蔻蔻梁

曾經(jīng)有個(gè)理科男這樣跟我說(shuō)：“你沒發(fā)現(xiàn)嗎，所謂美食，很多時(shí)候都有著非常類似的物理過(guò)程：谷物研磨成粉末，加水，經(jīng)過(guò)各種不同的配比后揉捏或者蒸煮成為某種餅（皮）狀物，全包裹或者半包裹一些肉類和蔬菜，就變成了五花八門的食品。你不覺得這是很大的一種時(shí)間上的浪費(fèi)嗎？”

我沒接話——你跟一個(gè)可以一日三餐吃白米飯就肥腸煲的人多廢話什么呢。這種態(tài)度，就像一個(gè)老和尚跟你說(shuō)色即是空，空即是色，女施主你何必執(zhí)著迷戀金城武呢？

在這個(gè)理科男眼里，越南會(huì)安的三大名吃之一“白玫瑰”，與餃子、春卷、比薩餅、馕包肉、門丁肉餅、蝦餃、燒賣、包子、生煎、抄手、雞蛋灌餅、肉夾饃，以及無(wú)數(shù)食物，都是沒有區(qū)別的。廣大廚師與其把時(shí)間浪費(fèi)在折騰那么多本質(zhì)上是一樣的東西上，何不好好研究一下如何用強(qiáng)子對(duì)撞機(jī)制作出暗物質(zhì)美食，至少這還有點(diǎn)理由讓他去嘗嘗新鮮。

從這個(gè)角度來(lái)講，“白玫瑰”除了有個(gè)美艷的名字以外，的確乏善可陳。它就是把米粉蒸成米皮后，捏成小小一塊，再在上面撒上腌制好的小小肉糜，小小一只蝦，撒上魚露等調(diào)味料做成的一款小吃。之所以叫做“白玫瑰”，是因?yàn)樗澳蟪擅倒寤ǖ男螤睢薄钦?qǐng)相信我，如果你們?cè)诰W(wǎng)上看到有人這么寫，他要么就是沒有吃過(guò)“白玫瑰”，要么就純粹是鴛鴦蝴蝶派的詩(shī)人附體，見到魯智深倒拔的那種垂楊柳都會(huì)想到張鶯鶯的小蠻腰的那種人。

事實(shí)上這張小粉皮并沒有被捏成任何花的形狀，它只是皺皺的，稍微有點(diǎn)厚度，帶點(diǎn)半透明，實(shí)在要比喻，有點(diǎn)像蝦餃的外皮?？诟熊洀?，也有點(diǎn)像那個(gè)意思。所以肉糜和小蝦的粉紅色可以透過(guò)米皮被映出來(lái)，這大概也是它有這樣一個(gè)妖艷名字的原因吧?？蛇@么說(shuō)來(lái)蝦餃的姿色也不在它之下，卻只能有這么樸實(shí)的名稱，可見南粵人民就是不善炒作。至于這個(gè)名字從哪里來(lái)我并沒有成功考證出來(lái)。反正它的越南名字本身可跟這三個(gè)字沒有半點(diǎn)關(guān)系。

“白玫瑰”吃起來(lái)很清淡。和大多數(shù)越南料理的氣質(zhì)一樣，有種素面朝天的氣質(zhì)。清淡也有清淡的好，只要材料新鮮，就不會(huì)惹人討厭。腸胃和舌頭都沒有壓力，吃起來(lái)甚至覺得很舒服。尤其在炎熱的天氣里，它幾乎是我在會(huì)安的每日必點(diǎn)。

當(dāng)然，有些人會(huì)撇嘴——難道你吃完了全會(huì)安的“白玫瑰”？說(shuō)不定有別家的“白玫瑰”就是捏成了玫瑰花的樣子呢。嗯，關(guān)于這點(diǎn)，我倒是很負(fù)責(zé)任地說(shuō)一句：全會(huì)安的“白玫瑰”都是由三個(gè)供貨商統(tǒng)一提供的，而這里面又有一個(gè)最大的供貨商，幾乎壟斷大半個(gè)市場(chǎng)，窺一斑知全豹，大概就是這個(gè)意思。

要我謳歌“白玫瑰”有多美味是不可能的，但我的確每天都在吃它。由此我想它的名字也許有另外一個(gè)含義，就是張愛玲筆下的那種“白玫瑰”——也就是你家里那個(gè)相安無(wú)事，每天都好好相處，卻大概一個(gè)月才會(huì)親熱一次的老婆。它的氣質(zhì)，倒是跟她蠻像。

所以理科男大概的意思也是，天下女人本質(zhì)上都是一樣的。只可惜雖然他這么看得透本質(zhì)，卻也沒找到任何一個(gè)女人與他共度余生。雖說(shuō)參悟透了色即是空的道理以后可以成佛，

可我還是好迷戀在紅塵翻滾，與眾生糾纏。吃了一盤子“白玫瑰”又想去搞點(diǎn)辣子雞丁來(lái)過(guò)過(guò)嘴癮。這樣魔性不除的脾性，苦了靈魂，肉身倒是被滋潤(rùn)得蠻好。