■田貴生 鄭州大學(xué)西亞斯國際學(xué)院

河南西峽香菇不斷擴(kuò)大出口的做法及啟示

■田貴生 鄭州大學(xué)西亞斯國際學(xué)院

河南西峽是我國著名的香菇之鄉(xiāng)，近年來其香菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)已標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，且出口量不斷增加，出口產(chǎn)品和市場都呈現(xiàn)出多元化。根據(jù)河南出入境檢驗(yàn)檢疫局統(tǒng)計(jì)，河南香菇出口值從2004年的1萬美元提升至2014年的6.5億美元，穩(wěn)居河南省第一大出口農(nóng)產(chǎn)品地位。本文通過介紹河南西峽香菇近年來的業(yè)績，并分析西峽香菇不斷擴(kuò)大貿(mào)易的經(jīng)驗(yàn)做法，以期為其他地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的出口提供相應(yīng)經(jīng)驗(yàn)借鑒。

一、河南西峽香菇的業(yè)績

河南南陽市自20世紀(jì)90年代開始人工種植香菇，至今已有二十多年的歷史。作為香菇的主產(chǎn)縣，西峽有著“國際菇城”的美譽(yù)。2006年，西峽縣被中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)命名為全國唯一的香菇標(biāo)準(zhǔn)化出口基地縣。2008年，西峽香菇更是以其菇體飽滿、菇質(zhì)密實(shí)、具有特殊香味和質(zhì)感獲國家質(zhì)檢總局授予的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。此外，西峽還被農(nóng)業(yè)部等部委授予“中國香菇之鄉(xiāng)”、“中國食用菌無公害科技示范區(qū)”、“國家出口香菇質(zhì)量安全示范區(qū)”、“全國食用菌行業(yè)十大生產(chǎn)基地縣”、“全國園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)”、“國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”等榮譽(yù)和稱號(hào)。西峽香菇安全、無公害，其高品質(zhì)名揚(yáng)海內(nèi)外，更在日本、新加坡等國被默認(rèn)為免檢產(chǎn)品。

西峽香菇遠(yuǎn)銷歐盟、中北美、東南亞等國家和地區(qū)，其中全國出口日本的香菇70％來自西峽縣。2009年，西峽出口香菇只有3000余噸，出口創(chuàng)匯6000多萬美元；2010年，出口7000噸，創(chuàng)匯1.18億美元，創(chuàng)匯額比上年增長94.1％，成為河南省首個(gè)出口貨值突破1億美元的單個(gè)農(nóng)產(chǎn)品。2011年，西峽出口香菇1.7萬噸，出口創(chuàng)匯2.8億美元，成為河南首個(gè)貨值出口超過2億美元的單個(gè)農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)匯額比上年增長115.4％。2012年，受出口退稅政策的影響，香菇出口產(chǎn)業(yè)受到一定程度的沖擊，西峽香菇共出口干菇8000多噸，創(chuàng)匯1.4億美元，鮮菇出口創(chuàng)匯0.2億美元，出口額仍超2億美元。

2013年，西峽香菇出口3.1萬噸、貨值4.5億美元，比2012年同期分別增長228％和221.4％，約占全國香菇出口總量的80％左右。2014年，西峽香菇仍在河南省食品農(nóng)產(chǎn)品出口中占主導(dǎo)地位，河南出口食品農(nóng)產(chǎn)品20.93億美元，西峽縣香菇及其制品的出口貨值就達(dá)6.5億美元，同期增長32.7％。西峽香菇已成為河南“賣全球”的知名農(nóng)產(chǎn)品。

