王朝霞 魏文婷 WANG Zhaoxia, WEI Wenting

面向休閑社會的市民農(nóng)園設(shè)計探索

王朝霞 魏文婷 WANG Zhaoxia, WEI Wenting

市民農(nóng)園是指農(nóng)民提供耕地并幫助種植管理，由城市市民出資認(rèn)購，為市民提供休閑、農(nóng)作體驗(yàn)、學(xué)習(xí)、度假等活動的私人農(nóng)園，是休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展至今的最高階段產(chǎn)物，體現(xiàn)了由標(biāo)準(zhǔn)化大眾服務(wù)轉(zhuǎn)向針對個體服務(wù)的消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變[1]，驗(yàn)證了杜馬哲迪爾《面向休閑社會》[2]中提及的休閑向著崇尚“個人發(fā)展”這一最高階段發(fā)展的觀點(diǎn)。由于我國市民農(nóng)園還處于雛形階段，相應(yīng)的理論研究較為匱乏，本文即站在規(guī)劃和建筑設(shè)計的視角，對休閑農(nóng)業(yè)園的發(fā)展歷程做一次梳理，通過對比的方法分析市民農(nóng)園的運(yùn)行模式及建設(shè)要素，探索更注重使用者體驗(yàn)性與自我實(shí)現(xiàn)的市民農(nóng)園的設(shè)計策略。

休閑農(nóng)業(yè)；市民農(nóng)園；個人發(fā)展；設(shè)計策略

0 引 言

休閑農(nóng)業(yè)是一種以農(nóng)業(yè)和農(nóng)村為載體的新型生態(tài)旅游業(yè)。由于我國城市化加速進(jìn)程中所暴露出來的人口密集、空氣污染、食品安全、生活工作負(fù)荷過重等種種問題，城市居民越發(fā)渴望在自然環(huán)境中得到釋放與緩解。因此，休閑農(nóng)業(yè)項目得以發(fā)展迅速，并逐步步入觀光休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展至今的最高階段產(chǎn)物——市民農(nóng)園。市民農(nóng)園在一些發(fā)達(dá)國家（如美國、德國、日本等）發(fā)展已比較成熟，前有學(xué)者對上述國家的市民農(nóng)園做出了一些相應(yīng)研究，如李良濤等人在《美國市民農(nóng)園的發(fā)展、功能及建設(shè)模式初探》一文中研究了美國市民農(nóng)園的發(fā)展、功能、類型[3]；陳芳等人在《德國市民農(nóng)園的歷史發(fā)展及現(xiàn)代啟示》一文中總結(jié)了德國市民農(nóng)園建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn)[4]；陳慧萍等人在《日本市民農(nóng)園的發(fā)展》一文中研究日本市民農(nóng)園的發(fā)展特點(diǎn)及經(jīng)驗(yàn)借鑒等[5]。我國市民農(nóng)園還處于雛形階段，對我國市民農(nóng)園的概念和發(fā)展模式的研究也較泛泛，且已有的理論大多屬于農(nóng)業(yè)、景觀、經(jīng)濟(jì)管理等領(lǐng)域，在建設(shè)方面相對匱乏。因此，本文便站在規(guī)劃和建筑設(shè)計的角度來探索我國市民農(nóng)園在生態(tài)休閑度假方面的發(fā)展模式，并提出相應(yīng)的設(shè)計策略和建議。

1 從《面向休閑的社會》看休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程

法國社會學(xué)家杜馬哲迪爾在《面向休閑的社會》中，提出休閑三部曲理論（Tripartite Theory of Leisure）：一是放松（Relaxation），放松乃休閑之始；二是娛樂（Entertainment），提供休閑的轉(zhuǎn)移功能，使我們脫離所關(guān)注的事，超然忘我；三是個人發(fā)展（Personal Development），個性發(fā)展是休閑最持久的組成部分，它使個體得以擴(kuò)展，生命更有意義[2]。

