俞靜

人們很難想象，我們體內(nèi)生活著數(shù)以萬億計的微生物：細菌、病毒和真菌。它們幫助我們消化食物，產(chǎn)生各種維生素，調(diào)整我們的免疫系統(tǒng)，對抗有害微生物，保護我們的皮膚免受感染，甚至影響著人們的體型和情緒。人體微生物主要寄居在大腸里，此外，皮膚和鼻子是另外的兩個集中地。

記住以下事實：我們身體里的細菌數(shù)量比組成我們的細胞數(shù)量要多得多，人體微生物的數(shù)量是身體細胞總數(shù)的100倍。如果身體里沒有有益菌，我們就死定了，當(dāng)然前提是，身體里的有益菌要多于有害細菌。

2015年，《福布斯》雜志將微生物研究列為了全球行業(yè)發(fā)展的29個大趨勢之一。以下為現(xiàn)代微生物研究的八項新成果。

腸道菌群失調(diào)導(dǎo)致肥胖癥

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)（抗菌素）治療的小鼠會發(fā)胖。不僅如此，懷孕期間服用抗生素的老鼠比那些停止哺乳后服用抗生素的老鼠更容易肥胖?？茖W(xué)家認為，這是由于抗生素能殺死一些腸道細菌引起的。雖然抗生素不會消滅掉所有的腸道菌群，但起碼也會殺滅其中一部分腸道細菌。

研究進一步發(fā)現(xiàn)，服用抗生素后肥胖的老鼠肝臟出現(xiàn)異常，同時有胰島素抵抗反應(yīng)，這兩個癥狀易誘發(fā)心血管疾病和2型糖尿病。其實，造成肥胖的原因是腸道菌群的改變，而非藥物本身所致。

免疫系統(tǒng)會“培育”有益菌

潰瘍性結(jié)腸炎和克羅恩?。ㄒ环N原因不明的腸道炎癥性疾?。┛梢詫?dǎo)致體重減輕、食欲不振和腸道出血。人體內(nèi)，免疫系統(tǒng)會對腸道潰瘍性結(jié)腸炎和克羅恩病發(fā)起攻擊。

最新研究發(fā)現(xiàn)，免疫系統(tǒng)是有益微生物的“培育者”，而缺乏免疫蛋白MyD88會導(dǎo)致腸道細菌比例失調(diào)，使老鼠易感炎癥性腸病等疾病。

“挑食”的細菌

就像一個4歲幼兒一樣，細菌也會挑食。它們有的喜食糖，有的喜食脂肪，還有的喜歡混合營養(yǎng)。現(xiàn)有研究發(fā)現(xiàn)，饑餓的腸道細菌可以迫使它們的主人吃它們想要吃的東西。

腸道微生物可能是通過釋放信號分子進入腸道，觸發(fā)免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的活動來達到“挑食”的目的。美國亞利桑那州立大學(xué)的雅典娜·?？颂崞に菇忉屨f：微生物能夠通過改變我們迷走神經(jīng)的信號，從而改變味覺受體，產(chǎn)生某種物質(zhì)使我們感覺不好，或者釋放獎勵化學(xué)物質(zhì)讓我們感覺良好，來操縱人的進食情緒與行為。她是這一現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)者。

另一方面，飲食習(xí)慣會影響體內(nèi)的微生物，我們吃下去的食物可在24小時內(nèi)改變腸道菌群的構(gòu)成。

以酵母菌為食的有益菌

吃酵母可以保持腸道健康。酵母的主要成分是酵母菌， 它的細胞壁含有一層堅硬的碳水化合物，叫作甘露聚糖。研究人員現(xiàn)在已經(jīng)揭示了多形擬桿菌分解甘露聚糖的代謝機制。

擬桿菌吃酵母后可以產(chǎn)生一種被稱為益生元的物質(zhì)。益生元是一種能夠加強酸奶中乳酸菌等益生菌活性的化合物，它通過選擇性地刺激一種或少數(shù)細菌的生長與活性，促進人體內(nèi)不容易被消化的食品成分消化。最重要的是益生元只刺激有益菌群的生長，而不刺激有害細菌生長。

梭狀芽胞桿菌預(yù)防食物過敏

1997～2011年，美國的食物過敏現(xiàn)象增加了約50%，這與微生物有關(guān)嗎？

2014年，美國芝加哥大學(xué)凱瑟琳·納格通過研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)發(fā)生過敏反應(yīng)的無菌鼠被注入一定劑量的梭狀芽胞桿菌后，過敏消退；但是被注射另一種細菌的老鼠卻沒有變化。

納格說：我們確認了一種可以防止食物過敏原致敏的細菌，這些細菌可以對過敏原進入血液然后影響免疫系統(tǒng)的這一過程進行調(diào)節(jié)。

身體里的壞病毒

有科學(xué)家推測，炎性腸道疾病導(dǎo)致腸道菌群發(fā)生變化，細菌死亡時可能釋放出噬菌體。不過，也有科學(xué)家認為是食物將新的噬菌體引入腸道，從而引發(fā)損害消化系統(tǒng)內(nèi)微生物菌群的不良反應(yīng)。

身體里的好病毒

研究人員最近所做的一項研究是想知道：某種病毒是否能讓出生時胃腸道中沒有微生物的老鼠恢復(fù)正常的免疫系統(tǒng)？這些老鼠缺乏免疫系統(tǒng)兩種關(guān)鍵的淋巴細胞：B細胞和T細胞。但在植入一種名為諾瓦克的病毒兩周后，發(fā)現(xiàn)老鼠的腸道組織和機體的免疫力都有所改善。

美國紐約大學(xué)高級研究員肯·卡德維爾說：長久以來，我們一直認為所有的病毒和細菌都是導(dǎo)致感染的罪魁禍?zhǔn)?，但現(xiàn)在有科學(xué)依據(jù)表明，并非所有的病毒感染都是不好的，有的實際上可能還有利于健康。正如我們所知道的，很多微生物對保持身體健康是有益的一樣。

人體微生物是新的藥物寶庫

腸道的微生物群落之間的競爭非常激烈，它們的競爭武器是一些化學(xué)信號。科學(xué)家認為，土壤中的真菌和細菌等微生物在競爭中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，是最好的抗生素?？咕卮蠹s三分之一源自于植物、動物或微生物，但是人體微生物卻是一個幾乎沒有被探索到的藥物寶庫。

美國加州大學(xué)舊金山分校的助理教授邁克爾·菲施巴赫正在人體微生物中尋找理想的候選抗生素。菲施巴赫已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了3000多個活躍的基因，測試表明它們的產(chǎn)物可以殺死數(shù)種經(jīng)常在陰道里發(fā)現(xiàn)的致病菌，同時保留無害菌。

菲施巴赫說：我們通常認為藥物都是由制藥公司開發(fā)，經(jīng)FDA（美國食品和藥物管理）批準(zhǔn)，然后由醫(yī)生開出處方。也許，未來會有許多具有同等效力和特異作用的藥物來自人體的微生物群。