陳 潔 李 季 張 璐 婁群峰 錢春桃 馬 華 陳勁楓

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，江蘇南京210095）

泛長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施番茄生產(chǎn)現(xiàn)狀及經(jīng)濟(jì)效益分析

陳 潔 李 季 張 璐 婁群峰 錢春桃 馬 華 陳勁楓*

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，江蘇南京210095）

長(zhǎng)三角區(qū)內(nèi)及周邊地區(qū)蔬菜安全生產(chǎn)和均衡供應(yīng)對(duì)長(zhǎng)三角地區(qū)的社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展起著重要作用。筆者團(tuán)隊(duì)對(duì)泛長(zhǎng)三角地區(qū)主要省市設(shè)施番茄種植現(xiàn)狀進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。結(jié)合番茄周年價(jià)格波動(dòng)規(guī)律，通過(guò)對(duì)不同小氣候、生產(chǎn)設(shè)施和茬口下的番茄種植收益比較分析，發(fā)現(xiàn)番茄收益受市場(chǎng)和季節(jié)氣候的影響，以越冬茬番茄種植擁有最高且穩(wěn)定的收益，早春茬及山地越夏茬次之，秋茬收益最低，可能由于長(zhǎng)三角地區(qū)流通鏈較長(zhǎng)，不同季節(jié)的貯運(yùn)成本影響了種植戶的收益。另外，機(jī)械化程度低，人工成本高，生產(chǎn)技術(shù)參差不齊，病蟲(chóng)害綜合防治不到位等也是阻礙泛長(zhǎng)三角地區(qū)番茄高效生產(chǎn)的重要原因。

泛長(zhǎng)三角；設(shè)施番茄；生產(chǎn)現(xiàn)狀；調(diào)研；效益

長(zhǎng)三角地區(qū)是我國(guó)經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)、人口密度最為密集的區(qū)域之一，農(nóng)產(chǎn)品的安全、穩(wěn)定供給對(duì)該地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。長(zhǎng)三角地區(qū)人口約為1.5億，按聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織核算出的中國(guó)人均蔬菜年消費(fèi)量311 kg計(jì)算，長(zhǎng)三角地區(qū)蔬菜年均消耗量約為4 700萬(wàn)t。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前長(zhǎng)三角主要大城市的蔬菜自給率不足30%（ http://news.xinhuanet.com/fortune /2014-04/01/c_1110051027.htm. ）， 而 隨著長(zhǎng)三角地區(qū)城市化水平的不斷提高，蔬菜產(chǎn)業(yè)所帶來(lái)的巨大市場(chǎng)需求空間不容忽視。

在長(zhǎng)三角地區(qū)，隨著城市化進(jìn)程的加快，因投入產(chǎn)出比低、災(zāi)害性氣候頻繁、環(huán)境污染以及用工荒等原因，蔬菜種植面積逐年縮減，導(dǎo)致長(zhǎng)三角地區(qū)蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)不穩(wěn)定。為了穩(wěn)定市場(chǎng)，減少自然災(zāi)害對(duì)蔬菜造成的不利影響，并在有限的土地上提高單位面積蔬菜的產(chǎn)量，選擇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的設(shè)施栽培方式成為必然。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2010年底，長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施蔬菜栽培面積達(dá)到75.47萬(wàn)hm2（郭世榮 等，2012），成為長(zhǎng)三角地區(qū)農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，為了更好地發(fā)揮設(shè)施農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，滿足人們對(duì)蔬菜日常消費(fèi)的需求，“長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施蔬菜高產(chǎn)高效關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目應(yīng)運(yùn)而生。項(xiàng)目實(shí)施初期，筆者對(duì)泛長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，作為設(shè)施主要栽培的蔬菜作物番茄成為調(diào)研的重點(diǎn)，本文依據(jù)第一手資料，從設(shè)施類型、主要茬口、經(jīng)濟(jì)效益等方面進(jìn)行分析總結(jié)，并針對(duì)目前存在的問(wèn)題提出了一些對(duì)策建議，以期為設(shè)施番茄的高產(chǎn)高效生產(chǎn)和研究奠定基礎(chǔ)。