二、西峽香菇不斷擴(kuò)大出口的經(jīng)驗(yàn)做法

（一）加強(qiáng)香菇生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化

為擴(kuò)大香菇出口創(chuàng)匯，西峽縣分別在基地建設(shè)、生產(chǎn)作業(yè)、管理體系、銷售環(huán)節(jié)四個(gè)方面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略：（1）加強(qiáng)基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。通過把香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作為全縣農(nóng)業(yè)的“一號(hào)工程”和“一村一品”的領(lǐng)銜工程，早在2006年，西峽就投資500萬元建立了“食用菌科研中心”、“香菇標(biāo)準(zhǔn)化研究推廣中心”和“西峽香菇標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)銷聯(lián)合體”。通過基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，使西峽香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得到全面提升，成為全國食用菌行業(yè)的一面旗幟。（2）建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)“流水線”。參照國際標(biāo)準(zhǔn)，通過在原材料采購、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)“流水線”。與此同時(shí)，考慮到無公害的要求和環(huán)境因素、機(jī)器設(shè)備、原輔材料、生產(chǎn)流程及產(chǎn)地的提供等相關(guān)指標(biāo)，制定了詳細(xì)的操作流程，并先后制訂出臺(tái)了《關(guān)于建立西峽香菇出口質(zhì)量安全示范區(qū)域化管理體系的實(shí)施方案》、《西峽香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《西峽香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作20條》等，送到菇農(nóng)手中，讓菇農(nóng)看得懂、記得住、會(huì)使用，使香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有據(jù)可依、有規(guī)可循。（3）完善管理體系標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。先后聘請(qǐng)30多位國內(nèi)外知名專家為科技顧問，加強(qiáng)對(duì)全縣香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的技術(shù)指導(dǎo)。（4）實(shí)現(xiàn)香菇流通專業(yè)化。全國最大的香菇交易市場——雙龍香菇市場，集購銷、加工、分級(jí)、包裝、保鮮、儲(chǔ)運(yùn)等功能于一體，2014年香菇交易額達(dá)8.8億元，直接、間接創(chuàng)匯4000萬美元。標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略帶動(dòng)了西峽香菇產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，擴(kuò)大了香菇的出口創(chuàng)匯。

（二）精心培育龍頭企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)化集群

精心培育產(chǎn)業(yè)“龍頭”，著力拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)化集群聚集力，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品就地升值。采用各種途徑如上市交易、推介會(huì)和產(chǎn)銷研見面會(huì)等，增加產(chǎn)銷銜接、農(nóng)超對(duì)接機(jī)會(huì)，促使農(nóng)產(chǎn)品與高端消費(fèi)市場直接相連，減少中間環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)業(yè)競爭力。如西峽依托百余里的香菇長廊，內(nèi)聯(lián)龍頭企業(yè)家家寶、仲景大廚房，外引北京北方霞光集團(tuán)等公司，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷及出口一體化，并實(shí)施“菌棒集中加工、基地分散種植、配料集中供應(yīng)、香菇統(tǒng)一銷售”，以此達(dá)到香菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

西峽千方百計(jì)延伸香菇產(chǎn)業(yè)鏈條，主要做法為建設(shè)國際化的香菇交易、集散中心，比如投資6000萬建成全國最大的香菇交易市場——雙龍香菇專業(yè)市場，年交易額平均已達(dá)12億元；另外，投資1.2億元，在縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建成占地350畝、可容納20多家企業(yè)和一個(gè)香菇檢測(cè)中心的香菇產(chǎn)業(yè)集群，年均加工香菇5000噸，出口創(chuàng)匯超1億美元，目前已有10家香菇出口加工企業(yè)簽約入駐。其中，明泰是南陽最大的香菇出口企業(yè)，產(chǎn)品主要銷往中北美、歐洲以及東南亞等，龍頭企業(yè)香菇的出口，既獲得了收益，又達(dá)到了規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，并帶動(dòng)了其他農(nóng)產(chǎn)品的出口。

（三）發(fā)展精深加工產(chǎn)品，開發(fā)創(chuàng)匯新亮點(diǎn)

自2010年開始，西峽的香菇出口種類開始有鮮香菇、香菇罐頭等深加工產(chǎn)品，而在此之前只有干香菇。2011年底，為解決國內(nèi)蔬菜供應(yīng)波動(dòng)較大的問題，國家調(diào)整了蔬菜（含香菇）加工、流通環(huán)節(jié)的稅收政策，把干香菇的退稅率由原來的退15％調(diào)整為退5％，這使得西峽縣干香菇出口企業(yè)出口香菇陷入困境。為使企業(yè)規(guī)避這一不利政策影響、克服出口困境，南陽檢驗(yàn)檢疫局及時(shí)引導(dǎo)企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，向深加工、精加工領(lǐng)域發(fā)展，幫助西峽縣華邦食品有限公司等3家香菇企業(yè)建成了食用菌罐頭車間，主要生產(chǎn)西峽香菇罐頭，2012年10月實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品出口，香菇罐頭已成為西峽食品農(nóng)產(chǎn)品出口新的增長點(diǎn)。

