周慶萍 鐘亞 李松 王誠 吳平

摘要：為豐富烏蒙烏骨雞血液生化指標(biāo)數(shù)據(jù)，為其人工飼養(yǎng)、疾病預(yù)防、肉質(zhì)研究和保種選育提供依據(jù)，試驗(yàn)以飼養(yǎng)的成年烏蒙烏骨雞為研究對象，對其血液生化指標(biāo)進(jìn)行了測定并按性別分組統(tǒng)計(jì)進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。結(jié)果表明，烏蒙烏骨雞血液生化指標(biāo)中球蛋白含量雌雄之間差異顯著（P<0.05），其余各項(xiàng)生化指標(biāo)雌雄之間差異不顯著（P>0.05）。

關(guān)鍵詞：烏蒙烏骨雞；血液；生化指標(biāo)

中圖分類號：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）10-2439-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.035

烏骨雞屬鳥綱（Aves）雞形目 （Galliformes）雉科（Phasianidae）原雞屬（Gallus）動(dòng)物。烏蒙烏骨雞產(chǎn)于云貴高原黔西北部的烏蒙山區(qū)的畢節(jié)、織金、納雍、水城等縣（市），產(chǎn)區(qū)地處東經(jīng)103°36′-106°43′，北緯26°21′-27°46′，平均海拔1 400 m，年均氣溫13.4 ℃，無霜期253 d，是典型的高原氣候。產(chǎn)區(qū)土質(zhì)以酸性黃壤土為主，主要農(nóng)作物有玉米、洋芋、水稻、豆類等，適宜于烏蒙烏骨雞的生長繁殖[1]。烏蒙烏骨雞是貴州省畢節(jié)地區(qū)從本地雞（又稱烏蒙雞）突變個(gè)體中經(jīng)系統(tǒng)選擇和培育而成的地方優(yōu)良品群，分白羽、黃羽、黑羽烏蒙烏骨雞3個(gè)品種，該品群除了具有本地雞和烏骨雞的特點(diǎn)（適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好、具保健作用），還具有較強(qiáng)的富鋅、硒能力，對兒童智力的發(fā)育有較好的作用，已列入貴州省重點(diǎn)開發(fā)的特禽品種名錄[2]。

目前國內(nèi)外對烏蒙烏骨雞的研究主要在其體型外貌[2]、飼養(yǎng)管理[3-5]、營養(yǎng)分析[6，7]、雜交育種[8]、生產(chǎn)性能[9，10]、生長發(fā)育及疾病預(yù)防[11]、同工酶的遺傳多態(tài)性[12]等方面，對烏蒙烏骨雞的血液生化指標(biāo)進(jìn)行全面的測定和分析研究尚未見報(bào)道。鑒于此，對烏蒙烏骨雞血液11項(xiàng)生化指標(biāo)進(jìn)行了測定和比較研究，以期為其疾病預(yù)防及診斷、飼養(yǎng)管理、肉質(zhì)營養(yǎng)研究、保種選育[13-15]等提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

烏蒙烏骨雞于2013年3月在貴州省六盤水市水城縣南開鄉(xiāng)興寨村農(nóng)戶家購買，共12只（母雞6只，平均體重2.57 kg；公雞6只，平均體重3.13 kg），均為健康成體，生活環(huán)境海拔高度為1 977 m，飼料以玉米和青菜為主。

1.2 血樣制備

試驗(yàn)動(dòng)物空腹?fàn)顟B(tài)下用70%的乙醇對其翼根靜脈處表皮進(jìn)行消毒，用真空采血管分別從其翼根靜脈采血5 mL左右并做好標(biāo)記，然后將血液3 800 r/min離心20 min，取上清液，制備血漿。