休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展也經(jīng)歷了與之相對應(yīng)的四個發(fā)展階段：萌芽階段、觀光采摘階段、操作體驗(yàn)度假階段、租賃階段[6]（表1），從最初的以自然環(huán)境為依托的觀光，到加入一系列滿足游人對農(nóng)業(yè)旅游的需求的娛樂和農(nóng)業(yè)體驗(yàn)活動，再到具有租賃方式的最高階段產(chǎn)物出現(xiàn)，休閑農(nóng)業(yè)為適應(yīng)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的變化以及人們的精神需求提高而趨于綜合性功能，并從大眾消費(fèi)模式轉(zhuǎn)向?yàn)楦邆€性服務(wù)的個體消費(fèi)模式。我國的休閑農(nóng)業(yè)在龐大的市場需求和國家政策的推動下發(fā)展十分迅速，但目前大多還處于觀光采摘和操作體驗(yàn)這種大眾休閑農(nóng)莊階段（建設(shè)大多為農(nóng)家樂、農(nóng)業(yè)度假村等），以市民農(nóng)園為代表的租賃階段休閑農(nóng)業(yè)模式，我國還處于初步嘗試中，且大多僅提供田園勞動，形式單一。從我國休閑農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀和市民精神消費(fèi)追求出發(fā)，市民農(nóng)園具有很大的發(fā)展?jié)摿?，也具有挖掘其更多功能發(fā)展形勢的價值。

2 市民農(nóng)園的崛起

作為休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展到租賃階段的產(chǎn)物，其發(fā)展模式的多樣性和區(qū)域差異性使得市民農(nóng)園并沒有較為統(tǒng)一和精準(zhǔn)的概念。在本文中，筆者將市民農(nóng)園定義為由農(nóng)民提供耕地并幫助種植管理，由城市市民出資認(rèn)購、參與耕作并收獲的產(chǎn)品，進(jìn)行休閑、農(nóng)作體驗(yàn)、學(xué)習(xí)、度假等活動的綠色交往空間。市民農(nóng)園（Kleingarten）起源于十九世紀(jì)的德國，最初雛形是作為兒童活動場所的“施雷貝爾花園”（Schrebergarten）[7]，經(jīng)過一百多年的歷史發(fā)展和演變，在形態(tài)、組織和制度上日臻完善，其內(nèi)涵和外延都發(fā)生了較大變化，由最早兒童活動場的出租農(nóng)地的簡單模式逐漸向集耕作、觀光、休閑、娛樂、度假、教育為一體的城市綠色綜合休閑區(qū)（圖1）。

市民農(nóng)園在歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家得到了普遍的發(fā)展，已成為市民日常生活中“豐富自由時間和權(quán)利”不可缺少的部分。我國市民農(nóng)園的發(fā)展相對滯后，在一些城市的建設(shè)才剛剛起步，但目前食用有機(jī)蔬菜、“租地種菜”開辟私家農(nóng)場已成為一種時尚，“5+2”生活模式①也逐漸成為城市居民的生活主流，以及《國民旅游休閑綱要》②對鄉(xiāng)村旅游一系列措施的推進(jìn)，相信市民農(nóng)園在我國擁有很光明的發(fā)展前景。

3 市民農(nóng)園的運(yùn)行模式及建設(shè)要素分析

不同于大眾休閑農(nóng)莊的運(yùn)行模式及在建設(shè)方面的設(shè)計特點(diǎn)，市民農(nóng)園凸顯了其強(qiáng)調(diào)“個人發(fā)展”的個性化服務(wù)優(yōu)勢（表2）。參照發(fā)達(dá)國家的市民農(nóng)園運(yùn)行模式，大致分為兩種：一是在租賃的只提供農(nóng)業(yè)耕種活動，嚴(yán)格限制房屋建設(shè)；二是賦予其度假功能，能夠建設(shè)限定小面積配套建筑。本文主要研究第二種模式，即“一片地+一家人+一小屋”的休閑農(nóng)業(yè)模式，在不改變農(nóng)業(yè)用地性質(zhì)的前提下，滿足一家人在周末體驗(yàn)農(nóng)業(yè)耕種、休閑度假的歸園田居生活需求。

4 市民農(nóng)園的設(shè)計特點(diǎn)分析

4.1 自由靈活的規(guī)劃布局

從上表可以看出，在以往的大眾休閑農(nóng)業(yè)模式中，建筑群體為了方便使用及管理而大多采用相對集中的布局形式[8]。這樣布局方式建筑規(guī)模大、占地面積大、工程量大、統(tǒng)一建設(shè)投資大，而且建筑群體的風(fēng)格便會受到整體性統(tǒng)一的局限。

