生活方式。在開展西式面點(diǎn)工藝教學(xué)期間，教師需要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，綜合利用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)來(lái)提升學(xué)生的綜合素質(zhì)能力。教師可引進(jìn)微課等教學(xué)方式，將理論知識(shí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與實(shí)踐課程等內(nèi)容進(jìn)行融合，解決教學(xué)內(nèi)容枯燥單一、教學(xué)模式機(jī)械重復(fù)、教學(xué)效果有限等問題。文章先分析了西式面點(diǎn)工藝課程教學(xué)現(xiàn)狀，然后闡述了引進(jìn)微課教學(xué)方式的可行性及優(yōu)勢(shì)，最后探討了基于信息化教學(xué)理念的西式面點(diǎn)工藝微課建設(shè)實(shí)踐內(nèi)容，以期提高西式面點(diǎn)工藝教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)而培養(yǎng)出高素質(zhì)、專業(yè)化的西式面點(diǎn)制作人才。西

生活水平的提高，西式面點(diǎn)以其風(fēng)味獨(dú)特、造型漂亮、品種多樣備受消費(fèi)者的喜愛，因此西式面點(diǎn)的造型藝術(shù)和裝飾藝術(shù)設(shè)計(jì)是在滿足消費(fèi)者口味需求的基礎(chǔ)上，滿足其視覺審美需求的必然途徑。縱觀西式面點(diǎn)造型藝術(shù)和裝飾藝術(shù)所經(jīng)過的長(zhǎng)期歷史發(fā)展歷程，可以看出西式面點(diǎn)在堅(jiān)持以“味”為主的基礎(chǔ)上，通過造型美、裝飾美向消費(fèi)者表達(dá)了豐富的情感趣味，實(shí)現(xiàn)了西式面點(diǎn)在味覺、視覺和情感等方面的和諧統(tǒng)一。因此西式面點(diǎn)的造型藝術(shù)必須讓味附著于形色，以形色創(chuàng)造其味，充分利用味與形色之間的關(guān)系，讓西

01418）1 西式面點(diǎn)概述1.1 西式面點(diǎn)的概念西式面點(diǎn)是指用面粉、糖、油脂、奶類、蛋類等原料為主要成分，經(jīng)過加工制作而成的各種糕點(diǎn)、面包、蛋糕等西式甜點(diǎn)。它起源于歐洲，隨著歐美文化的傳播和國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，現(xiàn)已成為全球范圍內(nèi)備受歡迎的美食之一。西式面點(diǎn)與中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的不同之處在于，西式面點(diǎn)更加注重制作過程中的科學(xué)性和技術(shù)含量，制作過程相對(duì)復(fù)雜，需要對(duì)原材料和配方進(jìn)行精確的控制和配比，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。同時(shí)，西式面點(diǎn)通常較為甜膩，口味相對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)糕

邱妍在西式餐飲遍地開花的當(dāng)今時(shí)代，每一類西餐都有其立足之處，講究效率的西式簡(jiǎn)餐給生活提供便捷，精致與創(chuàng)意的高端西餐創(chuàng)造味覺驚喜，而主打輕食理念的餐廳則在食材與能量上不斷專注并推陳出新，開辟味覺的潮流時(shí)尚。在Moka Bros摩卡站，每一道菜都被看作是一只能量碗，藜麥、甜菜根、牛油果、黑米、龍豆等超級(jí)食物增強(qiáng)味覺體驗(yàn)與飽腹感，即使是沙拉、卷餅、意面這般常見的西式料理，也能變得有趣且有不同尋常的美味。盛夏來(lái)臨，Moka Bros摩卡站的新菜中多了不少水果。水果

張園莉西式面點(diǎn)食品在中國(guó)市場(chǎng)非常廣闊。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)西式面點(diǎn)食品的消費(fèi)意愿極大提升。西式面點(diǎn)食品品種繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富、外形美觀，且制作方法多樣，因此深受消費(fèi)者的歡迎。從西式面點(diǎn)產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，西式面點(diǎn)在加工食品中的地位不斷升級(jí)。隨著我國(guó)生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，人們不僅希望吃飽，而且希望吃得更有質(zhì)量，對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)和安全等方面提出了更高要求。然而，近現(xiàn)代傳統(tǒng)面點(diǎn)產(chǎn)品由于品種單一、工藝簡(jiǎn)單、食品原料質(zhì)量與安全沒有保證等原因已經(jīng)不能滿足