1.3 測定項(xiàng)目與方法

制備好的血漿由六盤水市人民醫(yī)院檢驗(yàn)科用全自動(dòng)生物化學(xué)分析儀（TBA-120型，日本東芝公司）測定血漿總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、白蛋白/球蛋白（A/G）、葡萄糖（GLU）、總膽固醇（CHOL）、甘油三酯（TG）、鎂（Mg）、磷（P）、鈣（Ca）、血清鐵（Fe）等生化指標(biāo)[3]，檢測試劑由北京（德國）利德曼公司提供，所測項(xiàng)目于當(dāng)天完成。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用 Excel 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果以平均數(shù)（x）±標(biāo)準(zhǔn)差（SD）表示，各項(xiàng)指標(biāo)用t檢驗(yàn)雌雄顯著性。

2 結(jié)果與分析

試驗(yàn)共測定了烏蒙烏骨雞11項(xiàng)血液生化指標(biāo)，結(jié)果見表1、表2。

由表1、表2統(tǒng)計(jì)結(jié)果可知，烏蒙烏骨雞血漿中有機(jī)物含量除白蛋白外雌性普遍略高于雄性；在無機(jī)離子含量方面，雌性的鎂和磷含量略低于雄性，鈣和血清鐵含量略高于雄性。對其11項(xiàng)生化指標(biāo)進(jìn)行t檢驗(yàn)，結(jié)果除球蛋白含量雌雄之間存在顯著（P<0.05）差異外，其余各項(xiàng)指標(biāo)雌雄之間差異均不顯著（P>0.05）。

3 小結(jié)與討論

血液是構(gòu)成有機(jī)體內(nèi)環(huán)境的重要組成部分，內(nèi)環(huán)境的變化可能導(dǎo)致血液組成成分或性質(zhì)發(fā)生特征性的變化，血液的生理正常值是反映機(jī)體健康狀況的主要指標(biāo)，也是疾病診斷和監(jiān)測的指標(biāo)之一[16]。與對人類血液生理生化和血液流變學(xué)性質(zhì)的系統(tǒng)研究相比，對雞的血液生理生化和血液流變學(xué)性質(zhì)的研究還處于起步階段，僅有的一些文獻(xiàn)所報(bào)道的生理生化指標(biāo)也很有限，故筆者雖測定了較多的生理生化指標(biāo)，但僅將其中的7項(xiàng)生化指標(biāo)與泰和烏骨雞[17]、塞北烏骨雞[18]、雪峰烏骨雞[19]做了橫向比較，比較結(jié)果見表3。

3.1 血液生化指標(biāo)在動(dòng)物生產(chǎn)研究中的應(yīng)用

血液生化指標(biāo)在一定程度上可以反映動(dòng)物的生產(chǎn)性能，在動(dòng)物生產(chǎn)研究中具有重要的意義，研究者或飼養(yǎng)者可以通過測定畜禽血液生化指標(biāo)來檢測動(dòng)物生產(chǎn)性能的高低。王爽等[20]研究報(bào)道，北京鴨血漿中的鈣、磷含量降低，堿性磷酸酶活性升高從而使北京鴨的生產(chǎn)性能顯著降低，其原因與日糧中的鈣、磷含量低有關(guān)。烏蒙烏骨雞血漿中鈣含量低于泰和烏骨雞、塞北烏骨雞和雪峰烏骨雞（表3），說明烏蒙烏骨雞的生產(chǎn)性能低于泰和烏骨雞、塞北烏骨雞和雪峰烏骨雞。

3.2 血液生化指標(biāo)在動(dòng)物營養(yǎng)調(diào)控中的應(yīng)用

葡萄糖是動(dòng)物代謝活動(dòng)和快速應(yīng)變所需能量的最有效營養(yǎng)素，也是大腦神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉組織、胎兒生長發(fā)育及乳腺等代謝的惟一能源[21]。血糖含量的變化可以反映機(jī)體對糖吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝的動(dòng)態(tài)平衡。烏蒙烏骨雞血漿中葡萄糖含量高于泰和烏骨雞、塞北烏骨雞（表3），說明其有效維護(hù)自身營養(yǎng)及代謝活動(dòng)和保持自身快速應(yīng)變所需的能量要優(yōu)于泰和烏骨雞和塞北烏骨雞。

