古來(lái)翰苑無(wú)雙地；黃橋承文脈，海上楹聯(lián)第一村?！保ㄉ虾ｉ郝?lián)學(xué)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)丁錫）黃橋村以楹聯(lián)文化為特色，堅(jiān)持“豐富楹聯(lián)、服務(wù)農(nóng)村、文化強(qiáng)村”的工作思路，持續(xù)激發(fā)鄉(xiāng)村文化新活力，著力打造“詩(shī)意棲居的江南田園”。近年來(lái)，先后獲得全國(guó)特色村、全國(guó)生態(tài)文化村、上海市楹聯(lián)第一村、中國(guó)楹聯(lián)文化村等榮譽(yù)。一、村情概況黃橋村古屬華亭縣。解放初期至七十年代后期，黃橋村是一個(gè)繁榮的小集鎮(zhèn)。但在八十年代初期，黃橋村逐漸衰落。1999年4月區(qū)域規(guī)劃調(diào)整，黃橋村與陸莊村合并，取名黃橋村。2

周睿涵 殷雨彤Huangqiao sesame pancake is alocal specialty that is deeply rooted inthe history and culture of Huangqiao.The town has a rich culinary （ 烹飪的）tradition that has been passed downthrough generations， and the sesamepancake is

丁子清“黃橋燒餅黃又黃，黃黃的燒餅慰勞忙……”每當(dāng)耳邊響起這旋律，我就會(huì)想起新四軍和黃橋燒餅的故事。上午九點(diǎn)半，我們一行人在老師的帶領(lǐng)下來(lái)到了為群燒餅店。一進(jìn)大門，我們就看到燒餅師傅從一個(gè)大圓缸里撈出一把醒好的面。他把面揉了又揉，又搓成了許多圓柱體。接著，將它們切成大小均等的劑子。再把劑子用搟面杖搟成圓形。緊接著將肉松餡兒放到胚子中間，快速收好口，再輕輕地?fù){成圓形。這時(shí)，師傅隨手抓起刷子蘸點(diǎn)油，瀟灑地在燒餅上來(lái)回游走，三秒過后，燒餅被均勻地涂抹上了一層油。

000余人，東進(jìn)黃橋地區(qū)建立抗日根據(jù)地。當(dāng)時(shí)，國(guó)民黨頑固派韓德勤消極抗日、積極反共，妄圖乘新四軍立足未穩(wěn)之際一舉加以殲滅。于1940年9月底調(diào)集了八十九軍和獨(dú)立第六旅等26個(gè)團(tuán)3.5萬(wàn)余人，準(zhǔn)備向黃橋進(jìn)攻。在黃橋決戰(zhàn)中，從兵力上看，敵強(qiáng)我弱，敵7倍于我，這一仗怎么打呢？陳毅和粟裕這兩位正副指揮，他們站在戰(zhàn)略的高度上看待這一問題：要完成黨中央賦予開辟蘇北的重任，只有消滅韓德勤的主力才有可能實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)在頑軍準(zhǔn)備向新四軍發(fā)起進(jìn)攻，正是消滅頑軍主力的好機(jī)會(huì)。準(zhǔn)確判斷

第一餅”美譽(yù)的“黃橋燒餅”是江蘇省泰興市地方傳統(tǒng)小吃，得名于1940年著名的“黃橋戰(zhàn)役”。泰興市黃橋初中教育集團(tuán)結(jié)合地方紅色文化根基，開發(fā)了“黃橋燒餅黃又黃”校本課程，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，增強(qiáng)學(xué)生傳承紅色文化的意識(shí)。在課程的學(xué)習(xí)過程中，同學(xué)們不僅學(xué)到了燒餅的制作工藝，更重溫了當(dāng)年鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅，黃橋人民日夜趕做燒餅，冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地的故事，傳承了革命精神，激發(fā)了愛國(guó)熱情。

第一餅”美譽(yù)的“黃橋燒餅”是江蘇省泰興市地方傳統(tǒng)小吃，得名于1940 年著名的“黃橋戰(zhàn)役”。泰興市黃橋初中教育集團(tuán)結(jié)合地方紅色文化根基，開發(fā)了“黃橋燒餅黃又黃”校本課程，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，增強(qiáng)學(xué)生傳承紅色文化的意識(shí)。在課程的學(xué)習(xí)過程中，同學(xué)們不僅學(xué)到了燒餅的制作工藝，更重溫了當(dāng)年鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅，黃橋人民日夜趕做燒餅，冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地的故事，傳承了革命精神，激發(fā)了愛國(guó)熱情。

文 陸漢洲新四軍黃橋戰(zhàn)役紀(jì)念館“黃橋燒餅黃又黃噯，黃橋燒餅慰勞忙哩……”隨著新四軍黃橋戰(zhàn)役速戰(zhàn)速?zèng)Q、以少勝多的光輝戰(zhàn)例傳遍蘇北大地，這首《黃橋燒餅歌》很快在蘇北軍民中廣為傳唱，成為抗戰(zhàn)時(shí)期與《大刀進(jìn)行曲》等齊名的紅色經(jīng)典歌曲。黃橋燒餅，本是泰興地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃。餅里分別添有棗泥、豆沙、蔥油、肉丁、肉松、火腿、蝦米等食材，經(jīng)熱火烘烤制作而成。經(jīng)《黃橋燒餅歌》被廣泛傳唱，黃橋燒餅這種美食便享譽(yù)華夏大地。1949 年10 月1 日，黃橋燒餅還上了開國(guó)大典國(guó)宴?！?/div>

