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2015-09-10 21:52:21謝芳琳
文史雜志 2015年2期
謝芳琳
古人（這里特指商周至西漢時(shí)期的人們）一日幾餐？今天的研究者有說(shuō)兩餐的，也有說(shuō)三餐的，也有說(shuō)四餐的。無(wú)論持“一日兩餐”還是“一日三餐”者，所依據(jù)的均是先秦典籍，如《三禮》以及《論語(yǔ)》《孟子》《詩(shī)經(jīng)》等。由于所據(jù)記載的差異，且在釋義上亦有不同，所以得出的結(jié)論也不同。
一、“一日兩餐”論
王學(xué)泰在《華夏飲食文化》（中華書(shū)局1997年版）一書(shū)里引《孟子·滕文公上》里的一段話“賢者與民并耕而食，甕飧而治”說(shuō)：“周秦、兩漢時(shí)的普通人民一般只吃兩頓飯，早餐曰饔，時(shí)間當(dāng)為上午1O至11時(shí)（指今時(shí)），晚餐曰飧或，時(shí)間在下午3至5時(shí)。王學(xué)泰還引《睡虎地秦墓竹簡(jiǎn)·倉(cāng)》里的記載說(shuō)，當(dāng)時(shí)的筑墻勞役人員每日早餐的飯量是半斗（約合今1升），晚餐為1/3斗。這些記載是“一日兩餐”的有力證據(jù)。王學(xué)泰還指出，至于社會(huì)上層，特別是天子諸侯，鐘鳴鼎食，美食方丈，一餐時(shí)間很長(zhǎng)，因而一日兩餐制亦與他們那慢吞吞的生活節(jié)奏十分合拍。
不過(guò)，王學(xué)泰又說(shuō)，入漢以后，統(tǒng)治階級(jí)的飲食已變?yōu)橐蝗杖突蛞蝗账牟土?，這可能與自秦以來(lái)建立的皇帝早朝制度有關(guān)。他舉班固《漢書(shū)·淮南厲王傳》的記載說(shuō)，漢文帝時(shí)淮南王劉長(zhǎng)謀反，獲罪徙蜀。文帝下令，劉長(zhǎng)雖以罪流放，但生活待遇不變，即每日可吃三頓飯，給肉五斤、酒二斗。這依舊維持了當(dāng)時(shí)諸侯的生活標(biāo)準(zhǔn)。至于皇帝則一日四餐。這有《白虎通義》為證：“平旦食，少陽(yáng)之始也；晝食，太陽(yáng)之始也；食，少陰之始也；莫（同暮）食，太陰之始也?！币虼?，一日四餐在漢代當(dāng)為皇帝宮廷飲食之定制。至于老百姓，一般還是一日兩餐，最多是早上加一頓“寒具”（小食品，如麻花、馓子之類(lèi)）。這正如東漢鄭玄注《周禮》所云：“清朝未食，先進(jìn)寒具口實(shí)?！?/p>
許嘉璐在《中國(guó)古代衣食住行》（北京出版社1988年版）一書(shū)里也認(rèn)為，古人一天只有朝、夕兩餐。
我們注意到，盡管當(dāng)代研究者對(duì)周代以降（含周代）的古人是否一日兩餐或三餐問(wèn)題各持一說(shuō)，但是，大都認(rèn)可商代人們是一日兩餐的。如持古人“一日三餐”論的胡新生在《談古代日常生活的“三食”習(xí)慣》（載《文史知識(shí)》1990年第10期）一文里即指出，殷商甲文中有“大食”、“小食”之稱，其在卜辭中的具體意思分別是指一天中的朝、夕兩餐時(shí)刻，即相當(dāng)于現(xiàn)在所說(shuō)的早飯時(shí)、晚飯時(shí)。這說(shuō)明殷商時(shí)的人們基本上實(shí)行的是兩餐制。他還說(shuō)，卜辭記錄的內(nèi)容大都屬王室貴族圈里的事。不過(guò)，既然連貴族都是一日兩餐，平民百姓自然不敢奢望三餐制的。因此，如果說(shuō)“古人一日兩餐”，那么，則當(dāng)特指殷人的飲食習(xí)慣。