1 泛長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施番茄生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 設(shè)施類型及主要用途

在泛長(zhǎng)三角地區(qū)，番茄生產(chǎn)設(shè)施主要以鋼架塑料大棚為主，但由于各地氣候、生產(chǎn)茬口及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r不同，不同地區(qū)設(shè)施類型及配套設(shè)施、規(guī)格均存在一定的差異。蘇北和皖北部分地區(qū)日光溫室面積較大，主要用于春提前番茄生產(chǎn)；而在臺(tái)風(fēng)多發(fā)的沿海地區(qū)，常采用水泥架大棚或在鋼架基部澆鑄水泥的大棚，并配以多重覆蓋，用于越冬番茄栽培。隨著經(jīng)濟(jì)和設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，20世紀(jì)90年代流行的竹木大棚已經(jīng)很少用于蔬菜生產(chǎn)，只有部分農(nóng)戶用于早春蔬菜育苗。與之相對(duì)應(yīng)的是具有保溫、補(bǔ)光、通風(fēng)和噴灌設(shè)施的自動(dòng)化、智能化、機(jī)械化程度高、可進(jìn)行立體種植的現(xiàn)代化大型溫室，陸續(xù)出現(xiàn)在上海、浙江和江蘇等經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)。泛長(zhǎng)三角地區(qū)主要番茄生產(chǎn)設(shè)施類型及用途見(jiàn)表1。

1.2 設(shè)施番茄主要品種

設(shè)施番茄種植要獲得好的收益，選擇合適的品種十分關(guān)鍵。針對(duì)菜用番茄，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)泛長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施栽培品種較多，根據(jù)果色主要分為粉果和大紅果兩類。

表1 泛長(zhǎng)三角地區(qū)番茄主要生產(chǎn)設(shè)施類型

1.2.1 大紅果類型

威尼斯F199，以色列進(jìn)口品種，早熟，無(wú)限生長(zhǎng)型，果實(shí)高圓形，單果質(zhì)量250～350 g；耐貯存；每 667 m2可達(dá) 15 000 kg左右，高抗番茄葉霉病、番茄花葉病毒病、早疫病、晚疫病。

齊達(dá)利，先正達(dá)公司品種，無(wú)限生長(zhǎng)型，果實(shí)圓形偏扁，單果質(zhì)量約220 g；耐貯運(yùn)；抗番茄黃化卷葉病毒、番茄花葉病毒病、枯萎病、黃萎病。

浙雜207，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所育成，果實(shí)高圓形，單果質(zhì)量320 g左右；耐貯運(yùn)；高抗葉霉病、病毒病和枯萎病；可春、秋、冬季栽培。

皖紅7號(hào)，由安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所育成，無(wú)限生長(zhǎng)型，果實(shí)高圓形，單果質(zhì)量200～240 g；果實(shí)硬度高，耐貯運(yùn)；耐低溫弱光，抗番茄花葉病毒病、葉霉?。贿m宜保護(hù)地和露地長(zhǎng)季節(jié)栽培。

1.2.2 粉果類型

浙雜809，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所育成，早熟，有限生長(zhǎng)型；果實(shí)高圓形，商品性好，單果質(zhì)量250～300 g；耐貯運(yùn)；高抗煙草花葉病毒病，耐葉霉病和早疫病；適合保護(hù)地早熟栽培、春秋露地栽培和高山栽培。

皖雜18，由安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所育成，早熟，無(wú)限生長(zhǎng)型， 植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)；果實(shí)高圓形，無(wú)綠果肩，大小均勻，平均單果質(zhì)量250 g；耐貯運(yùn)；耐低溫弱光，抗番茄黃化曲葉病毒病、葉霉病，適于春季大小棚和冬春日光溫室栽培。

浙粉202，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所育成，早熟，無(wú)限生長(zhǎng)型， 植株長(zhǎng)勢(shì)偏中；結(jié)果性好，果實(shí)偏高圓形，無(wú)綠果肩，平均單果質(zhì)量 300 g；高抗葉霉病，一般 667 m2產(chǎn)量 5 000 kg 左右。