475000）西式面點(diǎn)種類繁多、形態(tài)各異、口感獨(dú)特，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的不斷推進(jìn)，越來(lái)越多的流行元素和西式面點(diǎn)相互融合。因此，本文從流行元素在西式面點(diǎn)中的應(yīng)用來(lái)進(jìn)行探討分析。1 西式面點(diǎn)簡(jiǎn)介1.1 西式面點(diǎn)概念西式面點(diǎn)是對(duì)西方歐美國(guó)家的各種點(diǎn)心的統(tǒng)稱，其用料、制法、口味等方面與中式面點(diǎn)相比有明顯的區(qū)別。西點(diǎn)行業(yè)在西方通常被稱為烘焙業(yè)，在歐美十分發(fā)達(dá)。西式面點(diǎn)起源于歐美地區(qū)，但因國(guó)家或民族的差異，其制作方法千變?nèi)f化，即使是同樣的品種在不同的國(guó)家也有不同的加

311200）西式面點(diǎn)屬于西餐的一種，又被稱為西點(diǎn)，是由歐美國(guó)家傳入我國(guó)的一種烘焙食品。西式面點(diǎn)在制作原材料上與中式差距不大，但是其風(fēng)味調(diào)制以及制作過程與我國(guó)的傳統(tǒng)中式面點(diǎn)迥然不同。西式面點(diǎn)憑借著其裝飾性、可口性曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，但隨著時(shí)代的發(fā)展，西式面點(diǎn)也需要不斷創(chuàng)新，更好地滿足人們多樣化的飲食需求。1 西式面點(diǎn)概述西式面點(diǎn)主要發(fā)源于在歐洲國(guó)家，經(jīng)查閱歷史資料得知，古埃及是現(xiàn)代烘焙食品技術(shù)基礎(chǔ)的奠定者，也是發(fā)展西式面點(diǎn)的“先驅(qū)者”。當(dāng)時(shí)，古埃及人就將小麥粉

輸送專業(yè)化人才。西式面點(diǎn)教學(xué)集理論性與實(shí)踐性為一體。教師在注重理論性教學(xué)的同時(shí)，更應(yīng)懂得從實(shí)踐層面為學(xué)生拓寬實(shí)踐學(xué)習(xí)路徑；通過努力開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)，積極組織技能大賽，加大職業(yè)化教育力度等，全面提高學(xué)生綜合素養(yǎng)。一、西式面點(diǎn)教學(xué)現(xiàn)狀在中職院校烹飪課程中，西式面點(diǎn)是其中的必修課之一，集理論性與實(shí)踐性為一體。教師通過高效地開展西式面點(diǎn)教學(xué)，有利于學(xué)生掌握西式面點(diǎn)原輔料配置、器具保養(yǎng)、制作技能等專業(yè)化知識(shí)。從制作環(huán)節(jié)來(lái)看，賦予了學(xué)生更多的自主創(chuàng)新空間，教師只有將理論教

視的一部分，其中西式面點(diǎn)一度成為西式飲食文化的代表，其憑借自身的外觀設(shè)計(jì)和口感特色得到了人們的廣泛認(rèn)同。近年來(lái)，隨著中國(guó)與世界文化的深入交流，西方飲食文化也逐漸走入中國(guó)，而西式面點(diǎn)作為西方飲食的一大特色也開始被中國(guó)社會(huì)所認(rèn)知、接受，大量西式面點(diǎn)店和甜品店興起，西式面點(diǎn)逐漸成為中國(guó)飲食所關(guān)注的重點(diǎn)。1 中西式面點(diǎn)的特征與理念1.1 中式面點(diǎn)的特征與理念中式面點(diǎn)是我國(guó)社會(huì)生活的一大特色，其在原料方面多以糧食、果蔬和肉類為主，輔以其他的佐料綜合調(diào)配，最終制作出兼

文化魅力。同時(shí)，西式面點(diǎn)中蛋糕類、混酥類、清酥類等食品，也得到我國(guó)人們的歡迎與喜歡。中西式面點(diǎn)的交融給世界飲食文化注入了生機(jī)，給世界人們帶來(lái)了不一樣的飲食體驗(yàn)。但在中西式面點(diǎn)的交融下，仍有諸多問題不容忽視，如食材選擇差異、制作工藝差異、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)差異、面點(diǎn)形態(tài)差異及飲食文化差異等。因此，本文主要對(duì)中西式面點(diǎn)的差異進(jìn)行分析，并提出兩者融合發(fā)展的建議，從而推動(dòng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化走出國(guó)門，也促進(jìn)中式面點(diǎn)對(duì)西式面點(diǎn)優(yōu)秀制作工藝的吸收，實(shí)現(xiàn)世界飲食文化的繁榮發(fā)展。

響。以中式面點(diǎn)與西式面點(diǎn)的融合為例，由于受到飲食文化差異的影響，二者無(wú)論是選料、造型、制作還是烹飪等方面都存在較大差異。中西式面點(diǎn)在融合的過程中需要通過不同的制作方式和技術(shù)來(lái)豐富面點(diǎn)的種類，從而滿足更多消費(fèi)者的需求。為了搶占更多的市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)重視中西式面點(diǎn)的融合，并不斷將其發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)鏈的模式，以便在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得穩(wěn)定的發(fā)展。一、中式面點(diǎn)的概念及特點(diǎn)中式面點(diǎn)主要是以我國(guó)傳統(tǒng)的點(diǎn)心為主，還有一個(gè)別稱叫做“白案”，在我國(guó)的發(fā)展歷史較為悠久，早在漢代時(shí)期就已