宋鎮(zhèn)豪在其《夏商社會(huì)生活史》（中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社1994年版）一書(shū)里也從殷商甲骨文入手進(jìn)行分析，肯定商代人當(dāng)為兩餐制。（他同時(shí)承認(rèn)，“夏代人一日用幾餐，不得而知”。）他指出，第一餐當(dāng)在旦和中日之間，約當(dāng)今上午7至9時(shí)，稱為“食日”，也稱“大食”；第二餐則在昃和昏之間，約當(dāng)今15至17時(shí)之間，稱作“小食”。
二、“一日三餐”論
胡新生在《談古代日常生活中的“三食”習(xí)慣》一文里說(shuō)，“一日三餐”的飲食習(xí)慣在周代特別是東周時(shí)期便已形成；尤其是在生活優(yōu)裕、“列鼎而食”的貴族階層，一般都采用三食制。胡新生特別舉出《周禮·天官·膳夫》中的一段記載為據(jù)：“王日一舉……王齊（齋）日三舉”。他又引東漢鄭玄、唐代賈公彥對(duì)此的解釋說(shuō)，所謂“王日一舉”是說(shuō)“一日食有三時(shí)，同食一舉”。即在通常情況下，周天子每天吃早飯時(shí)要?dú)⑸詾殡瑞偅磁e），但吃午飯、晚飯時(shí)則不再另殺新牲，而是繼續(xù)食用“朝食”后剩余的犧牲。“王齋日三舉”則是說(shuō)，齋戒時(shí)為了保持莊重，不可吃剩余的犧牲，必須一日內(nèi)三次殺牲，這樣一日三餐便每餐都能吃到新鮮的肴饌。這種做法當(dāng)時(shí)稱為“齊（齋）必變食”（如《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》所言）。胡新生還說(shuō)，《周禮》關(guān)于齋戒時(shí)每日三次殺牲，應(yīng)當(dāng)是建立在一日三餐制的基礎(chǔ)之上的。
在此基礎(chǔ)上，胡新生又舉出《禮記·玉藻》的一段記載來(lái)加強(qiáng)他的論據(jù)。《玉藻》上說(shuō)：“皮弁以日視朝，遂以食，日中而馂”。胡新生認(rèn)為，這里是說(shuō)天子在日出時(shí)上朝理事，然后吃過(guò)早飯；剩余的食物到日中進(jìn)餐時(shí)繼續(xù)食用（即馂）。由此可確知，周代的上層貴族在朝食、夕食之外，還有固定的日中之食，即一日有三食。
對(duì)于前舉王學(xué)泰所據(jù)班固關(guān)于天子一日四餐、諸侯一日三餐的說(shuō)法，胡新生認(rèn)為，班固之說(shuō)不可靠，是他人為地制造出的食制上的“尊卑之差”。胡新生還舉出清代學(xué)者劉寶楠、孫詒讓的觀點(diǎn)，稱一日三食在周代貴族中“為上下通禮，非有四食三食再食之異”。（參見(jiàn)劉寶楠《論語(yǔ)正義》卷十三）
胡新生還指出，周秦時(shí)的人們雖已有了一日三食的習(xí)慣，但似乎還沒(méi)有給每餐起上一個(gè)固定的名稱，只是以時(shí)間來(lái)區(qū)別之，如對(duì)早飯稱“朝食”，晚飯稱“夕食”，如《詩(shī)經(jīng)》《左傳》等典籍便是這樣處理的。進(jìn)入漢以后，一日三餐才擁有了比較固定的專稱：早飯稱饔，午飯稱，晚飯稱飧或。
對(duì)此，筆者認(rèn)為，對(duì)早、中、晚三餐分別命名作饔（或餐）、（或食）、飧（或）一類(lèi)的專稱，并非自漢代始，其實(shí)在周代就已有了。最典型的例證就是《詩(shī)經(jīng)·魏風(fēng)·伐檀》。其第一章說(shuō)：“彼君子兮，不素餐兮”；第二章說(shuō)：“彼君子兮，不素食兮”；第三章說(shuō)：“彼君子兮，不素飧兮”。這餐、食、飧即早飯、午飯、晚飯之謂也。