銀潮 2022年12期2023-01-30

■陸漢洲“黃橋燒餅黃又黃哎，黃黃燒餅慰勞忙哩……”這首《黃橋燒餅歌》，隨著新四軍黃橋戰(zhàn)役速戰(zhàn)速?zèng)Q、以少勝多這一彪炳史冊(cè)的光輝戰(zhàn)例傳遍蘇北大地，很快在蘇北軍民中廣為傳唱，并成為抗戰(zhàn)時(shí)期與《大刀進(jìn)行曲》等齊名的紅色經(jīng)典歌曲。黃橋燒餅，本是泰興地區(qū)一種花式繁多的普通美味小吃。里頭分別添有棗泥、豆沙、蔥油、肉丁、肉松、火腿、蝦米等食材，經(jīng)熱火烘烤制作而成。經(jīng)《黃橋燒餅歌》這么一唱，這種美食也迅速被知曉享譽(yù)華夏大地。1949年10月1日，黃橋燒餅因此上了毛澤東主席主

以償?shù)爻蔀樾滤能?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃橋戰(zhàn)役紀(jì)念館的一名講解員。17年來(lái)，我記錄了100 余萬(wàn)字專業(yè)筆記，撰寫了20 余篇專業(yè)文章，以扎實(shí)的基本功和專業(yè)的講解，多次圓滿完成各類重大接待任務(wù)，我個(gè)人講解累計(jì)達(dá)1 萬(wàn)余場(chǎng)，常因工作需要放棄休息，創(chuàng)造了3年沒有一個(gè)休息日、全天講解8個(gè)場(chǎng)次的工作記錄。我是在黃橋這片熱土上成長(zhǎng)起來(lái)的，從小聽得最多的就是長(zhǎng)輩們講述黃橋決戰(zhàn)的故事，還有那首膾炙人口的《黃橋燒餅歌》。為讀懂黃橋決戰(zhàn)內(nèi)涵、把握黃橋決戰(zhàn)脈絡(luò)，我如饑似渴地瘋狂讀書，從中尋找知識(shí)點(diǎn)，

發(fā)生在泰興地區(qū)的黃橋戰(zhàn)斗，是新四軍蘇北指揮部陳毅部隊(duì)反擊國(guó)民黨頑固派韓德勤進(jìn)攻的一場(chǎng)生死決戰(zhàn)。這場(chǎng)戰(zhàn)斗，震懾了日偽軍，打擊了頑固派，為新四軍東進(jìn)北上打開了通道，同時(shí)也為創(chuàng)建蘇北抗日根據(jù)地奠定了基礎(chǔ)。 黃橋決戰(zhàn)勝利原因是多方面的，其中精神力量是不可或缺的。本文僅從五個(gè)方面加以分析。 一是聽黨指揮，忠誠(chéng)于黨的堅(jiān)定信念，是黃橋決戰(zhàn)勝利精神力量的靈魂。新四軍是中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的一支重要的抗日武裝，它的最高任務(wù)就是在黨的指揮下，為實(shí)現(xiàn)黨的戰(zhàn)略目標(biāo)和抗戰(zhàn)勝利而斗爭(zhēng)。

抗日民主政權(quán)，為黃橋決戰(zhàn)做了大量的統(tǒng)戰(zhàn)和戰(zhàn)勤工作。管文蔚作為通如靖泰臨時(shí)行政委員會(huì)主任，參與了通如靖泰臨時(shí)行政委員會(huì)所有重大事件的組織領(lǐng)導(dǎo)，為黃橋決戰(zhàn)的勝利和蘇北抗日民主根據(jù)地的建立作出了重要貢獻(xiàn)。一、管文蔚是通如靖泰臨時(shí)行政委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)者郭村戰(zhàn)斗后，江南新四軍渡江北上，與挺進(jìn)縱隊(duì)、蘇皖支隊(duì)在塘頭會(huì)合，組建新四軍蘇北指揮部并整編部隊(duì)。整編過程中，陳毅與管文蔚進(jìn)行詳談，重點(diǎn)談了政權(quán)建設(shè)和統(tǒng)一戰(zhàn)線問題。陳毅說：“我們東進(jìn)，在策略上必須盡一切力量把蘇北中上層分子

急忙望去，是一個(gè)黃橋燒餅攤。思緒隨著紛飛的葉子飄向了那年秋天。汽車剛駛進(jìn)村子，一股特屬于黃橋燒餅的香味便飄了過來(lái)，勾起了我的饞蟲。急忙下車，只見家家戶戶竟都在做著黃橋燒餅。一路走過去，有的人家在和著面粉，白乎乎的面團(tuán)被乖巧地放在面板上，可愛得很。有的人家在裹著餡兒，眼睛亮亮的，嘴角掛著恬靜的笑容。還有的人家已經(jīng)做好了，捧著熱乎乎的黃橋燒餅熱情地分享給鄰里街坊，他們的眸中浸滿了滿足的喜悅?；氐绞煜さ耐ピ合泔h四溢，我立馬忍不住了，悄悄繞過奶奶偷拿桌上的黃橋燒餅

