鄒娟

摘 要：該文分析了洛南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、優(yōu)勢和存在問題，提出了加快食用菌產(chǎn)業(yè)的對(duì)策。主要包括：抓好基地建設(shè)，穩(wěn)步擴(kuò)大規(guī)模；加大對(duì)食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員的培訓(xùn)力度；在產(chǎn)業(yè)服務(wù)上下功夫等。

關(guān)鍵詞：洛南縣；食用菌產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

中圖分類號(hào) F323 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）17-58-02

洛南縣地處秦嶺東段南麓，號(hào)稱“陜西東南門戶”。全縣轄16個(gè)鎮(zhèn)辦，243個(gè)村（居）委會(huì)，人口46.1萬人，國土面積2 830km2，耕地4.51萬hm2。境內(nèi)氣候宜人，平均海拔800～1 200m，年平均氣溫11.1℃，夏季平均氣溫21.8℃，空氣質(zhì)量達(dá)到國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)為三類水體。優(yōu)越的自然環(huán)境，非常適宜于食用菌生長。目前，全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模，成為農(nóng)民增收的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)。

1 洛南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展已初具規(guī)模 全縣已形成了以高耀、石門、三要、靈口、城關(guān)、景村、古城等鎮(zhèn)為基地，以袋料香菇、為主的發(fā)展格局。截至2014年底，從事食用菌產(chǎn)業(yè)有2 500戶，從業(yè)人員達(dá)7 000人，發(fā)展袋料食用菌栽培1 120萬袋，實(shí)現(xiàn)菌類總產(chǎn)10 053t，產(chǎn)值1.02億元（其中袋料香菇980萬袋，產(chǎn)量7 350t，加工干品1 470t，產(chǎn)值0.88億元；平菇135萬袋，產(chǎn)量2 700t，產(chǎn)值0.16億元）。有較大規(guī)模菌種廠2個(gè)，年引進(jìn)生產(chǎn)母種550支，（木耳150支、香菇400支）；制做原種13 800袋（瓶），其中木耳4 500袋、香菇9 800袋；制做栽培種16.5萬袋，其中木耳2萬袋、香菇14.5萬袋，合計(jì)24.7萬kg。菌種70%主要用于本地栽培生產(chǎn)用種，同時(shí)30%還銷往丹鳳、商南等地，本縣也有大量從河南西峽、盧氏縣官坡鎮(zhèn)等地購買香菇栽培種。

1.2 品種較多 主要以袋栽香菇和平菇為主，以中低溫品種栽培為主，高溫品種栽培較少。香菇品種以向陽2號(hào)、9608為主，平菇以黑灰265、德豐5號(hào)為主。

1.3 食用菌專業(yè)合作組織發(fā)展較快 全縣共有食用菌專業(yè)合作組織25個(gè)，有一定規(guī)模，示范帶動(dòng)作用發(fā)揮好的規(guī)范化食用菌專業(yè)合作社5個(gè)（洛南縣七彩田園蔬菜專業(yè)合作社、洛南縣高耀鎮(zhèn)草木香食藥用菌專業(yè)合作社、洛南縣鳳嗚山食藥用菌專業(yè)合作社等），發(fā)展社員500人（戶），合作社規(guī)?；a(chǎn)占整個(gè)食用菌生產(chǎn)15%。建設(shè)省級(jí)食用菌示范鎮(zhèn)1個(gè)（高耀鎮(zhèn)），建設(shè)市級(jí)食用菌示范園2個(gè)（石門、高耀鎮(zhèn)）。

2 洛南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

2.1 環(huán)境和氣候適宜 洛南縣境內(nèi)氣候宜人，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均氣溫11.1℃，夏季平均氣溫21.8℃，平均海拔800～1 200m，屬暖溫帶濕潤氣候，四季分明，光照充足，氣候溫和濕潤，年平均日照時(shí)間1 799.7h，年平均降水量800mm，雨量充沛，產(chǎn)區(qū)及周邊沒有大型污染企業(yè)，空氣新鮮，是食用菌的優(yōu)質(zhì)適生區(qū)。

2.2 資源豐富 縣境內(nèi)用于生產(chǎn)食用菌的樹種較多，以櫟類為主的林地面積較大，生產(chǎn)食用菌所需的樹木和作物秸稈等原料十分豐富，為大規(guī)模發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了原料保障。

2.3 技術(shù)成熟 食用菌人工栽培在我縣已有近30a的歷史，廣大菇農(nóng)在生產(chǎn)過程中積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，全面掌握了食用菌生產(chǎn)過程各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)。