應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，“餐”、“食”、“飧”三字在先秦典籍里單獨(dú)出現(xiàn)時(shí)，都可作食物、熟食或吃飯講。但像《伐檀》這樣呈對(duì)舉時(shí)，便當(dāng)各有其義了。這里，我們?nèi)砸詵|漢趙岐注《孟子·滕文公上》：“饔飧而治”句為例。趙岐說(shuō)：“饔飧，熟食也。朝曰饔，夕曰飧?！保ā睹献诱戮洹罚┻@里“飧”，按東漢許慎《說(shuō)文解字》之說(shuō)，亦為“也?！薄秶?guó)語(yǔ)·晉語(yǔ)》有“不飧不寢”，這是說(shuō)，不吃晚飯便睡不好覺(jué)。
劉運(yùn)興在《〈詩(shī)〉義知新四題》（載《齊齊哈爾師范學(xué)院學(xué)報(bào)》1997年第6期）一文里考證“餐”字，說(shuō)它的本義指的就是殘食，引申義即早餐。因?yàn)椤安妥謴氖硰模x為殘余食物，……殘食或加水燒煮而后用，故餐字又作‘湌’。先民每日午晚兩次正餐，非晨早不食者，乃取昨日晚餐之殘余而食之，故早餐得謂之‘餐’?！?/p>
劉運(yùn)興還指出：“‘食’乃飲食類(lèi)字詞之母根，蒙昧?xí)r期，先民蓋日得一食而已已，故后世餐制雖變，仍以正食午餐曰‘食’?！?/p>
這里，筆者補(bǔ)充一下歷代學(xué)者對(duì)午餐稱“”的某些說(shuō)法。其最早可能見(jiàn)之于東漢許慎《說(shuō)文解字》，其上說(shuō)：“，晝食也，從食象聲?！鼻迦硕斡癫谩墩f(shuō)文解字注》進(jìn)一步解釋說(shuō)：“此猶朝曰饔，夕曰飧也，晝食曰，俗訛為日西食曰，見(jiàn)《廣韻》。今俗謂日西為晌午，頃刻為半晌，猶之遺語(yǔ)也?！鄙院笊綎|安丘人王筠則在《說(shuō)文句讀》里說(shuō)：“晝食”之“晝”在“《御覽》引作中，謂日中也。吾鄉(xiāng)謂午飯?jiān)伙?，因謂正午曰正?！苯袢藦埶椿找嘣凇墩f(shuō)文解字約注》中寫(xiě)道：“許（慎）云晝食，謂中午之食也。晝字從晝省，從日，言一日之中，以此為界也。今湖湘間猶謂上午為上晝，下午為下晝，則晝食物為午時(shí)食明矣。《御覽》卷八百四十九引《說(shuō)文》作‘中食也’謂日中之食也，猶今語(yǔ)稱中餐也?！?/p>
此外，筆者還要指出的是，周秦至兩漢，盡管包括天子王貴族等在內(nèi)的上流社會(huì)實(shí)行著三餐制，但是在民間，一般老百姓卻僅有饔、飧二餐。前引《孟子·滕文公上》“賢者與民并耕而食，饔飧而治”的一段話，講的就是上流社會(huì)里的賢者（主要應(yīng)指賢君）與普通農(nóng)民共同勞動(dòng)，并體驗(yàn)其每日兩餐的日?；锸?。至于漢以后民間何時(shí)開(kāi)始普遍推行三餐制，不得而知。
竊以為三餐制當(dāng)因地因時(shí)而議，即是說(shuō)，是與各地甚或各個(gè)歷史時(shí)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況相聯(lián)系的。即以20世紀(jì)60年代初期為例，這時(shí)因?yàn)閲?guó)民經(jīng)濟(jì)的暫時(shí)困難，在許多地區(qū)，包括一些城市吧，其居民只能吃兩餐以維持生計(jì)——而此前他們是一直吃三餐的。
三、“一食即一餐”論
末了，還特別需要提到某些研究者對(duì)《禮記·禮器》里的一段記載的誤解?！抖Y器》說(shuō)：“天子一食，諸侯再，大夫、士三，食力無(wú)數(shù)”。唐人孔穎達(dá)《禮記正義》疏曰：“一食即一餐。”今人姚偉鈞則據(jù)此解釋《禮器》說(shuō)：“天子一日吃飯，一餐即可，諸侯二餐，士大夫則三餐，至于勞動(dòng)者則可盡量地吃。”（《禮——傳統(tǒng)道德核心談》，廣西人民出版社1997年版）