丁寄青“黃橋燒餅黃又黃哎，黃黃燒餅慰勞忙……”要說我們這兒的美食，最好吃的就屬黃橋燒餅了。聽爸爸說，這燒餅和那場(chǎng)黃橋戰(zhàn)役有著非常緊密的聯(lián)系，我非常喜歡吃黃橋燒餅。你可別小看黃橋燒餅，那金黃的外殼上包裹著一層白芝麻，光看這色澤就足以咽下三口唾沫了，哪是那些普通燒餅?zāi)芟啾鹊?？味道就更不用說了，簡(jiǎn)直是美味至極。但是，我覺得光吃買的燒餅還不夠，要是能自己做，親口嘗嘗自己的手藝，那該多好?。∮谑?，我便加入了學(xué)校的“黃橋燒餅社團(tuán)”，制作屬于自己的黃橋燒餅。社團(tuán)時(shí)間一到

錢春霞“黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙，燒餅要用熱火烤，軍隊(duì)要靠老百姓幫，同志們呀吃個(gè)飽，多打勝仗多繳槍……”每當(dāng)這膾炙人口的旋律響起，我們仿佛一下子又回到了81年前的那段烽火歲月。這首流淌著芝麻濃香、流淌著軍民魚水深情的《黃橋燒餅歌》，至今依然令人動(dòng)情感懷，依然嘹亮艷紅！歌兒為什么這樣紅？得從她的誕生說起。1940年的黃橋戰(zhàn)役，是抗戰(zhàn)以來(lái)華中地區(qū)規(guī)模最大的一次反頑自衛(wèi)戰(zhàn)役，是在黨中央的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以少勝多的光輝范例。《黃橋燒餅歌》就是在黃橋決戰(zhàn)期間誕生的

黃正黃橋鎮(zhèn)地處江蘇省泰興市東部，是泰興市域“副中心”、泰州重點(diǎn)小城市、全國(guó)重點(diǎn)鎮(zhèn)，先后獲得全國(guó)文明鎮(zhèn)、全國(guó)特色小城鎮(zhèn)、中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)等16個(gè)國(guó)字號(hào)榮譽(yù)稱號(hào)，成為泰興東部地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化、商貿(mào)和交通中心，蘇中地區(qū)的工貿(mào)強(qiáng)鎮(zhèn)、文化名鎮(zhèn)、旅游重鎮(zhèn)。底蘊(yùn)深厚的千年古鎮(zhèn)。黃橋是“中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)”，建鎮(zhèn)于北宋神宗元豐年間，歷史遺存豐厚，現(xiàn)有明清古街區(qū)23萬(wàn)平方米，各級(jí)歷史文物保護(hù)單位26處，保留完好的成片明清建筑2300多間，黃橋老街被評(píng)為“中國(guó)歷史文化名街”。黃橋

28日，2021黃橋燒餅產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)在祁巷村鄉(xiāng)村振興學(xué)堂召開。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、泰興市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書記吳長(zhǎng)元，特邀副會(huì)長(zhǎng)、飲食文化專委會(huì)主席朱昌進(jìn)，省協(xié)會(huì)小吃委秘書長(zhǎng)孫華靖，泰興市人民政府副市長(zhǎng)秦娟，泰興市政協(xié)秘書長(zhǎng)張建新，黃橋鎮(zhèn)人民政府鎮(zhèn)長(zhǎng)蔣益公，黃橋鎮(zhèn)黨委副書記張毅，黃橋鎮(zhèn)黨委副書記丁春兵，黃橋鎮(zhèn)人民政府副鎮(zhèn)長(zhǎng)崔振，黃橋燒餅協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何健以及省餐協(xié)飲食文化委四屆主席團(tuán)成員出席。黃橋燒餅協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)何建以

客機(jī)飛行在黃橋上空，地面一片綠色的森林映入眼簾。陪同我的黃橋市市長(zhǎng)助理李蕊指著那片森林笑著對(duì)我說：“季博士，那就是經(jīng)您提議建設(shè)的萬(wàn)畝銀杏園，現(xiàn)在已經(jīng)成為黃橋市國(guó)家森林公園的一部分。真要好好感謝您，讓銀杏產(chǎn)業(yè)成為我市繼小提琴產(chǎn)業(yè)后的又一個(gè)亮點(diǎn)。您這是為家鄉(xiāng)造福啊！” 我聽后笑而不語(yǔ)。泰州航空 C969大型客機(jī)俯沖而下，然后平穩(wěn)滑行，優(yōu)雅停下。透過舷窗，我看到黃橋機(jī)場(chǎng)（沒想到原來(lái)的一個(gè)默默無(wú)聞的小鎮(zhèn)竟然有了自己的機(jī)場(chǎng)，真是大大的驚喜）的停機(jī)坪上一架架大型客機(jī)整