金棚1號(hào)，由西安皇冠蔬菜研究所育成，中熟，無(wú)限生長(zhǎng)型；果實(shí)高圓形，平均單果質(zhì)量200～250 g；商品性佳，耐貯運(yùn)；低溫下坐果率高，高抗番茄花葉病毒病、葉霉病和枯萎病，中抗黃瓜花葉病毒病，灰霉病和晚疫病發(fā)病率低，無(wú)筋腐病，耐熱性好；一般 667 m2產(chǎn)量 5 000 kg 以上。

歐盾，美國(guó)圣尼斯種子公司品種，中早熟，無(wú)限生長(zhǎng)型，果實(shí)高圓形，無(wú)綠果肩，商品果率達(dá)到98%以上，平均單果質(zhì)量220～260 g；耐運(yùn)輸，貯藏期可達(dá)30 d（天）左右。

浦粉1號(hào)，由上海富農(nóng)種業(yè)有限公司育成，中早熟，無(wú)限生長(zhǎng)型；果實(shí)偏高圓形，無(wú)綠果肩，果肉較厚，平均單果質(zhì)量250～300 g；高抗葉霉??；苗期耐低溫、弱光，早春畸形果少。

合作918，上海長(zhǎng)征蔬菜種子公司品種，中早熟，無(wú)限生長(zhǎng)型，果實(shí)高圓形，商品性好，單果質(zhì)量300 g以上；耐貯運(yùn)；抗葉霉病；667 m2產(chǎn)量 5 000 kg 以上，春秋兩季均可栽培。

皖雜15，由安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所育成，中早熟，無(wú)限生長(zhǎng)型；果實(shí)高圓形，無(wú)綠果肩，單果質(zhì)量150～200 g；可溶性固形物含量5.6%左右，糖酸比適中，耐貯運(yùn)；耐低溫弱光，高抗葉霉病和TMV；適合早春大棚栽培。

合作906，上海長(zhǎng)征蔬菜種子公司品種，早熟，有限生長(zhǎng)型；果實(shí)高圓形，果肉厚，平均單果質(zhì)量300 g左右；耐貯運(yùn)；抗病抗逆性強(qiáng)，667 m2產(chǎn)量 5 000 kg 以上；春秋二季均可栽培。

近年來(lái)，由于食品安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注，適應(yīng)反季節(jié)設(shè)施生產(chǎn)環(huán)境，具有耐低溫弱光、抗病、耐貯運(yùn)、口感好的番茄品種越來(lái)越受到番茄種植者的歡迎。目前，上海地區(qū)番茄以粉果為主，江蘇、浙江、安微地區(qū)則大紅果、粉果均有種植；在熟性及生長(zhǎng)習(xí)性選擇上，以早熟、中早熟無(wú)限生長(zhǎng)型品種為主；但為提早上市，和縣春提前番茄選擇的是有限生長(zhǎng)型品種。無(wú)論是粉果還是大紅果，選擇晚熟或中晚熟品種的種植戶很少，市場(chǎng)上可購(gòu)買的種子也較少，一般只有科研單位在玻璃溫室里用于長(zhǎng)季節(jié)栽培時(shí)選用。

1.3 主要茬口及產(chǎn)量

在泛長(zhǎng)三角地區(qū)，番茄生產(chǎn)上主要利用塑料大棚進(jìn)行反季節(jié)栽培。茬口方面，平原地區(qū)主要有越冬、春提前和秋延后種植，但在不同的區(qū)域，不同茬口的具體育苗、移栽和上市時(shí)間略有不同（表2）。以越冬番茄種植為例，南京地區(qū)一般是10月下旬到11月初育苗，12月至翌年1月移栽，選擇早中熟品種，5層覆蓋保溫下，4月中下旬上市，保留 4～5 穗果，每 667 m2產(chǎn)量 5 000 kg左右；而毗鄰的和縣，越冬番茄一般是8月下旬到9月初育苗，11月移栽，選擇早熟有限生長(zhǎng)型品種，5層覆蓋保溫，翌年3月底4月初陸續(xù)上市，只保留3穗果，667 m2產(chǎn)量 3 000 kg 左右。山地越夏番茄種植不同海拔的地區(qū)，育苗、移栽和上市時(shí)間也不相同。如浙江的臨安，山腳與山腰的番茄種植，在育苗時(shí)間上因海拔而異，從1月下旬到3月初不等， 每 667 m2產(chǎn)量 4 000～8 000 kg。