其實(shí)，如果我們結(jié)合孔穎達(dá)對(duì)《禮記·曾子問(wèn)》的疏解，便不難理解《禮器》那段記述的真諦了。《曾子問(wèn)》說(shuō)：“孔子曰：‘……天子崩，……既殯而祭，其祭也，尸入，三飯，不侑’。”對(duì)“三飯，不侑”，孔穎達(dá)說(shuō)：在正常情況下的祭禮，對(duì)于所立的尸（代死者受祭的臣下或死者晚輩），士禮當(dāng)九飯，大夫禮當(dāng)十一飯，諸侯禮當(dāng)十三飯，天子禮當(dāng)十五飯。但因現(xiàn)在有天子之喪，所以要減禮數(shù)，即尸三飯之后主持祭禮的祝就不再勸尸繼續(xù)吃下去了。按照這樣的意思去看“三飯”、“十五飯”，其實(shí)是指吃三口飯或十五口飯，并非三頓飯、十五頓飯。孔穎達(dá)疏《禮器》謂“一食即一餐”，實(shí)際也是“一食即一口飯”之意。
周人之禮，誠(chéng)如孔穎達(dá)疏言：“尊者常以德為飽，不在食味?！彼浴抖Y器》說(shuō)：“天子一食，諸侯再，大夫、士三，食力無(wú)數(shù)”。這意思是講：在飲食禮節(jié)上，天子吃一口飯就說(shuō)吃飽了；諸侯要吃兩口飯然后告飽；大夫、士則須吃三口飯才說(shuō)飽了；至于一般勞力者，就吃無(wú)定數(shù)了（一直到吃飽為止吧）。這其實(shí)是一種假斯文?！皩?shí)際上告飽后，當(dāng)侍侑食者勸食而后再食，最后天子當(dāng)食至十五飯。”（楊天宇：《禮記譯注》，上海古籍出版社1997年版）
作者：四川省民政干部學(xué)校高級(jí)講師
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謝芳琳
古人（這里特指商周至西漢時(shí)期的人們）一日幾餐？今天的研究者有說(shuō)兩餐的，也有說(shuō)三餐的，也有說(shuō)四餐的。無(wú)論持“一日兩餐”還是“一日三餐”者，所依據(jù)的均是先秦典籍，如《三禮》以及《論語(yǔ)》《孟子》《詩(shī)經(jīng)》等。由于所據(jù)記載的差異，且在釋義上亦有不同，所以得出的結(jié)論也不同。
一、“一日兩餐”論
王學(xué)泰在《華夏飲食文化》（中華書(shū)局1997年版）一書(shū)里引《孟子·滕文公上》里的一段話“賢者與民并耕而食，甕飧而治”說(shuō)：“周秦、兩漢時(shí)的普通人民一般只吃兩頓飯，早餐曰饔，時(shí)間當(dāng)為上午1O至11時(shí)（指今時(shí)），晚餐曰飧或，時(shí)間在下午3至5時(shí)。王學(xué)泰還引《睡虎地秦墓竹簡(jiǎn)·倉(cāng)》里的記載說(shuō)，當(dāng)時(shí)的筑墻勞役人員每日早餐的飯量是半斗（約合今1升），晚餐為1/3斗。這些記載是“一日兩餐”的有力證據(jù)。王學(xué)泰還指出，至于社會(huì)上層，特別是天子諸侯，鐘鳴鼎食，美食方丈，一餐時(shí)間很長(zhǎng)，因而一日兩餐制亦與他們那慢吞吞的生活節(jié)奏十分合拍。