履先的名字一直和黃橋戰(zhàn)役聯(lián)系在一起，作為“黃橋首戶”，他為黃橋戰(zhàn)役的完勝作出了貢獻(xiàn)。當(dāng)面撕碎汪精衛(wèi)勸降信朱履先1884年6月出生于江蘇泰興黃橋，早年留學(xué)日本士官學(xué)校，在日本認(rèn)識(shí)孫中山和黃興并參加同盟會(huì)，1908年回國(guó)后在清朝新軍第九鎮(zhèn)三十四標(biāo)任管帶。辛亥革命武昌起義時(shí)，朱履先在南京響應(yīng)，在九鎮(zhèn)秣陵關(guān)起義和江浙聯(lián)軍光復(fù)南京戰(zhàn)役中分別擔(dān)任前敵指揮官和前衛(wèi)司令，兩度與駐守南京的清軍江南提督張勛直接對(duì)決。孫中山在南京任臨時(shí)大總統(tǒng)宣誓就職、舉行民國(guó)開國(guó)閱兵式時(shí)，親自

我的家鄉(xiāng)是江蘇的黃橋鎮(zhèn)。??！說錯(cuò)了，我的家鄉(xiāng)是湖南省洞口縣黃橋鎮(zhèn)。她沒有江蘇黃橋那么有名氣，但是我依然很愛很愛她！為什么我的家鄉(xiāng)叫黃橋呢？因?yàn)槲覀?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃橋大橋下的水呀，一年四季都是黃色的。久而久之人們就把這個(gè)地方叫黃橋了。黃橋大橋下游200米處，有一座文昌寶塔，這座塔是洞口七中的張治新老校長(zhǎng)花了幾年的時(shí)間籌措了200多萬(wàn)建造而成，這座寶塔有九層高。據(jù)張老校長(zhǎng)的說法，塔高九層保佑方圓百里。寶塔高高的聳立在黃橋大橋下游河邊上。第一層，非常的寬敞，跟我們的教室差不多

經(jīng)過深思熟慮，為黃橋決戰(zhàn)設(shè)計(jì)了4個(gè)戰(zhàn)法。決戰(zhàn)中，我軍得到人民群眾的有力支援，穩(wěn)定了“兩李”和陳泰運(yùn)部的中間立場(chǎng)，減輕我軍左右翼防守壓力，使我軍能集中力量殲滅韓德勤部，最終贏得了戰(zhàn)役的勝利。“黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙……”慷慨嘹亮的《黃橋燒餅歌》使江蘇省泰興市黃橋鎮(zhèn)盛名遠(yuǎn)播，更隨“七千健兒滅兩萬(wàn)，驚走十萬(wàn)保安兵”的黃橋決戰(zhàn)而載入史冊(cè)。1940年10月3至6日，陳毅、粟裕領(lǐng)導(dǎo)的新四軍蘇北指揮部，以7000余兵力，在黃橋地區(qū)戰(zhàn)勝國(guó)民黨軍韓德勤部，史稱黃橋大

陳安然黃橋人喜歡黃澄澄的瓦，像黃橋的燒餅，映得人心里暖洋洋的。前段時(shí)間，我們一家人來(lái)到黃橋游玩。玩了一天才發(fā)現(xiàn)黃橋兩大公園竟是免費(fèi)的！臨走了，怎能不帶些黃橋燒餅？“黃橋燒餅圓又圓，圓圓燒餅慰勞忙。燒餅要用熱火烤，軍隊(duì)要把百姓幫……”《黃橋燒餅歌》至今仍在傳唱。1940年10月，“黃橋戰(zhàn)役”中新四軍以少勝多，取得大捷，這里面離不開當(dāng)?shù)匕傩盏闹С?。即使在那樣艱難困苦的日子里，大家也紛紛和面搭灶，搶著做燒餅慰勞前線的將士們。那時(shí)候，油亮的燒餅里傾注的是一份軍民魚

陳安然黃橋人喜歡黃澄澄的瓦，像黃橋的燒餅，照得人心里暖洋洋。近日，去游黃橋。一天下來(lái)門票分文未花——黃橋兩大公園居然不收錢！臨走了，又如何能忘了黃橋燒餅？黃橋燒餅圓又圓，圓圓燒餅慰勞忙。燒餅要用熱火烤，軍隊(duì)要把百姓幫……《黃橋燒餅歌》至今仍在唱著。1940年10月，“黃橋戰(zhàn)役”中新四軍以少勝多，收獲大捷。期間，少不了百姓的支持，即使是那樣窮苦的日子里，大家也紛紛和面搭灶，搶著做燒餅送去慰勞將士們。那個(gè)時(shí)候，光光的燒餅里傾注的是一份軍民情。毛主席曾稱贊過黃橋

文 /魏怡勤提起黃橋燒餅，在蘇北地區(qū)以致蘇浙皖一帶都小有名氣。顧名思義，它源于泰興市的黃橋鎮(zhèn)，而其揚(yáng)名不僅因?yàn)闊灡旧砭哂械莫?dú)特風(fēng)味，還與著名的黃橋戰(zhàn)役密切相關(guān)。1940 年，新四軍東進(jìn)部隊(duì)以不足一萬(wàn)的兵力，與號(hào)稱十萬(wàn)大軍的國(guó)民黨軍隊(duì)浴血奮戰(zhàn)，取得了決定性的勝利。戰(zhàn)斗中，黃橋人民曾冒著槍林彈雨，將成千上萬(wàn)只黃橋燒餅源源不斷送到前線，給了新四軍將士莫大的鼓舞和支持。當(dāng)時(shí)，新四軍服務(wù)團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)李增援特地寫下了《黃橋燒餅》歌。黃橋戰(zhàn)役的勝利也使得黃橋燒餅揚(yáng)名千里。