2.4 市場需求量大 食用菌由于富含多種氨基酸和蛋白質(zhì)，具有低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，不僅營養(yǎng)豐富，食用味道鮮美，而且還有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、保肝解毒及降血糖等多種保健和防治功能，因而備受人們的青睞。投入與產(chǎn)出大都在1∶（2.5～3）之間，并且生產(chǎn)周期短，因此具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。

3 洛南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 栽培品種單一 雖然我縣食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，形成一定規(guī)模，但生產(chǎn)品種還僅僅限于香菇、平菇、等品種上，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、猴頭菇等品種栽培較少或處于空白。同時(shí)，由于品種的單一化和生產(chǎn)工藝的落后導(dǎo)致生產(chǎn)原料離不開櫟類樹木和其他雜木，因而造成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)的對(duì)立，制約了產(chǎn)業(yè)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。

3.2 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平較低 雖然食用菌生產(chǎn)得到一定程度發(fā)展，但是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展數(shù)量還太少，主要表現(xiàn)為一家一戶的分散經(jīng)營，規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)低，大都為粗放經(jīng)營。 （下轉(zhuǎn)60頁）

（上接58頁）3.3 專業(yè)市場建設(shè)滯后 雖然有一部分的產(chǎn)品由合作社回收，統(tǒng)一銷售，但大部分產(chǎn)品的出售一直靠那些小販子上門收購，沒有專業(yè)的交易市場和固定的銷售渠道。

3.4 專業(yè)技術(shù)人才缺乏 我縣食用菌技術(shù)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)經(jīng)過幾次改制，原有技術(shù)人員有的已經(jīng)退休或年齡偏大，技術(shù)人才處于青黃不接狀態(tài)。

3.5 資金投入少 食用菌產(chǎn)業(yè)政府項(xiàng)目少、投入少，群眾自籌資金困難，生產(chǎn)規(guī)模難以做大做強(qiáng)。政府也沒有明確出臺(tái)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)扶持政策，基本處于自由發(fā)展的無序狀態(tài)。同時(shí)產(chǎn)業(yè)龍頭缺乏，都是以原始產(chǎn)品直接流入市場，未進(jìn)行深加工和包裝，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品增值難。

3.6 原料來源緊張，生產(chǎn)成本較高 生產(chǎn)袋料的主要原料木榍由于林業(yè)資源限制，大量資源無法利用，一些生產(chǎn)大戶只能從外地高價(jià)收購，造成成本增加，質(zhì)量也得不到保障。散戶一些利用本地資源，與林業(yè)政策對(duì)著干，時(shí)而會(huì)受到罰款等限制，人為造成成本增加。

4 加快洛南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

4.1 抓好基地建設(shè)，穩(wěn)步擴(kuò)大規(guī)模 抓好產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，在其最優(yōu)適生區(qū)實(shí)行有計(jì)劃的集約化、規(guī)?；耘啵苊饧彝ナ降膯未颡?dú)斗和盲目擴(kuò)大規(guī)模，確保食用菌生產(chǎn)的長期、持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展。

4.2 加大對(duì)食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員的培訓(xùn)力度 每年定期開展食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員培訓(xùn)，以提高種植的科技含量，增加效益。

4.3 在產(chǎn)業(yè)服務(wù)上下功夫 關(guān)心和支持龍頭企業(yè)的發(fā)展，加大對(duì)合作社的扶持力度，及時(shí)解決其在發(fā)展過程中遇到的問題，進(jìn)一步發(fā)揮其帶動(dòng)示范和服務(wù)作用。依托專業(yè)合作社的產(chǎn)、供、銷為一體的市場資源，引導(dǎo)更多的栽培戶加入專業(yè)合作社，提高市場竟?fàn)幜?。進(jìn)一步規(guī)范食用菌生產(chǎn)、銷售、流通等環(huán)節(jié)的管理，確保食用菌產(chǎn)業(yè)的效益最大化。

4.4 多元化發(fā)展，解決品種單一的問題 加強(qiáng)與農(nóng)科所等單位的合作，加大技術(shù)革新和新技術(shù)引進(jìn)力度，在生產(chǎn)原料的轉(zhuǎn)型上下功夫；積極探索用其它農(nóng)林廢料為原料替代傳統(tǒng)的純木屑栽培的新技術(shù)、新工藝，以解決生產(chǎn)原料與生態(tài)保護(hù)的矛盾；積極引進(jìn)代料平菇、袋栽木耳等生產(chǎn)工藝和其它經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的菌類品種，多元化發(fā)展，以避免因品種單一而引起的市場風(fēng)險(xiǎn)。

4.5 延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值 在可能的情況下，由政府投資或者采取招商的形式，興辦菌類產(chǎn)品深加工的龍頭企業(yè)，以滿足規(guī)模化生產(chǎn)的發(fā)展要求，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，通過深加工增值。

（責(zé)編：徐煥斗）