湖南瀟湘技師學(xué)院西式面點(diǎn)興起于西方歐美國(guó)家，又被人們稱作西點(diǎn)，是一種極具代表性和象征性的西方飲食。西點(diǎn)所用的食物成分比較復(fù)雜，主要包含乳制品、蛋類、糖等，再加上各種口味的調(diào)料、水果等，由烤箱烘烤而成，最后由面點(diǎn)師對(duì)其進(jìn)行裝飾，是一種色香味形俱佳的西方食物。隨著中西方文化的交流，西式面點(diǎn)已經(jīng)在我國(guó)流行很多年，并影響了中式面點(diǎn)的發(fā)展，兩者相互借鑒、共同發(fā)展，很多受到消費(fèi)者歡迎的新品被創(chuàng)新推出。本文主要對(duì)新形勢(shì)下中西式面點(diǎn)的制作創(chuàng)新進(jìn)行了研究。一、中西式面點(diǎn)概述

家庭教育;中式;西式;差異一、引言2018年隨著電視劇《陪讀媽媽》的播出，中國(guó)式的教育理念再次成了時(shí)下熱門話題?！杜阕x媽媽》通過講述四個(gè)陪讀媽媽帶著她們的正要讀高中的孩子們?cè)跍馗缛A留學(xué)的故事，向各年齡段的觀眾展現(xiàn)了中式家庭教育和西式家庭教育的不同樣貌。劇中令人印象深刻的人物形象：望子成龍的陳莉莉（羅盼媽媽）;給孩子極大自由空間的夏天等均在很大程度上生動(dòng)地詮釋了中國(guó)式和西式的家庭教育現(xiàn)狀，觀眾們對(duì)此現(xiàn)狀各抒已見，開始探討中西方家庭教育理念之差異和共性及背后的

響。以中式面點(diǎn)與西式面點(diǎn)的融合為例，由于受到飲食文化差異的影響，二者無(wú)論是選料、造型、制作還是烹飪等方面都存在較大差異。中西式面點(diǎn)在融合的過程中需要通過不同的制作方式和技術(shù)來(lái)豐富面點(diǎn)的種類，從而滿足更多消費(fèi)者的需求。為了搶占更多的市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)重視中西式面點(diǎn)的融合，并不斷將其發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)鏈的模式，以便在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得穩(wěn)定的發(fā)展。一、中式面點(diǎn)的概念及特點(diǎn)中式面點(diǎn)主要是以我國(guó)傳統(tǒng)的點(diǎn)心為主，還有一個(gè)別稱叫做“白案”，在我國(guó)的發(fā)展歷史較為悠久，早在漢代時(shí)期就已

蔣陳敏思西式面點(diǎn)興起于西方歐美國(guó)家，又被人們稱作西點(diǎn)，是一種極具代表性和象征性的西方飲食。西點(diǎn)所用的食物成分比較復(fù)雜，主要包含乳制品、蛋類、糖等，再加上各種口味的調(diào)料、水果等，由烤箱烘烤而成，最后由面點(diǎn)師對(duì)其進(jìn)行裝飾，是一種色香味形俱佳的西方食物。隨著中西方文化的交流，西式面點(diǎn)已經(jīng)在我國(guó)流行很多年，并影響了中式面點(diǎn)的發(fā)展，兩者相互借鑒、共同發(fā)展，很多受到消費(fèi)者歡迎的新品被創(chuàng)新推出。本文主要對(duì)新形勢(shì)下中西式面點(diǎn)的制作創(chuàng)新進(jìn)行了研究。一、中西式面點(diǎn)概述1.中式

30000）對(duì)于西式面點(diǎn)課程教學(xué)來(lái)說，實(shí)操教學(xué)遠(yuǎn)比理論講解重要得多，學(xué)生只有在親自動(dòng)手實(shí)踐中，才能真正理解相關(guān)理論知識(shí)，才能掌握西式面點(diǎn)的制作技藝，實(shí)現(xiàn)專業(yè)水平的不斷提升。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食物的需求也更加多樣化。西式面點(diǎn)作為現(xiàn)代社會(huì)人們喜聞樂見的食品類型，其人才培養(yǎng)逐漸受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。中職院校作為培育、輸送西式面點(diǎn)行業(yè)人才的重要途徑，應(yīng)根據(jù)當(dāng)前社會(huì)對(duì)西式面點(diǎn)類人才的實(shí)際需求，強(qiáng)化實(shí)操教學(xué)，構(gòu)建豐富和完善的西式面點(diǎn)實(shí)操教學(xué)體系，提升西式