不過(guò)，王學(xué)泰又說(shuō)，入漢以后，統(tǒng)治階級(jí)的飲食已變?yōu)橐蝗杖突蛞蝗账牟土?，這可能與自秦以來(lái)建立的皇帝早朝制度有關(guān)。他舉班固《漢書(shū)·淮南厲王傳》的記載說(shuō)，漢文帝時(shí)淮南王劉長(zhǎng)謀反，獲罪徙蜀。文帝下令，劉長(zhǎng)雖以罪流放，但生活待遇不變，即每日可吃三頓飯，給肉五斤、酒二斗。這依舊維持了當(dāng)時(shí)諸侯的生活標(biāo)準(zhǔn)。至于皇帝則一日四餐。這有《白虎通義》為證：“平旦食，少陽(yáng)之始也；晝食，太陽(yáng)之始也；食，少陰之始也；莫（同暮）食，太陰之始也?！币虼?，一日四餐在漢代當(dāng)為皇帝宮廷飲食之定制。至于老百姓，一般還是一日兩餐，最多是早上加一頓“寒具”（小食品，如麻花、馓子之類(lèi)）。這正如東漢鄭玄注《周禮》所云：“清朝未食，先進(jìn)寒具口實(shí)?！?/p>
許嘉璐在《中國(guó)古代衣食住行》（北京出版社1988年版）一書(shū)里也認(rèn)為，古人一天只有朝、夕兩餐。
我們注意到，盡管當(dāng)代研究者對(duì)周代以降（含周代）的古人是否一日兩餐或三餐問(wèn)題各持一說(shuō)，但是，大都認(rèn)可商代人們是一日兩餐的。如持古人“一日三餐”論的胡新生在《談古代日常生活的“三食”習(xí)慣》（載《文史知識(shí)》1990年第10期）一文里即指出，殷商甲文中有“大食”、“小食”之稱，其在卜辭中的具體意思分別是指一天中的朝、夕兩餐時(shí)刻，即相當(dāng)于現(xiàn)在所說(shuō)的早飯時(shí)、晚飯時(shí)。這說(shuō)明殷商時(shí)的人們基本上實(shí)行的是兩餐制。他還說(shuō)，卜辭記錄的內(nèi)容大都屬王室貴族圈里的事。不過(guò)，既然連貴族都是一日兩餐，平民百姓自然不敢奢望三餐制的。因此，如果說(shuō)“古人一日兩餐”，那么，則當(dāng)特指殷人的飲食習(xí)慣。宋鎮(zhèn)豪在其《夏商社會(huì)生活史》（中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社1994年版）一書(shū)里也從殷商甲骨文入手進(jìn)行分析，肯定商代人當(dāng)為兩餐制。（他同時(shí)承認(rèn)，“夏代人一日用幾餐，不得而知”。）他指出，第一餐當(dāng)在旦和中日之間，約當(dāng)今上午7至9時(shí)，稱為“食日”，也稱“大食”；第二餐則在昃和昏之間，約當(dāng)今15至17時(shí)之間，稱作“小食”。
二、“一日三餐”論
胡新生在《談古代日常生活中的“三食”習(xí)慣》一文里說(shuō)，“一日三餐”的飲食習(xí)慣在周代特別是東周時(shí)期便已形成；尤其是在生活優(yōu)裕、“列鼎而食”的貴族階層，一般都采用三食制。胡新生特別舉出《周禮·天官·膳夫》中的一段記載為據(jù)：“王日一舉……王齊（齋）日三舉”。他又引東漢鄭玄、唐代賈公彥對(duì)此的解釋說(shuō)，所謂“王日一舉”是說(shuō)“一日食有三時(shí)，同食一舉”。即在通常情況下，周天子每天吃早飯時(shí)要?dú)⑸詾殡瑞偅磁e），但吃午飯、晚飯時(shí)則不再另殺新牲，而是繼續(xù)食用“朝食”后剩余的犧牲。“王齋日三舉”則是說(shuō)，齋戒時(shí)為了保持莊重，不可吃剩余的犧牲，必須一日內(nèi)三次殺牲，這樣一日三餐便每餐都能吃到新鮮的肴饌。這種做法當(dāng)時(shí)稱為“齊（齋）必變食”（如《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》所言）。胡新生還說(shuō)，《周禮》關(guān)于齋戒時(shí)每日三次殺牲，應(yīng)當(dāng)是建立在一日三餐制的基礎(chǔ)之上的。
