張莉，馬曉萌，杜立新（中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193）

畜牧業(yè)新常態(tài)下肉羊生產(chǎn)回顧與展望

張莉*，馬曉萌，杜立新*
（中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193）

2014年，中央經(jīng)濟工作會議宣布我國經(jīng)濟從高速增長轉為中高速增長的經(jīng)濟新常態(tài)。農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟的重要組成部分，其特殊的戰(zhàn)略意義決定了農(nóng)業(yè)在國民經(jīng)濟中永恒的基礎地位。畜牧業(yè)作為農(nóng)業(yè)的重要支柱，也將全面步入新常態(tài)發(fā)展階段。本文根據(jù)最新的畜牧業(yè)統(tǒng)計資料，綜述2013年肉羊生產(chǎn)形勢，并對進入畜牧業(yè)新常態(tài)下肉羊生產(chǎn)作出預測與展望。

新常態(tài)；肉羊生產(chǎn)；形勢分析；展望

養(yǎng)羊業(yè)是我國畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)發(fā)展不但直接影響城鄉(xiāng)居民的菜籃子，而且事關穆斯林群眾的生活和邊疆穩(wěn)定，意義重大。本文依據(jù)2013年《中國畜牧業(yè)統(tǒng)計》的最新生產(chǎn)數(shù)據(jù)，結合近兩年養(yǎng)羊生產(chǎn)發(fā)展變化的主要特點，全面分析了羊存出欄變化、羊肉產(chǎn)量變化、養(yǎng)羊主產(chǎn)區(qū)變化、羊肉消費、羊肉價格及貿(mào)易量變化等生產(chǎn)形勢，對今年的肉羊生產(chǎn)作出展望，為從業(yè)者提供借鑒和參考。

1　引言

2013年，養(yǎng)羊生產(chǎn)發(fā)展速度明顯加快。隨著大力發(fā)展農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊和推行規(guī)?；瘶藴驶B(yǎng)殖，全國養(yǎng)羊數(shù)量略有增加，其中綿羊存欄數(shù)量持續(xù)增加。羊肉產(chǎn)量、價格和貿(mào)易量都有不同程度的增加?！度珖Ｑ蛉馍a(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》（2013-2020）出臺后，各地政府大力倡導和支持肉羊生產(chǎn)，各方資本及熱錢不斷流入，為肉羊產(chǎn)業(yè)注入活力。但同時，隨著飼養(yǎng)成本增加及年末疫病爆發(fā)，肉羊供需及養(yǎng)殖效益也遭遇了巨大的挑戰(zhàn)。

2　生產(chǎn)統(tǒng)計

2.1羊存、出欄量

2013年我國綿、山羊存欄量29 036.3萬只，其中綿羊存欄量15 001.7萬只，山羊存欄量14 034.5萬只，與2012年相比，存欄總數(shù)和綿羊存欄數(shù)分別增長1.9%和4.4%，山羊存欄數(shù)略有減少，同比下降0.7%。

2.2羊肉產(chǎn)量

2013年，我國羊肉產(chǎn)量408.1萬t，比2012年增加7.1萬t。羊肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重為4.78%，與2012年持平。綿羊平均胴體重增加到16 kg/只，達到世界平均水平，但排名居世界第83位，較2011年第58的位次有較大下滑。山羊平均胴體重13 kg/只，略高于12 kg/只的世界平均水平。

2.3羊存欄前10省份

2013年我國羊存欄量排名前十位的省份分別是內(nèi)蒙古、新疆、山東、河南、甘肅、四川、西藏、青海、河北和云南（表1）。其中，內(nèi)蒙古、新疆和山東三省區(qū)的羊存欄數(shù)接近全國總量的40%。

表1　2013年羊存欄量前十名省區(qū)

2.4羊肉產(chǎn)量前10省區(qū)

2013年我國羊肉產(chǎn)量排名前十位的省份分別是內(nèi)蒙古88.8萬t、新疆49.7萬t、山東33.7萬t、河北29.1萬t、河南24.8萬t、四川24.5萬t、甘肅16.6萬t、安徽15.0萬t、云南14.0萬t和黑龍江11.8萬t，全國主要地區(qū)羊肉產(chǎn)量分布比重見圖1。

圖1　全國主要地區(qū)羊肉產(chǎn)量分布比重

2.5羊肉消費情況

2013年，我國羊肉人均占有量為3.0 kg，人均消費量僅為0.9 kg。不同地域、不同民族、不同產(chǎn)區(qū)的羊肉人均占有量和消費量差別很大。內(nèi)蒙古的羊肉人均占有量為35.6 kg，但廣東、上海、江西等地羊肉人均占有量不足0.3 kg。