流與融合，加強(qiáng)中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)能夠滿足時(shí)代發(fā)展的需求。所以對(duì)中西式面點(diǎn)教學(xué)要進(jìn)行不斷創(chuàng)新，不僅要讓學(xué)生打下穩(wěn)定的理論基礎(chǔ)知識(shí)，還要提升實(shí)際操作水平，掌握中西式面點(diǎn)的制作方法，并通過創(chuàng)新進(jìn)行加工改變，更好地滿足人們對(duì)飲食的需求。1.當(dāng)前中西式面點(diǎn)在實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中的不足之處首先在中西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)過程中，要采用正確的措施以及新穎的教學(xué)方式進(jìn)行。但是因?yàn)閷W(xué)校的教學(xué)條件以及教師已經(jīng)形成了固有觀念，在固有觀念的影響之下沒有辦法對(duì)教學(xué)方式進(jìn)行創(chuàng)新，也扼制了學(xué)生的

；案板。1.2 西式紅酒汁的基礎(chǔ)配方紅葡萄酒200 mL、百里香3 g、黑胡椒20 g、干蔥1個(gè)、大蒜3瓣、黃油40 g、月桂葉2片、番茄沙司25 g、食鹽30 g、水淀粉50 g、牛肉末50 g、牛骨800 g、牛油45 mL、洋蔥160 g、胡蘿卜160 g、西芹160 g、白胡椒5粒。1.3 西式紅酒汁的工藝流程（1）基礎(chǔ)汁。牛骨頭→放入烤箱→以200 ℃烤至金黃色→蔬菜切碎→用黃油炒香→加入熟炒過的蔬 菜→加入烤好的牛骨余料→加入水→大火煮沸轉(zhuǎn)小火

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中，西式面點(diǎn)因其口感好、造型佳成為了深受人們喜愛的食品，但由于西式面點(diǎn)起源于西方國(guó)家，在我國(guó)的發(fā)展時(shí)間尚短，要搶占面點(diǎn)市場(chǎng)的一席之地，還需要從多個(gè)方面進(jìn)行工藝與原料的研究與創(chuàng)新，才能有效贏得市場(chǎng)。1 西式面點(diǎn)概述1.1 西式面點(diǎn)的概念西式面點(diǎn)，一般是指來(lái)源于法國(guó)、意大利等歐美國(guó)家的點(diǎn)心，是相對(duì)于中式面點(diǎn)而言的一類面點(diǎn)。西式面點(diǎn)是以面粉、動(dòng)物油脂、植物油脂、牛奶和雞蛋等主要食材加上各式水果、干果、香料等輔助食材進(jìn)行加工制作、裝飾后所形成的色、香、

食的不同需求和中西式面點(diǎn)的不同烹飪方法。面點(diǎn)在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，不僅僅是一種充饑的食物和茶余飯后的休閑食品，更是一種地域文化和民族精神的體現(xiàn)，因此充分認(rèn)識(shí)中西面點(diǎn)異同點(diǎn)，將中西式面點(diǎn)有機(jī)融合創(chuàng)新，對(duì)于豐富面點(diǎn)種類，促進(jìn)面點(diǎn)造型、餡料和口味的創(chuàng)新發(fā)展，滿足人們多樣化的飲食需求等方面都具有重要的作用。1 中西式面點(diǎn)概述1.1 中式面點(diǎn)中式面點(diǎn)，顧名思義是指中國(guó)面點(diǎn)美食，其歷史悠久、品類豐富、制作精良，養(yǎng)育了中華民族的千萬(wàn)百姓，是中華民族傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部

等。在此過程中，西式餐飲對(duì)中餐餐飲產(chǎn)生了較大影響，本文對(duì)此進(jìn)行了詳細(xì)分析和闡述。一、西式餐飲概述西式餐飲是一種不同于我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和烹飪技術(shù)的舶來(lái)品。我們?nèi)粘Ｖ刑岬降?span id="j5i0abt0b" class="hl">西式餐飲，泛指根據(jù)西方國(guó)家飲食習(xí)慣、烹飪理念所烹制出來(lái)的菜點(diǎn)以及根據(jù)西方國(guó)家的習(xí)俗提供的餐飲服務(wù)。西式餐飲最早出現(xiàn)在古埃及時(shí)期，在公元前2000年，埃及的城市遺址中就發(fā)現(xiàn)有廚房和餐廳的建筑遺跡。羅馬帝國(guó)的國(guó)家文化受到古埃及文化和希臘文化的影響、熏陶，使得西式餐飲的菜肴烹飪制作得到發(fā)展。直到1