表2 泛長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施番茄主要栽培方式

1.4 不同設(shè)施類型番茄生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及鋼架大棚結(jié)構(gòu)的不斷完善，可標(biāo)準(zhǔn)化組裝的鋼架大棚在泛長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中占據(jù)了主要地位，但由于其一次性投入較高，對(duì)于很多低收入家庭是一筆不小的開(kāi)支，因此，在山地番茄種植及農(nóng)戶的小規(guī)模種植中，竹木簡(jiǎn)易大棚仍出現(xiàn)在番茄的早春育苗中。在浙東南沿海、福州沿海等地，夏季時(shí)常有臺(tái)風(fēng)過(guò)境，即使用直徑32 mm的鋼管，其穩(wěn)固性仍不及水泥架大棚。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中，上海、寧波、福州等地，都出現(xiàn)了鋼管—水泥柱混合結(jié)構(gòu)大棚，特別是連棟塑料大棚，通常會(huì)以鋼管做外骨架，內(nèi)部則用水泥柱做立柱。近年來(lái)，在寒冷、干燥、強(qiáng)光照的蘇北、皖北地區(qū)，鋼架塑料大棚的保溫功能無(wú)法保證越冬番茄的正常生長(zhǎng)，而適用于山東等北方的日光溫室被引用到蘇北、皖北，經(jīng)實(shí)踐證明，能夠滿足越冬番茄正常生長(zhǎng)所需要的光照和溫度要求，但日光溫室因每667 m2造價(jià)5萬(wàn)～6萬(wàn)元，目前推廣面積并不是很大，且已在使用的日光溫室中普遍缺乏加溫設(shè)施，冬季保溫仍然是種植戶面臨的一大難題，加之連續(xù)種植和不合理施肥等，土壤鹽漬化也十分嚴(yán)重，不利于設(shè)施的持續(xù)、有效使用。

2 泛長(zhǎng)三角地區(qū)番茄種植效益分析

2.1 泛長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施番茄種植收益調(diào)查

在生產(chǎn)實(shí)踐中，番茄種植涉及的農(nóng)事操作包括育苗、施肥、旋耕、開(kāi)溝、平整地面、布滴灌管、蓋膜、運(yùn)苗、定植、蓋揭遮陽(yáng)網(wǎng)、肥水管理、開(kāi)關(guān)網(wǎng)膜、病蟲(chóng)防治、吊蔓、整枝打葉、疏花疏果、采收、運(yùn)輸、清園等環(huán)節(jié)，各項(xiàng)工作所用人工和物料各不相同。在調(diào)研中，除了福州利農(nóng)公司對(duì)番茄生產(chǎn)成本構(gòu)成有詳細(xì)的記錄外（通過(guò)詳細(xì)分工定價(jià)，以計(jì)件方式開(kāi)展生產(chǎn)），其他的農(nóng)戶或公司并未進(jìn)行詳細(xì)的成本核算，只能根據(jù)當(dāng)?shù)厝斯て骄鶅r(jià)格及物資價(jià)格，估計(jì)用工及用料，再根據(jù)實(shí)際產(chǎn)量，估算平均生產(chǎn)成本和產(chǎn)出，根據(jù)各地區(qū)調(diào)研數(shù)據(jù)，獲得各茬口平均的投入和產(chǎn)出（表3）。