市民農(nóng)園群是由十幾個、幾十個乃至上百個私人農(nóng)莊這種小型單元重復(fù)組合而成，每個單元占地三、五畝或十來畝不等，它們可以散布在農(nóng)業(yè)園區(qū)的各個角落，規(guī)模大的會形成幾個或十幾個不同的主題組團(tuán)，空間布局方式為棋盤式、圍合式、帶狀式、混合式，或者根據(jù)場地和景觀的需要隨機(jī)排布，布局靈活（圖2）。由于設(shè)定內(nèi)部建筑配套占地面積盡量小，可以完全尊重原有地形，讓每一座農(nóng)園都占據(jù)著獨(dú)一無二的地理位置，坐擁獨(dú)一無二的地形形貌，獨(dú)享獨(dú)一無二的田園風(fēng)光。而且臨時性建筑具有可移動性，用戶可以根據(jù)自己的農(nóng)園規(guī)劃來靈活布局自己的農(nóng)房，也可以根據(jù)不同時節(jié)和景觀需求隨時搬遷調(diào)整，自由度很大。

表1 休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程Tab.1 the history of the leisure agriculture

圖1 各國市民農(nóng)園（a. 德國某市民農(nóng)園；b. 日本某市民農(nóng)園）Fig.1 Kleingartens in different countries (a. one in Germany; b. one in Japan)

4.2 集約化的設(shè)計策略

不同于一般酒店和民宿的功能布局形式，市民農(nóng)園更凸顯了建筑的集約性。受土地性質(zhì)的限制，以及市民農(nóng)園將市場定位于都市家庭，這其中大部分人群只在周末節(jié)假日使用，因此建筑最大的特點(diǎn)便是“合理精簡”。對于建筑空間集約策略的研究已相對成熟，借助優(yōu)化整合內(nèi)部空間，綜合考慮平面、剖面、可變家具、復(fù)合結(jié)構(gòu)及不同時間的功能差異性[9]等一系列建筑集約空間策略來實(shí)現(xiàn)空間利用的最大化，在滿足基本使用需求下，也保證了居住的舒適性。

表2 大眾休閑農(nóng)莊和市民農(nóng)園的運(yùn)行模式及建設(shè)要素對比分析Tab.2 the comparison of the operational mode and the key elements between the general leisure farm and the Kleingarten

圖2 大眾休閑農(nóng)莊和市民農(nóng)園的布局方式對比（a.某休閑農(nóng)園建筑相對集中的布局方式；b.玉峰山市民農(nóng)園自由靈活的布局方式）Fig.2 the comparison of layout patterns between the general leisure farm and the Kleingarten(a. contralized layout of one leisune form; b. flexible layout of the Kleingarten in Yufeng Mountain)

當(dāng)下對這一類建筑載體的利用已經(jīng)比較成熟，常見的集裝箱建筑、度假小木屋等均已投入市場，它們最大的優(yōu)勢便是借助于當(dāng)代技術(shù)與建筑藝術(shù)結(jié)合的最佳途徑，拓展了建筑動態(tài)形式，在集約的特性下實(shí)現(xiàn)建筑的適應(yīng)性：建筑的移動性、可開閉屋蓋、可拉伸立面、可變化門窗等都借助建筑技術(shù)挖掘出平時被我們忽視的建筑可利用的空間[10]。在重慶市玉峰山市民農(nóng)園的項目中，我們便借助于集裝箱安全、生態(tài)、易于技術(shù)加工的建筑特性優(yōu)勢，采用內(nèi)部功能集約布局、家具結(jié)構(gòu)復(fù)合設(shè)計等一系列的集約空間設(shè)計策略，并賦予其動態(tài)技術(shù)來拓展使用空間，在不改變土地性質(zhì)的前提條件下滿足了在最小的建筑占地面積中實(shí)現(xiàn)對空間的最大利用，集約化的同時也保證了休閑度假的舒適性（圖3）。

4.3 生態(tài)的建筑技術(shù)手段

隨著全球環(huán)境不斷惡化，節(jié)能、環(huán)保、綠色、可持續(xù)發(fā)展的方向已經(jīng)成為文明國家的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)英國權(quán)威雜志New Civil Engineer雜志報道分析，一棟傳統(tǒng)建筑在施工過程中碳排放量主要來自13個方面，耗能量大，生態(tài)性差[11]（圖4a）。市民農(nóng)園的配套建筑由于體量小、靈活度高，在建筑材料、結(jié)構(gòu)和施工上都具有便捷并且成效較好的節(jié)能效果：（1）農(nóng)房在建筑面積和體形上做了最大的精簡，精簡體量可以節(jié)約材料、工程量和成本，在減少能耗方面亦具有重要作用，在建筑學(xué)層面上，這不僅是維持生活的途徑，更代表著一種最小化的生存空間與最低消耗的生活態(tài)度[12]；（2）建筑結(jié)構(gòu)主體多為輕型木或輕型鋼結(jié)構(gòu)，是可回收再利用材料；（3）可以采用模塊化設(shè)計進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，裝配式空間為業(yè)主大大降低了二次裝飾施工的浪費(fèi)，并且預(yù)制構(gòu)件的組裝方式提高了拼接的精準(zhǔn)度，具有較好的保溫隔熱性能和氣密性[13]；（4）運(yùn)輸過程中有效節(jié)省了人力、物力，以及減少了對周邊環(huán)境的噪聲與灰塵污染；（5）有效縮短了建筑施工時間，減少了建筑基礎(chǔ)部分和外立面的施工過程（圖4b）。

