃黃燒餅慰勞忙。燒餅要用熱火烤,軍隊(duì)要靠百姓幫。同志們呀吃個(gè)飽,多打勝仗多繳槍!”

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