調(diào)研中，越冬和春提前番茄種植的收益較好。首先，由于種植過(guò)程中因抵御低溫危害會(huì)增加人工和物資投入，但植株一般較矮壯，且從11月到翌年4月，番茄的病害相對(duì)較少，蔓延較慢，出現(xiàn)疫病、灰霉病等病害時(shí)，及時(shí)防治是能有效控制的，因此產(chǎn)量相對(duì)較高；其次，番茄坐果基本采用藥劑蘸花，坐果率高，經(jīng)過(guò)疏果每穗果保留3～4個(gè)果形好且長(zhǎng)勢(shì)均勻的番茄，成熟時(shí)每個(gè)0.2～0.6 kg，品相好、商品率高；第三，越冬和春提前番茄上市時(shí)市場(chǎng)價(jià)格和需求一般都較好，收益有保障。比較可知，秋延后番茄，雖然整個(gè)生長(zhǎng)期較短，用工較少，但番茄植株節(jié)間較長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)較弱，病害較多，發(fā)病急、蔓延快，晚疫病、青枯病等病害一旦發(fā)生，很難控制，雖然市場(chǎng)價(jià)格和需求也都比較好，但因?yàn)楫a(chǎn)量無(wú)法保障，秋延后番茄種植相對(duì)較少。

番茄屬于喜溫作物，但并不耐高溫高濕，夏季的高溫多雨極易導(dǎo)致灰霉病、病毒病、青枯病、疫病等大面積急速暴發(fā)，難以控制，菜農(nóng)很少種植，所以在8～9月會(huì)出現(xiàn)番茄價(jià)格的回升，這為具有夏季冷涼特點(diǎn)的山區(qū)發(fā)展番茄越夏種植提供了機(jī)遇和市場(chǎng)。首先，山區(qū)自然環(huán)境一般都較好，適合種植無(wú)公害、綠色或有機(jī)蔬菜，且夏季山區(qū)晝夜溫差較大，番茄口感好；其次，相對(duì)于龐大的市場(chǎng)需求，山地番茄的種植規(guī)模目前不大，很多番茄是就近上市，外觀上比從西北、華北長(zhǎng)途販運(yùn)到長(zhǎng)三角地區(qū)的番茄新鮮，很受消費(fèi)者喜愛(ài)。因此，推進(jìn)夏季番茄的山地或高山種植，可作為山區(qū)農(nóng)民增加收入的一種渠道。

表3 泛長(zhǎng)三角地區(qū)設(shè)施番茄種植收益匯總

2.2 長(zhǎng)三角主要省市番茄價(jià)格變化分析

對(duì)從金陵農(nóng)網(wǎng)獲得的2013年江蘇省、浙江省、上海市與全國(guó)（包括35個(gè)省、市、自治區(qū)及新疆建設(shè)兵團(tuán)）番茄批發(fā)價(jià)格周年數(shù)據(jù)進(jìn)行分析（時(shí)間精確到旬），獲得如圖1所示的價(jià)格走勢(shì)圖。由圖1可知，1月到5月中旬番茄價(jià)格都較高，特別是4月中下旬，番茄價(jià)格出現(xiàn)一個(gè)小高峰，這可能與長(zhǎng)三角地區(qū)在4月中下旬會(huì)出現(xiàn)越冬蔬菜開(kāi)花抽薹，夏季蔬菜還未上市，蔬菜供應(yīng)因季節(jié)交替出現(xiàn)青黃不接有關(guān)。從5月下旬到7月中下旬，長(zhǎng)三角地區(qū)氣候溫濕、光照充足，有利于番茄生長(zhǎng)著色，設(shè)施及露地番茄都進(jìn)入采收高峰期，番茄價(jià)格因此出現(xiàn)低谷。進(jìn)入7月下旬，長(zhǎng)三角地區(qū)進(jìn)入三伏高溫期，已不太適宜喜溫番茄的生長(zhǎng)，番茄本地供應(yīng)量急速下降，市場(chǎng)價(jià)格開(kāi)始回升。江蘇省和浙江省均在10月下旬出現(xiàn)批發(fā)價(jià)格高峰，上海市則在9月下旬出現(xiàn)價(jià)格高峰。

圖1 2013年長(zhǎng)三角主要省市番茄周年價(jià)格走勢(shì)