李蘭志西式面點(diǎn)品種多樣，根據(jù)國(guó)家或地區(qū)風(fēng)俗差異，在制作加工上可有多種方法。基于西式面點(diǎn)專業(yè)的實(shí)踐性特征，在對(duì)西式面點(diǎn)的各種基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行教學(xué)后，應(yīng)圍繞學(xué)生手動(dòng)能力的培養(yǎng)采取行之有效的教學(xué)手段，而項(xiàng)目教學(xué)模式應(yīng)用效果較好。一、西式面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及項(xiàng)目教學(xué)模式概述中高職院校西式面點(diǎn)與烹飪專業(yè)在教學(xué)模式設(shè)計(jì)上以往主要沿用二加一模式，即在專業(yè)理論學(xué)習(xí)兩年后，再進(jìn)行一年的實(shí)踐學(xué)習(xí)。這一模式目前來(lái)看存在缺點(diǎn)，比如面粉品種識(shí)別、面粉磨制工藝?yán)碚?、小麥粉的保存及質(zhì)量鑒定等

有了更高的要求。西式面點(diǎn)作為新興的餐飲類型，一經(jīng)引進(jìn)就受到了國(guó)民的喜愛，但是在我國(guó)這種類型的餐飲還處于發(fā)展階段，該方面的人才較少，導(dǎo)致發(fā)展力度一直有限，因此，提高職業(yè)學(xué)院中相關(guān)專業(yè)人員的教學(xué)實(shí)效性十分有必要。實(shí)踐教學(xué)對(duì)學(xué)生們的綜合實(shí)力也有著更高的要求，在教學(xué)模式上更加注重學(xué)生們的動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維，項(xiàng)目教學(xué)模式也在這點(diǎn)上展現(xiàn)出了它的優(yōu)勢(shì)。1 西式面點(diǎn)教學(xué)的現(xiàn)狀隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)的教育體系也在不斷完善，西式面點(diǎn)作為前些年新興的類型，現(xiàn)如今也有了具體的教學(xué)模

究表明，連吃1周西式飲食會(huì)對(duì)涉及記憶和食欲控制的大腦海馬體造成一定損傷，令人們更難調(diào)節(jié)自己的食欲。科學(xué)家在其調(diào)查中招募了110名年齡在20至23歲的健康參與者，將他們分成兩組：一組吃健康飲食，另一組則吃高熱量的西式飲食，包括豐盛的比利時(shí)華夫餅和快餐。兩組人的1周都從早餐開始，以早餐結(jié)束。他們需要完成單詞記憶測(cè)試，并在用餐前、后分別對(duì)自己對(duì)諸如巧克力之類的高糖食物的食欲和喜愛程度評(píng)分。史蒂文森教授說：“人們?cè)诔燥?span id="j5i0abt0b" class="hl">西式飲食之后，越想吃美味可口的食物，其在海馬體

們做了色彩豐富的西式蛋卷，我兒子首先是夸贊好漂亮，細(xì)細(xì)觀察，入口后直呼好吃。 回家的路上，小家伙便央求我第二天也給他做西式蛋卷。我答應(yīng)了。小柳已告訴我做法，不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單。 ? 第二天，我給兒子做了一份西式蛋卷，端給小家伙吃，淺嘗慢品，說可以，但還是比不上柳姨做的。我心想，做的次數(shù)多了就會(huì)越來(lái)越好。 ? 可是，兒子始終都說，不知道為什么，就是沒有柳姨家的好吃。給小柳打電話，埋怨她有所保留，沒把做西式蛋卷的竅門全部告知我。她笑：“根本就不是烹飪技巧的問題

550025)西式火腿作為低溫肉制品火腿類主要代表，集西式低溫肉制加工特性與中式肉制品風(fēng)味于一體，具有廣闊的市場(chǎng)[1]9-10，其在國(guó)外尤其歐美等國(guó)家肉制品行業(yè)占主導(dǎo)地位，但在中國(guó)發(fā)展相對(duì)較晚，整體技術(shù)水平較低，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。目前，對(duì)西式火腿研究主要集中在配方、添加物對(duì)其品質(zhì)的影響[1]27-45[2-5]和加工過程中工藝優(yōu)化[6-8]，且加工工藝研究多集中在肉滾揉和腌制階段，煮制階段研究較少。馮憲超等[9]研究了射頻加熱和煮制加熱對(duì)西式火腿品質(zhì)和肌原

方便以后的就業(yè)。西式面點(diǎn)專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀就我國(guó)目前的社會(huì)發(fā)展來(lái)看，由于人們的經(jīng)濟(jì)水平逐漸提高，對(duì)生活水平的追求也有所增加，因此，為餐飲行業(yè)的進(jìn)步帶來(lái)了很大的推動(dòng)力。近些年來(lái)，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展也為西式面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生帶來(lái)了許多的就業(yè)機(jī)會(huì)，而西式面點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生也需要不斷地抓住這次發(fā)展的機(jī)遇，好好地學(xué)習(xí)。我國(guó)現(xiàn)在的西式面點(diǎn)行業(yè)發(fā)展需求量很大，但是根據(jù)相關(guān)行業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在校園里的西式面點(diǎn)專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀卻較為嚴(yán)峻，教學(xué)中的問題也是不容小覷的。教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)行西式面點(diǎn)