地，并于8月進(jìn)駐黃橋（今江蘇泰興東）。國(guó)民黨頑固派擔(dān)憂新四軍壯大，妄圖趁陳粟部立足未穩(wěn)之際將其消滅，命在蘇北的“反共專家”韓德勤（時(shí)任江蘇省政府主席兼魯蘇戰(zhàn)區(qū)副司令）不斷制造與新四軍的摩擦，并于9月進(jìn)逼黃橋。黃橋之戰(zhàn)關(guān)系到新四軍能否在蘇北立足，只能打不能退。陳毅坐鎮(zhèn)黃橋西北五公里的嚴(yán)徐莊統(tǒng)攬全局，粟裕在黃橋前線負(fù)責(zé)戰(zhàn)場(chǎng)指揮。此戰(zhàn)成敗難料，連陳毅也沒有取勝的把握。據(jù)粟?；貞洠宏愐阃居幸惶粽滟F的書籍文稿，從皖南挑到茅山，又從江南挑到蘇北，從來(lái)不肯丟開，可這時(shí)

圖顧寄南江蘇泰興黃橋人, 出生于1945年3月。泰興市作家協(xié)會(huì)主席，泰州市作家協(xié)會(huì)副主席，泰州市政協(xié)委員。歷年來(lái)，創(chuàng)作發(fā)表200多萬(wàn)字作品，著有小說集《鬼子六熏燒》，散文集《黃橋老家》、《黃橋漫步》。散文《鄉(xiāng)井土》、《南京奶奶》、《望飛機(jī)喲》、《粟總墓前敬個(gè)禮》曾獲全國(guó)報(bào)紙副刊好作品獎(jiǎng)和江蘇省優(yōu)秀散文獎(jiǎng)。本文《黃橋燒餅》原載于1977年8月3日《人民日?qǐng)?bào)》，1978年入選全國(guó)中學(xué)語(yǔ)文統(tǒng)編教材第三冊(cè)和軍事院校教材。黃橋是蘇北平原上的一個(gè)鎮(zhèn)子，早先并不怎么出名

黃橋人愛吃燒餅，也愛做燒餅，做出來(lái)的燒餅花樣很多。目前，黃橋燒餅大致可以劃分為5 種，分別是桶燒餅、漲燒餅、小燒餅、脆燒餅和攤燒餅。其中，尤以小燒餅最為有名，是黃橋燒餅的主要代表。小燒餅帶餡的“小燒餅”，圓形，大小約7cm。在保持傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上，將面坯用溫控的電烤爐烘烤，烘烤時(shí)間約20分鐘。剛出爐的小燒餅，餅形飽滿，色呈蟹殼紅，不焦不糊不生，如蒸熟之蟹殼，誘人涎滴。由于面和得好，酵發(fā)得好，酥用得勻，手工輕巧，火候準(zhǔn)確，吃到嘴里先感到酥，一口咬下，毫不

切都在變。相城的黃橋也不例外，黃橋原名黃土橋，因跨鎮(zhèn)河的黃土橋而得名。這方古老的土地，伍子胥曾經(jīng)踏足來(lái)“相土嘗水，象天法地”，吳文化可謂豐厚?；赝麣v史，也是為了更好地向前。1958年10月，黃橋成立人民公社；1983年，撤社恢復(fù)鄉(xiāng)制；1993年3月，黃橋撤鄉(xiāng)建鎮(zhèn)，黃橋鄉(xiāng)人民政府更名為黃橋鎮(zhèn)人民政府；2001年2月28日，吳縣市撤銷，黃橋鎮(zhèn)歸屬于蘇州市相城區(qū)。2005年12月26日，黃橋鎮(zhèn)建置撤銷，成為蘇州市相城區(qū)人民政府黃橋街道辦事處。幾千年滄海桑田，四十

黃橋燒餅因用爐烤，古人稱之為爐餅，是黃橋地區(qū)人民的傳統(tǒng)美食，傳承至今已有一千多年歷史。黃橋燒餅源于何時(shí)雖無(wú)文字記載，卻因一段真實(shí)的歷史故事而聞名于世。據(jù)《宋史》記載，北宋大孝子顧昕的父親顧慈，時(shí)任唐末東川節(jié)度史，乾寧四年被叛軍所殺。年僅十歲的顧昕隨母遷居黃橋，母子倆以烤爐餅而相依為命。十六歲時(shí)，其母因病而雙目失明。為了瞻養(yǎng)母親，顧昕一人扛起了爐餅店繼續(xù)烤餅謀生。街坊鄰里見顧昕如此厚道孝順，紛紛來(lái)店買餅吃早茶。為回報(bào)和感謝鄉(xiāng)鄰，顧昕潛心鉆研烤餅手藝，他烤出的

