蘇立寧　劉穎慧　董志平

摘 要：近幾年隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的迅猛發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品的種類也越來越多，越來越多的人接觸到轉(zhuǎn)基因食品，但其安全性一直是科研者及老百姓關(guān)注的焦點(diǎn)。本文著重分析轉(zhuǎn)基因食品的利與弊，以便人們對轉(zhuǎn)基因食品做出客觀的評價(jià)。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；利與弊；安全性

中圖分類號：Q789 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20150603001

從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物—煙草到轉(zhuǎn)基因西紅柿的批準(zhǔn)上市再到目前轉(zhuǎn)基因食品的大量出現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品成為了人們生活中的主流產(chǎn)品[1]。轉(zhuǎn)基因食品是科研者根據(jù)產(chǎn)品的特性取長避短研究的成果，卻成了老百姓忌諱的產(chǎn)品。因此轉(zhuǎn)基因食品利大還是弊大成為了人們爭論的話題，作為一名科研工作者現(xiàn)對轉(zhuǎn)基因食品的定義及利和弊做出客觀解釋。

1 轉(zhuǎn)基因食品的含義

轉(zhuǎn)基因食品，就是通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物，此過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品[2]。

目前，我國轉(zhuǎn)其因技術(shù)屬世界領(lǐng)先水平，但應(yīng)用很少，而轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物在美國的消費(fèi)卻非常普遍。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，美國種植的90%的大豆和玉米都是轉(zhuǎn)基因品種，如用轉(zhuǎn)基因大豆做動(dòng)物飼料、豆油，用轉(zhuǎn)基因玉米做乙醇、飼料和加工食品等。

2 轉(zhuǎn)基因食品的種類

目前根據(jù)來源不同將轉(zhuǎn)基因食品主要分為植物性、動(dòng)物性和微生物性轉(zhuǎn)基因食品[3]。

2.1 植物性轉(zhuǎn)基因食品

以含有轉(zhuǎn)基因的植物為原料的食品叫植物性轉(zhuǎn)基因食品。目前植物性轉(zhuǎn)基因食品很多，例如，轉(zhuǎn)基因玉米，玉米是世界種植范圍最廣、產(chǎn)量最高的糧食作物，但是病蟲害、雜草、干旱、鹽堿等生物或非生物脅迫嚴(yán)重影響了玉米生產(chǎn)。玉米轉(zhuǎn)基因技術(shù)有效解決了這一難題，保證了經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)3大效益[4]。轉(zhuǎn)基因大豆降低了生產(chǎn)成本、提高了農(nóng)民效益，受到人們的普遍親睞。通過轉(zhuǎn)基因方式，獲得了芹菜新品種，改良了纖維素含量，改善了口味，利于消化。

2.2 動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品

以含有轉(zhuǎn)基因的動(dòng)物為原料的食品是動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品，目的是將某些具有優(yōu)質(zhì)性能的基因，轉(zhuǎn)移到不具備這些性能的特定動(dòng)物細(xì)胞中，為人類生產(chǎn)出更多、更好的美味佳肴，滿足人類的需求。例如，為了解決鯽魚生長慢，供不應(yīng)求的狀況，我國科學(xué)家把鯉魚的細(xì)胞核移植到鯽魚的細(xì)胞質(zhì)里，培育出了轉(zhuǎn)基因魚1鯽鯉魚，它的側(cè)線、鱗片數(shù)、長相及肉味的鮮度像鯽魚，而嘴角處的“胡須”、生長速度及養(yǎng)殖周期和產(chǎn)量卻具備了鯉魚的特性，大大滿足了人們對于鯽魚的需求。最近由美國、加拿大和新加坡的科學(xué)家組成的一個(gè)科研小組，將一種極度活躍的生長激素基因，注射到鮭魚的卵中，培育出了比鮭魚大37倍的巨型鮭魚，這種“超級鮭魚”的生長速度極快，產(chǎn)量特別高，肉的味道也好。

2.3 微生物轉(zhuǎn)基因食品

以含有轉(zhuǎn)基因的微生物為原料的食品是微生物性轉(zhuǎn)基因食品。 利用轉(zhuǎn)基因微生物，就可生產(chǎn)那些非常昂貴的蛋白質(zhì)。例如某些食物成分和加工助劑就來源于轉(zhuǎn)基因細(xì)菌、真菌、酵母等。

3 轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)

伴隨著轉(zhuǎn)基因食品在生活中的大量出現(xiàn)，人們開始探討轉(zhuǎn)基因食品的利與弊，但是人們關(guān)注最多的只是其有害性，對轉(zhuǎn)基因食品持完全否定的態(tài)度。在科技快速發(fā)展的時(shí)代，任何一項(xiàng)新的科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用都有兩面性，轉(zhuǎn)基因技術(shù)做為一項(xiàng)新興技術(shù)同樣有其優(yōu)點(diǎn)和弊端。就我現(xiàn)在所認(rèn)知的轉(zhuǎn)基因的優(yōu)點(diǎn)介紹如下：

3.1減少農(nóng)藥使用，保護(hù)環(huán)境[5]