西峽縣負(fù)有盛名的香菇深加工龍頭企業(yè)河南九順達(dá)實(shí)業(yè)有限公司，近兩年已進(jìn)入香菇精深加工階段，該公司結(jié)合市場需求，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，相繼開發(fā)出了“菇菇叫”、“養(yǎng)生六菌湯”、“六菌煲”等一系列特色產(chǎn)品。其中，“養(yǎng)生六菌湯”含有清洗好的六種珍稀菌種，香菇、茶樹菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇和滑子菇，內(nèi)附一包鮮美的百菇精粉來增加湯的鮮美度，其精粉提取工藝在國內(nèi)首屈一指，且打開加熱即可食用，簡單方便。這一產(chǎn)品自2013年在國外市場上銷售以來，受到消費(fèi)者的歡迎，尤其是在香港、日本、韓國銷量很好，正逐步地在打開歐洲的市場。

（四）注重品牌建設(shè)，加強(qiáng)國際市場競爭力

西峽縣先后榮獲“中國食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”、“中國出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”，“中國香菇之鄉(xiāng)”等榮譽(yù)稱號(hào)，極大地推動(dòng)了西峽香菇品牌的建設(shè)。目前西峽已創(chuàng)出了“仲景”、“綠潤達(dá)”、“九順達(dá)”等多個(gè)在國內(nèi)具有較強(qiáng)影響力的名牌。

西峽在建立香菇標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的同時(shí)，還注冊(cè)了“西峽香菇”商標(biāo)，并于2008年11月成為國家“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。此后“西峽香菇”及“仲景香菇醬”又分別獲國家原產(chǎn)地認(rèn)證，進(jìn)一步穩(wěn)固和提升了西峽香菇在國際市場的知名度、競爭力和占有率。西峽香菇已逐漸被全世界香菇經(jīng)營者和消費(fèi)者所認(rèn)知，西峽香菇可以在短短幾年內(nèi)迅速占領(lǐng)30％的國內(nèi)市場份額和70％的日本市場份額，主要得益于“西峽香菇”品牌文化的運(yùn)作及品牌價(jià)值的形成。在日本，很多人不知道中國西峽，但很多人知道中國西峽的香菇。作為一個(gè)知名品牌，西峽香菇已經(jīng)融入日本人的飲食文化之中。

（五）進(jìn)一步擴(kuò)大多元化的出口市場

90年代初，“西峽香菇”就已馳名全國。90年代中期，西峽香菇開始走進(jìn)東南亞市場，出口率達(dá)到80％，隨后逐漸地開拓其出口市場。特別是在2008年全球金融危機(jī)爆發(fā)的背景下，西峽香菇卻能在2009年上半年實(shí)現(xiàn)出口逆市增長，出口902.1噸、貨值1274.8萬美元，分別比上年同期增長89.4％和103.8％，這主要源于其能夠主動(dòng)應(yīng)對(duì)國外技術(shù)性貿(mào)易措施，在美國、東南亞等傳統(tǒng)市場普遍疲軟的情況下，積極開拓日本、歐盟等市場，有效地彌補(bǔ)了主要市場下滑后的出口增長空間。

三、主要經(jīng)驗(yàn)啟示

（一）建立專業(yè)合作社做大香茹出口產(chǎn)業(yè)

在以企業(yè)為主的工廠化生產(chǎn)模式、以農(nóng)戶為單元的家庭農(nóng)場式生產(chǎn)模式的基礎(chǔ)上，通過建立專業(yè)合作社，形成了以合作社、大戶為主導(dǎo)的集中生產(chǎn)格局，從而可把分散的菇農(nóng)組織起來，從無序到有序，從追求數(shù)量到追求質(zhì)量，從提高總產(chǎn)量到提高單產(chǎn)。

例如，西峽縣中菇香菇專業(yè)合作社，成立于2008年，專門從事香菇的科研、種植、加工、貿(mào)易，具有河南省唯一一家鮮香菇出口資質(zhì)。由于該社依托西峽香菇量大質(zhì)好的優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，不斷地開拓鮮菇出口項(xiàng)目和范圍，成為當(dāng)?shù)叵侣?lián)農(nóng)戶、上聯(lián)市場農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭。到2013年為止，中菇香菇專業(yè)合作社已與農(nóng)民形成了多種聯(lián)合體，年均種植標(biāo)準(zhǔn)化香菇3000萬袋，直接吸納6000農(nóng)民就業(yè)，提高菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益達(dá)30％；中菇牌系列香菇產(chǎn)品上市香港、臺(tái)灣等地，遠(yuǎn)銷歐、美、日、韓、東南亞等國家，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的一致好評(píng)。