圖3 重慶玉峰山市民農(nóng)園集裝箱建筑設(shè)計方案（a.內(nèi)部功能集約布局；b.家具模塊分解）Fig.3 container architecture design project of the Kleingarten in Yu Feng Mountain(a. centralized layout of the internal function; b. the decomposition of furniture module)

圖4 建筑施工生態(tài)性對比（a. 傳統(tǒng)建筑施工所排放的碳百分比；b.北京生菜屋生態(tài)建造過程）Fig.4 the comparison of the ecological construction (a. percentage of carbon emitted by traditional construction; b. the ecological construction of Lettuce House )

并且大眾休閑農(nóng)園由于建筑體形龐大，采用綠色技術(shù)會相對復(fù)雜，造價也隨之高昂，而市民農(nóng)園農(nóng)房只需要在設(shè)計時考慮一般常用的綠色技術(shù)便能達(dá)到很好的節(jié)能效果，甚至達(dá)到自維持的理想狀態(tài)。設(shè)計盡量保證每個房間都有可開啟的窗戶，屋頂設(shè)計天窗，這些窗戶有利于獲取良好的自然采光和組織穿堂風(fēng)[14]；充分利用太陽能、風(fēng)能；采用一體化水資源管理系統(tǒng)[15]，屋頂流下的雨水被儲存在蓄水箱中，經(jīng)過紫外線消毒處理及碳吸收后的部分水可以作為非飲用水，在住宅和室外庭院使用，剩余未經(jīng)處理的水可以用于農(nóng)作物澆灌等等（圖5）。

4.4 戶主參與的實(shí)施過程

市民農(nóng)園的實(shí)施過程是一個開放、互動并具有全程參與性的過程，設(shè)計師給戶主展示農(nóng)園規(guī)劃和度假小屋設(shè)計方案，形成很好的交流溝通形制，而且戶主可以表達(dá)自己的意愿，集思廣益，并參與實(shí)體搭建。這樣的實(shí)施過程不僅體現(xiàn)了市民農(nóng)園以戶主“個人發(fā)展”的個性化服務(wù)需求為出發(fā)點(diǎn)，也為公眾提供一個了解和學(xué)習(xí)綠色住宅的機(jī)會，同時考慮兒童參與，亦為下一代教育做了最好的實(shí)踐演示。

不同于大眾休閑農(nóng)業(yè)園提供短期的娛樂活動，市民農(nóng)園提供的是一種長期的休閑農(nóng)業(yè)方式，這種深度體驗(yàn)、自主參與、學(xué)習(xí)性強(qiáng)的旅游產(chǎn)品不再是追求簡單的吃喝玩樂，而是渴望擁有自己的世外桃源，能夠更深切地親近自然、放松身心，找到失去的舊日的歸屬感和對自然的擁有感。這也與《面向休閑的社會》中提出的休閑三部曲理論最高階段“個人發(fā)展”的需求是相一致的，具有傳統(tǒng)休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品所無法比擬的產(chǎn)品優(yōu)勢。

4 小結(jié)與展望

隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，城市市民對于生活質(zhì)量的要求不斷提高，大眾休閑農(nóng)園這種提供廣泛的“一般性服務(wù)”的模式已無法滿足“私人定制”的個人精神追求的需要。我國自古崇尚農(nóng)耕，而城市市民與歐、美、日等發(fā)達(dá)國家的市民相比缺少屬于自己的私人庭園，因此我國對市民農(nóng)園的需求量將會更大，在我國大力發(fā)展市民農(nóng)園建設(shè)亦勢在必行。2014年3月，淘寶聚劃算平臺推出了一個叫做“互聯(lián)網(wǎng)私人訂制農(nóng)場”的項目——“聚土地”③，即市民農(nóng)園的互聯(lián)網(wǎng)虛擬化產(chǎn)物，可見市民農(nóng)園所具有的強(qiáng)大的市場潛力。