黃橋是蘇北平原上的一個(gè)鎮(zhèn)子，早先并不怎么出名。自從1940年陳毅和粟裕同志率領(lǐng)新四軍從江南挺進(jìn)蘇中，在這里勝利地指揮了黃橋保衛(wèi)戰(zhàn)以后，這個(gè)小鎮(zhèn)，連同黃橋燒餅和黃橋燒餅歌才出了名。那時(shí)候，日本侵略者的魔爪伸到了蘇北。腐敗的國(guó)民黨“遭殃軍”一路潰逃，一路搶劫。在蘇北流傳著一首民歌，強(qiáng)烈地表達(dá)了群眾對(duì)國(guó)民黨反動(dòng)派的憤恨：“天上有個(gè)掃帚星，地下有個(gè)韓德勤，放下鬼子他不打，專門欺負(fù)老百姓?！表n德勤是當(dāng)時(shí)的國(guó)民黨江蘇省主席，是個(gè)反共摩擦專家。1940年10月間，他糾集

得重大油氣成果。黃橋地區(qū)是下?lián)P子有利含油氣區(qū)，地理位置西起泰興，東至如東與海域相接，南倚長(zhǎng)江北岸，北靠海安，構(gòu)造位置為下?lián)P子區(qū)南京坳陷[7]?？碧焦ぷ魇加凇傲濉逼陂g，個(gè)別井也獲得工業(yè)油流[8-10]，反映出良好的油氣勘探前景，但是由于后期改造強(qiáng)烈、構(gòu)造復(fù)雜[11-15]，未能尋找到油氣穩(wěn)定保存區(qū)，制約著該區(qū)油氣勘探工作。本次研究主要針對(duì)黃橋地區(qū)三維覆蓋區(qū)(圖1)，通過該區(qū)地震資料精細(xì)解釋,分析不同的構(gòu)造樣式和組合，尋找構(gòu)造穩(wěn)定區(qū)，為黃橋地區(qū)下一步油氣勘探

口述 張洞明執(zhí)筆黃橋戰(zhàn)役中一份鮮為人知的軍事情報(bào)張乃康口述 張洞明執(zhí)筆1940年夏季新四軍渡江北上,于7月29日一舉攻克黃橋,建立了以黃橋為中心的抗日民主根據(jù)地.國(guó)民黨頑固派韓德勤妄圖趁我軍立足未穩(wěn),集結(jié)部隊(duì)進(jìn)攻黃橋,欲將我軍壓縮于沿江狹小地帶,聚而殲之.我新四軍蘇北指揮部根據(jù)黨中央和中原局的指示,決心背水一戰(zhàn).知己知彼方能百戰(zhàn)不殆,我蘇北指揮部急需弄清韓德勤頑軍在蘇北的軍事部署、人員裝備、戰(zhàn)斗力等狀況,尤其是黃橋一線部隊(duì)的軍事情況.政治部負(fù)責(zé)人陳同生找我

斌在1940年的黃橋戰(zhàn)役這場(chǎng)以少勝多的著名戰(zhàn)役中，作為前線總指揮，粟裕是怎樣帶領(lǐng)新四軍贏得勝利的呢？“打仗就是數(shù)學(xué)”——一向善于險(xiǎn)中求勝的他用這句話詮釋了黃橋戰(zhàn)役的勝利秘訣。在這場(chǎng)戰(zhàn)役中，粟裕一連做好了三道“數(shù)學(xué)題”。1940年7月，陳毅、粟裕率部進(jìn)軍蘇北，開辟敵后抗日根據(jù)地，并于8月進(jìn)駐黃橋（今江蘇泰興東）。國(guó)民黨頑固派擔(dān)憂新四軍壯大，妄圖趁陳粟部立足未穩(wěn)之際予以消滅，命在蘇北的“反共專家”韓德勤（時(shí)任江蘇省政府主席兼魯蘇戰(zhàn)區(qū)副司令）不斷制造與新四軍的摩

是車水馬龍？母校黃橋小學(xué)現(xiàn)在怎么樣了？思緒飛馳，飛機(jī)已經(jīng)到達(dá)黃橋上空?！叭谓淌冢o急情況！”機(jī)艙里傳來(lái)了機(jī)長(zhǎng)焦急的聲音。我疾步向駕駛艙走去，“教授，霧霾嚴(yán)重，找不到機(jī)場(chǎng)降落?！痹趺椿厥?？我仔細(xì)向舷窗外看去，只見艙外霧氣彌漫，黑色的煙霧滾滾而來(lái)。不對(duì)呀，手機(jī)的天氣提醒上，黃橋今天天氣晴朗??！當(dāng)我用透視鏡仔細(xì)觀察，原來(lái)外面的霧氣是十幾家化工廠排放的廢氣，高聳入云的煙囪不停地噴吐著滾滾黑煙，肆虐地游走在小鎮(zhèn)上空，充斥著每個(gè)角落。??！我心里一陣痛楚，這是我記憶中的

畔綠明珠楹聯(lián)冠首黃橋村■張永強(qiáng)綠浪撲面，生命律動(dòng)，她以淳樸的方式演繹著江南水鄉(xiāng)獨(dú)有的清靈毓秀，讓久居喧囂都市的人們，尋得了一片寄托心靈的凈土；白墻黛瓦，小橋流水，她以輕盈的筆觸描繪著恬靜怡然的田園風(fēng)光，給人身處世外桃源的錯(cuò)覺；言簡(jiǎn)意賅，雅俗共賞，她以幽遠(yuǎn)的意境鋪展著寫意村莊的厚重，和諧安寧中平添了幾分古樸深邃。她，就是鑲嵌在黃浦江畔的一顆綠色明珠——上海市松江區(qū)泖港鎮(zhèn)黃橋村?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃橋門長(zhǎng)六百八十丈，水亦自大泖來(lái)，舊于此植木為水竇七十余，以泄入橫潦涇，水流甚急

