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      公筷推廣 要過人情關(guān)

      2015-10-08 18:01:16打架魚
      科學(xué)之友 2015年9期
      關(guān)鍵詞:分餐夾菜公筷

      打架魚

      圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的飲食習(xí)慣,它能一下子拉近人與人之間的距離,但一盤菜無數(shù)雙筷子夾來夾去,在推杯換盞間便給了各種細(xì)菌大量傳播的機(jī)會?!熬筒蜁r不用公筷,已經(jīng)成為國人餐桌上最大的健康陋習(xí)?!睂<液粲酰骸盀榱俗约旱慕】担矠閷λ素?fù)責(zé),推廣分餐、公筷制必須開始行動了!”

      在國外,分餐、公筷制司空見慣,是文明禮儀的體現(xiàn),但大部分國人仍保留著共食的習(xí)慣,一盤菜你夾我也夾,有時為了表示熱情友好,還為客人夾菜,客人礙于面子也不得不吃。即使有些餐館提供公筷,也大多是擺設(shè),不少人覺得兩雙筷子換來換去很麻煩。

      記者就“聚餐時你是否會主動提出用公筷”的話題,隨機(jī)采訪了20多名市民,大部分人的回答是否定的。李女士說,如果在公司聚餐或朋友聚會時,自己肯定不會主動提出加“公筷”,那會影響氣氛。已經(jīng)退休在家的王阿姨則表示,如果親友一塊吃飯,還擺出一雙公筷,會顯得太生分。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),規(guī)模稍大一點的飯店,一般都會提供公筷服務(wù),但并不是每個人或每道菜都會提供,一些規(guī)模較小的餐飲店根本就沒有公筷。國內(nèi)某網(wǎng)站的一項調(diào)查顯示,在餐館聚會時,60%的受訪者曾想過分餐,但最終未實施。

      對于上述現(xiàn)象,專家表示,國人在餐桌上有不少需要改變的習(xí)慣,但“碗筷不分人、就餐不用公筷”的問題最突出。多種感染性疾病可能通過餐具“病從口入”,特別是使用筷子,就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子,大家在一個盤子里夾菜,有時還互相夾菜,容易交叉感染疾病。專家強(qiáng)調(diào),這已經(jīng)成為一個公共衛(wèi)生問題,亟須每一個人提高意識,形成共識,切實改變。

      醫(yī)生表示,疾病傳染需要3個條件,傳染源、傳播途徑和易感人群,三者缺一不可?;煊猛肟曛饕赡軙l(fā)一些通過消化道傳染的疾病。

      幽門螺桿菌感染。中國人飲食不分餐、喜歡相互夾菜等習(xí)慣,會增加幽門螺桿菌的傳播風(fēng)險,而幽門螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍?zhǔn)?,它主要通過口口和糞口傳播,家人如果有一人感染,其他人感染的概率也會提高,因為感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌,不分餐的話筷子就可能成為病菌的傳播媒介。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將其列為誘發(fā)胃癌的第一類致癌原。歐美人由于習(xí)慣分餐制,所以該菌的感染率明顯低于中國人。

      甲肝、戊肝。甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播,其病毒易在空氣中傳播,如果長期和這些人共用杯子、碗筷,病毒就有可能通過唾液等傳染到健康人身上。

      手足口病。手足口病的傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下兒童免疫功能低下,更易因共用碗筷導(dǎo)致病毒交叉感染,所以在幼兒園時應(yīng)盡量專碗專用。

      專家表示,分餐是世界公認(rèn)的先進(jìn)、衛(wèi)生的就餐方式,尤其對于中餐來說,更有必要宣傳分餐、公筷意識,推廣分餐行動。專家呼吁,分餐、公筷制是安全、健康、衛(wèi)生的用餐方式,是防范“病從口入”的一項有效措施,同時還可以減少食物浪費。在當(dāng)下分餐尚未普遍推行的情況下,在外就餐時,可以在每盤菜剛上桌時,先用未用過的筷子撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用,之后不要再夾盤子里的菜,這樣做既避免口水交叉,又控制了食量,是對自己健康的負(fù)責(zé),也是對他人的尊重。

      2003年非典后,香港醫(yī)學(xué)會和民政事務(wù)總署就聯(lián)合進(jìn)行“公筷公羹推廣計劃”,目前小孩和成人都有了良好的“公筷意識”。日本人的分餐習(xí)慣則從小培養(yǎng),第二次世界大戰(zhàn)后,日本的小學(xué)開始向?qū)W生提供免費午餐,一律實行分餐制。在外就餐時,如果不得不用“私筷”夾“公菜”,就餐者也會使用筷子的另一頭。

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