圖5 北京生菜屋系統(tǒng)運(yùn)行圖Fig.5 the system operation chart of Lettuce House

市民農(nóng)園的發(fā)展模式多樣，本文是將集約度假與農(nóng)業(yè)體驗(yàn)相結(jié)合，探索市民農(nóng)園的一種利于“個人發(fā)展”的綠色度假生活模式。由于我國農(nóng)業(yè)用地廣闊，地域性差異大，因此對于市民農(nóng)園的設(shè)計探索應(yīng)不局限于本文的研究，以后一定有更多領(lǐng)域參與到我國市民農(nóng)園的研究中來，期待更多元、更廣泛的發(fā)展模式出現(xiàn)。

注釋：

①“5+2”生活模式：即城市居民一周時間5天工作日在城市，2天周末在附近農(nóng)村，這種生活方式已逐漸成為城市居民的一種流行選擇。

②《國民旅游休閑綱要（2013—2020年）》提出國民旅游休閑發(fā)展目標(biāo)：到2020年，職工帶薪休假制度基本得到落實(shí)，城鄉(xiāng)居民旅游休閑消費(fèi)水平大幅增長，國民休閑質(zhì)量顯著提高，與小康社會相適應(yīng)的現(xiàn)代國民旅游休閑體系基本形成。國家發(fā)改委社會司司長王威在新聞通氣會上表示，綱要重點(diǎn)體現(xiàn)了提倡綠色旅游休閑理念、保障國民旅游休閑時間、鼓勵國民旅游休閑消費(fèi)、豐富國民旅游休閑產(chǎn)品、提升國民旅游休閑品質(zhì)等五大亮點(diǎn)。

③ 聚土地：2014年3月，淘寶聚劃算平臺推出了一個叫做“互聯(lián)網(wǎng)私人訂制農(nóng)場”的項目，就是把農(nóng)村閑置的土地流轉(zhuǎn)到電子商務(wù)公司名下，電子商務(wù)公司再把土地流轉(zhuǎn)給消費(fèi)者，消費(fèi)者可以獲得土地上的產(chǎn)出，并且能夠獲得農(nóng)地旅游免門票和免住宿的待遇；同時，農(nóng)民可以從每畝地上獲得流轉(zhuǎn)資金，并且農(nóng)民可以再次獲得勞動報酬，被稱為“聚土地”。

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圖片來源：

表1-2：作者繪制

圖1a，圖2a，圖4b：作者整理繪制

圖1b：http://www.freuden.jp/

圖2b，圖3：作者繪制

圖4a：Lockie S. Low carbon: Building a better future[J]. New Civil engineer, 2009(10).

圖5：http://www.gooood.hk/lettuce-house. htm.

（編輯：申鈺文）

Exploration on the Design of the Kleingarten Developing Towards a Society of Leisure

The Kleingarten is the personal farms which are purchased by urban citizens. The farmers also help managing the lands. The farms will provide the citizens places for leisure, farming experiences, learning, taking a vacation and other holiday activities. It is an advanced product of leisure agriculture park, and reflects the change of the consumption patterns from the standard mass service to the individual service[1], which complies the point mentioned by Dumazedier in Towards a Society of Leisure[2]. It points out that the leisure activities develop towards the highest stage where the personal development is advocated. Because of the Kleingarten in our country is still on the initial stage, the corresponding research is scarce. Then this article will review the historical development of leisure agriculture park based on the view of planning and architectural design. By means of comparison, the operational mode and the key elements for construction will be analyzed. Meanwhile, design strategies which pay more attention to the citizens’ experience and self-fulfilling will be explored.

Leisure Agriculture Park; Kleingarten; Personal Development; Design Strategies

10.13791/j.cnki.hsfwest.20150413

王朝霞, 魏文婷. 面向休閑社會的市民農(nóng)園設(shè)計探索[J]. 西部人居環(huán)境學(xué)刊, 2015, 30(04): 67-71.

F327

B

2095-6304(2015)04-0067-05

王朝霞： 重慶大學(xué)建筑城規(guī)學(xué)院，山地城鎮(zhèn)建設(shè)與新技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，副教授，335745870@qq.com

魏文婷： 重慶大學(xué)建筑城規(guī)學(xué)院，碩士研究生

2015-05-20