+嚴(yán)德陸在泰興市黃橋鎮(zhèn)嚴(yán)徐村2組村民嚴(yán)正宏家里有一臺(tái)普通的黑色磁式手搖電話機(jī)。別看它其貌不揚(yáng)，但卻是陳毅在黃橋決戰(zhàn)中用過的指揮電話。1940年10月，震驚中外的黃橋決戰(zhàn)打響，指揮這場(chǎng)戰(zhàn)斗的新四軍蘇北指揮部指揮陳毅，將指揮部設(shè)在距黃橋十多里的嚴(yán)徐莊鄉(xiāng)紳嚴(yán)彝卿家。10月3日一大早，指揮部的通信兵就迅速地在嚴(yán)家東廂房陳毅的辦公室架起了一臺(tái)電話機(jī)，這就是嚴(yán)正宏保存了70多年的電話機(jī)。10月3日下午，黃橋決戰(zhàn)正式打響。李守維的八十九軍、三十三師、一一七師從營(yíng)溪、古溪

武文笑黃橋燒餅，特產(chǎn)于江蘇省泰興市東郊黃橋鎮(zhèn)。不僅遠(yuǎn)近聞名，而且歲月留香。許多身處千里之外的游客，尤其是一些新四軍老戰(zhàn)士，甚至不顧耄耋之年疾病纏身，執(zhí)著地來(lái)到這里故地重游，決意要吃上幾口黃橋燒餅。當(dāng)熱乎乎的燒餅在手，一口咬到嘴里之后，老人臉上才露出心滿意足的笑容，之后他們中有人便情不自禁地輕輕哼起那首婦孺皆知、廣為傳唱的《黃橋燒餅歌》：“黃橋燒餅黃又黃噯……”頓時(shí)，新四軍老戰(zhàn)士們異口同聲、形成大合唱：“黃黃燒餅慰勞忙，燒餅要用熱火烤，軍隊(duì)要靠老百姓幫……”

■ 文 劉小兵黃橋燒餅香噴噴■ 文 劉小兵黃橋燒餅是江蘇省泰州市黃橋鎮(zhèn)聞名遐邇的老根據(jù)地名吃，以其色正味香、酥脆可口而深受人們的喜愛，同時(shí)也使黃橋，這座始建于北宋神宗元豐年間的小鎮(zhèn)得以名揚(yáng)天下。黃橋燒餅是江蘇省泰州市黃橋鎮(zhèn)聞名遐邇的老根據(jù)地名吃，以其色正味香、酥脆可口而深受人們的喜愛，同時(shí)也使黃橋，這座始建于北宋神宗元豐年間的小鎮(zhèn)得以名揚(yáng)天下。前不久去黃橋旅游，我有幸品嘗到了這道美食。在黃橋古鎮(zhèn)的各條街巷閑逛，除了能欣賞到那些保留較好的明清古街古巷，最顯眼

不是很多。但提起黃橋燒餅歌曲，恐怕沒有人不知道。然而已很少有人知道，《黃橋燒餅歌》的歌詞作者就是李增援！幾十來(lái)年更無(wú)人知曉，1941年2月21日，為掩護(hù)重傷員轉(zhuǎn)移遭日軍襲擊而英勇犧牲，他當(dāng)時(shí)是一名杰出的文藝戰(zhàn)士。此后英名埋沒很長(zhǎng)一段時(shí)間。直到1994年，李增援被江蘇省人民政府追認(rèn)為革命烈士。“黃橋燒餅黃又黃哎，黃黃燒餅慰勞忙”， 歌曲誕生于著名的黃橋古鎮(zhèn)。1940年，黃橋戰(zhàn)役時(shí)期，地方政府、民主人士廣泛動(dòng)員群眾奮勇支前，全鎮(zhèn)有13家磨坊、66家燒餅店、80

何兵1. 正宗的黃橋燒餅，正宗的黃中畢業(yè)生，正宗的黃橋牛仔布，正宗的黃橋黑松林粘合劑。正宗的才有底氣，正宗的感覺真好。2. 我每次填履歷表，寫到“黃橋中學(xué)高中畢業(yè)”時(shí)，心里就有點(diǎn)忐忑不安，誠(chéng)惶誠(chéng)恐。其實(shí)，我也許只能算半個(gè)黃中人。3. 當(dāng)作家的大哥長(zhǎng)我2歲，一直是班上的尖子，我們底下兄弟三人記住了母親的那句話——“書中自有紅燒肉”，從而愈加發(fā)奮地讀書。4. 文化大革命擊碎了我的夢(mèng)想。直到1969年“復(fù)課鬧革命”才使我有幸成為復(fù)課后的第一批黃中高中生。5. 當(dāng)