2.3 番茄不同種植方式成本差異分析

由于各地人工、物料、技術(shù)、茬口等方面的不同，番茄種植成本不盡相同，但都表現(xiàn)出人工和設(shè)施建設(shè)成本一次性投入高的特點(diǎn)。參考《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編2014》， 2013年全國(guó)露地和設(shè)施番茄種植平均費(fèi)用及用工見(jiàn)表4。番茄種植主要包括生產(chǎn)資料與服務(wù)成本、人工成本及土地成本，露地番茄種植中它們各占總成本的30.37%、63.97%和5.65%，設(shè)施種植番茄則分別占37.39%、56.77%和5.84%。

在設(shè)施生產(chǎn)成本普遍提高的背景下，設(shè)施生產(chǎn)在工具材料費(fèi)及雇工工價(jià)這兩項(xiàng)上卻低于露地生產(chǎn)，可見(jiàn)設(shè)施生產(chǎn)在通過(guò)調(diào)整種植茬口，用吊繩等吊蔓取代傳統(tǒng)插竹竿綁蔓，從而錯(cuò)開(kāi)用工高峰、節(jié)約輔助材料上具有一定的優(yōu)勢(shì)，但由于設(shè)施生產(chǎn)主要用于反季節(jié)種植，其生長(zhǎng)期一般較長(zhǎng)，在品種選擇、日常田間管理、大棚維護(hù)、病蟲(chóng)害防治、增降溫、降濕等方面會(huì)增加人力、物力成本，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)者生產(chǎn)技能也有較高要求。綜上所述，雖然設(shè)施番茄的生產(chǎn)成本普遍高于露地番茄，但其上市時(shí)間對(duì)應(yīng)著好的市場(chǎng)行情，種植戶一般都有較好的種植收益。

3 結(jié)論與討論

3.1 泛長(zhǎng)三角地區(qū)推廣種植設(shè)施番茄可增加菜農(nóng)收益

在對(duì)江蘇、浙江、安徽、上海、福州5省市進(jìn)行實(shí)地調(diào)研時(shí)，筆者既走訪了當(dāng)?shù)氐氖卟松a(chǎn)龍頭企業(yè)，也調(diào)查了普通農(nóng)戶，所調(diào)查對(duì)象的番茄生產(chǎn)收益均大于全國(guó)平均水平，特別是龍頭企業(yè)，扣除管理成本后，667 m2的收益超過(guò)萬(wàn)元；而農(nóng)戶種植，由于其自身勞動(dòng)力基本不核算入成本，收益更高，浙江溫州的越冬番茄，種植能手667 m2收益可超過(guò)2萬(wàn)元。長(zhǎng)三角地區(qū)，從11月到翌年的4月及每年的7月下旬至9月上中旬，市場(chǎng)消費(fèi)的大部分番茄均來(lái)自長(zhǎng)三角以外的省市，為了長(zhǎng)途貯運(yùn)及延長(zhǎng)貨架期，外地番茄采收成熟度一般不及本地番茄，口感較差，在相同價(jià)格下，本地番茄更受歡迎。目前，除5～7月外，番茄的市場(chǎng)供應(yīng)量大多不足，因此可繼續(xù)增加本地番茄的反季節(jié)種植。