要發(fā)展，就要結(jié)合西式面點(diǎn)的可取之處，促進(jìn)中式面點(diǎn)的創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)我國(guó)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。1 中式面點(diǎn)的主要概念中式面點(diǎn)主要是用不同的糧食為主料，肉或者蔬菜水果為輔料，用一些調(diào)味品來(lái)進(jìn)行味道調(diào)節(jié)，從而制作成的中國(guó)傳統(tǒng)面食。中式面點(diǎn)最為顯著的特點(diǎn)就是在視覺、嗅覺、味覺三方面都有過人的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)歷史悠久，可以追溯到古代。近年來(lái)，社會(huì)的科技水平發(fā)展迅速，各行各業(yè)的機(jī)械化設(shè)備也在不斷投入使用。我國(guó)的面點(diǎn)類型越來(lái)越多，制作方式也得到了創(chuàng)新，越來(lái)越多的外來(lái)人士愛上了中國(guó)

審美特點(diǎn)；傳統(tǒng)；西式中圖分類號(hào)：J212 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2018）11-0191-01中國(guó)畫是東方文明中最為獨(dú)特的最具有名族特色的藝術(shù)形式，從古到今魅力不曾漸減，是各學(xué)術(shù)界值得深研的傳統(tǒng)文化。中國(guó)畫的魅力主要集中在以中國(guó)古代哲學(xué)為基礎(chǔ)，充滿著生命意義，有著優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化體系作為支撐點(diǎn)，而且它所涉及的文化領(lǐng)域極廣，有著獨(dú)特的繪畫表現(xiàn)形式特點(diǎn)，它的繪畫理念是以中華民族的情感體系為線索上升到生命哲學(xué)和畫人合一的繪畫理念；它是每個(gè)美

程靜[摘 要] 西式面點(diǎn)實(shí)操課教學(xué)在中職院校是一門重要的課程，也是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，在教學(xué)中需要教師根據(jù)具體的實(shí)踐課程內(nèi)容和學(xué)生的具體學(xué)習(xí)情況建立健全的教學(xué)體系，這樣才能更好地開展中職西式面點(diǎn)課程教學(xué)，提升教學(xué)的整體水平。當(dāng)前，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展，世界各國(guó)之間的交流和融合不斷加強(qiáng)，在我國(guó)，西式面點(diǎn)飲食逐漸成為人們追求時(shí)尚的代表，因此，做好中職西式面點(diǎn)教學(xué)是適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需求，也是推動(dòng)我國(guó)飲食文化更加豐富的重要手段。就中職西式面點(diǎn)實(shí)操課教學(xué)方面的內(nèi)

110164）西式面點(diǎn)也被稱為西點(diǎn)，其起源于歐美國(guó)家，是西方飲食的象征。西式面點(diǎn)主要的成分包括雞蛋、面粉、油脂、糖、乳品等原材料，配以調(diào)味料與鮮果品，經(jīng)過烘焙、調(diào)整、成型、裝飾等制作過程，形成味、香、色具全的營(yíng)養(yǎng)食品。西式面點(diǎn)選料較為講究、品種多樣、風(fēng)味獨(dú)特，最為重要的是其造型漂亮，具有特有的藝術(shù)美，從而成為人們歡悅時(shí)間與下午茶必不可少的一道美食。隨著改革開放與我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多西式面點(diǎn)制作商家也紛紛來(lái)到中國(guó)開辟市場(chǎng)，西式面點(diǎn)被逐漸引入中國(guó)，新時(shí)期下，

214000）“西式面點(diǎn)”通俗理解為“烘焙”，這一行業(yè)在西方歐美國(guó)家十分流行，是以面、糖、油脂及雞蛋等為主要原料，經(jīng)過烘烤、調(diào)制、塑形等過程，使其色香味俱全。無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院開設(shè)這一課程，其初衷是培養(yǎng)食品加工方面具有多元才能的人。以下是筆者多年的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，希望可以對(duì)各位同仁有所幫助。1 高職西式面點(diǎn)專業(yè)課程的教學(xué)大綱在無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院的高職課程中，《西式面點(diǎn)》是一門非常重要的專業(yè)課程。生活中經(jīng)常談到的“下午茶”“小甜點(diǎn)”等詞語(yǔ)，都是源自西式面點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)性上，因此，西式快餐受到許多人的喜愛。西式快餐的類型非常多，比如是漢堡、披薩、蛋糕以及面包等，而低油脂、低脂肪的西式餐點(diǎn)不僅對(duì)消費(fèi)者快節(jié)奏的生活不會(huì)產(chǎn)生反作用，同時(shí)可以給人體提供充分的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、纖維、蛋白質(zhì)以及鈣類。本文針對(duì)西式面點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新分析，西式面點(diǎn)常被人稱作是西點(diǎn)，其起源地在歐美地區(qū)，制作原料有面粉、油脂、雞蛋、牛奶以及糖類等食物，經(jīng)過烘焙等加工流程成為美觀而營(yíng)養(yǎng)的事物。西式面點(diǎn)創(chuàng)新與發(fā)展分析西式面點(diǎn)的創(chuàng)新。1.圖形創(chuàng)新圖形是為了充分