傳統(tǒng)作物種植中使用大量的農(nóng)藥保護(hù)農(nóng)作物、防治害蟲、鏟除雜草來保證農(nóng)作物的產(chǎn)量，但是卻忽視了農(nóng)藥給我們帶來的潛在危害。農(nóng)藥的大量使用產(chǎn)生的農(nóng)藥污染不容忽視，農(nóng)藥污染對生態(tài)系統(tǒng)、土壤微生物、土壤動(dòng)物、水體、大氣以及人類的身體健康等危害的報(bào)道已經(jīng)很多，因農(nóng)藥污染造成的傷害很多，有關(guān)其報(bào)道屢見不鮮，如2015年04月02日就報(bào)道了一例農(nóng)藥殘留中毒事件：山東發(fā)生兩起吃西瓜中毒事件，一起有3人發(fā)生有機(jī)磷中毒，另一起有8人吃了農(nóng)藥“涕滅威”殘留超標(biāo)的西瓜。轉(zhuǎn)基因技術(shù)就可以利用其優(yōu)點(diǎn)，減少農(nóng)藥使用，降低對環(huán)境及人類身體健康的危害。

3.2節(jié)省生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)量，增加農(nóng)民收益[5]

轉(zhuǎn)基因食品因?yàn)槌杀镜?，所以它的售價(jià)也相對要低。例如種植抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物能節(jié)省勞動(dòng)力，種植抗蟲害轉(zhuǎn)基因作物能節(jié)省農(nóng)藥，降低成本，提高產(chǎn)量?？瓜x害轉(zhuǎn)基因玉米能增產(chǎn)5%～15%，抗蟲害轉(zhuǎn)基因水稻能增產(chǎn)6%。

3.3提高安全系數(shù)，保證人類生活質(zhì)量[5]

轉(zhuǎn)基因食品可提高安全系數(shù)表現(xiàn)在以下幾方面，對于傳統(tǒng)育種，老百姓最擔(dān)心的是農(nóng)藥的殘留及對身體造成的傷害，而抗蟲害轉(zhuǎn)基因食品因農(nóng)藥使用量的減少，避免了農(nóng)藥殘留的問題；在監(jiān)管方面，轉(zhuǎn)基因食品比傳統(tǒng)育種更嚴(yán)格。在上市前轉(zhuǎn)基因食品都通過生化和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢測成分方面的變化及其安全性。而用傳統(tǒng)育種方法培育出的新品種很少被要求做這類安全檢測—它們并非就不存在安全問題，例如有的用雜交方法培育的土豆新品種，就含有高含量的毒素，會(huì)對人體造成傷害。因此轉(zhuǎn)基因食品的安全系數(shù)高很多。

綜上所述，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以避免傳統(tǒng)育種中的很多弊端，具有很好的發(fā)展前景。

4 轉(zhuǎn)基因食品的弊端

轉(zhuǎn)基因食品又存在哪些弊端呢？不少學(xué)者做出了解釋?，F(xiàn)就學(xué)者的研究總結(jié)一些轉(zhuǎn)基因食品的弊端，以便我們權(quán)衡利弊，理性地對待及選擇轉(zhuǎn)基因食品。

4.1可能產(chǎn)生畸形后代

有些人認(rèn)為孕婦服用過多的轉(zhuǎn)基因食物，胎兒發(fā)生畸形的概率大大增加；長期食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品易導(dǎo)致不孕不育。

4.2可能誘發(fā)腫瘤、致癌

最新研究發(fā)現(xiàn)，喂養(yǎng)轉(zhuǎn)基因玉米的小白鼠，兩年后患上了腫瘤，那么長期食用轉(zhuǎn)基因食品對人體到底會(huì)有危害嗎？還有待我們?nèi)ヲ?yàn)證。

4.3可能容易導(dǎo)致食物中毒

一些學(xué)者認(rèn)為在人工獲取和轉(zhuǎn)入基因過程中可能會(huì)增加食物中的微量元素，造成食物中毒。

4.4轉(zhuǎn)基因食品有可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失

轉(zhuǎn)入的基因是否會(huì)破壞原有的營養(yǎng)成分，目前還不是很明確，還需要實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證。

在轉(zhuǎn)基因食品日漸普及的今天，對其應(yīng)理性對待。希望轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)能讓人們對新科技變得嚴(yán)謹(jǐn)，而非盲目聽從某一方的言論觀點(diǎn)。涉及基因安全的事情，它們的顯現(xiàn)周期要比普通健康問題漫長得多，要耐心科學(xué)地去驗(yàn)證其安全性。

參考文獻(xiàn)

[1] 門玉峰. 新技術(shù)是如何被接納的：轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)爭議研究. 現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息， 2014， 6（2）： 404-405.

[2] 黃鐵流. 基于食品安全法的轉(zhuǎn)基因食品法律規(guī)制探析[J]. 南方論壇， 2014，（10）： 44-45.

[3] 董宏. 當(dāng)今轉(zhuǎn)基因食品的問題[J]. 生物技術(shù)， 2013，（10）.

[4] 劉允軍，賈志偉，劉 艷，張登峰，黎 裕. 玉米規(guī)模化轉(zhuǎn)基因技術(shù)體系構(gòu)建及其應(yīng)用[J]. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2014， 47（21）： 4172-4182.

[5] 廖友媛. 轉(zhuǎn)基因食品的安全性與發(fā)展前景分析[J]. 株洲工學(xué)院學(xué)報(bào)， 2004， 18（2）： 93-94.

作者簡介：蘇立寧（1983-），女，河北衡水，碩士，講師。研究方向：玉米轉(zhuǎn)基因研究。