自己親手做糖果是件很快樂(lè)的事，制作過(guò)程中你會(huì)用到甜蜜的材料，完成后可以享受到美味。一顆手工糖，從原料、味道到造型都由自己精心設(shè)計(jì)，入口的那一瞬間就會(huì)提升快樂(lè)指數(shù)！

生牛奶糖

這是目前最流行的入口即化型鮮奶糖。做這種鮮奶糖并不難，只是頗花時(shí)間。不過(guò)煮的過(guò)程中可以邊聽(tīng)音樂(lè)邊攪拌。而且牛奶和糖的香氣頗有鎮(zhèn)定人心的功效喔。

材料：

倒進(jìn)全脂牛奶200ml、動(dòng)物性脂肪鮮奶油100ml、白砂糖40g、蜂蜜2大匙、海鹽1/4小匙（可選）。

做法：

1.把所有材料倒進(jìn)一個(gè)夠深的鍋，先開(kāi)中火，攪拌均勻。

2.煮到整體快要沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火，用耐熱的橡皮刮刀來(lái)不停攪拌，慢慢等鍋?zhàn)永锏臇|西煮到濃稠。

3.當(dāng)鍋里的液體變得濃稠、冒的泡也變大顆，試著用橡皮刮刀劃開(kāi)一道，如果能劃出一條細(xì)細(xì)的紋路且不會(huì)馬上恢復(fù)，也不會(huì)久久不恢復(fù)，就可以熄火了。

4.在準(zhǔn)備好的容器中鋪上烹調(diào)用紙，趁熱倒進(jìn)煮好的糖液，并稍微抹平。等整體散熱之后可以再用一張烹調(diào)紙把糖的表面蓋好，放進(jìn)冰箱冷凍室里，凍三個(gè)小時(shí)以上再拿出來(lái)切塊，再用糖紙（可用裁剪好的烹調(diào)紙來(lái)代替）包好。

話梅硬糖

硬糖果是很耐吃的零食──它溶化得慢，一顆就可以吃很久，是嘴饞者的恩物。話梅硬糖更是曾經(jīng)的經(jīng)典糖果。雖然市面上已經(jīng)很少見(jiàn)了，但我們可以自己動(dòng)手來(lái)做復(fù)刻版話梅硬糖。

材料：

冷凍蔓越莓 100克、話梅肉20克、白砂糖300克、白麥芽糖150克、奶油60克

做法：

1. 把冷凍蔓越莓解凍，用料理機(jī)打成泥，打的時(shí)候可以加點(diǎn)水，但千萬(wàn)別太多。

2.把話梅肉加入第一步打出的果泥中浸泡片刻，然后再打一次，直到話梅肉也變成泥。

3.將全部材料放入小鍋里煮沸，然后繼續(xù)熬煮并不時(shí)攪拌一下，讓整鍋溫度平均。

4. 煮到150℃時(shí)熄火。此時(shí)糖漿會(huì)顯得蓬松黏稠。

5. 小心地把糖漿倒入硅膠巧克力模里，大約七分滿。

6.凝結(jié)后剝出，就是酸甜可口的話梅糖?？梢杂锰枪埌b起來(lái)，也可以放入密封罐里保存。

1.如果沒(méi)有煮糖用的溫度計(jì)，就在煮到很濃稠時(shí)舀一點(diǎn)到小碗冰水里使其凝結(jié)成糖塊;摸摸看，糖塊必需硬而脆，一掰就斷，如果硬而不脆掰不斷，就得繼續(xù)煮，不然會(huì)黏牙。

2.如果沒(méi)有合適的模子，就把糖漿倒到一張烤盤(pán)布上，凝結(jié)后再切成小方塊。