表4 番茄不同種植方式主要成本分析 元

3.2 流通鏈較長(zhǎng)，種植戶收益占番茄市場(chǎng)價(jià)格的比例不高

番茄從種子到餐桌，經(jīng)歷種植和流通兩大環(huán)節(jié)，生產(chǎn)中的人工、物料和土地成本，流通中的包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)和人工費(fèi)，均在不停上漲，流通鏈越長(zhǎng)，轉(zhuǎn)手的人越多，成本越高。因此，優(yōu)化番茄流通環(huán)節(jié)，將番茄種植收益更多的還給種植戶，讓消費(fèi)者隨時(shí)“吃得起”番茄，是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。目前在優(yōu)化蔬菜流通的實(shí)踐中，福州當(dāng)?shù)卣畤L試的“農(nóng)改超、農(nóng)超對(duì)接”政策，通過(guò)超市改善了以前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)零散進(jìn)貨的不足，對(duì)于生產(chǎn)相對(duì)集中、單品供應(yīng)量大的種植大戶、公司或鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蔬菜價(jià)格比較高也比較穩(wěn)定，對(duì)縮短蔬菜流通鏈有一定幫助。但因超市對(duì)蔬菜的數(shù)量、品質(zhì)和外觀的要求高于農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，且種植戶不能根據(jù)田間實(shí)際產(chǎn)出隨意銷售，很多零散種植戶并未能直接向超市供菜。在上海，有的蔬菜合作社通過(guò)在社區(qū)開(kāi)設(shè)直營(yíng)店的方式，銷售合作社自產(chǎn)及周邊農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品，雖增加了運(yùn)營(yíng)成本，但蔬菜價(jià)格會(huì)比批發(fā)給零售商販或送到批發(fā)市場(chǎng)的增長(zhǎng)一倍；合作社通過(guò)經(jīng)銷散戶的蔬菜，既可以幫助農(nóng)戶增收，又能降低部分運(yùn)營(yíng)成本。但不論是農(nóng)改超或開(kāi)設(shè)直營(yíng)店，目前能銷售的蔬菜總量只占市場(chǎng)消費(fèi)總額的小部分，如何豐富和優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)—銷售鏈條，使菜農(nóng)增收的同時(shí)也使消費(fèi)者買的實(shí)惠又放心，需要進(jìn)一步研究和實(shí)踐。

3.3 機(jī)械化程度低，人工成本高

除了農(nóng)戶個(gè)體生產(chǎn)外，在調(diào)研的各地，無(wú)論番茄種植，或是其他蔬菜生產(chǎn)，都存在用工緊張的問(wèn)題，特別是具有一定種植經(jīng)驗(yàn)的中青年人員。番茄生產(chǎn)中人工成本已占生產(chǎn)總成本的50%以上，而機(jī)械成本只占總成本的1%。隨著農(nóng)場(chǎng)工人的老年化及年輕一代人對(duì)農(nóng)業(yè)的遠(yuǎn)離，對(duì)于勞動(dòng)密集型的蔬菜生產(chǎn)，用工緊張及人力成本上升成為設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的主要制約因素。解決這一矛盾的關(guān)鍵，一是蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化，二是蔬菜價(jià)格上漲，以減少用工或吸引其他領(lǐng)域的人力進(jìn)入蔬菜生產(chǎn)，進(jìn)而保障蔬菜生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定，而前者是根本。

3.4 生產(chǎn)技術(shù)參差不齊，病蟲(chóng)害綜合防治不到位

在調(diào)研的番茄生產(chǎn)基地中，防治番茄病蟲(chóng)害的常用方法是選用抗性品種和使用農(nóng)藥。目前，市場(chǎng)上國(guó)內(nèi)外的番茄品種繁多，但真正抗性顯著且具有多抗性的品種不多，特別是適用于弱光、透氣性較差、濕度大的設(shè)施栽培品種。在所調(diào)查的各地區(qū)，誘蟲(chóng)燈、性誘劑、防蟲(chóng)網(wǎng)等常見(jiàn)的生態(tài)防治病蟲(chóng)害的設(shè)施并未完全普及；番茄嫁接技術(shù)已比較成熟，但農(nóng)戶種植番茄時(shí)，選擇嫁接苗的并不多；除福州利農(nóng)公司與上海的揚(yáng)升農(nóng)副產(chǎn)品專業(yè)合作社對(duì)老病葉處理采用集中堆放、漚制滅菌外，其他大部分公司、農(nóng)戶雖將老病葉及殘株帶出大棚，但大多集中堆放在露地，仍有病原菌隨雨水等擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)；在通風(fēng)控濕等內(nèi)部環(huán)境調(diào)控方面，部分農(nóng)戶還未安裝滴灌裝置，澆水還是采取比較原始的大水漫灌。冬季為了保溫，未能及時(shí)有效地開(kāi)棚通風(fēng)，也很少使用冬季大棚的CO2施肥等生理病害防治辦法等。目前，在控制土傳病害上，較實(shí)用有效的方法是水旱輪作和無(wú)土栽培，但前者適宜于降水豐富的南方地區(qū)，目前只在溫州地區(qū)推廣較多，而后者因成本較高，只有福州利農(nóng)公司在使用。因此，加強(qiáng)對(duì)番茄種植戶的病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)，加大生態(tài)防治病蟲(chóng)害的設(shè)施設(shè)備投入，仍是保障番茄安全生產(chǎn)的重要方法之一。