在此基礎(chǔ)上，胡新生又舉出《禮記·玉藻》的一段記載來(lái)加強(qiáng)他的論據(jù)。《玉藻》上說(shuō)：“皮弁以日視朝，遂以食，日中而馂”。胡新生認(rèn)為，這里是說(shuō)天子在日出時(shí)上朝理事，然后吃過(guò)早飯；剩余的食物到日中進(jìn)餐時(shí)繼續(xù)食用（即馂）。由此可確知，周代的上層貴族在朝食、夕食之外，還有固定的日中之食，即一日有三食。
對(duì)于前舉王學(xué)泰所據(jù)班固關(guān)于天子一日四餐、諸侯一日三餐的說(shuō)法，胡新生認(rèn)為，班固之說(shuō)不可靠，是他人為地制造出的食制上的“尊卑之差”。胡新生還舉出清代學(xué)者劉寶楠、孫詒讓的觀點(diǎn)，稱一日三食在周代貴族中“為上下通禮，非有四食三食再食之異”。（參見(jiàn)劉寶楠《論語(yǔ)正義》卷十三）
胡新生還指出，周秦時(shí)的人們雖已有了一日三食的習(xí)慣，但似乎還沒(méi)有給每餐起上一個(gè)固定的名稱，只是以時(shí)間來(lái)區(qū)別之，如對(duì)早飯稱“朝食”，晚飯稱“夕食”，如《詩(shī)經(jīng)》《左傳》等典籍便是這樣處理的。進(jìn)入漢以后，一日三餐才擁有了比較固定的專稱：早飯稱饔，午飯稱，晚飯稱飧或。
對(duì)此，筆者認(rèn)為，對(duì)早、中、晚三餐分別命名作饔（或餐）、（或食）、飧（或）一類(lèi)的專稱，并非自漢代始，其實(shí)在周代就已有了。最典型的例證就是《詩(shī)經(jīng)·魏風(fēng)·伐檀》。其第一章說(shuō)：“彼君子兮，不素餐兮”；第二章說(shuō)：“彼君子兮，不素食兮”；第三章說(shuō)：“彼君子兮，不素飧兮”。這餐、食、飧即早飯、午飯、晚飯之謂也。
應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，“餐”、“食”、“飧”三字在先秦典籍里單獨(dú)出現(xiàn)時(shí)，都可作食物、熟食或吃飯講。但像《伐檀》這樣呈對(duì)舉時(shí)，便當(dāng)各有其義了。這里，我們?nèi)砸詵|漢趙岐注《孟子·滕文公上》：“饔飧而治”句為例。趙岐說(shuō)：“饔飧，熟食也。朝曰饔，夕曰飧?！保ā睹献诱戮洹罚┻@里“飧”，按東漢許慎《說(shuō)文解字》之說(shuō)，亦為“也?！薄秶?guó)語(yǔ)·晉語(yǔ)》有“不飧不寢”，這是說(shuō)，不吃晚飯便睡不好覺(jué)。
劉運(yùn)興在《〈詩(shī)〉義知新四題》（載《齊齊哈爾師范學(xué)院學(xué)報(bào)》1997年第6期）一文里考證“餐”字，說(shuō)它的本義指的就是殘食，引申義即早餐。因?yàn)椤安妥謴氖硰模x為殘余食物，……殘食或加水燒煮而后用，故餐字又作‘湌’。先民每日午晚兩次正餐，非晨早不食者，乃取昨日晚餐之殘余而食之，故早餐得謂之‘餐’?！?/p>
劉運(yùn)興還指出：“‘食’乃飲食類(lèi)字詞之母根，蒙昧?xí)r期，先民蓋日得一食而已已，故后世餐制雖變，仍以正食午餐曰‘食’?！?/p>
這里，筆者補(bǔ)充一下歷代學(xué)者對(duì)午餐稱“”的某些說(shuō)法。其最早可能見(jiàn)之于東漢許慎《說(shuō)文解字》，其上說(shuō)：“，晝食也，從食象聲?！鼻迦硕斡癫谩墩f(shuō)文解字注》進(jìn)一步解釋說(shuō)：“此猶朝曰饔，夕曰飧也，晝食曰，俗訛為日西食曰，見(jiàn)《廣韻》。今俗謂日西為晌午，頃刻為半晌，猶之遺語(yǔ)也?！鄙院笊綎|安丘人王筠則在《說(shuō)文句讀》里說(shuō)：“晝食”之“晝”在“《御覽》引作中，謂日中也。吾鄉(xiāng)謂午飯?jiān)伙?，因謂正午曰正?！苯袢藦埶椿找嘣凇墩f(shuō)文解字約注》中寫(xiě)道：“許（慎）云晝食，謂中午之食也。晝字從晝省，從日，言一日之中，以此為界也。今湖湘間猶謂上午為上晝，下午為下晝，則晝食物為午時(shí)食明矣。《御覽》卷八百四十九引《說(shuō)文》作‘中食也’謂日中之食也，猶今語(yǔ)稱中餐也?！?/p>
