蒔蘿

在城市中鱗次櫛比的商業(yè)圈、住宅區(qū)中，不乏各式各樣的西式簡(jiǎn)餐館，為人們提供便捷美味的食物。在每一家或精致、或個(gè)性、或小資的餐館里，總是隱藏著由餐館主人賦予的格調(diào)或主題。人們或許認(rèn)為這些東西過于抽象而虛無縹緲，食物本身才是唯一，然而，正是這些“靈魂”式的內(nèi)在，才引導(dǎo)并造就每一家餐館食物的獨(dú)有風(fēng)格，西式簡(jiǎn)餐也不例外。

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鹿的優(yōu)雅神秘，讓咖啡來詮釋

Deer Coffee是一家以“鹿”為主題的咖啡館，經(jīng)營特色咖啡和健康簡(jiǎn)餐。作為一家位于北外灘新興商業(yè)圈星樂匯里的新店，Deer Coffee給人的第一感覺是優(yōu)雅時(shí)尚，而舒適的空間和精美的餐點(diǎn)則令人流連忘返。

談到經(jīng)營這家店的緣由，來自香港的老板KK說，一是出于對(duì)咖啡的喜愛——這一點(diǎn)從一整面墻的手繪咖啡地圖就能看出;更重要的是傳遞一種健康的飲食理念。和很多香港人一樣，KK喜歡吃色拉，健康、新鮮的蔬菜在每天的飲食中占有很大的比例。她也將這一習(xí)慣帶給了Deer Coffee，比如店內(nèi)的特色之一“邑鹿色拉”，并非一般西餐中生菜加紫甘藍(lán)那樣簡(jiǎn)單了事，而是讓人眼前一亮——牛油果、雞胸肉、培根、雞蛋、有機(jī)番茄、羅馬生菜等食材匯聚，豐盛而健康。新鮮的食材加上合理的搭配，是Deer Coffee對(duì)健康飲食這一理念的直接體現(xiàn)。若再搭配一份芝士肉醬意面或羅勒意面，絕對(duì)是讓人身心舒暢的一餐。

KK經(jīng)營此店的初衷之一就是希望引導(dǎo)大家重新看待國外的快餐，從“發(fā)胖”、“高熱”、“低營養(yǎng)”這些先入為主的觀念中走出來。“我們這里處于商業(yè)圈，中午的時(shí)候客流量特別大，許多白領(lǐng)就從我們店打包帶走食物。”KK說，“我們不僅提供給他們快捷、方便、輕松，更多的是美味、營養(yǎng)和健康?！?/p>

下午茶時(shí)間，一杯咖啡或茶會(huì)是很好的享受和放松?！耙芈箍Х取笔荄eer Coffee的獨(dú)創(chuàng)配方，這一杯香濃的意式咖啡有著獨(dú)特的香濃味道，是別處咖啡店所沒有的?！芭柙钥Х取焙芪?，綿密的泡沫上撒滿了細(xì)碎的奧利奧餅干粉末，頂上點(diǎn)綴著一片薄荷，精致惹人愛。如果不喜歡咖啡因，可以選擇“茶布奇諾”，它是用南非國寶級(jí)有機(jī)紅茶如意寶（Rooibos）制作而成，看上去和卡布奇諾一模一樣，喝一口才發(fā)現(xiàn)它們其實(shí)有著天壤之別——“茶布奇諾”入口時(shí)有一種奇特的感覺，回味起來，則是在茶香、奶香中帶著些許谷物和堅(jiān)果的香味，就如同紅酒一樣，每個(gè)人味蕾上的感覺都微妙而難以概括，喜歡嘗鮮的你不妨來細(xì)細(xì)品味。

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PURO

一啄一飲皆關(guān)環(huán)保

子坊閑逛過多次，卻從未發(fā)現(xiàn)過這家靜靜坐落在思南路上的餐廳，直到有一天，朋友Rachel激動(dòng)地和我說：“你知道嗎，PURO的東西很好吃，而且它有一種魅力能讓你愛上這片空間?！?/p>

如果說田子坊內(nèi)林立的餐飲吸引的是流水般的游客，那么PURO則是專注于照顧那些像Rachel一樣愛上這里的回頭客。盡管只是一個(gè)馬路拐角的距離，PURO巧妙地避開了田子坊的熱鬧嘈雜，背靠著住宅區(qū)，附近是寫字樓，有一種鬧中取靜的氛圍，豐富的簡(jiǎn)餐為附近的人們提供了美味的選擇。

PURO沒有固定的菜單，因?yàn)槭巢目偸且蚣竟?jié)而變，比如冬天推出的雞肉餡餅，春季的新鮮蘑菇湯?，F(xiàn)場(chǎng)手工制作的薄餅比薩，是顧客愿意等待的美味，而PURO也非常貼心地為顧客們“私人訂制”——根據(jù)顧客的喜好來增減配料，或者制作雙拼比薩。芝士蛋糕也是很受歡迎的小點(diǎn)，但是每天只做20份，可能到了下午晚些時(shí)候就賣完了。芝士蛋糕配上有機(jī)咖啡豆制成的咖啡或者伯爵茶，坐在戶外露臺(tái)，能夠享受一份靜謐的下午茶時(shí)光。

PURO還有一個(gè)獨(dú)特的理念——保護(hù)雨林。PURO母公司每年會(huì)拿出一部分利潤投入保護(hù)雨林的工作，這項(xiàng)工作已經(jīng)進(jìn)行了8年。作為母公司旗下的一家餐館，PURO來到上海已經(jīng)兩年，希望能將環(huán)保工作逐漸帶到本地，并通過餐館這個(gè)平臺(tái)傳達(dá)品牌理念?！癙URO桌子的材料是70年樹齡的加拿大楓木，有人質(zhì)疑為什么一邊宣稱環(huán)保一邊砍樹，因?yàn)?0年是它的最佳砍伐周期?！辈蛷d負(fù)責(zé)人說，“當(dāng)我越深入了解這些與自然環(huán)境有關(guān)的知識(shí)，就越能感受到其中的重要性和樂趣所在。