2.6羊肉價格

2013年我國羊肉集市平均價格為61.88元/kg，1-12月間價格一直處于上升趨勢（圖2）。羊肉價格與當?shù)匦枨笞兓?、天氣情況、節(jié)日市場、進口數(shù)量、疫病爆發(fā)等密切相關。海南省2013年12月羊肉集市均價高達84.26元/kg，甘肅、青海、寧夏等地羊肉集市價格相對較低，維持在50～55元/kg之間。

圖2　2013年1-12月羊肉集市平均價格（元/kg）

2.7羊肉貿(mào)易概況

據(jù)海關統(tǒng)計，2013年我國羊肉進口總量25.9萬t，進口金額58.1億元，同比分別增長109.0%和121.0%。羊肉主要進口國是澳大利亞和新西蘭。2013年我國羊肉出口總量0.3萬t，出口金額1.9億元，同比分別減少36.3%和28.1%。我國羊肉主要出口到周邊國家及中東地區(qū)。

截止到2014年11月底，我國羊肉進口量為26.1萬t，進口金額64.3億元；羊肉出口量0.4萬t，出口金額2.3億元。羊肉的貿(mào)易量比2013全年略有增加。

3　生產(chǎn)形勢分析

3.1生產(chǎn)增速放緩，規(guī)?；潭戎饾u增加

從2013年的生產(chǎn)數(shù)據(jù)看，羊存、出欄量及羊肉產(chǎn)量在2012年的基礎上增幅不大，且綿羊數(shù)量繼續(xù)略高于山羊，這與農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊數(shù)量不斷增加有關。從全國羊飼養(yǎng)規(guī)模比重變化情況看，2013年的散戶比例繼續(xù)下降，年出欄30只和100只以上的中小規(guī)模比例均有較大增幅。在國家提倡大力發(fā)展標準化規(guī)?；B(yǎng)殖的號召下，羊規(guī)?；潭日谥鹉晏岣?，但散養(yǎng)及小規(guī)模飼養(yǎng)仍然是當前我國養(yǎng)羊業(yè)的主體。由于飼養(yǎng)方式和技術的限制，羊肉數(shù)量和質量的雙增長形勢依然嚴峻。

3.2羊肉生產(chǎn)能力不足，進口量持續(xù)增加

與2012年相比，2013年的羊肉進口量成倍增加。我國羊肉產(chǎn)量近幾年增速緩慢，羊肉缺口高達20%以上，主要有以下幾方面的原因：一是我國的養(yǎng)羊業(yè)正處于提質增效的轉型階段，數(shù)量增長明顯放緩，但質量效益還未發(fā)展到理想的水平；二是來自內(nèi)蒙、新疆等養(yǎng)羊主產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)羊生產(chǎn)與牧區(qū)環(huán)境之間的矛盾和壓力越來越大；三是羊肉的消費群體和消費需求都明顯增加，羊肉的供需矛盾突出；四是我國對高端肥羔羊肉的需求不斷增加，而國內(nèi)的生產(chǎn)能力遠不能滿足，導致大部分依賴進口。

3.3進口羊肉對國內(nèi)羊肉生產(chǎn)造成沖擊

近幾年來羊肉價格一直穩(wěn)步上升，但養(yǎng)殖效益卻不盡人意。這主要是因為飼料、人工等養(yǎng)殖成本偏高，加之流通環(huán)節(jié)不暢造成的。此外，我們從澳大利亞、新西蘭等國大量進口羊肉，2013年羊肉的進口平均價格不足30元/kg，但我國自產(chǎn)自銷的羊肉批發(fā)價卻高達60元/kg以上。目前我國還缺乏羊肉的屠宰和分級等相關行業(yè)標準，無論是進口羊肉或者是自產(chǎn)的羊肉都無法嚴格區(qū)分，更難作到優(yōu)質優(yōu)價。因此，進口羊肉不但對我國的羊肉生產(chǎn)造成沖擊，同時也擾亂了我國的羊肉市場價格。

3.4注重標準化建設，忽視標準化飼養(yǎng)