（二）努力實(shí)施無公害的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

河南西峽按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求，采用“公司+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)出口基地”模式，實(shí)現(xiàn)無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在全國其它菇區(qū)價(jià)格回落大環(huán)境下，價(jià)格仍持續(xù)上揚(yáng)，并獲福建、廈門等口岸出入境檢驗(yàn)檢疫部門確認(rèn)為出口免檢產(chǎn)品，并行銷至多個(gè)國家。西峽香菇標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目，作為全國首個(gè)檢驗(yàn)檢疫部門作為承擔(dān)和保證單位的國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目，使得西峽從一個(gè)國際規(guī)則的適應(yīng)者成為全國香菇規(guī)則的制定者。

西峽還特別堅(jiān)持“生態(tài)經(jīng)濟(jì)化，經(jīng)濟(jì)生態(tài)化”的“綠色”可持續(xù)發(fā)展理念，形成了“上接基地、中連市場、下游打造骨干龍頭出口企業(yè)”的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。具體做法是構(gòu)建“百公里香菇長廊”，以科技創(chuàng)新推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，形成獨(dú)具特色的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，不斷提升其高品質(zhì)、高科技含量、高附加值的特色農(nóng)產(chǎn)品。西峽堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的“綠色”理念與做法，為其它地區(qū)發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)提供了有益的啟示。

（三）不斷開發(fā)番茄系列精深加工產(chǎn)品

通過開發(fā)精深加工農(nóng)產(chǎn)品，可以增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，大幅提高了農(nóng)民收入，而且能夠提高產(chǎn)品的國際市場競爭力，降低出口的風(fēng)險(xiǎn)。比如，仲景香菇系列產(chǎn)品項(xiàng)目，每年利用1800多噸出口干香菇剪除的菇柄，采用生物發(fā)酵技術(shù)，再加上其它配料，綜合加工的香菇醬產(chǎn)值達(dá)到1.9億元，這樣既保證了營養(yǎng)，又增加了口感，還提高了產(chǎn)品的附加值。還有以香菇為原材料加工香菇復(fù)合調(diào)味料，是西峽縣森林家食品有限公司香菇深加工產(chǎn)品的又一科技創(chuàng)舉，填補(bǔ)了該產(chǎn)品的國內(nèi)市場空白，它們以營養(yǎng)、美味、原生態(tài)的經(jīng)營理念，生產(chǎn)出兩大系列20多個(gè)品種的香菇深加工產(chǎn)品，年產(chǎn)值達(dá)到5000萬元。

此外，西峽家家寶的香菇脆、九順達(dá)公司的養(yǎng)生六菌湯、兆豐公司的食用菌罐頭等一批新上項(xiàng)目已于2013年建成投產(chǎn)，產(chǎn)品也已投放國內(nèi)、國際市場；同時(shí)，還有一大批食用菌新項(xiàng)目已開始規(guī)劃建設(shè)。目前，西峽香菇已由早期的95％以上以干鮮形式的原始狀態(tài)出售，發(fā)展到目前的香菇醬、香菇復(fù)合調(diào)味料、香菇醬油、香菇脆、香菇罐頭等20多種高附加值產(chǎn)品。

（四）積極申報(bào)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品

生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品要符合兩個(gè)特征：一是具有原產(chǎn)地特征和特色的良好生態(tài)型產(chǎn)品；二是生產(chǎn)過程符合綠色環(huán)保、資源節(jié)約、低碳節(jié)能的要求。被國家評(píng)定通過的保護(hù)產(chǎn)品，可使用“PEOP”標(biāo)志（Protected Eco-Origin Products by China，中華人民共和國生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)），此標(biāo)志體現(xiàn)了對(duì)中國創(chuàng)造、民族精品的保護(hù)，理應(yīng)受到國際規(guī)劃和國家的行政保護(hù)。“西峽香菇”及其制品“仲景香菇醬”通過保護(hù)后，在產(chǎn)品加工方面得到進(jìn)一步指導(dǎo)和規(guī)范，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，并優(yōu)先進(jìn)入“綠色通道”，這在一定程度上使其品牌引領(lǐng)作用也凸現(xiàn)出來。

目前“綠色、生態(tài)”已成為國際經(jīng)濟(jì)競爭力的核心要素，發(fā)達(dá)國家和市場紛紛出臺(tái)了“生態(tài)標(biāo)簽”認(rèn)證體系，進(jìn)而去贏得消費(fèi)者的信賴。對(duì)于一些具有原產(chǎn)地特色優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品出口，就可以積極開展“生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證。因此，政府或企業(yè)應(yīng)積極申報(bào)符合標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，擴(kuò)大其在國際市場上的知名度，從而有效突破進(jìn)口國家的相關(guān)環(huán)境壁壘。▲

10.3969/j.issn.1003-5559.2015.06.012