的壟斷與操縱下，西式民主以其固有的邏輯與霸道，將為數(shù)眾多的非西方國(guó)家拉入一系列關(guān)于民主的認(rèn)識(shí)誤區(qū)與思想迷局。一是民主的泛國(guó)際化。個(gè)別西方政客和學(xué)者認(rèn)為，在冷戰(zhàn)后的國(guó)際社會(huì)，西式民主已經(jīng)成為與自由市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)地位同等重要的人類社會(huì)的一種所謂終極形態(tài)。具體而言，冷戰(zhàn)結(jié)束后至今，通過“顏色革命”“阿拉伯之春”等“民主輸出”活動(dòng)，西方世界持續(xù)地將西式民主的國(guó)際化浪潮不斷推高，并試圖繼續(xù)牢牢把控在民主領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)和制高點(diǎn)。二是民主的神圣化、宗教化。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，無(wú)論是

要地位，而其中的西式連鎖快餐，因?yàn)闅v史因素的影響，其連鎖企業(yè)主要是國(guó)外企業(yè)，這些企業(yè)積累有豐富的本土化運(yùn)營(yíng)及管理經(jīng)驗(yàn)，擁有雄厚實(shí)力，連鎖機(jī)構(gòu)在各國(guó)都有身影。而最近幾年我國(guó)本土化的西式快餐連鎖企業(yè)異軍突起，快速壯大，當(dāng)前雖然還不能對(duì)跨國(guó)西式連鎖快餐企業(yè)形成嚴(yán)重威脅，但是因?yàn)檫@些企業(yè)擁有本土優(yōu)勢(shì)，能精準(zhǔn)把握本土消費(fèi)者的需求，并掌握有本土餐飲業(yè)的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。所以，在一線、二線城市中得以快速發(fā)展。然而，因?yàn)檫@些企業(yè)的正規(guī)化管理較為缺乏，片面重視連鎖店面數(shù)量，而忽略了

)洋蔥皮提取物對(duì)西式香腸抗氧化及品質(zhì)的影響許美娜1陳乃陽(yáng)1牟柏德1王增凱1于 帥1崔泰花2李官浩1(1. 延邊大學(xué)食品研究中心，吉林 延吉 133000；2. 延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林 延吉 133000)通過測(cè)定酸價(jià)、過氧化值與硫代巴比妥酸值來(lái)監(jiān)測(cè)西式香腸在儲(chǔ)存過程中的脂肪氧化程度的變化，并采用色差、全質(zhì)構(gòu)分析等方法將洋蔥皮提取物香腸與空白對(duì)照樣品的品質(zhì)進(jìn)行比較，以考察洋蔥皮提取物對(duì)西式香腸的色澤、質(zhì)構(gòu)以及氧化穩(wěn)定性的影響。結(jié)果顯示：洋蔥皮提取物的添加量為0

舉等為主要內(nèi)容的西式民主一直被一些人奉為普世性的民主典范，特別是在冷戰(zhàn)結(jié)束后，西方國(guó)家更是大肆宣揚(yáng)所謂的“自由民主制度的優(yōu)越性和終結(jié)性”，把西式民主推上了神壇，不僅霸道地“占據(jù)”著單方面的制度道義制高點(diǎn)，肆意指責(zé)和打擊一切不愿意接受其制度安排的國(guó)家和民族，而且大肆對(duì)外輸出民主，策動(dòng)形形色色的所謂“顏色革命”，試圖實(shí)現(xiàn)西式民主的一統(tǒng)天下。然而，西式民主真的有那么好、那么靈嗎？事實(shí)勝于雄辯，西方國(guó)家四處推銷鼓噪的自由民主不僅沒有給世界帶來(lái)福音，反而成為災(zāi)難和禍

就現(xiàn)代中式餐廳和西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)區(qū)別展開了具體研究，希望這一研究能夠?yàn)槲覈?guó)餐廳設(shè)計(jì)的發(fā)展與革新帶來(lái)一定幫助。關(guān)鍵詞：中式餐廳西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)區(qū)別中圖分類號(hào)：TU247.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-5349（2017）02-0080-02中國(guó)有句古話叫做“民以食為天”。由此我們能夠看出中國(guó)人對(duì)飲食的重視程度。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中式餐廳與西式餐廳在我國(guó)都得到了較為長(zhǎng)足的進(jìn)步。而除了本身菜品外，餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)是這一進(jìn)步的最直觀體現(xiàn)。由于中式餐廳與西