在養(yǎng)羊利好的政策下，各地區(qū)都大力發(fā)展標準化規(guī)?；B(yǎng)羊。政府補貼項目、優(yōu)惠的土地和稅收減免政策使得相當一部分熱錢流入養(yǎng)羊業(yè)，但投資人多為其他行業(yè)，大多數(shù)缺乏一定的養(yǎng)羊知識，致使一些投資均未達到預期收益，甚至虧損。標準化養(yǎng)羊包括標準化建設和標準化飼養(yǎng)兩個方面，缺一不可。但在實際生產(chǎn)中，大部分投資者都能按照要求進行棚圈標準化建設，甚至擁有先進的飼養(yǎng)設備，但卻無法達到標準化養(yǎng)羊的技術要求，很難做到標準化飼養(yǎng)。尤其是一些中大規(guī)模的羊場，仍然不能解決人工授精計劃配種、分階段飼料配方等肉羊飼養(yǎng)關鍵技術，造成硬件過剩軟件乏力甚至進退兩難的尷尬局面。

3.5疫病防控力度急需加大

加強疫病防控工作雖已開展多年，但大部分養(yǎng)殖戶尤其是小規(guī)模農(nóng)戶疾病防控意識淡薄，存在僥幸心理。一些養(yǎng)殖場只重視發(fā)展規(guī)模和促進銷售，而忽略飼養(yǎng)管理與綜合防疫，對于一些既定的防疫，也存在防疫程序不合理，疫苗使用不科學，免疫注射不規(guī)范等情況，從而使疫病發(fā)生的風險增大。2013年末，小反芻獸疫疾病在多地爆發(fā)，并且迅速蔓延。為控制疫情擴散，農(nóng)業(yè)部一度禁止活羊跨省調(diào)運，在疫病爆發(fā)、銷售不暢的情況下，多數(shù)養(yǎng)殖戶遭遇活羊及其產(chǎn)品價格暴跌的境況。尤其是2013年新增的部分肉羊育肥養(yǎng)殖戶，活羊高買低賣是普遍現(xiàn)象，致使虧損嚴重。

4　2015年生產(chǎn)展望

4.1規(guī)?；瘶藴驶潭壤^續(xù)提高

2015年，我國肉羊生產(chǎn)的規(guī)?；瘶藴驶潭冗€將進一步提高。已具有一定養(yǎng)殖規(guī)模的中大型企業(yè)將更加注重標準化養(yǎng)殖，而農(nóng)區(qū)的散戶將通過養(yǎng)羊合作社組織形成一定的規(guī)模，以此降低生產(chǎn)成本和規(guī)避市場風險。隨著國家對種業(yè)的重視和建設，種羊企業(yè)的前景看好，無論從數(shù)量或者效益，都有增加的趨勢。總體來說，通過政府引導和資金扶持，農(nóng)戶生產(chǎn)觀念和養(yǎng)殖方式的轉變，肉羊生產(chǎn)水平會進一步提升。

4.2肉羊生產(chǎn)及市場逐漸好轉

隨著2014年小反芻獸疫疫情的防治和控制，活羊已恢復省際間調(diào)運，肉羊生產(chǎn)也逐漸恢復正常。冬季和2015年雙節(jié)期間，羊肉消費量將大幅增加，這必將促進活羊及羊肉市場回暖，尤其是短期育肥羊的需求量會更大。此外，我國高端羊肉的比重少，需求高，因此，肥羔生產(chǎn)及供應都面臨較大壓力。受進口羊肉的影響，羊肉價格在短期內(nèi)不會大幅上漲，基本上處于穩(wěn)中緩升的狀態(tài)。

4.3肉羊生產(chǎn)成本增加，養(yǎng)殖效益空間縮小

勞動力成本、飼料成本、能源成本和土地成本的上漲，直接推高肉羊飼養(yǎng)生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的成本，使肉羊養(yǎng)殖效益的利潤空間逐漸縮小。同時，中澳自由貿(mào)易協(xié)定的達成，必然導致今后幾年進口羊肉數(shù)量持續(xù)增長，這將對國內(nèi)的羊肉市場造成較大的沖擊，養(yǎng)羊業(yè)也將面臨生產(chǎn)和貿(mào)易的雙重挑戰(zhàn)，形勢非常嚴峻。

4.4羊的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度將會大幅提高

隨著肉羊規(guī)?；潭群蜕a(chǎn)能力的提高，羊的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度也會進一步提高。目前我國肉羊育種、生產(chǎn)和屠宰加工的龍頭企業(yè)數(shù)量少，規(guī)模小，設備、技術及質量體系與國際標準都還有一定差距。隨著肉羊生產(chǎn)建設步伐的加快，將大力發(fā)展農(nóng)民合作社組織，聚集中小規(guī)模散戶，開展統(tǒng)一生產(chǎn)、加工和銷售，提高市場競爭力，規(guī)避市場風險，增加養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)農(nóng)民增收。