總蛋白和白蛋白含量反映了機(jī)體蛋白質(zhì)的吸收和代謝情況。Young等[22]研究認(rèn)為，血清白蛋白含量是衡量動(dòng)物蛋白質(zhì)需要的很敏感的標(biāo)識。烏蒙烏骨雞血漿中總蛋白、白蛋白含量高于泰和烏骨雞、塞北烏骨雞及雪峰烏骨雞，說明烏蒙烏骨雞對蛋白質(zhì)的吸收和代謝以及對蛋白質(zhì)的敏感性高于泰和烏骨雞、塞北烏骨雞和雪峰烏骨雞。

甘油三酯和膽固醇是血液脂肪的組成部分，其含量的高低可以反映脂類的吸收和代謝狀況[23]。劉珍清等[24]研究發(fā)現(xiàn)，雄性鵪鶉的脂類代謝指標(biāo)穩(wěn)定，雌性的脂類含量較低，可能是因?yàn)榇菩赠g鶉處于產(chǎn)蛋期；Ozek等[25]研究發(fā)現(xiàn)，日糧蛋白質(zhì)水平特別是能量水平對鵪鶉的血清甘油三酯、總膽固醇含量有極顯著影響，該研究表明，畜禽血液生化指標(biāo)可以反映畜禽的營養(yǎng)狀況。烏蒙烏骨雞血漿中甘油三酯、總膽固醇含量低于泰和烏骨雞、塞北烏骨雞和雪峰烏骨雞，說明烏蒙烏骨雞對脂肪的吸收和代謝低于泰和烏骨雞、塞北烏骨雞和雪峰烏骨雞，但也有可能是因?yàn)轱暳现兄惡康退斐傻摹?/p>

3.3 血液生化指標(biāo)在動(dòng)物疫病診斷中的應(yīng)用

血清白蛋白與球蛋白的比值可以反映動(dòng)物的免疫系統(tǒng)狀態(tài)，如果在適當(dāng)范圍內(nèi)白蛋白合成下降或球蛋白合成提高，機(jī)體免疫功能就會(huì)有增強(qiáng)趨勢[26]。烏蒙烏骨雞血漿中的白蛋白/球蛋白低于塞北烏骨雞和雪峰烏骨雞，說明烏蒙烏骨雞的免疫功能好于塞北烏骨雞和雪峰烏骨雞。

3.4 影響血液生化指標(biāo)差異的因素

1）營養(yǎng)因素。烏蒙烏骨雞與泰和烏骨雞、塞北烏骨雞和雪峰烏骨雞血液生化指標(biāo)存在差異可能是因?yàn)樗筹暳现械臓I養(yǎng)成分含量及營養(yǎng)物質(zhì)種類差異所致。

2）環(huán)境因素。烏蒙烏骨雞與其他3種烏骨雞血液生化指標(biāo)存在差異可能是因?yàn)樯姝h(huán)境存在差異，如海拔、氣溫、濕度、日照等均會(huì)影響其含量變化。

3）檢測手段的差異。不同的血液生化指標(biāo)檢測方法、計(jì)算處理以及分析方法等不同也可能會(huì)導(dǎo)致檢測結(jié)果中各項(xiàng)數(shù)據(jù)存在一定的差異。

4）遺傳因素。不同品種的烏骨雞的遺傳特性可能導(dǎo)致在雌、雄個(gè)體或品種之間存在一定的差異，從而導(dǎo)致其血液生化指標(biāo)含量存在差異。

綜上所述，烏蒙烏骨雞血液生化指標(biāo)在一定程度上可以反映其生產(chǎn)性能和營養(yǎng)水平的高低。因此，在畜牧生產(chǎn)中可以根據(jù)其血液生化指標(biāo)對其營養(yǎng)進(jìn)行適時(shí)調(diào)控，利用某些血液生化指標(biāo)不僅可以對其疾病進(jìn)行早期診斷，同時(shí)還能借助血液生化指標(biāo)對其進(jìn)行早期選育，從而使其向人們生產(chǎn)和生活所需方向發(fā)展。

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