光：毋庸置疑，“西式民主”相較于封建專制制度、軍事獨(dú)裁有巨大的歷史進(jìn)步性，但它仍然是資本主義民主制度，有著不可自愈的缺陷和弊端。民主是具體的、歷史的，而不是絕對(duì)的、抽象的。同時(shí)，民主是一個(gè)不斷發(fā)展、循序漸進(jìn)的過程，不可能一蹴而就。西方的知識(shí)精英和政治精英們喜歡以速成的民主解決非西方國(guó)家的問題，喜歡以“民主換血”的方式直接過渡到民主國(guó)家，喜歡將自己的民主原則強(qiáng)加于人。固然，西方民主有其優(yōu)長(zhǎng)之處，但西式民主畢竟是西方社會(huì)的產(chǎn)物，與西方社會(huì)的土壤相聯(lián)系，原封不動(dòng)

復(fù)合體建筑物，由西式大廈和祈年殿結(jié)合而成。南面為西式大廈，有四層之高，其頂層為圓頂，氣勢(shì)宏偉、美輪美奐；北面為祈年殿，有三層之高，由西式大廈方向看過去，祈年殿三層檐口有一半漏出，由祈年殿方向看過去，西式大廈圓屋頂有兩塊樹葉外形出露，這座中西復(fù)合體是全球獨(dú)一無(wú)二的復(fù)合建筑。

nacks” （西式面點(diǎn)） or simply “Western snacks” （西點(diǎn)）.The earliest and clearest genealogy of a European-infuenced style of sponge cake becom ing an East Asian dessert tradition belongs to the Japanese castella. Brought to Japan by Portugu

nacks” （西式面點(diǎn)） or simply “Western snacks” （西點(diǎn)）.The earliest and clearest genealogy of a European-influenced style of sponge cake becoming an East Asian dessert tradition belongs to the Japanese castella. Brought to Japan by Portugu

主要廚具是炒鍋，西式廚房的主要廚具是烤箱；中國(guó)式冰箱能放進(jìn)四分之一頭豬就很不錯(cuò)了，可西方式的冰箱可以放進(jìn)一頭牛！A kitchen is a room or part of a room used for cooking and food preparation. In the West， a modern kitchen is usually equipped with a stove， oven， sink（with hot and cold runn

西式松餅松餅是西式做法，做法很像我們的雞蛋餅，它不僅可以做早餐，當(dāng)做下午茶也是不錯(cuò)的選擇。把面糊調(diào)稀一些，可煎出外皮略酥脆里面軟嫩的薄餅?？梢粤芄u、蜂蜜，還可以?shī)A火腿等一起食用，俺的簡(jiǎn)單做法就是篩一點(diǎn)兒糖粉，配水果吃。原料：雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖30克、黃油30克、自發(fā)粉150克、牛奶200ml、蜂蜜45ml制作步驟：1、將黃油隔水融化；2、加入細(xì)砂糖拌勻，放涼備用；3、將牛奶慢慢的倒入面粉中；4、攪拌成無(wú)顆粒的面糊；5、面糊中加入打散的雞蛋；7、再加入晾涼的

好酒，對(duì)于我們的西式年夜飯，葡萄酒自然是首選了。于是，記者又特別邀請(qǐng)來(lái)自法國(guó)的葡萄酒愛好者，同時(shí)也是學(xué)習(xí)紅酒專業(yè)的Thomas先生，給大家新年餐桌上推薦幾款味道不錯(cuò)且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的葡萄酒。推薦1：菲斯奈特黑牌喜慶的日子總要有香檳的陪伴，相比起每瓶七八百甚至千元的價(jià)格，完全用香檳法釀造的西班牙CAVA是個(gè)不錯(cuò)的選擇。打開蓋子的一瞬間，還會(huì)聽到“砰”的喜悅之聲，但更重要的是，CAVA對(duì)食物搭配的要求很寬泛，簡(jiǎn)直是百搭。推薦2：貝靈哲莊園白仙芬黛桃紅半甜白葡萄酒這款

210037)西式家具市場(chǎng)狀況研究■張夢(mèng)嬌1.2姚浩然1(1.亞振家具股份有限公司，上海 210004；2.南京林業(yè)大學(xué)家具與工業(yè)設(shè)計(jì)學(xué)院，江蘇南京 210037)近年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)家具行業(yè)發(fā)展迅速。改革開放以來(lái)，國(guó)內(nèi)不斷入駐國(guó)外的家具企業(yè)，家具風(fēng)格因此越加豐富。同時(shí)隨著需求的增加，國(guó)內(nèi)逐漸出現(xiàn)了大量研發(fā)和生產(chǎn)國(guó)外家具式樣的家具企業(yè)。中國(guó)家具市場(chǎng)上不同風(fēng)格的家具品牌日益豐富，其中，源于歐美設(shè)計(jì)形態(tài)和風(fēng)格的西式家具作為國(guó)外家具主流已成為中國(guó)市