4.5疫病防控工作仍是重中之重

疫病防控是畜牧業(yè)健康發(fā)展的前提，疫病損害將嚴重制約畜牧業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，影響農(nóng)牧民增收。目前，散養(yǎng)及中小規(guī)模養(yǎng)羊依然是我國養(yǎng)羊業(yè)的主體，要建立完善尤其是基層的疫病防治體系，堅持“預防為主”的方針，加強羊常見病和傳染病防控基礎知識的宣傳和培訓。對于主要疫病的工作，必須立足并落實到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，積極開展羊檢疫檢驗工作，預防免疫，有效控制疫病的發(fā)生和流行。

4.6繼續(xù)加大羊業(yè)科技創(chuàng)新

發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)，一靠政策，二靠科技，三靠投入?！度珖Ｑ蛉馍a(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》（2013-2020）明確指出，要以“科技支撐，主攻單產(chǎn)”為基本原則；而2014年12月召開的全國農(nóng)業(yè)工作會議中也強調(diào)今后要大力發(fā)展羊肉生產(chǎn)，構建糧飼兼顧、農(nóng)牧結合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結構，由此可見科技對肉羊產(chǎn)業(yè)的重要性?！笆濉逼陂g，依靠科技創(chuàng)新，不斷完善全國羊遺傳改良繁育體系和提高肉羊的生產(chǎn)能力仍是提高我國肉羊生產(chǎn)綜合水平的主要任務?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系項目的研發(fā)目標將更加明確，通過產(chǎn)學研緊密結合，利用科學技術，既有創(chuàng)新性科技成果產(chǎn)出，也有肉羊生產(chǎn)新型實用技術的普及和推廣，從而提高養(yǎng)羊效率，推進肉羊業(yè)發(fā)展。

[1]農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司.2013年中國畜牧業(yè)統(tǒng)計[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.

[2]農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司.2012年中國畜牧業(yè)統(tǒng)計[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2013.

[3]中國國家發(fā)改委.全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2013-2020年）[R],2013-09-25.

[4]王愛國.養(yǎng)豬業(yè)的回顧與展望[J].中國牧業(yè)通訊，2004，（4）：60－62.

[5]趙孟龍，王凌爾，馬德勝.結合山區(qū)實際，促進持續(xù)發(fā)展－臨安市2009年農(nóng)業(yè)工作思路[J]].杭州農(nóng)業(yè)與科技，2009，（1）：8－10，43.

[6]于雪初.肉羊產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的實踐與展望[J].中國草食動物，2004,（專輯）：28－29.

[7]何忠偉，趙海燕，劉芳，等.中國肉牛肉羊生產(chǎn)消費特征與展望[J].農(nóng)業(yè)發(fā)展，2013，（9）：50－56.

[8]李延春,陳賀亮.我國肉羊生產(chǎn)形勢及影響肉羊生產(chǎn)的兩天關鍵問題[C].第十屆(2013)中國羊業(yè)發(fā)展大會,2013:22－26.

[9]唐萬明，格格日樂.我國肉羊生產(chǎn)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].畜牧與飼料科學，2010，（2）：89－91.

[10]中央農(nóng)村工作會議.適應新常態(tài)，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化[N].中國農(nóng)資，2014－12－26.

Review and Prospects for Lamb Production in the“New normal”

ZHANG Li*，MA Xiao-meng，DU Li-xin*
（Institute of Animal Science of CAAS，Beijing 100193，China）

The Central Economic Work Conference in 2014 announced the nation has adapted to a"new normal"in the pace of economic growth.Agriculture has special strategic significance and it plays a key role in national economy.As the pillar industry of agriculture,animal husbandry is also stepping into the new normal state.The current study summarizes lamp production and explores the prospects for its future development in the"new normal".

new normal；lamb production；prospects

S8-9

A

1003－6377（2015）02－0001-05

中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務費資助項目(2014ywf-yb-7)

張莉(1975-)，女，副研究員，博士，主要從事肉羊遺傳育種、資源保護和行業(yè)發(fā)展動態(tài)等研究。E-mail:1125994343@qq.com

杜立新（1956-），男，教授，主要從事肉羊分子遺傳育種、畜禽遺傳資源保護、養(yǎng)羊生產(chǎn)等方面的研究。

2015-01-30，

2015-02-02