銀質(zhì)餐具真的如此神奇嗎

蕭揚(yáng)

相信不少人都在古裝劇中看到過(guò)王公貴族使用銀筷子來(lái)鑒別食物中是否被下毒，而“銀針試毒”的驗(yàn)毒方法在民間也廣為流傳。如今，許多銷售銀質(zhì)餐具的商家在宣傳時(shí)又增加了幾種好處，如銀具有殺菌消毒的作用，甚至能排除體內(nèi)毒素，還能產(chǎn)生磁場(chǎng)，激發(fā)能量，對(duì)人體具有保健的功效。那么，銀真的能驗(yàn)毒嗎？是否還有商家宣傳的形形色色的神奇功效呢？本刊記者就這些問(wèn)題聯(lián)系了毒理學(xué)專家、中科院上海生命科學(xué)研究院沈建華研究員。

沈建華告訴記者，流傳至今的古人投毒案例，大量的是投用砒霜，即三氧化二砷。因?yàn)楣糯纳a(chǎn)技術(shù)落后，致使砒霜里含有少量的硫和硫化物，這些雜質(zhì)與銀接觸會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其表面生成一層黑色的“硫化銀”。也就是說(shuō)，銀針試毒實(shí)際上“試”出的只是砒霜中所含的硫雜質(zhì)而已，并不是砒霜本身。隨著生產(chǎn)工藝的大大改進(jìn)，如今提煉出的砒霜很純凈，不再含有硫和硫化物等雜質(zhì)，因此，銀如果遇到砒霜也不會(huì)有任何反應(yīng)，銀針驗(yàn)毒的方法也就失去了應(yīng)用價(jià)值。

歐洲工業(yè)革命之后，現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)出各種各樣的新的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)于人類和哺乳動(dòng)物的毒性水平也各異，其中相當(dāng)部分的毒性水平在砒霜之上。在人類日常生產(chǎn)、生活環(huán)境里，大量有毒物質(zhì)幾乎唾手可得，有毒物質(zhì)不計(jì)其數(shù)，比如敵敵畏、毒鼠強(qiáng)、氰化物等都無(wú)法用銀來(lái)檢出。相反，富含硫元素的新鮮雞蛋，在遇到銀質(zhì)餐具時(shí)能令其變黑，所以銀制品所能檢驗(yàn)的“毒”是非常有限的。其實(shí)，一般人根本不必?fù)?dān)心吃的東西中會(huì)有砒霜等毒藥，而銀質(zhì)餐具對(duì)我們平時(shí)擔(dān)心的農(nóng)藥殘留、非法添加的化學(xué)物質(zhì)等“毒物”卻無(wú)能為力。一些商家宣稱銀質(zhì)餐具能檢測(cè)食物是不是有毒，甚至能辨別各種自然或化學(xué)污染都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

那么銀是否能殺菌消毒呢？沈建華介紹，準(zhǔn)確地說(shuō)，真正具有殺菌作用的是銀離子，它的殺菌能力非常強(qiáng)，又對(duì)人畜幾乎不造成傷害，因而“銀離子殺菌”技術(shù)被日益廣泛應(yīng)用。但是，銀筷子、銀碗等銀制品中的銀主要是以單質(zhì)銀即金屬的形式存在，在水中幾乎是不溶解的（在25℃時(shí)，金屬銀在水中的溶解度為1.25×10-5mol），所以銀質(zhì)餐具的殺菌效果極其有限。人類為消毒目的用銀離子可以選用銀鹽的水溶液，因?yàn)樵S多銀鹽是水溶性的。

至于一些商家為了自身商業(yè)目的，著意宣傳銀質(zhì)餐具具有排毒養(yǎng)顏、活化細(xì)胞、加速新陳代謝、增強(qiáng)免疫力等保健功能，這些商家沒(méi)有一個(gè)曾經(jīng)提供過(guò)相應(yīng)的科學(xué)證據(jù)。據(jù)了解，目前尚沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)界充分評(píng)估、為國(guó)際科學(xué)界廣泛認(rèn)同、接受的有關(guān)銀質(zhì)餐具具有上述種種神奇功能的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。