月17日傍晚來(lái)到黃橋。新四軍剛在黃橋打了一個(gè)大勝仗，打敗了頑固派韓德勤，黃橋一片興旺景象。到處唱著《黃橋燒餅歌》：“黃橋燒餅香又香，當(dāng)兵要當(dāng)新四軍?！逼鋵?shí)黃橋燒餅和別處的燒餅一模一樣，黃橋決戰(zhàn)出了名，黃橋出了名，于是黃橋燒餅也出了名。后來(lái)黃橋燒餅經(jīng)過名廚加工，如今已成著名點(diǎn)心。到了黃橋，我們住進(jìn)了招待所。當(dāng)時(shí)新四軍軍部在海安。帶我們到蘇北的王益同志告訴我們，我們要在黃橋住幾天，等另外幾位同志到這里時(shí)，會(huì)有人帶我們?nèi)ズ０病Ｍ跻嫱臼巧顣昀贤?，這時(shí)負(fù)責(zé)上

妙玉黃橋南瀕長(zhǎng)江，東連如皋，北接姜堰，是蘇中、蘇北地區(qū)通往蘇南的重要門戶，也是蘇中、蘇北地區(qū)規(guī)模最大的集鎮(zhèn)，素有“北分淮倭，南接江潮”的水上樞紐之稱。早在南唐升元元年（937年），泰興置縣時(shí)，黃橋已是一大集鎮(zhèn)，時(shí)稱永豐里。黃橋建鎮(zhèn)以后，商賈云集，寺院林立，日益繁榮。以十橋路為對(duì)稱軸，黃橋老街的街巷分為巷、弄兩級(jí)。其中，巷是居民區(qū)內(nèi)的交通干道，寬約3米，基本呈東西或南北走向。弄是民居之間的便道，往往細(xì)長(zhǎng)曲折，與巷道垂直相交，寬1.5米左右。這些巷弄縱橫，每走

名“粉青”。提起黃橋，人們首先會(huì)聯(lián)想到黃燦燦、香噴噴的黃橋燒餅，然后聯(lián)想到陳毅指揮的黃橋決戰(zhàn)。于是眾所周知，所謂的“黃橋”，便是長(zhǎng)江北岸的蘇中古鎮(zhèn)黃橋。然而，誰(shuí)會(huì)想到，在江南姑蘇城外的虎丘山下，竟也有一個(gè)同名的所在呢？誰(shuí)又會(huì)想到，這個(gè)蘇南“黃橋”盛產(chǎn)的青魚“粉青”，竟也享有著與“黃橋燒餅”齊名的盛譽(yù)呢？今年，雜花生樹、草長(zhǎng)鶯飛的清明時(shí)節(jié)，我?guī)е闷?，第一次踏進(jìn)了那屬于煙雨江南的黃橋。這是怎樣的一個(gè)所在??！一進(jìn)入黃橋，滿眼是水，滿面是霧，水霧、雨霧、花霧，飄

地位，蘇式面點(diǎn)的黃橋燒餅就屬此類面點(diǎn)。黃橋燒餅面皮是由2塊性質(zhì)完全不同的干油酥和發(fā)酵面組成。干油酥以面粉和油脂為原料經(jīng)搓擦而成，作為面皮的酥心具有松散性、可塑性和乳化性，在面坯中起分層起酥作用；發(fā)酵面以面粉、酵母、水為原料，經(jīng)混合、揉制、餳發(fā)而成，有生化膨松面坯的膨松性和延展性，在酵面層酥面坯中包裹酥心起延展成型作用。傳統(tǒng)黃橋燒餅面皮的質(zhì)量以酵面6成包干油酥4成的比例，經(jīng)包裹、搟制、疊酥、卷筒等開酥工藝制成；餡心可甜（豆沙餡）可咸（蔥油餡）。成品具有口感酥

建 賴 晨/文黃橋燒餅 齒頰留香福 建 賴 晨/文“黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙，燒餅要用熱火烤，軍隊(duì)要把百姓幫。同志們呀吃個(gè)飽，多打勝仗多繳槍。”1940年，在中外聞名的黃橋戰(zhàn)役中，江蘇泰興鎮(zhèn)黃橋鎮(zhèn)12農(nóng)磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅，群眾唱著這首《黃橋燒餅歌》，冒著敵人的炮火將一筐筐、一籃籃黃橋燒餅送上前沿陣地，解決了6 000新四軍將士一日三餐之虞，鼓舞了他們的斗志，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。從此黃橋燒餅隨

次常委擴(kuò)大會(huì)移師黃橋召開，作出了把黃橋作為泰興區(qū)域“副中心”來(lái)打造的重要戰(zhàn)略決策。這是一個(gè)把黃橋革命老區(qū)打造成發(fā)展“新星”的重大決策，對(duì)黃橋地區(qū)來(lái)說，意義重大而深遠(yuǎn)。在迎接新中國(guó)成立60周年之際，黃橋老區(qū)人民迎來(lái)了又一個(gè)發(fā)展的春天。審時(shí)度勢(shì)。下好事關(guān)發(fā)展全局的關(guān)鍵之棋黃橋，因其對(duì)中國(guó)革命的重大貢獻(xiàn)而打上了“紅”的烙印，也因其發(fā)展緩慢而一度給人“窮”的印象。經(jīng)過省、市、縣、鎮(zhèn)四級(jí)多年來(lái)的共同努力和黃橋人民的持續(xù)奮斗。今日黃橋“紅”色依舊，被改變了的是“一窮二