4 建議

泛長(zhǎng)三角地區(qū)地理跨度較大，生態(tài)系統(tǒng)類型多樣，這有利于區(qū)域內(nèi)番茄的周年生產(chǎn)和持續(xù)供應(yīng)，但要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)三角地區(qū)番茄的安全生產(chǎn)與穩(wěn)定供應(yīng)，兼顧種植戶與消費(fèi)者的利益，仍是個(gè)艱巨的工作，需要政府、科研單位、技術(shù)推廣單位等共同努力。首先，政府部門可先做好長(zhǎng)三角地區(qū)番茄供求信息的動(dòng)態(tài)跟進(jìn)與信息公開(kāi)、共享，進(jìn)而合理規(guī)劃番茄的種植規(guī)模和茬口，并加大對(duì)經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)蔬菜種植設(shè)施建設(shè)的資金扶持力度等；其次，科研單位在努力開(kāi)發(fā)新的優(yōu)良品種的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)的配套跟進(jìn)和推廣，以便充分發(fā)揮品種優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)；第三，農(nóng)技推廣單位等作為與種植戶接觸最多的一線技術(shù)服務(wù)人員，應(yīng)充分利用其知識(shí)和資源優(yōu)勢(shì)，將國(guó)家政策、優(yōu)良品種與技術(shù)等及時(shí)有效地傳遞給種植戶，并與種植戶多溝通，及時(shí)了解生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，能解決的現(xiàn)場(chǎng)解決，不能解決的匯總后反饋給相關(guān)農(nóng)業(yè)部門或科研單位，做到惠農(nóng)政策、先進(jìn)種植技術(shù)與農(nóng)戶實(shí)際需求有機(jī)結(jié)合起來(lái)，良好互動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)番茄的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。

郭世榮，孫錦，束勝，陸曉民，田婧，王軍偉. 2012.我國(guó)設(shè)施園藝概況及發(fā)展趨勢(shì).中國(guó)蔬菜， （18）:1-14.

Survey on Production Status and Economic Analysis of Protected Tomato in the Pan Yangtze River Triangle Area

CHEN Jie， LI Ji， ZHANG Lu， LOU Qun-feng， QIAN Chun-tao， MA Hua， CHEN Jing-feng*

（CollegeofHorticulture，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing210095，Jiangsu，China）

Safe and balanced supply of vegetables is very important for social stable， healthy economical developmentin Yangtze river triangle area. The field investigation on protected cultivated tomato in different cities of the pan Yangtze river triangle was conducted. Comparison analysis of the prices of tomato throughout the years under different growing conditions， microclimate and seasons， we found the benefits of tomato production can be influenced by market and climate. The winter tomato could earn the most high and stable benefits. The following were the spring and summer tomato， and the lowest benefits was earned in autumn tomato. We speculated that the effect on benefit of tomato production was induced by the transportation costs in different seasons because of the long cold-chain in Yangtze river triangle area. In addition， the low level of mechanization， high labor costs， uneven production technology and integrated pest management inhibited the high efficiency and high benefits production of tomato in this area.

The pan Yangtze river triangle area； Protected cultivated tomato； The production status； Investigation ； Benefits

陳潔，女，碩士，助理實(shí)驗(yàn)師，專業(yè)方向：蔬菜遺傳育種，E-mail：sunnychen@njau.edu.cn

*通訊作者（Corresponding author）：陳勁楓，教授，博士生導(dǎo)師，專業(yè)方向：蔬菜遺傳育種，E-mail：jfchen@njau.edu.cn

2015-01-12；接受日期：2015-02-02

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)（201403032）