此外，筆者還要指出的是，周秦至兩漢，盡管包括天子王貴族等在內(nèi)的上流社會(huì)實(shí)行著三餐制，但是在民間，一般老百姓卻僅有饔、飧二餐。前引《孟子·滕文公上》“賢者與民并耕而食，饔飧而治”的一段話，講的就是上流社會(huì)里的賢者（主要應(yīng)指賢君）與普通農(nóng)民共同勞動(dòng)，并體驗(yàn)其每日兩餐的日?；锸?。至于漢以后民間何時(shí)開(kāi)始普遍推行三餐制，不得而知。
竊以為三餐制當(dāng)因地因時(shí)而議，即是說(shuō)，是與各地甚或各個(gè)歷史時(shí)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況相聯(lián)系的。即以20世紀(jì)60年代初期為例，這時(shí)因?yàn)閲?guó)民經(jīng)濟(jì)的暫時(shí)困難，在許多地區(qū)，包括一些城市吧，其居民只能吃兩餐以維持生計(jì)——而此前他們是一直吃三餐的。
三、“一食即一餐”論
末了，還特別需要提到某些研究者對(duì)《禮記·禮器》里的一段記載的誤解?！抖Y器》說(shuō)：“天子一食，諸侯再，大夫、士三，食力無(wú)數(shù)”。唐人孔穎達(dá)《禮記正義》疏曰：“一食即一餐。”今人姚偉鈞則據(jù)此解釋《禮器》說(shuō)：“天子一日吃飯，一餐即可，諸侯二餐，士大夫則三餐，至于勞動(dòng)者則可盡量地吃。”（《禮——傳統(tǒng)道德核心談》，廣西人民出版社1997年版）
其實(shí)，如果我們結(jié)合孔穎達(dá)對(duì)《禮記·曾子問(wèn)》的疏解，便不難理解《禮器》那段記述的真諦了。《曾子問(wèn)》說(shuō)：“孔子曰：‘……天子崩，……既殯而祭，其祭也，尸入，三飯，不侑’。”對(duì)“三飯，不侑”，孔穎達(dá)說(shuō)：在正常情況下的祭禮，對(duì)于所立的尸（代死者受祭的臣下或死者晚輩），士禮當(dāng)九飯，大夫禮當(dāng)十一飯，諸侯禮當(dāng)十三飯，天子禮當(dāng)十五飯。但因現(xiàn)在有天子之喪，所以要減禮數(shù)，即尸三飯之后主持祭禮的祝就不再勸尸繼續(xù)吃下去了。按照這樣的意思去看“三飯”、“十五飯”，其實(shí)是指吃三口飯或十五口飯，并非三頓飯、十五頓飯。孔穎達(dá)疏《禮器》謂“一食即一餐”，實(shí)際也是“一食即一口飯”之意。
周人之禮，誠(chéng)如孔穎達(dá)疏言：“尊者常以德為飽，不在食味?！彼浴抖Y器》說(shuō)：“天子一食，諸侯再，大夫、士三，食力無(wú)數(shù)”。這意思是講：在飲食禮節(jié)上，天子吃一口飯就說(shuō)吃飽了；諸侯要吃兩口飯然后告飽；大夫、士則須吃三口飯才說(shuō)飽了；至于一般勞力者，就吃無(wú)定數(shù)了（一直到吃飽為止吧）。這其實(shí)是一種假斯文?！皩?shí)際上告飽后，當(dāng)侍侑食者勸食而后再食，最后天子當(dāng)食至十五飯。”（楊天宇：《禮記譯注》，上海古籍出版社1997年版）
作者：四川省民政干部學(xué)校高級(jí)講師
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